Bánh kếp Nhật Bản: Từ ngọt đến mặn, và thậm chí là thức uống từ bánh kếp!
Một chiếc bánh kếp (hoặc bánh xèo, bánh nướng, hoặc bánh nướng) là một loại bánh phẳng, mỏng và có hình tròn. Có thể bạn đã quen thuộc với nó, đặc biệt nếu bạn yêu thích đồ ăn tối!
Nó được làm từ một loại bột làm từ bột mì thường chứa trứng, sữa và bơ. Nó được nấu trên bếp nướng hoặc chảo rán, trong dầu nóng hoặc bơ.
Các cuộc khảo cổ cho thấy rằng bánh kếp phổ biến ở tất cả các loài người sơ khai được biết đến trong thời tiền sử và chúng chiếm khoảng 30% đến 40% chế độ ăn uống của mình!
Họ cũng phát hiện ra rằng người Hy Lạp và người La Mã là những nền văn minh đầu tiên phổ biến món bánh kếp trước thế kỷ 15.
Mặc dù được tìm thấy ở nhiều quốc gia khác nhau, nhưng hình dạng và cấu trúc của bánh kếp lại khác nhau trên toàn thế giới.
Ở Nhật Bản, bánh kếp thường được làm từ bột làm từ tinh bột, thịt và rau củ, trông giống như những chiếc đĩa nướng. Bánh bông lan Nhật Bản cao và dày hơn, trong khi bánh mặn lỏng hơn.
Trong bài viết này, tôi sẽ thảo luận chi tiết hơn về từng loại bánh kếp Nhật Bản để bạn có thể tìm hiểu về từng loại bánh trong số chúng!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Các loại bánh kếp Nhật Bản
- 2 Bánh kếp Nhật Bản (souffle)
- 3 Bánh kếp Nhật Bản từ đầu
- 3.1 Thành phần 1x2x3x
- 3.2 Hướng Dẫn
- 3.3 Dinh dưỡng
- 3.4 Mua bánh kếp Nhật Bản ở đâu
- 3.5 Bánh nướng nóng Nhật Bản (hottokeki)
- 3.6 Dorayaki
- 3.7 Bánh crếp
- 3.8 Okonomiyaki
- 3.9 Hiroshimayaki
- 3.10 Negiyaki
- 3.11 Monjayaki
- 3.12 Takoyaki
- 3.13 Làm thế nào để bạn ăn bánh ngọt Nhật Bản?
- 3.14 Bánh xèo nồi cơm điện Nhật Bản
- 3.15 Thức uống bánh kếp Nhật Bản: Có tốt không?
- 3.16 Ảnh chụp bánh kếp
- 4 Giá trị dinh dưỡng của bánh kếp Nhật Bản
- 5 Bánh kếp tây
- 6 Bánh kếp Nhật Bản
- 7 Thưởng thức một số món bánh kếp Nhật Bản ngon tuyệt
Các loại bánh kếp Nhật Bản
Cho dù bạn thích chúng dày và bông xốp hay phẳng và có thể gấp lại, tất cả chúng ta đều thích một chiếc bánh kếp ngon.
Hầu như mọi nền văn minh trên Trái đất đều phát minh ra hoặc mượn một món ăn tương tự như bánh kếp (hoặc ít nhất là một phiên bản của nó) trong kho công thức nấu ăn khổng lồ của họ, và Nhật Bản không phải là ngoại lệ.
Phật giáo bắt đầu ở Nhật Bản vào khoảng thế kỷ thứ 6 sau Công nguyên. Một ngàn năm sau, một ngàn năm sau, chiếc bánh kếp có vị ngọt, giống như bánh crepe, nhân và gấp lại được phục vụ trong các nghi lễ Phật giáo. Điều này diễn ra vào khoảng thời kỳ Edo (giữa những năm 1600 - 1800).
Nhờ sự sáng tạo của người Nhật, bánh xèo đã sớm có 2 phiên bản: một là phiên bản ngọt và một là phiên bản mặn.
Vì người Nhật rất thích ăn rau nên họ đã thử nghiệm món bánh kếp mặn của mình. Và sau này nó đã phát triển để trở thành món ăn quốc gia nổi tiếng okonomiyaki.
Một số loại bánh kếp ngọt được làm bằng kỹ thuật phương Tây. Chúng được gọi là bánh castella và bánh casutera. Những chiếc bánh kếp này được làm bằng đủ loại đường, kem và chất làm ngọt.
Bánh kếp xốp với nhân ngọt này được gọi là dorayaki và cũng là một món ăn khá phổ biến.
