Củ dong riềng: cách sử dụng nguyên liệu bổ dưỡng và đa năng này

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật tháng 9 18, 2022

Arrowroot là một độc nhất vô nhị thành phần đang trở nên phổ biến trong cộng đồng mỗi ngày trôi qua.

Một số sử dụng nó như một chất làm đặc cho súp, bánh pudding và thạch; những người khác cho nó vào nước sốt của họ.

Điều này có thể là do rất nhiều lợi ích sức khỏe liên quan đến nó và tất nhiên, nó được sử dụng rộng rãi như một chất thay thế ngô và bột mì không chứa gluten.

Cây dong riềng là tinh bột từ thân rễ của nhiều loại cây nhiệt đới khác nhau có nguồn gốc từ các vùng Châu Á và Caribe. Nó có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau - chỉ cần thêm bột dong riềng vào bất kỳ món ăn nào cần làm đặc hoặc sử dụng nó như một chất thay thế bột trong các món nướng.

Trong bài viết này, tôi sẽ hướng dẫn bạn mọi thứ bạn cần biết về dong riềng, từ định nghĩa đến thông tin dinh dưỡng và y tế của nó.

Thêm vào đó, nó có nhiều công dụng khác nhau trong nhà bếp. Ý tôi là, đó là tất cả những gì blog này nói về!

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Dong riềng là gì?

Cây dong riềng là một loại tinh bột thu được từ thân rễ của nhiều loài thực vật nhiệt đới. Nó thường được chế biến thành bột dong riềng hoặc bột dong riềng trước khi nó có thể được sử dụng trong ẩm thực.

Vì thành phần là thân rễ (một thân ngầm phát triển liên tục), nó có thể được lấy từ nhiều loài thực vật của các giống thân rễ cụ thể.

Một số loài phổ biến nhất bao gồm Maranta arundinacea, Zamia Integrarifolia, và Pueraria lobata. 

Dữ liệu hiện có cho thấy khoảng 50 loài cây dong riềng được tìm thấy trên khắp các vùng nhiệt đới trên thế giới.

Trong số đó, phần lớn được tìm thấy ở Caribê, Indonesia, Srilanka và quần đảo Okinawa của Nhật Bản (đừng nhầm với tỉnh Okinawa).

Rễ thu được từ họ cây dong riềng thường được chế biến ở quy mô công nghiệp và chuyển thành bột dong riềng hoặc bột dong riềng.

Sau đó, bột được sử dụng như một chất làm đặc và ổn định trong các công thức nấu ăn khác nhau.

Ngoài việc được sử dụng làm chất làm đặc ở dạng bột, củ dong riềng còn được ăn cả, sống hoặc nấu chín.

Phương pháp chuẩn bị của họ tương tự như khoai tây thông thường hoặc hạt dẻ nước.

Tôi thích xào củ dong riềng với mỡ thịt xông khói và các loại rau tương tự. Nó làm nổi bật sự phong phú của loại rau chứa đầy tinh bột này, mùi vị tuyệt vời khi kết hợp với các thành phần khác.

Nếu bạn muốn có một chút kinh nghiệm với các nguyên liệu của mình, bạn cũng có thể chế biến vỏ của nó thành khoai tây chiên. Chúng có vị rất trung tính và kết hợp tốt với các loại nước chấm và lớp phủ khác nhau.

Đối với bột, Nó đòi hỏi một phần nguyên vẹn của riêng nó.

Củ dong riềng cũng là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Ví dụ, nó rất giàu chất xơ, đó là lý do tại sao nó thường được khuyên dùng cho những người có vấn đề về tiêu hóa.

Nói chung, bạn có thể dễ dàng xếp nó vào danh mục “siêu thực phẩm”. 

Tên “dong riềng” bắt nguồn từ đâu?

Từ “Arrowroot” lần đầu tiên được ghi lại bằng tiếng Anh vào năm 1696, được cho là bắt nguồn từ từ Aru-aru của Arawak, có nghĩa là “bữa ăn của bữa ăn”.

