Amazake: Hương vị, Loại, Lợi ích và hơn thế nữa của thức uống Nhật Bản này

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật ngày 30 tháng 2022 năm XNUMX

Amazake là thức uống truyền thống của Nhật Bản làm từ gạo lên men. Nó có dạng kem, đặc quánh với hương vị ngọt ngào, được phục vụ lạnh hoặc ấm/nóng. Mặc dù nó thường được gọi là rượu sake ngọt, nhưng Amazake có thể được làm ở loại ít cồn hoặc không cồn.

Lịch sử của amazake bắt nguồn từ thời Kofun (250 đến 538 sau Công nguyên), được đề cập trong The Nihon Shoki (日本書紀) hay The Chronicles of Japan - cuốn sách cổ thứ hai về lịch sử cổ điển Nhật Bản. Có 2 loại Amazake: Amazake có cồn được làm bằng rượu sake và amazake không cồn được làm bằng gạo koji.

amazake là gì?

Amazake là một thức uống gạo ngọt của Nhật Bản được làm từ gạo và nước lên men. Đó là một thức uống không cồn được phục vụ nóng hoặc lạnh. Đó là một thức uống phổ biến ở Nhật Bản, đặc biệt là trong những tháng mùa đông.

Đó là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ uống có đường vì nó chứa đường tự nhiên, ít chất béo, đồng thời chứa men vi sinh và enzym hỗ trợ tiêu hóa. Nó cũng có nhiều chất xơ và chứa các vitamin và khoáng chất giúp tăng cường sức khỏe tổng thể.

Trong bài viết này, tôi sẽ giải thích amazake là gì, nó được tạo ra như thế nào và tại sao nó lại phổ biến ở Nhật Bản.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Amazake là gì?

Amazake là một thức uống truyền thống của Nhật Bản có nghĩa đen là “sake ngọt”. Nó đã tồn tại hơn một nghìn năm và được làm bằng cách thêm koji (một loại nấm) vào cơm và nước đã nấu chín. Hỗn hợp này sau đó được để lên men trong một khoảng thời gian nhất định, tùy thuộc vào độ ngọt và độ đặc mong muốn. Amazake ban đầu được phục vụ như một chất làm ngọt tự nhiên và được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe do hàm lượng chất xơ cao và hàm lượng đường thấp.

Cách làm và phục vụ Amazake

Làm amazake tại nhà rất dễ dàng và chỉ cần một vài nguyên liệu. Đây là một công thức đơn giản:

• Vo sạch 2 chén gạo và nấu với 4 chén nước cho đến khi mềm.
• Để cơm nguội xuống 60°C và thêm 2 thìa koji.
• Khuấy đều hỗn hợp và đậy nắp lại.
• Để hỗn hợp lên men trong 8-10 giờ ở nhiệt độ thấp (khoảng 60°C).
• Kiểm tra độ đặc và độ ngọt của amazake. Nếu đặc quá thì thêm ít nước và khuấy đều.
• Phục vụ amazake nóng hoặc lạnh trong một cái bát.

Amazake cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn như một chất làm ngọt tự nhiên. Nó là một thành phần phổ biến trong các món tráng miệng của Nhật Bản và có thể được thêm vào sinh tố hoặc dùng thay thế đường trong nướng bánh. Khi mua amazake, hãy nhớ kiểm tra chất lượng và hàm lượng đường. Một số phiên bản có thể chứa thêm đường hoặc được làm bằng gạo đánh bóng, có nghĩa là chúng ít dinh dưỡng hơn.

Mua Amazake ở đâu

Amazake có thể được tìm thấy ở hầu hết các siêu thị ở Nhật Bản và là thức uống phổ biến trong kỳ nghỉ năm mới. Nó cũng có sẵn trong một số cửa hàng thực phẩm sức khỏe và trực tuyến. Nếu bạn muốn thử nhiều loại amazake khác nhau, hãy tìm những nhà sản xuất địa phương sản xuất các phiên bản của riêng họ. Bạn nên thử nhiều loại khác nhau để nhận ra thực tế rằng chúng có thể khác nhau rất nhiều về hương vị và độ đặc.

Hương vị của Amazake là gì?