Bánh ngọt Nhật Bản thường được xếp chồng lên nhau. Chúng được phục vụ với các lớp phủ bổ sung mà bạn lựa chọn để đáp ứng cơn thèm của bạn.
Tuy nhiên, hầu hết người phương Tây quen thuộc nhất với những chiếc bánh kếp mềm xốp, dày, không có lớp vỏ và bên trong có lớp phồng xốp.
Bánh kếp Nhật Bản (souffle)
Món bánh pancake lấy cảm hứng từ phương Tây này sẽ khiến bạn thả hồn trong những đám mây thiên đường như bông, tan chảy trong miệng khi bạn nếm thử một chút.
Bạn đã từng thấy những chiếc bánh kếp mềm xốp của Nhật Bản (ス フ レ パ ン ケ ー キ) trên mạng xã hội hoặc thậm chí có thể nếm thử chúng khi bạn đến thăm Nhật Bản?
Bánh pancake souffle là duy nhất vì bạn trộn trứng và bột khác nhau. Bạn sử dụng một kỹ thuật khác để làm món tráng miệng mềm mịn này. Bạn không thể chỉ trộn các nguyên liệu với nhau trong một bát trộn!
Để làm món pancake này, hãy tách trứng khỏi các nguyên liệu khác. Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng và nhẹ nhàng cho vào âu bột.
Điều này làm cho bánh kếp nổi lên khi bạn nấu chúng. Kết quả là một chiếc bánh kếp mềm mại, thoáng mát, tinh tế.
Chúng có thể trông quá lạ mắt so với bữa ăn sáng bình thường của bạn, nhưng chúng không đắt chút nào để thử!
Các đầu bếp sử dụng khuôn hình trụ bằng kim loại thiếc để làm bánh kếp, nhưng đôi khi, họ chỉ sử dụng giấy nhôm để tạo khuôn và nướng bánh kếp trong chảo trên chảo hoặc nướng.
Vì những chiếc bánh kếp bông này là loại bánh kếp nổi tiếng nhất và được yêu thích nhất của Nhật Bản, bạn nên tự làm và xem quảng cáo là gì.
Để bắt đầu, bạn cần đặt một số khuôn gọi là khuôn bánh xèo Nhật Bản.
Kiểm tra bộ 3 này của Yoshikawa:
Bí quyết để làm bánh bông lan là gì?
Nhiều người phải vật lộn để tái tạo những chiếc bánh kếp thơm ngon đó từ các cửa hàng Nhật Bản tại nhà. Đây là lý do tại sao: họ không biết bí mật để có một chiếc bánh kếp mềm mại, đó là TRỨNG!
Trong thực tế, bánh kếp là tất cả về trứng. Luôn đánh chúng mạnh mẽ cho đến khi hình thành đỉnh cứng. Khi các đỉnh đã cứng, hãy từ từ gấp chúng vào bột.
Bạn muốn trộn cẩn thận để không phá hủy bọt khí. Những bọt khí này giữ nguyên hình dạng bên trong bột và tạo ra kết cấu bông xốp.
Cách tốt nhất để tự làm bánh kếp là làm từ đầu tại nhà. Dưới đây là một công thức dễ dàng để bạn có thể làm món ăn ngon này tại nhà!
Tất cả những gì bạn cần là một chiếc chảo nóng và những nguyên liệu cơ bản mà bạn có thể đã có sẵn trong tủ đựng thức ăn của mình.
Nếu không, hãy đặt một hỗn hợp bánh kếp từ Amazon như thế này Morinaga Hot Cake và Pancake Mix nếu bạn không muốn làm bột của riêng bạn.
Bánh kếp Nhật Bản từ đầu
Thành phần
- 2 tách bột
- 2 tbsp đường
- 4 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 2 trứng
- 2 tbsp bơ tan chảy
- 1 3 / 4 cup sữa
- 1 véo muối
Hướng Dẫn
- Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành các đỉnh cứng.
- Trộn lòng đỏ trứng, sữa và bơ với nhau.
- Cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào. Đảm bảo bọt cứng và từ từ gập lại.
- Trộn tất cả các thành phần khô trong một cái bát.
- Tạo một lỗ ở giữa các nguyên liệu khô và đổ nguyên liệu lỏng vào. Trộn từ từ. Bột phải vón cục.
- Làm nóng chảo của bạn đến 350 độ F.
- Đổ 1/4 cốc bột vào và nấu trong 2 phút. Khi bong bóng hình thành, lật bánh kếp và nấu thêm một hoặc 2 phút.
Dinh dưỡng
Dưới đây là cách làm bánh kếp:
Mua bánh kếp Nhật Bản ở đâu
Ở Nhật Bản, bạn sẽ tìm thấy bánh kếp mềm mịn ở mọi thành phố và thị trấn vì chúng rất phổ biến. Đây là nơi bạn có thể mua chúng!
