Sốt lươn Nitsume tốt nhất thay thế cho lớp men đẹp mắt đó
Nếu bạn không có nước sốt lươn và bạn cần nó cho một công thức, bạn có thể sử dụng các loại nước sốt khác để thay thế. Bạn sẽ muốn xem xét tính nhất quán VÀ hương vị.
Sốt Teriyaki và tương hoisin là những lựa chọn thay thế tốt nhất cho nước sốt lươn để có được hương vị và kết cấu phù hợp. bạn cần một loại nước sốt xi-rô đặc, vừa ngọt vừa mặn để bổ sung cho lươn, và bạn muốn có thể tráng men cá bằng nó.
Các loại nước sốt khác có thành phần tương tự bao gồm nước sốt ponzu, sốt tempura và sốt sukiyaki, vì vậy hãy xem khi nào bạn có thể sử dụng từng loại này.
Các biến thể như ban đêm, unagi, và kabayaki cũng có thể hoạt động, theo nhiều người. Nhưng thực ra chúng đều giống nhau:
- Nitsume là thuật ngữ tiếng Nhật để chỉ nước sốt lươn
- Unagi là thuật ngữ chỉ cá chình
- Kabayaki là một cách chế biến lươn và sau đó thông thường, nước sốt lươn được dùng để trộn lươn. Không đúng khi sử dụng thuật ngữ “nước sốt kabayaki” như một loại nước sốt
Sốt lươn là một loại nước sốt đặc, ngọt được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản. Nó được làm từ nước tương, đường và mirin (một loại rượu gạo).
Nó được tạo ra để ngọt để có thể có được độ bóng đẹp trên cá, nhưng cũng có vị mặn để bổ sung cho hương vị biển mà lươn có.
Nếu bạn muốn có một sản phẩm thay thế gần hơn so với mua tại cửa hàng nước sốt lươn, sau đó bạn có thể trộn với rượu sake, rượu mirin, đường và nước tương (công thức đầy đủ tại đây).
Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Sốt lươn so với ponzu
Có một số loại nước sốt tương tự như nước sốt lươn. Một trong số đó là nước sốt ponzu.
Giống như nước sốt lươn, nước sốt ponzu được làm bằng rượu mirin. Tuy nhiên, nó cũng chứa các thành phần như giấm gạo (hoặc sử dụng các chất thay thế này!), katsuobushi mảnh, và rong biển.
Mặc dù các loại nước sốt không có mùi vị giống nhau, nhưng chúng được sử dụng trong các ứng dụng tương tự. Chúng có thể được sử dụng trên sushi hoặc làm gia vị cho cá và gia cầm.
Ngoài ra kiểm tra những loại nước sốt sushi ngọt và mặn này trong danh sách đầy đủ của chúng tôi
Sốt lươn so với teriyaki
Teriyaki khá giống với nước sốt lươn khi xét về thành phần của nó. Cả hai đều sử dụng nước tương, đường và nước. Mật ong, gừng, và bột tỏi cũng thường được thêm vào teriyaki để tạo cho nó một hương vị độc đáo.
Mặt khác, nước sốt lươn có rượu mirin để tạo cho nó một hương vị đặc biệt.
Mặc dù cả hai không có mùi vị hoàn toàn giống nhau, nhưng chúng được sử dụng trong các ứng dụng giống nhau và thay thế tốt cho nhau.
Sốt lươn so với hoisin
Nước sốt Hoisin tương tự như nước sốt lươn ở chỗ nó cũng có nước tương và đường.
Tuy nhiên, nó thiếu mirin và có một số thành phần khác được thêm vào, chẳng hạn như giấm rượu gạo, dầu mè, tỏi và hạt tiêu. Nó thậm chí có thể có thêm nước sốt nóng!
Mặc dù nước sốt hoisin có thể được sử dụng trong các ứng dụng tương tự như nước sốt lươn được sử dụng, nhưng hương vị của nó mạnh hơn rất nhiều.
Sốt lươn và dầu hào
Trong khi nước sốt lươn không thực sự được làm từ lươn, dầu hào được làm từ hàu. Đó là sự kết hợp của nước trái cây tự nhiên của hàu trộn với đường, muối và đôi khi là bột bắp.
Dầu hào thường được sử dụng để tạo hương vị cho một số loại sushi, nhưng nó không thể được sử dụng để thay thế cho nước sốt lươn trong tất cả các công thức nấu ăn.
Nitsume so với shoyu
Nitsume (nước sốt lươn) không giống như shoyu (nước tương), mặc dù một phần lớn các thành phần của nitsume là shoyu (chính xác là khoảng một phần ba). Nitsume đã thêm mirin và đường, tạo cho nó một hương vị rất ngọt và đặc hơn nhiều so với shoyu mặn.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.