Amazake là thức uống phổ biến ở Nhật Bản (đây là cách họ uống: nóng), đặc biệt là trong thời kỳ mùa đông và mùa hè. Nó được thưởng thức trong những dịp đặc biệt như Hina Matsuri và được biết đến với hương vị thơm ngon và lợi ích cho sức khỏe. Một số lợi ích của việc uống amazake bao gồm:

• Chứa đường tự nhiên và ít chất béo, làm cho nó trở thành một sự thay thế lành mạnh hơn cho đồ uống có đường.
• Giàu enzyme và men vi sinh hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa một số bệnh.
• Chứa các vitamin và khoáng chất giúp tăng cường sức khỏe tổng thể và hạnh phúc.
• Được tiêu thụ như một loại đồ uống không cồn giúp giảm mệt mỏi và ngăn ngừa nôn nao.
• An toàn hơn khi uống so với rượu sake có cồn, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức hương vị của rượu sake mà không có nồng độ cồn.

Cách thưởng thức Amazake

Amazake có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Nó thường được thưởng thức như một thức uống, nhưng nó cũng có thể được sử dụng làm chất tạo ngọt trong một số công thức nấu ăn. Dưới đây là một số cách để thưởng thức amazake:

• Uống nó như là, nóng hoặc lạnh.
• Sử dụng nó như một chất làm ngọt trong sinh tố, bột yến mạch hoặc sữa chua.
• Trộn nó với miso để làm món súp truyền thống của Nhật Bản.
• Sử dụng nó như một chất thay thế cho đường trong các công thức làm bánh.

Các loại Amazake

Món amazake truyền thống của Nhật Bản được làm bằng cách thêm nước và gạo ngọt vào koji, một loại nấm chuyển hóa tinh bột trong gạo thành đường. Loại amazake này chứa nồng độ cồn thấp khoảng 1%, khiến nó trở thành thức uống không cồn phổ biến ở Nhật Bản. Nó có hương vị ngọt ngào độc đáo và kết cấu mịn, rất phù hợp cho đồ uống nóng hoặc lạnh.

Súp Miso Amazake

Amazake cũng có thể được sử dụng như một nguyên liệu trong nấu ăn. Một món ăn phổ biến là súp miso amazake, bao gồm tương miso, nước tương và amazake. Món súp này là một cách tuyệt vời để thưởng thức những lợi ích của amazake trong một món ăn nóng và mặn.

sinh tố amazake

Amazake cũng có thể được sử dụng để tạo ra một ly sinh tố thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Đơn giản chỉ cần trộn amazake với các loại trái cây và rau quả yêu thích của bạn để tạo ra một thức uống bổ dưỡng và sảng khoái.

món tráng miệng amazake

Amazake có thể được sử dụng làm chất làm ngọt trong các món tráng miệng, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh quy và bánh pudding. Vị ngọt tự nhiên và kết cấu mịn khiến nó trở thành một chất thay thế hoàn hảo cho đường hoặc các chất làm ngọt khác.

Lưu ý quan trọng

Loại gạo được sử dụng để tạo ra amazake rất quan trọng trong việc ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu thu được. Mức độ vo và hấp của gạo cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo ra các loại amazake khác nhau. Ngoài ra, lượng koji và nước được thêm vào hỗn hợp cũng sẽ ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng. Điều quan trọng là phải kiểm tra các thành phần cần thiết và phương pháp tạo ra một loại amazake cụ thể để đảm bảo rằng nó phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của bạn.

Uống Amazake ở Nhật Bản

Amazake thường được làm bằng gạo koji, một loại gạo đã được cấy một loại nấm mốc có tên là Aspergillus oryzae. Koji được trộn với nước và đun nóng để tạo ra một hỗn hợp đặc, ngọt. Một số công thức nấu ăn cũng yêu cầu thêm nước tương, gừng hoặc các thành phần khác để tăng hương vị.

Ở Nhật Bản, amazake thường được phục vụ nóng, đặc biệt là trong những tháng mùa đông. Để chuẩn bị, chỉ cần đun hỗn hợp trong nồi trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nóng nhưng không sôi. Cẩn thận không đun amazake quá nóng vì điều này có thể khiến amazake mất đi vị ngọt và trở nên quá loãng.