Bánh pancake mềm mịn số 1 Tokyo: Micasadeco & Cafe
Tại Micasadeco & Cafe, bạn sẽ tìm thấy tuyển tập các loại bánh kếp ngon nhất.
Món ăn đặc trưng của họ là bánh kếp ricotta, nhưng họ cũng cung cấp bánh kếp mochi với vụn matcha.
Micasadeco & Cafe có trụ sở tại 6-16-5 HOLON Ⅲ 2F, Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo.
Ngoài ra đọc: matcha có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, như trong kem
Bánh kếp ngon nhất tại Osaka: Shiawase no Pancake
Shiawase no Pancake là một chuỗi cửa hàng nổi tiếng với nhiều chi nhánh trên khắp Nhật Bản. Họ nổi tiếng ở Osaka với món bánh kếp thơm ngon.
Bánh pancake bán chạy nhất của họ được đặt theo tên của cửa hàng và nó được phục vụ với mật ong và bơ - một món ăn cổ điển thực sự.
Bánh kếp ngon nhất ở Mỹ: Flipper's, NYC
Nếu bạn muốn thử món bánh kếp nổi tiếng của Nhật Bản ở Hoa Kỳ, thì bạn cần phải đến Flipper's ở NYC. Đó là một nhà hàng, cũng như một quán cà phê mang đi.
Bán chạy nhất của họ là món bánh kếp bông cổ điển có tên là Flipper. Đó là một phải thử!
Kiểm tra Flipper's tại 337 W Broadway, New York.
Bánh nướng nóng Nhật Bản (hottokeki)
Chính các quán cà phê và nhà hàng ăn sáng ở Hawaii là nơi đầu tiên giới thiệu món bánh kếp ngọt đến Nhật Bản do sự nổi tiếng ngày càng tăng ở đất nước này.
Như thường lệ, người Nhật đã áp dụng thành công những chiếc bánh kếp ngọt này thành phong cách riêng của họ, nay đã trở thành món bánh kếp nổi tiếng của Nhật Bản thường được gọi là “hottokeki” (ほ と け け き) hay bánh nướng nóng.
Bánh hotcakes của Nhật Bản rất đặc biệt vì chúng có kết cấu giống như bánh ngọt. Mặc dù bánh kếp trông dày và quá nhồi (có thể cao từ 2 - 4 inch), nhưng thực ra chúng rất nhẹ và mềm.
Các lớp phủ thường được đặt trên chúng bao gồm xi-rô maple hoặc sô cô la, kem đánh bông, một ít trái cây cắt lát, và thậm chí cả kem.
Những chiếc bánh hottokeki mềm mịn giống như súp lơ Nhật Bản không chỉ dành cho bữa sáng! Mọi người thưởng thức bánh nóng như đồ ăn nhẹ buổi chiều cùng với cà phê hoặc trà. Trên thực tế, bạn cũng có thể làm chúng cho bữa tráng miệng buổi tối.
Dorayaki
Tiếp theo, chúng ta có món dorayaki (ど ら 焼 き), mang hương vị truyền thống của Nhật Bản và là một loại wagashi (和 菓子, ngọt truyền thống của Nhật Bản) có chứa nhân đậu đỏ azuki (được làm ngọt) ở giữa 2 chiếc bánh bông lan castella.
Các ước tính cho rằng việc tạo ra dorayaki vào khoảng những năm đầu của năm 1,000 sau Công nguyên ở Nhật Bản cổ đại. Tuy nhiên, hiện thân của dorayaki được phát minh vào đầu thế kỷ 20.
Dorayaki là sự kết hợp của 2 từ tiếng Nhật. "Dora," có nghĩa là "cồng,"; bánh castella xốp như nhân bánh bao quanh nhân có hình chiếc gông. Và “yaki” có nghĩa là “chiên”.
Tuy nhiên, ở một nơi cụ thể ở Nhật Bản (khu vực phía tây Kansai), người dân gọi dorayaki là “mikasa”, có nghĩa là “chiếc ô”, vì nó đôi khi giống với món đồ đó! Nó có nhân đậu trắng hoặc kem.
Ngoài ra đọc: những gì để sử dụng thay thế nếu bạn không thể tìm thấy đậu adzuki (10 sản phẩm thay thế hàng đầu)
Bánh crếp
Theo truyền thống, bánh crepe là một món tráng miệng nổi tiếng của Pháp đã trở thành món ăn địa phương được yêu thích của người Nhật theo thời gian.