Tuy nhiên, có một số mơ hồ trong đó vì một số nguồn liên kết tên với từ "araruta" của người da đỏ Nam Mỹ, có nghĩa là "bột củ". 

Các nguồn khác liên kết cái tên với thực tế là thảm thực vật đã được sử dụng để điều trị vết thương do mũi tên độc trong thời cổ đại.

Củ dong riềng có vị gì?

Bột dong riềng có vị như không ... bởi vì nó không có mùi vị gì cả!

Đó là một trong những lý do khiến nó là một trong những thành phần làm đặc linh hoạt nhất và tại sao tinh bột hoặc bột dong riềng thường được sử dụng để thay thế bột bắp trong mọi công thức.

Nó chỉ hòa quyện vào nhau, không phụ thuộc vào hương vị và hương vị của món ăn.

Khi ăn toàn bộ, nó tương tự như các loại củ khác như yucca và có vị ngon ngọt, ngọt nhẹ.

Dong riềng được sử dụng trong các công thức nấu ăn như thế nào?

Cây dong riềng có rất nhiều cách sử dụng, cả trong và ngoài nhà bếp, và hầu hết chúng đều yêu cầu nguyên liệu phải ở dạng bột.

Điều đó nói rằng, sau đây là một số ứng dụng phổ biến nhất trong ẩm thực và phi ẩm thực của bột dong riềng mà bạn muốn biết.

Một thành phần ban đầu của rất ít công thức nấu ăn, dong riềng từ lâu đã giữ vị trí là một “chất thay thế lành mạnh” cho bột mì và bột ngô chứa đầy gluten.

Sau đây là một số ứng dụng phổ biến nhất của bột dong riềng trong nhà bếp:

Sử dụng như một chất làm đặc

Arrowroot là một chất làm đặc không chứa gluten tuyệt vời và là một chất thay thế phổ biến cho bột ngô và các chất làm đặc truyền thống khác.

Nó hoạt động thuận tiện trong hầu hết các món súp, món hầm, nước sốt, và thậm chí cả món tráng miệng.

Tuy nhiên, có một số lưu ý bạn cần lưu ý đầu tiên. 

Quan trọng nhất trong số đó là trộn bột dong riềng với một ít nước ở nhiệt độ phòng trước đó, KHÔNG pha quá sớm.

Đó là bởi vì khi để củ dong riềng ở nhiệt độ cao quá lâu, khả năng tạo đặc của nó sẽ yếu đi và món canh yêu quý của bạn có thể bị loãng.

Vì vậy, khi làm một món gì đó như súp chua cay hoặc nước sốt, tôi thích thêm dong riềng chỉ vài phút trước khi tôi lấy món ăn ra khỏi nhiệt.

Điều này đảm bảo rằng súp hoặc nước sốt không quá giống như thạch cũng không quá chảy, có độ đặc vừa phải để giữ cho tôi cảm giác ngon miệng và hài lòng.

Sử dụng như một chất thay thế bột nở

Bạn muốn tạo ra một chiếc bánh hoàn hảo nhưng không muốn tiêu thụ tất cả gluten đi kèm với nó?

Các loại bột làm bánh thông thường thường có bột mì làm lớp nền.

Đừng lo! Chỉ cần trộn hai thìa cà phê bột dong riềng với 1/4 cốc baking soda và 1/2 cốc cream of tartar, và thì đấy!

Bạn đã tự làm cho mình một loại bột nở lành mạnh và thân thiện với môi trường.

Tìm kiếm các lựa chọn thay thế lành mạnh khác cho bột mì đa dụng tại đây

Dùng trong các món ăn Trung Quốc

Nếu bạn đã từng làm hoặc chỉ ăn các món chiên của Trung Quốc, bạn có thể biết tầm quan trọng của bột ngô trong ẩm thực.

Hầu hết mọi món chiên đều sử dụng bột ngô làm lớp phủ, cho dù đó là gà hay hải sản đơn giản.

Nhưng một lần nữa, tất cả mọi người đều không muốn ăn bột ngô, do dị ứng ngô hoặc muốn cắt giảm tinh bột.