Amazake không cồn làm từ gạo Koji

Amazake không cồn là thức uống yêu thích của người Nhật được làm từ gạo koji, đây là một loại nấm mốc quan trọng trong sản xuất nhiều loại thực phẩm và đồ uống của Nhật Bản. Đây là loại đồ uống ngọt, không cồn, còn được gọi là “sake ngọt” hay “amazake” và phù hợp với mọi lứa tuổi, kể cả phụ nữ mang thai và trẻ em.

Lợi ích sức khỏe của việc uống Amazake làm từ gạo Koji

Amazake làm từ gạo koji là một nguồn năng lượng tuyệt vời và có thể giúp cải thiện chức năng cơ thể. Điều này là do nó chứa một lượng glucose tốt, đây là loại đường mà cơ thể có thể dễ dàng chuyển đổi thành năng lượng. Ngoài ra, nó rất giàu carbohydrate thiết yếu, axit béo và các enzym hoạt động giúp cơ thể hoạt động bình thường.

Giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng khác

Amazake làm từ gạo koji là một nguồn chất xơ phong phú, rất cần thiết để duy trì nhu động ruột đều đặn và cải thiện tiêu hóa. Nó cũng chứa các chất dinh dưỡng quan trọng khác như vitamin B và E, cũng như các khoáng chất như canxi và sắt.

Giúp bảo vệ cơ thể và tăng cường miễn dịch

Amazake làm từ gạo koji có chứa các enzyme hoạt động giúp bảo vệ cơ thể khỏi các chất độc hại và các gốc tự do. Nó cũng chứa một loại tinh bột duy nhất được gọi là amylopectin, đã được phát hiện là có tác dụng tăng cường miễn dịch. Ngoài ra, gừng thường được thêm vào amazake có thể giúp giảm viêm và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Một giải pháp thay thế tuyệt vời cho chất làm ngọt tiêu chuẩn

Amazake làm từ gạo koji là một chất thay thế hoàn hảo cho các chất làm ngọt tiêu chuẩn như đường hoặc mật ong. Nó có hương vị ngọt ngào và kết cấu dày như kem khiến nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho các món tráng miệng, sinh tố và các công thức nấu ăn khác. Nó cũng là một chất thay thế thuần chay cho mật ong, khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn tránh các sản phẩm từ động vật.

Dễ thực hiện và lưu trữ

Làm amazake tại nhà là một quy trình đơn giản chỉ cần một vài nguyên liệu và một chút thời gian. Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh lên đến một tuần, làm cho nó trở thành một lựa chọn thuận tiện và tốt cho sức khỏe để sử dụng hàng ngày. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, từ các món tẩm ướp cho đến đồ uống nóng.

Phụ thuộc vào loại gạo Koji được sử dụng

Lợi ích của amazake làm từ gạo koji phụ thuộc vào loại gạo koji được sử dụng trong quy trình. Có nhiều loại gạo koji khác nhau, bao gồm các loại hạt trắng, đen và hạt vừa. Mỗi loại có hương vị và công dụng riêng, vì vậy điều quan trọng là chọn đúng loại tùy thuộc vào mục đích bạn muốn đạt được.

Mẹo Làm Amazake Tại Nhà

Chìa khóa để làm amazake ngon là chọn loại gạo phù hợp. Bạn muốn dùng loại gạo hạt ngắn, dẻo hơn và phù hợp hơn để làm amazake. Điều quan trọng nữa là chọn gạo chất lượng cao để đảm bảo kết quả tốt nhất.

Đo lường các thành phần

Để làm amazake, bạn sẽ cần gạo, nước và đường. Tỷ lệ gạo và nước nên là 1:1.5 và lượng đường sẽ phụ thuộc vào độ ngọt mà bạn muốn món amazake của mình. Sử dụng cân để đo các thành phần cẩn thận để duy trì khả năng kiểm soát hỗn hợp.

chuẩn bị gạo

Trước khi cho gạo vào nồi, hãy vo gạo thật sạch để loại bỏ tinh bột thừa. Sau đó ngâm gạo trong nước ít nhất 30 phút cho mềm. Sau khi ngâm, để ráo nước và thêm nước sạch vào nồi.