Nhưng người Nhật không còn sử dụng dao nĩa khi ăn bánh crepe và bạn có thể tình cờ tìm thấy bánh crepe ở nhiều khu vực thành thị ở Nhật Bản, vì nó được bán như một món ăn đường phố, như okonomiyaki và takoyaki.
Các chất nhân thông thường cho bánh crepe bao gồm vụn bánh hạnh nhân và bánh pho mát, sốt sô cô la, các loại hạt cắt nhỏ, trái cây cắt lát, kem đánh và kem.
Bánh crepe rất dễ cầm và ăn khi đứng. Họ cuộn nó lại trong một hình nón giấy để nó không bị lộn xộn.
Okonomiyaki
Okonomiyaki (お 好 み 焼 き) có nghĩa là "bất cứ thứ gì bạn thích chiên cùng nhau". Có lẽ đây là món bánh kếp mặn nổi tiếng nhất của Nhật Bản có nguồn gốc từ Osaka ở vùng Kansai phía tây!
Món ăn Nhật Bản 500 năm tuổi này được nấu với nhiều loại nguyên liệu, nhưng phổ biến nhất là bột mì, bắp cải, thịt ba chỉ nướng, tôm, trứng, hành lá, nước tương, dashi, mirin, nori, và hơn thế nữa. Nó được nấu chín qua một vỉ nướng teppanyaki.
Khi bạn gọi món okonomiyaki, nó sẽ ngay lập tức được phục vụ nóng cho bạn sau khi nó được nấu chín với các gia vị bổ sung bên cạnh, chẳng hạn như sốt okonomiyaki (một loại sốt có vị Worcestershire hơi ngọt và đậm), cũng như Mayonnaise Kewpie Nhật Bản, một loại rong biển xanh dạng bột được gọi là “aonori”, và vảy cá ngừ bào được gọi là “katsuobushi.”
Hiroshimayaki
Hiroshimayaki thực sự giống như okonomiyaki, ngoại trừ nó có thêm một số hương vị độc đáo có nguồn gốc từ Hiroshima. Vì vậy, đôi khi nó được gọi là okonomiyaki kiểu Hiroshima.
Thông thường, hiroshimayaki có thành phần tương tự như okonomiyaki. Tuy nhiên, cách chế biến của nó khá khác so với món ăn anh em họ ở Okinawa.
Trong khi các thành phần của okonomiyaki được trộn cùng với bột làm từ bột mì, hiroshimayaki được xây dựng dựa trên nhiều lớp nguyên liệu. Chúng bao gồm thịt lợn lát mỏng, mì yakisoba và trứng rán.
Bên cạnh những lớp phủ bổ sung này, các đầu bếp cũng đặt các thành phần bổ sung vào các lớp trên của bánh kếp. Chúng bao gồm pho mát, kim chi và hành lá thái mỏng, cũng như một đặc sản địa phương gọi là hàu ở Hiroshima, theo mùa.
Giống như món tương tự ở Osaka, hiroshimayaki cũng có rong biển bột, vảy cá ngừ, sốt mayonnaise và sốt okonomiyaki làm lớp phủ trên.
Negiyaki
Negiyaki (ね ぎ 焼 き) là một biến thể khác của bánh kếp mặn ở Nhật Bản có nguồn gốc ở Osaka ở vùng Kansai. Đầu bếp nấu món negiyaki trên vỉ nướng teppanyaki.
Món negiyaki có hầu hết tất cả các thành phần của những người tiền nhiệm của nó, okonomiyaki và hiroshimayaki. Tuy nhiên, món ăn này không có bắp cải.
Thay vào đó, bột làm từ kiều mạch của nó được trộn với tỏi tây Nhật Bản (negi) thái nhỏ, tạo nên lớp vỏ mỏng của nó.
Một sự khác biệt đáng chú ý khác là negiyaki thường không được ăn với sốt okonomiyaki.
Bạn luôn ăn các loại bánh kếp mặn khác với nước sốt okonomiyaki. Nhưng negiyaki được ăn cùng với nước tương thông thường với hành lá xanh làm lớp phủ trên.
Monjayaki
Bây giờ, hầu hết mọi người chắc chắn sẽ cho rằng hầu hết (nếu không phải tất cả) bánh kếp của Nhật Bản có nguồn gốc từ vùng Kansai ở Osaka, miền Tây Nhật Bản. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng.
Monjayaki (も ん じ ゃ 焼 き) là một phiên bản okonomiyaki phía đông Nhật Bản. Nó phổ biến ở Tokyo trong vùng Kanto.
Nó khác biệt vì chiếc bánh kếp này dài và mỏng hơn một chút so với người anh em họ ở Okinawa. Các đầu bếp thêm nước dùng dashi đầy hương vị vào hỗn hợp bột.