Nếu bạn là một trong số họ và vẫn thèm ăn một hoặc hai miếng gà giòn ngon, bạn có thể dễ dàng thay thế bột bắp bằng bột dong riềng.

Nó sẽ cung cấp cho thực phẩm cùng một kết cấu giòn nhưng không có tác dụng phụ đáng lo ngại!

Dùng thay thế trứng

Bột dong riềng là một lựa chọn thay thế trứng tuyệt vời trong các công thức nấu ăn như bánh nướng xốp và bánh quy.

Để thay thế một quả trứng, hãy kết hợp 1 thìa bột dong riềng với 1 thìa dầu và 1/4 cốc nước và bạn sẽ thấy điều kỳ diệu.

Kết cấu của món ăn cuối cùng sẽ càng tốt, với hương vị đặc trưng như nhau!

Sử dụng trong kem

Thích làm kem tự làm nhưng lại chật vật để có được kết cấu hoàn hảo? Thử thêm bột dong riềng vào.

Do khả năng độc đáo của nó trong việc can thiệp vào sự hình thành của các tinh thể đá, nó đảm bảo rằng bạn làm ra món kem mịn nhất mỗi lần!

Bạn có thể thêm nó vào cả kem sữa và kem không sữa.

Tuy nhiên, chỉ cần đảm bảo không kết hợp nó với các thành phần sữa không đông lạnh.

Arrowroot trong bơ sữa có thể tạo cho nó một kết cấu đặc mịn, tạo nên sự thú vị cho món sữa lắc của bạn.

Dùng trong món rau xào

Mỗi lần tôi mua một bữa ăn từ McDonald's, tôi sẽ cầm hộp khoai tây chiên lên trước khi bất kỳ ai có thể chạm tay vào.

Tôi thích cách khoai tây chiên siêu giòn ở bên ngoài trong khi bên trong vẫn mềm và xốp hoàn hảo.

Nhưng mỗi lần tôi nhai một gói, nó khiến tôi kinh ngạc; Tôi đã làm gì sai khi chuẩn bị những thứ này ở nhà?

Không có vấn đề gì, cuối cùng họ sẽ sũng nước… như siêu sũng nước!

Chà, mẹo nằm ở lớp phủ bột ngô. Tuy nhiên, nếu bạn dường như không thể sử dụng nó vì bất kỳ lý do gì, bạn luôn có thể thay thế bột ngô bằng bột dong riềng.

Nó sẽ làm cho bạn một số món khoai tây chiên lành mạnh nhất, giòn nhất và có hương vị mà bạn từng thử, nhanh tay!

Cây dong riềng cũng là thành phần bí mật trong karaage, một trong những món chiên giòn ngon nhất châu Á

Các công dụng khác của bột rễ mũi tên

Ngoài việc là một nguyên liệu ẩm thực hữu ích, dong riềng còn có nhiều ứng dụng ngoài ẩm thực. Trong số đó, mỹ phẩm đứng đầu.

Một số cách sử dụng củ dong riềng ngoài ẩm thực phổ biến nhất bao gồm:

Sử dụng như một loại dầu gội khô

Điều này có vẻ hơi vô lý, nhưng nhiều người sử dụng bột dong riềng như một loại dầu gội khô để làm mới da đầu của họ.

Mặc dù không được chứng minh bởi các bằng chứng khoa học, nó được cho là có khả năng hấp thụ dầu cao, lý tưởng cho việc điều trị tóc dầu.

Sử dụng trong chất khử mùi

Hết chất khử mùi? Trộn các phần bằng nhau của dầu dừa, bột dong riềng và muối nở để làm chất khử mùi tự chế.

Bạn có thể thêm vài giọt tinh dầu yêu thích để tạo hương thơm.

Tự làm các sản phẩm làm đẹp cũng giúp tiết kiệm rất nhiều bao bì và tiền bạc!

Chất thay thế bột Talcum

Bạn cũng có thể dùng bột dong riềng thay cho bột talc. Nó giữ cho da không bị khô và mịn.

Trang điểm tại nhà

Bột dong riềng là một trong những nguyên liệu mỹ phẩm đa năng nhất.