Thêm Enzym

Chìa khóa để làm amazake là thêm một loại enzyme gọi là koji. Bạn có thể mua koji trực tuyến hoặc tại cửa hàng thực phẩm Nhật Bản địa phương của bạn. Thêm koji vào nồi và khuấy đều để đảm bảo nó được phân bổ đều.

Cài đặt nhiệt độ

Để làm amazake, bạn cần duy trì nhiệt độ ấm khoảng 140°F. Nếu bếp của bạn không có cài đặt thấp, bạn có thể sử dụng một công cụ như nồi nấu chậm hoặc nồi cơm điện để duy trì nhiệt độ chính xác. Cẩn thận không để nhiệt độ quá cao, vì điều này có thể giết chết enzyme và làm hỏng amazake.

Để nó lên men

Khi bạn đã trộn tất cả các thành phần lại với nhau, hãy đậy nồi bằng một miếng vải sạch và để ở nơi ấm áp trong 8-12 giờ. Bạn để nó lên men càng lâu thì hương vị sẽ càng đậm đà và đậm đà. Nhớ thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp để đảm bảo lên men đều.

Lưu trữ và Giữ

Khi amazake của bạn đã sẵn sàng, bạn có thể bảo quản nó trong tủ lạnh tối đa một tuần. Đó là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn và có thể được sử dụng như một chất thay thế chất tạo ngọt trong các công thức nấu ăn. Giữ nó trong hộp kín sẽ giúp bảo quản dễ dàng hơn.

Tùy chỉnh Amazake của bạn

Có nhiều cách để tùy chỉnh amazake cho phù hợp với sở thích của bạn. Bạn có thể thêm sữa đậu nành để có kết cấu mịn hơn hoặc thử nghiệm với các loại đường khác nhau để có hương vị hơi khác. Bạn cũng có thể thử thêm các nguyên liệu khác như gừng hoặc bột matcha để tạo hương vị độc đáo cho món amazake của mình.

Bạn có thể giữ amazake trong bao lâu?

Amazake là một thức uống độc đáo của Nhật Bản được tạo ra bằng cách trộn gạo koji, nước và chất làm ngọt như đường hoặc mật ong. Đây là thức uống tiện lợi và dễ pha chế, được cả những người mới bắt đầu cũng như các chuyên gia yêu thích. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức đồ uống một cách trọn vẹn nhất, điều quan trọng là phải biết nó kéo dài bao lâu.

amazake để được bao lâu trong tủ lạnh?

Amazake để được khoảng một tháng khi được bảo quản trong tủ lạnh. Nên giữ đồ uống ở nhiệt độ từ 4°C trở xuống để đảm bảo đồ uống được tươi lâu hơn. Nếu bạn thấy đồ uống đã để trong tủ lạnh quá lâu, tốt hơn hết là bạn nên bỏ đi vì nó có thể đã bị biến chất và hư hỏng.

Bạn có thể đóng băng amazake?

Không nên đông lạnh amazake vì nó ảnh hưởng đáng kể đến hương vị và kết cấu của thức uống. Quá trình đông lạnh làm cho hỗn hợp tách ra và khi rã đông, thức uống sẽ thiếu hương vị umami đậm đà vốn có.

Làm thế nào để biết nếu amazake đã trở nên tồi tệ?

Thật dễ dàng để biết nếu amazake đã trở nên tồi tệ. Nếu bạn thấy nấm mốc phát triển trên bề mặt đồ uống hoặc nếu đồ uống có mùi chua, tốt hơn là bạn nên loại bỏ đồ uống đó. Tiêu thụ amazake xấu có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe và nên tránh.

Làm thế nào để cải thiện thời hạn sử dụng của amazake?

Có một số cách để cải thiện thời hạn sử dụng của amazake:

• Bảo quản đồ uống trong hộp kín để ngăn không khí lọt vào.
• Giữ đồ uống ở nhiệt độ phù hợp trong tủ lạnh.
• Thêm glucose vào hỗn hợp có thể cải thiện hiệu suất của thức uống và kéo dài thời gian sử dụng.
• Thêm một thìa cà phê koji gạo vào hỗn hợp amazake đã chuẩn bị có thể tạo ra một mẻ amazake mới và kéo dài thời hạn sử dụng.

amazake có thân thiện với người mới bắt đầu không?