Sử dụng các nguyên liệu như thịt lợn, mực, tôm và bắp cải cắt nhỏ để làm monjayaki.
Công thức nấu ăn Monjayaki tương tự như công thức nấu ăn teppanyaki. Họ trộn tất cả các nguyên liệu và xào trên bàn / nướng ngay trước mặt khách hàng.
Thực khách ăn monjayaki trực tiếp tại bàn ngay sau khi món ăn được nấu chín. Khách hàng sử dụng những chiếc thìa nhỏ được chế tạo đặc biệt để xúc bánh xèo.
tôi thậm chí có một bài viết về cách ăn món này chính xác ngay tại đây
Nếu bạn chưa từng thấy món bánh kếp mặn monjayaki nào trước đây, thì hãy cho phép tôi mô tả nó cho bạn.
Nó trông giống như pho mát tan chảy trộn với rau và thịt giòn, với một lớp bột caramen trên các cạnh. Nó khá ngon khi bạn nếm thử; Nhiều hơn những gì bạn mong đợi nó thực sự!
Takoyaki
Takoyaki (た こ 焼 き hoặc 蛸 焼) là một món ăn đường phố hình cầu nhỏ phổ biến ở Nhật Bản, được làm từ bột mì và nấu chín trong chảo đúc đặc biệt được gọi là chảo takoyaki, giống như một trong những loại mà chúng tôi đã viết ở đây.
Dưới đây là những thành phần chính trong takoyaki bánh kếp hình cầu:
- Bạch tuộc (tako) băm hoặc thái hạt lựu
- Phế liệu Tempura (tenkasu)
- Gừng ngâm chua (beni shoga)
- Hành lá (negi)
Các đầu bếp đánh những quả cầu mặn đầy hương vị này với nước sốt takoyaki. Nó có hương vị tương tự như nước sốt Worcestershire nổi tiếng.
Họ thêm sốt mayonnaise và sau đó trộn với aonori và thêm dăm bào cá ngừ khô.
Điều khiến takoyaki khác biệt với các loại bánh kếp mặn khác ở Nhật Bản là nó có rất nhiều biến thể. Ví dụ, có nước dashi ngâm giấm, nước sốt goma (là sự kết hợp của chiết xuất mè và nước sốt giấm), và ponzu (hỗn hợp của giấm cam quýt, nước dashi và nước tương).
Làm thế nào để bạn ăn bánh ngọt Nhật Bản?
Trái với những gì bạn mong đợi, bạn không ăn bánh kếp ngọt bằng nĩa và dao. Thay vào đó, bạn sử dụng 2 chiếc nĩa và kéo bánh kếp ra khi bạn ăn chúng.
Lý do đằng sau điều này là bánh kếp rất mềm và tinh tế. Kéo chúng ra dễ dàng hơn là cắt chúng bằng dao.
Bánh xèo nồi cơm điện Nhật Bản
Bạn có biết rằng ở Nhật Bản, họ có một chiếc bánh kếp bằng nồi cơm điện? Đúng; chưa bao giờ việc làm bánh kếp lại dễ dàng đến thế!
Người Nhật đã giới thiệu bánh kếp bằng nồi cơm điện cách đây vài năm. Những chiếc bánh kếp này là một cảm giác lan truyền trên internet.
Rất dễ làm nên tất cả những gì bạn cần làm là thực hiện một công thức bột bánh kếp cơ bản (hoặc tìm trên mạng) hoặc thậm chí là hỗn hợp bánh kếp nấu sẵn nếu bạn muốn dễ dàng hơn.
Để bạn có thể làm bánh kếp, hãy đánh bông bột trước. Sau đó, bôi dầu ăn vào bên trong bát nấu cơm điện, đổ bột vào tráng đều và hẹn giờ.
Bánh kếp trông giống như một chiếc bánh sữa trứng khi nó đã chín hoàn toàn!
Phần dưới cùng chạm vào bát nấu có màu nâu (bây giờ sẽ là phần trên cùng khi bạn lật nó và đặt nó lên đĩa).
Bánh xèo phải có độ bông xốp nhưng chắc.
Dùng tăm đục một vài lỗ nhỏ ở giữa bánh để xem phần nhân bên trong đã chín chưa. Nếu bánh đã chín, tăm sẽ sạch.
Bạn có thể thêm một vài quả dâu tây làm lớp phủ trên. Hoặc đầu với xi-rô cây phong hoặc mật ong. Để có vị mặn, trên cùng với phô mai và trứng.
Các tùy chọn là không giới hạn! Chọn một lớp phủ mà bạn thích.