Bạn có thể kết hợp nó với quế để làm nền, củ dền để làm rouge và bột ca cao để làm bronzer. Đáng kinh ngạc! Phải không?

Nguồn gốc của cây dong riềng

Theo các dữ liệu lịch sử có sẵn về cây dong riềng, nó được cho là đã được trồng ở các vùng nhiệt đới của Trung Mỹ, Nam Mỹ và Caribê từ năm 8200 CN.

Tuy nhiên, đối với châu Âu và châu Á, phải đến thế kỷ 18, loại rau đặc biệt này mới trở nên phổ biến trong ẩm thực của họ.

Cây dong riềng cũng được nhắc đến như một thành phần chính trong hầu hết các công thức nấu ăn trong “The Whitehouse Cookbook” của Fanny Lemira Gillett, xuất bản năm 1887.

Điều này có nghĩa là việc sử dụng thành phần này đã trở nên khá phổ biến vào cuối thế kỷ 19 ở thế giới nói tiếng Anh, với việc sử dụng nó chỉ đa dạng theo thời gian.

Hiện nay, dong riềng (ở dạng bột) được sử dụng trong hàng trăm món ăn và có thể thu được từ khoảng 50 loại cây mang thân rễ khác nhau.

Những loại cây này được trồng rải rác khắp các vùng nhiệt đới trên toàn thế giới, và tinh bột dong riềng thu được từ chúng đã trở thành một thành phần chính của nhiều món ăn.

Một số vùng mà dong riềng được trồng và sử dụng phổ biến bao gồm Caribê, Mỹ, Indonesia, Srilanka và Nhật Bản.

Sự khác biệt giữa bột dong riềng và bột ngô là gì?

Sự khác biệt đầu tiên và quan trọng nhất giữa dong riềng và bột ngô là bản chất của chúng.

Tinh bột ngô đến từ nội nhũ của hạt ngô, trong khi dong riềng lấy từ thân rễ của nhiều loại cây nhiệt đới khác nhau.

Sự khác biệt thứ hai là các hành vi cụ thể của chúng khi được thêm vào một món ăn. Bột bắp làm cho món ăn có màu đục, chuyển sang bóng khi đun trong thời gian dài.

Bột dong riềng không làm bất cứ điều gì như vậy.

Nó chỉ đơn giản là làm đặc chất lỏng trong khi giữ nguyên hình dạng và kết cấu tổng thể của nó, chỉ với một chút bóng.

Thêm vào đó, nó không cần nhiều nhiệt để hoạt động.

Ngoài ra, dong riềng cũng là thực phẩm lý tưởng để làm đặc các món ăn có thành phần axit. Vì vậy, đó là một điều khác làm cho nó tốt hơn.

Bột dong riềng cũng không chứa gluten, giống như tinh bột ngô, nhưng không có GMO.

Nói cách khác, nó tốt cho sức khỏe hơn, tự nhiên, dễ tiêu hóa và do đó, là một lựa chọn tốt hơn bột ngô.

Bột dong riềng và bột sắn dây có gì khác nhau?

Cả bột dong riềng và bột sắn dây đều có nguồn gốc giống nhau; thân rễ hoặc củ nhiệt đới. Tuy nhiên, điều làm cho chúng khác biệt là loài cây mà chúng thu được.

Bột sắn dây được lấy từ thân rễ của một loại cây cụ thể được gọi là sắn.

Mặt khác, bột dong riềng được lấy từ thân rễ của một số loại cây, phổ biến nhất là Maranda arundinacea.

Mặc dù cả hai lựa chọn nêu trên đều làm thức ăn đặc lại khá nhanh khi được thêm vào, nhưng bột sắn dây sẽ tốt hơn nếu bạn thích nấu ăn lâu.

Đó là bởi vì nó giữ được độ dày của nó ở nhiệt độ cao hơn so với dong riềng, sẽ có độ sệt sệt sau khi vượt qua một ngưỡng nhất định.