Amazake là thức uống dễ chế biến, thân thiện với người mới bắt đầu. Nó không yêu cầu bất kỳ kỹ thuật hay thành phần phức tạp nào, và nó chỉ đơn giản là trộn koji gạo và nước với nhau. Máy trộn điện hoặc máy xay sinh tố có thể giúp quá trình này trở nên dễ dàng hơn và kết quả luôn tuyệt vời.

Cách Bảo quản Amazake: Mẹo và Ý tưởng

Sau khi tự làm amazake, bạn cần bảo quản đúng cách để tiếp tục thưởng thức. Phương pháp bảo quản phù hợp có thể giúp kéo dài tuổi thọ của amazake và duy trì hương vị cũng như kết cấu của nó. Tin vui là amazake rất dễ bảo quản và bạn không cần bất kỳ thiết bị hay dụng cụ đặc biệt nào. Điều quan trọng nhất là luôn giữ lạnh.

Sử dụng lọ thủy tinh hoặc hộp đựng

Khi bảo quản amazake, tốt nhất bạn nên sử dụng lọ thủy tinh hoặc hộp có nắp đậy kín. Điều này sẽ giúp tránh không khí và độ ẩm, những thứ có thể khiến amazake bị hỏng hoặc lên men thêm. Hũ thủy tinh cũng là một cách tuyệt vời để xem amazake của bạn tiếp tục lên men như thế nào theo thời gian.

Đóng băng là một thay thế

Nếu không định uống amazake trong vòng một tuần hoặc lâu hơn, bạn cũng có thể đông lạnh nó. Đơn giản chỉ cần chuyển amazake vào khay đá viên và đóng băng nó. Sau khi đông lạnh, chuyển các khối này vào hộp hoặc túi an toàn cho tủ đông. Amazake đông lạnh có thể tồn tại đến một tháng trong tủ đông.

Những cách tuyệt vời để sử dụng Amazake còn sót lại

Nếu bạn còn dư amazake mà không định uống, đừng lãng phí nó! Dưới đây là một số cách tuyệt vời để sử dụng nó:

• Trộn nó vào bánh kếp hoặc bột bánh quế để có vị ngọt tinh tế và bổ sung dinh dưỡng.
• Sử dụng nó như một loại nước xốt để làm mềm thịt hoặc cá trước khi nấu. Đơn giản chỉ cần trộn 1 muỗng canh tương miso với 1/2 chén amazake để tạo ra một loại nước xốt có hương vị.
• Sử dụng nó như một món nhúng hoặc nước sốt cho rau, đậu phụ hoặc salad. Thêm một chút amazake vào công thức sốt yêu thích của bạn để phù hợp với khẩu vị của bạn.
• Thêm nó vào nước xốt tự làm của bạn để có hương vị thơm ngon. Amazake có thể giúp làm mềm thịt và cá đồng thời tăng thêm vị ngọt tinh tế.

Không làm nóng hoặc dừng quá trình lên men

Điều quan trọng cần lưu ý là việc đun nóng hoặc dừng quá trình lên men có thể làm thay đổi hương vị và kết cấu của món amazake của bạn. Tránh đun nóng amazake vì điều này có thể khiến amazake mất đi vị ngọt và trở nên chua hơn. Tương tự, nếu muốn dừng quá trình lên men, bạn cần thanh trùng amazake, điều này cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị của nó. Thay vào đó, hãy bảo quản amazake đúng cách và thưởng thức khi nó tiếp tục lên men trong tủ lạnh.

Câu hỏi thường gặp (FAQ) về Amazake

Amazake và rượu sake đều được làm từ gạo, nhưng chúng là những sản phẩm khác nhau. Sake là thức uống có cồn được làm từ gạo lên men, trong khi amazake là thức uống ngọt, không cồn được làm từ gạo koji và nước.

amazake có tốt cho bạn không?

Vâng, amazake là thức uống lành mạnh giàu vitamin, khoáng chất và axit amin. Nó cũng ít chất béo và không chứa cholesterol. Ngoài ra, amazake là một nguồn glucose tốt, rất cần thiết cho năng lượng và chức năng của não.

Phụ nữ mang thai và trẻ em có thể uống amazake không?