Nó sẽ có mùi vị giống như bánh kếp, ngoại trừ nó sẽ có kết cấu cứng hơn một chút, nó cũng sẽ có sự pha trộn ngọt ngào độc đáo của riêng nó khi bạn nếm thử.
Dưới đây là cách làm bánh kếp bằng nồi cơm điện:
Top 5 nồi cơm điện để làm bánh xèo bằng nồi cơm điện
- Zojirushi NS-LAC05XT
- Đồ gia dụng Aroma 20 cốc
- Nồi cơm điện 6 chén Oster
- Nồi cơm điện hâm nóng Cuckoo
- Nồi cơm và ngũ cốc nóng Hamilton Beach
Đọc tất cả về các nồi cơm điện hàng đầu trong bài viết của tôi ở đây, mà tôi cũng thường xuyên cập nhật.
Thức uống bánh kếp Nhật Bản: Có tốt không?
Nếu bạn nghĩ món súp hoặc bánh kếp bằng nồi cơm điện là tuyệt vời, thì hãy chuẩn bị thử đồ uống từ bánh kếp nhé!
Giới thiệu Thức uống bánh kếp Morinaga từ Nhật Bản! Rất dễ dàng để có được một trong những thứ này và tất cả những gì bạn phải làm là đến bất kỳ máy bán hàng tự động nào ở Nhật Bản và mua một chiếc. Hoặc mua nó từ một cửa hàng tiện lợi gần đó.
Morinaga Pancake Drink về cơ bản chỉ là một loại bột bánh pancake soufflé lỏng. Nhà sản xuất thêm nhiều chất lỏng và đường hơn. Nó có vị giống như một chiếc bánh kếp nấu chín khi bạn ăn (hoặc thực sự uống nó)!
Nhưng nó có tốt không?
Vâng, những người đã đăng bài đánh giá về nó trên TripAdvisor và Reddit dường như nghĩ vậy, và đã tự mình nếm thử món bánh kếp soufflé (cũng như đồ uống Morinaga), tôi có thể nói rằng thật thú vị khi uống nó khi bạn thong thả đi dạo trên những con phố nhộn nhịp của Nhật Bản.
Tuy nhiên, Malreid trên YouTube không nhiệt tình với nó:
Ảnh chụp bánh kếp
Có một loại thức uống thậm chí còn kỳ lạ hơn thức uống pancake: pancake shot!
Phục vụ đồ uống có cồn mặn này với các miếng thịt xông khói nhỏ. Nó giống như uống bữa sáng của bạn với một liều rượu whisky.
Thật dễ dàng để thực hiện; bạn cần 8 kính bắn. Đổ đầy 4 với rượu whisky và bánh mì bơ schnapps. Đổ nước cam vào 4 phần còn lại.
Cho một dải thịt xông khói chiên nhỏ lên trên mỗi ly.
Đầu tiên, uống rượu và sau đó là nước cam. Ăn thịt xông khói và bạn sẽ cảm thấy như bạn vừa uống bữa sáng của mình!
Giá trị dinh dưỡng của bánh kếp Nhật Bản
Tôi nên nói rằng loại bánh mặn được thảo luận trong bài viết này có giá trị dinh dưỡng tốt hơn so với loại bánh ngọt.
Bạn sẽ nhận thấy rằng bánh kếp mặn tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với bánh ngọt. Lợi ích sức khỏe của bánh mặn vượt xa bánh ngọt.
Các thành phần điển hình cho món bánh kếp ngọt ở Nhật Bản là trứng, sữa nguyên chất, bột làm bánh, chiết xuất vani, đường, bột nở, nước và dầu thực vật, hầu hết đều không có lợi cho sức khỏe.
Chúng ta hãy xem xét các thành phần phổ biến nhất trong bánh kếp mặn và xem xét những lợi ích dinh dưỡng:
- Bắp cải - chứa nhiều vitamin A, C và K
- Rau
- Thịt lợn - nguồn protein cao
- Thịt gà - nguồn protein cao
- Tôm - rất ít calo
- Thịt bò - chứa nhiều sắt và kẽm
- Các loại thịt khác
- Dashi - được biết là có tất cả 16 axit amin thiết yếu
- Mirin - hàm lượng natri cao và thường không tốt cho sức khỏe
- Giấm - ít calo
- Hành lá - nguồn cung cấp chất xơ và vitamin K dồi dào
- Trứng - giàu protein, sắt và lutein
- Bốn - bột mì nguyên cám, kiều mạch và bột hạnh nhân là tốt nhất cho sức khỏe
- Khoai tây - nguồn cung cấp vitamin C và B6
- Hạt tiêu - chứa nhiều vitamin A, C và axit folic
- Rong biển dạng bột - chứa folate, kẽm và magiê
- Cá ngừ vảy - một nguồn kali và protein
Kết hợp lại, chúng có thể cung cấp cho bạn gần như tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần. Nếu bạn ăn bất kỳ loại bánh kếp mặn nào hàng ngày, thì bạn sẽ ăn ít calo hơn để giữ dáng. Bạn sẽ nhận được lượng chất dinh dưỡng phù hợp để giúp bạn khỏe mạnh!