Điều đó nói lên rằng, bạn muốn sử dụng dong riềng trong các món sốt đặc, bánh pudding, bánh ngọt và các món ăn bạn định phục vụ lạnh hoặc giữ đông, trong khi bột sắn dây trong các món ăn yêu cầu nhiệt độ siêu cao để nấu ăn, như bánh nướng, v.v.

Cây dong riềng có tốt cho sức khỏe không?

Vì dong riềng là một loại thực phẩm giàu tinh bột, nên mỗi lần nạp vào cơ thể bạn cần có một lượng carbohydrate nghiêm trọng.

Nhưng nếu chúng ta đặt điều đó sang một bên và nhìn vào những lợi ích sức khỏe tổng thể của dong riềng, chúng rất đáng kinh ngạc.

Để làm rõ hơn quan điểm của tôi, chúng ta hãy xem xét mọi thứ mà dong riềng mang lại trên mặt trận sức khỏe:

Thành phần dinh dưỡng của bột dong riềng (trên 100 gam)

• Calo: 357
• Chất đạm: 0.3 gram
• Carbs: 88.15 gram
• Mập: 0.1 gram
• Cholesterol: 0mg
• sắt: 0.33mg
• Kali: 11mg
• Natri: 2mg
• Canxi: 40mg
• Fiber: 3.4g

Lợi ích sức khỏe của dong riềng

Sau đây là một số lợi ích sức khỏe quan trọng nhất của dong riềng mà bạn muốn xem:

Ý nghĩa của Ayurvedic

Đúng vậy, tôi biết đó là lợi ích y tế của cây, nhưng vì nó liên quan trực tiếp đến sức khỏe của bạn, tôi nghĩ tôi nên chỉ ra điều đó.

Trong trường hợp bạn chưa biết, Ayurveda là một hệ thống y tế của người Hindu dựa trên niềm tin “mang lại sự cân bằng cho các hệ thống cơ thể”, sử dụng các loại thuốc thảo dược và chế độ ăn uống.

Trong thực hành Ayurvedic, dong riềng điều trị nhiều tình trạng sức khỏe, bao gồm kích ứng da, tiết quá nhiều dầu, các vấn đề về đường ruột, mức cholesterol trong máu cao và vô số các vấn đề khác.

Cho dù bạn có tin vào thực hành Ayurvedic hay không, các chuyên gia y tế thực sự khuyên bạn nên dùng ít nhất 10 gam dong riềng (sống hoặc bột) để giữ được vóc dáng tốt nhất.

Hỗ trợ giảm cân

Mỗi khẩu phần củ dong riềng chứa khoảng 32% tinh bột kháng. Tinh bột kháng có nghĩa là nó không thể được tiêu hóa bởi cơ thể.

Thay vào đó, nó sẽ trở thành dạng gel khi trộn với thành phần nước trong ruột của bạn và ở đó, hoạt động như một chất xơ hòa tan không dễ bị hệ tiêu hóa phân hủy.

Do đó, nó làm cho bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn, giúp hành trình giảm cân của bạn nhanh chóng và dễ dàng hơn rất nhiều.

Có vai trò thúc đẩy giấc ngủ ngon hơn

Theo một 2012 báo cáo được công bố bởi Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, một lượng magiê tốt trong cơ thể giúp cải thiện đáng kể thời gian và thói quen ngủ của những bệnh nhân mất ngủ.

Nếu bạn dường như đang phải vật lộn với chứng mất ngủ, sẽ thật tuyệt nếu bạn bắt đầu ăn tinh bột dong riềng hàng ngày.

Chứa khoảng 25mg magiê trên 100g khẩu phần, nó giúp cân bằng mức magiê trong cơ thể.

Kết quả là, nó mang lại cho bạn giấc ngủ mà bạn đã khao khát trong nhiều tháng, hoặc có thể là nhiều năm? Ai biết! 

Vai trò trong việc cải thiện sức khỏe tim mạch

Mỗi nhịp tim trong cơ thể bạn được kích hoạt bởi kali, một khoáng chất được đánh giá thấp hơn nhiều so với mức bình thường.