Có, amazake an toàn cho phụ nữ mang thai và trẻ em uống. Nó là một loại đồ uống không cồn được yêu thích chủ yếu vì lợi ích sức khỏe của nó. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải cẩn thận về hàm lượng đường trong amazake và chọn những sản phẩm có ít đường bổ sung.

Là amazake thuần chay và kosher?

Vâng, amazake là một sản phẩm thuần chay và kosher. Nó được làm từ gạo koji và nước, và không chứa bất kỳ sản phẩm hoặc sản phẩm phụ nào từ động vật.

Tôi có thể mua amazake ở cửa hàng không?

Có, amazake có bán ở nhiều cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe và chợ Nhật Bản. Nó có thể được tìm thấy ở cả dạng lỏng và dạng bột, tùy thuộc vào sản phẩm.

Tôi làm amazake như thế nào?

Làm amazake tại nhà thật dễ dàng. Tất cả những gì bạn cần là koji gạo, nước và một chút đường (tùy chọn). Trộn koji gạo và nước với nhau và để yên trong một hoặc hai ngày cho đến khi nó trở nên hơi ngọt.

Tôi có thể trộn amazake với các loại thực phẩm hoặc đồ uống khác không?

Có, amazake có thể được trộn với các loại thực phẩm và đồ uống khác để tạo ra nhiều hương vị khác nhau. Nó hoàn hảo để làm sinh tố, cháo và đồ uống nóng hoặc lạnh.

Tại sao tôi nên thử amazake?

Amazake là một loại đồ uống thơm ngon và tốt cho sức khỏe được rất nhiều người trên thế giới yêu thích. Nó là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ uống có đường thông thường và chứa nhiều lợi ích sức khỏe hơn. Thêm vào đó, nó hoàn toàn không chứa cồn nên thích hợp cho mọi người ở mọi lứa tuổi thưởng thức.

Sự khác biệt giữa Amazake và Sake là gì?

Nhiều người thắc mắc liệu amazake và rượu sake có giống nhau không. Mặc dù cả hai đều được làm từ gạo và là đồ uống của Nhật Bản, nhưng chúng khác nhau ở nhiều điểm. Trong phần này, chúng ta sẽ khám phá những khác biệt chính giữa amazake và rượu sake.

Thành phần

Sự khác biệt chính giữa amazake và rượu sake là thành phần. Sake thường được làm từ gạo trắng hấp, nước, men và nấm mốc koji. Mặt khác, amazake được làm từ hỗn hợp gạo hấp, nước và gạo koji. Một số loại amazake cũng chứa đậu nành hoặc các loại ngũ cốc khác.

Rượu

Sake là một loại đồ uống có cồn, trong khi amazake là đồ uống không cồn. Sake thường chứa khoảng 15-20% cồn, trong khi amazake có nồng độ cồn rất thấp dưới 1%.

Nếm thử

Sake có hương vị đậm đà, khác biệt thường được mô tả là khô hoặc có mùi trái cây. Mặt khác, Amazake có vị kem ngọt ngào thường được so sánh với bánh pudding gạo.

Quy trình sản xuất

Sake được sản xuất thông qua quá trình lên men chuyển đổi tinh bột trong gạo thành rượu. Mặt khác, Amazake được tạo ra bằng cách cho phép các enzym trong gạo koji phân hủy tinh bột trong gạo thành glucose. Điều này tạo ra một chất lỏng đặc, ngọt, giàu năng lượng và chất xơ.

lợi ích sức khỏe

Mặc dù cả amazake và rượu sake đều được làm từ gạo nhưng amazake được coi là một lựa chọn lành mạnh hơn. Nó rất giàu các enzym thiết yếu hỗ trợ các chức năng tự nhiên của cơ thể và là một nguồn năng lượng tuyệt vời. Amazake cũng ít chất béo và cholesterol và là một nguồn chất xơ tốt.

Kết luận

Vậy là bạn đã có nó, mọi thứ bạn cần biết về amazake. Đó là một thức uống truyền thống của Nhật Bản được làm từ gạo lên men, và nó rất ngon!
Nó cũng tốt cho sức khỏe và có thể dùng thay thế đường trong các công thức làm bánh hoặc sinh tố. Ngoài ra, nó không chứa cồn, vì vậy nó hoàn hảo cho các bữa tiệc!

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.