Lớp trên bề mặt bánh kếp tốt cho sức khỏe
Hầu hết người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe đang tìm kiếm các lựa chọn thay thế lành mạnh cho bánh kếp Nhật Bản.
Trên thực tế, lớp trên là thủ phạm chính gây ra lượng calo cao trong bánh kếp. Syrup và Nutella là những sản phẩm thực phẩm giàu chất béo và carb cao khiến bạn tăng cân.
Thay vào đó, bạn có thể làm cho món ăn này tốt cho sức khỏe hơn bằng cách chọn các lớp phủ dinh dưỡng!
Dưới đây là một số ý tưởng cho cả bánh mặn và bánh ngọt:
- Hoa quả tươi
- Sữa chua
- Hoa quả phết
- Ngòi cacao
- Sô cô la đen bào sợi
- Táo
- Quế
- Mật ong
- Trứng
- Nấm
- Rau bina
- Phô mai Feta
Bánh kếp tây
Ở Bắc Mỹ, bánh kếp được làm từ một loại bột làm từ bột mì. Bạn phải thêm chất tạo men (thường là bột nở) để làm bánh bông lan dày và xốp.
Trong khi đó, những người Celtic và Ấn-Âu đã tạo ra bánh crepe, có nguồn gốc từ Pháp. Họ nấu bánh kếp ở cả hai mặt.
Họ sử dụng một cái chảo giống như đĩa trong một nhà sản xuất bánh crepe. Kết quả là một loại bột ngon với một mạng lưới bong bóng mịn như sơn.
Paltschinke là bánh kếp của Áo, palačinky là phiên bản của Cộng hòa Séc và palacinka là bánh kếp của Slovakia. Tất cả các nước Đông Âu đều có một loại bánh kếp giống như món bánh kếp.
Bánh này mỏng thay vì bông xốp.
Ở châu Âu, họ chiên bánh crepe cả hai mặt và phủ đầy các loại nhân ngọt lên trên. Quả óc chó xay, sô cô la, kem phô mai hoặc mứt là những loại bánh phổ biến nhất.
Bánh kếp này giống như bánh crepe, bạn phải cuộn lại và gấp lại như bánh trứng tráng (vì vậy bạn cũng có thể sử dụng các loại chảo đặc biệt như thế này). Bạn có thể sử dụng nhân mặn mặn để trang trí cho món ăn.
Bạn cũng có thể làm bánh kếp khoai tây. Chỉ cần thêm khoai tây vào bột.
Hoặc thử món khoai tây nghiền. Latkes là bánh kếp chiên của người Do Thái.
Có thể thay thế sữa bằng sữa tách bơ. Buttermilk là một loại thức uống từ sữa lên men.
Loại bánh kếp này được gọi là bánh kếp bơ sữa. Đó là một món ăn được người Mỹ và người Anh yêu thích vì nó làm cho bánh pancake có vị béo ngậy và béo ngậy.
Các quốc gia khác nhau có những tên gọi khác nhau cho bánh kếp bột kiều mạch; ví dụ: memil-buchimgae (tiếng Hàn), ploye (Canada), kaletez (tiếng Pháp) và Blini (tiếng Nga).
Bánh kếp thường không có vị trí chủ đạo trong các bữa ăn chính (bữa sáng, bữa trưa và bữa tối) của hầu hết các nền văn hóa. Nhưng bánh kếp là một món ăn sáng thiết yếu ở Hoa Kỳ.
Bánh kếp có chức năng tương tự như bánh quế.
Ở Anh và các Quốc gia thuộc khối thịnh vượng chung, bánh kếp có ngày lễ riêng, được gọi là “Ngày bánh kếp” (Thứ ba của Shrove).
Lễ hội và lễ kỷ niệm đánh dấu Ngày bánh kếp. Theo truyền thống, ngày này có trước việc tuân giữ Mùa chay chay.
Bánh kếp Nhật Bản
Món bánh xèo Nhật Bản nổi tiếng nhất là okonomiyaki. Mọi người ăn nó như một món ăn nhẹ, cũng như một bữa ăn chính trong ngày.
Ăn nó vào buổi sáng, bữa trưa hoặc bữa tối, vì nó mặn và no!