Kali là một chất giãn mạch tự nhiên đảm bảo lưu lượng máu qua tim hiệu quả. Điều này đảm bảo rằng tim của bạn được giảm thiểu căng thẳng, ngăn ngừa các bệnh như tăng huyết áp, đột quỵ và xơ cứng động mạch.

Số liệu thực nghiệm do NIH công bố cũng cho thấy mối liên hệ trực tiếp giữa các bệnh liên quan đến tim và tổng lượng kali trong cơ thể.

Những người có lượng kali cao có nhiều động mạch khỏe mạnh hơn và sức khỏe tim mạch tốt hơn đáng kể so với những người có lượng kali tối thiểu.

Vai trò trong việc cải thiện lưu thông máu tổng thể

Củ dong riềng chứa nhiều khoáng chất và chất dinh dưỡng quý giá, bao gồm đồng, sắt và quan trọng nhất là phức hợp vitamin B.

Trong khi sắt và đồng có liên quan đến việc sản xuất các tế bào hồng cầu, phức hợp vitamin B đảm bảo rằng các tế bào này vẫn an toàn khỏi nhiễm trùng.

Kết quả là bạn có một lượng máu dồi dào trong cơ thể để cung cấp cho tất cả các cơ và mọi cơ quan quan trọng của bạn.

Điều này giúp bạn an toàn khỏi sự phát triển của nhiều vấn đề, bao gồm thiếu máu, mệt mỏi và suy nhược, chỉ là một vài trong số đó.

Nó cũng giúp cải thiện khả năng nhận thức và trí nhớ của bạn, với não được cung cấp tất cả lượng máu cần thiết để duy trì hoạt động hiệu quả.

Vai trò trong việc cải thiện sức khỏe thận

Ngoài việc là một chất làm giãn mạch tuyệt vời, kali còn có nhiều lợi ích tuyệt vời khác, và giải độc thận của bạn là một trong số đó.

Với củ dong riềng là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, bạn sẽ nhận được lượng kali vừa đủ để giữ cho thận của bạn sạch sẽ khỏi chất thải.

Điều này giúp duy trì huyết áp bình thường và giúp bạn tránh khỏi các bệnh nhiễm trùng đường tiết niệu và bàng quang mà bạn sẽ phải tiếp xúc nếu không. 

Vai trò cải thiện sức khỏe làn da

Arrowroot chứa đầy chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng thân thiện với da khác. Những điều này cực kỳ hữu ích trong việc giữ cho làn da của bạn sáng khỏe nhất có thể.

Bạn có thể thoa bột dong riềng lên da như một loại mặt nạ để tẩy tế bào da chết và làm thông thoáng lỗ chân lông trên da.

Điều này dẫn đến hydrat hóa tốt hơn và do đó, làn da tổng thể được duy trì tốt hơn.

Vai trò trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch

Củ dong riềng có chứa nhiều prebiotics, một thành phần thực phẩm không tiêu hóa được cung cấp thức ăn cho probiotics hoặc vi khuẩn tốt trong đường ruột của bạn.

Với các chế phẩm sinh học vẫn còn khỏe mạnh, khả năng miễn dịch tổng thể của bạn tăng lên đáng kể và cơ thể bạn ít có nguy cơ mắc bất kỳ bệnh nào một cách dễ dàng.

Điều này đã được chứng minh trong một thí nghiệm trong phòng thí nghiệm kéo dài 14 ngày, trong đó những con chuột thí nghiệm được cho ăn bột dong riềng một cách nhất quán.

Sau khoảng thời gian được chỉ định, kết quả cho thấy lượng globulin miễn dịch G, A và M. rất cao.

Bạn biết đấy, immunoglobulin G đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể bạn chống lại các yếu tố lây nhiễm như vi khuẩn, vi rút, nấm, v.v.

Các globulin miễn dịch, A và M, chịu trách nhiệm bảo vệ các mô niêm mạc khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn và điều chỉnh hệ thống miễn dịch tổng thể.

Lấy dong riềng ở đâu?

Ở các vùng khác ngoài vùng bản địa, bột dong riềng thường được bán ở dạng bột nhất.

Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy nó trong mục bột mì, ngũ cốc hoặc vật tư làm bánh.