Có một loại bánh kếp vào thế kỷ 16 được gọi là “funo-yaki” (ふ の や き). Nó là tiền thân của bánh kếp Nhật Bản. Món chiên phổ biến này là phục vụ với miso ngọt.
Funo-yaki trở nên không phổ biến ở Nhật Bản chỉ trong vòng chưa đầy một thế kỷ. Nhưng có những loại bánh kếp mặn mới như okonomiyaki, monjayaki và takoyaki.
Bạn có thể tiêu thụ chúng trong bữa trưa và bữa tối.
* Okonomiyaki thực sự xuất hiện cùng thời điểm với fuko-yaki. Các loại bánh mặn và ngọt của Nhật Bản là món ăn vặt yêu thích của người Nhật từ đầu những năm 1920.
Lịch sử bánh kếp Nhật Bản: Ai là người phát minh ra bánh kếp?
Chính bác sĩ Hy Lạp Galen là người đầu tiên viết về món bánh kếp của người Hy Lạp cổ đại được gọi là τηγανίτης (tēganitēs). Ông đề cập đến nó trong cuốn sách của mình có tên “De alimentorum facultatibus” (Về các thuộc tính của thực phẩm) vào khoảng năm 207 - 216 CN.
Các nhà thơ Hy Lạp Cratinus và Magnes cũng đề cập đến tagenias trong các tác phẩm của họ vào khoảng thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. Tēganitēs là một loại thức ăn sáng. Làm tēganitēs từ bột mì, dầu ô liu, mật ong và sữa đông.
Một loại bánh kếp khác của Hy Lạp là σταιτίτης (staititēs), có nghĩa là “bột mì hoặc bột nhào được đánh vần”.
Trong cuốn sách “De ipnosophistae” của mình, Athenaeus (một nhà tu từ học và ngữ pháp học người Hy Lạp) đề cập đến staititēs được trang trí bằng pho mát, hạt vừng và mật ong.
Từ "pancake" trong tiếng Anh Trung xuất hiện trong từ vựng tiếng Anh vào khoảng thế kỷ 15.
Thuật ngữ La Mã cổ đại “alia dulcia”, tiếng Latinh có nghĩa là “đồ ngọt khác”, tương tự như bánh kếp. Nhưng chúng giống với các món ăn thoải mái của Nhật Bản vào thế kỷ 20 hơn là bánh kếp của phương Tây.
Bánh pancake trở nên phổ biến ở Nhật Bản vào thế kỷ 16. Người sáng lập trà đạo Nhật Bản Sennorikyuu đã tạo ra phiên bản bánh kếp của riêng mình.
Thưởng thức một số món bánh kếp Nhật Bản ngon tuyệt
Bánh kếp Nhật Bản khác với bánh kếp IHOP cổ điển của Mỹ. Chúng không chứa nhiều lớp phủ và calo như các đối tác phương Tây.
Nhưng bánh kếp Nhật Bản là một trong những loại bánh kếp bổ dưỡng nhất trên thế giới, đặc biệt là những món mặn!
Các loại bánh mặn nổi tiếng nhất ở Nhật Bản (như okonomiyaki, hiroshimayaki, monjayaki, takoyaki và negiyaki) vẫn không phổ biến bằng bánh pancake soufflé. Và dorayaki (cũng là một loại bánh kếp ngọt của Nhật Bản) không phổ biến như bánh kếp soufflé.
Có điều gì đó về bánh kếp bông mà mọi người yêu thích và các cửa hàng bánh kếp đặc sản đang phát triển mạnh.
Tất cả các loại bánh mặn mà tôi đã đề cập ở trên đều rất ngon và hầu hết đều là món ăn nhẹ khá tốt cho sức khỏe.
Người dân ở các nước phương Tây có thể sống một lối sống lành mạnh hơn bằng cách điều chỉnh chế độ ăn uống của họ. Để ăn ít calo hơn, hãy chuyển từ bánh kếp ngọt sang mặn. Chúng rất ngon và đầy ắp!
Các loại bánh kếp mặn và mặn không có đủ độ phủ sóng trên các nền tảng mạng xã hội. Bánh kếp ngọt có xu hướng hơn bánh mặn vì nhiều người thích ngọt.
Tuy nhiên, tôi nghĩ mọi người nên cố gắng thích bánh kếp mặn và đa dạng hóa chế độ ăn uống của họ. Bạn có thể nhận được rất nhiều lợi ích sức khỏe từ những món ăn Nhật Bản tuyệt vời này!
Ngoài ra đọc: Súp Nhật Bản trong văn hóa của họ và trong bữa ăn của họ
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