Nếu bạn không thể tìm thấy nó ở đó, hãy tìm phần “đặc sản không chứa gluten” nếu có trong cửa hàng.

Ngoài ra còn có tùy chọn để mua nó trực tuyến.

(xem thêm hình ảnh)

Cách làm bột dong riềng

Bạn cũng có thể chuẩn bị bột dong riềng tại nhà. Chỉ cần lấy một ít dong riềng tươi và làm theo các bước dưới đây:

• Làm sạch củ dong riềng thật sạch và cắt bỏ các đốm đen và các cạnh.
• Cắt nhỏ thân rễ và cho vào máy xay.
• Thêm một ít nước và xay dong riềng theo mẻ.
• Tiếp tục nghiền cho đến khi đạt được độ sệt lỏng.
• Đổ chất lỏng vào một cái bát khác qua một cái rây lọc và để cho phần chất đặc bên trong lắng xuống.
• Bây giờ đổ nước từ lớp trên cùng vào một cái bát khác một cách cẩn thận.
• Trộn lại chất đặc với nước ngọt, để lắng xuống rồi một lúc sau đổ nước lên trên.
• Tiếp tục lặp lại điều này cho đến khi chất lỏng phía trên không còn gì khác ngoài nước trong.
• Cuối cùng, phơi khô chất dày, màu trắng dưới ánh nắng mặt trời trong một ngày (hoặc trong máy khử nước qua đêm).

Khi hết độ ẩm, cho chất đã khô vào xay tiếp là bạn đã có được bột dong riềng mịn, sẵn sàng để sử dụng rồi đấy!

Đây là video có thể giúp bạn làm đúng:

Câu Hỏi Thường Gặp

Củ dong riềng có tốt cho sức khỏe hơn bột bắp không?

Đúng vậy, dong riềng thực sự là một chất thay thế lành mạnh và bổ dưỡng hơn nhiều cho bột ngô. Nó chứa ít calo hơn, có hàm lượng chất xơ tương đối cao và hoạt động ngay cả ở nhiệt độ thấp hơn đáng kể.

Dong riềng có làm tăng lượng đường trong máu không?

Củ dong riềng chứa một lượng đường thấp và lượng kali dồi dào được chứng minh là có thể giúp ích cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, những người bị bệnh nặng nên tránh tiêu thụ tinh bột dong riềng.

Bột bắp và dong riềng có giống nhau không?

Cây dong riềng được lấy từ thân rễ của thảm thực vật nhiệt đới, trong khi bột ngô được chứa từ nội nhũ của hạt ngô.

Mặc dù cả hai đều có chức năng tương tự nhưng chúng có giá trị hóa học và dinh dưỡng rất khác nhau.

Dong riềng và bột sắn dây có giống nhau không?

Mặc dù cả hai đều được lấy từ thân rễ của các loài thực vật nhiệt đới, các loài thực vật hoàn toàn khác nhau.

Cây dong riềng được lấy từ nhiều loài thực vật nhiệt đới, cụ thể là cây maranta arundinacea, trong khi bột sắn chỉ thu được từ củ sắn.

Kết luận

Cây dong riềng từ lâu đã được sử dụng với ý nghĩa y học và ẩm thực.

Mặc dù việc sử dụng nó đã đa dạng khi các nền ẩm thực trên toàn thế giới chuyển qua quá trình hiện đại hóa, vẫn khó có thể tách ứng dụng của nó khỏi những lợi ích y học của nó.

Ngày nay, chúng ta sử dụng nó như một chất thay thế trong hầu hết các món ăn bằng bột ngô do giá trị dinh dưỡng cao và vô số lợi ích cho sức khỏe.

Chúng bao gồm vai trò của nó trong việc điều trị nhiều tình trạng sức khỏe, hỗ trợ giảm cân và điều trị các vấn đề về da khác nhau.

Tóm lại, củ dong riềng là một loại thực phẩm dành cho tất cả mọi người!

Bạn có biết cây dong riềng hoạt động tốt trong một nhúm như một chất thay thế cho bột gạo ngọt (hoặc mochiko)

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.