Dao Sujihiki hay nhất: 5 Lựa chọn hàng đầu cho Chuyên gia & Đầu bếp tại gia
Nếu bạn thực sự nghiêm túc về nấu ăn Nhật Bản, hãy sở hữu một sujihiki dao sẽ nằm trong top 3 quyết định ẩm thực tốt nhất của cuộc đời bạn.
Điều tốt nhất mà chúng tôi đã thử nghiệm là này Yoshihiro Inox Wa Sujihiki. Đó là một công cụ có độ sắc nét và vẻ đẹp tinh tế, là hiện thân vật lý của mọi thứ tuyệt vời về một con dao Sujihiki. Tay cầm Wa được thiết kế khoa học chỉ bằng một quả anh đào ở phía trên.
Trong bài viết này, tôi sẽ hướng dẫn bạn mọi điều cơ bản bạn cần biết về dao Sujihiki, một số thông tin quan trọng nếu bạn mua, và tất nhiên, một số khuyến nghị tuyệt vời!
Sujihiki là một phiên bản nhỏ hơn, sạch hơn và sắc hơn của dao khắc phương Tây, với thiết kế gần giống với một Yanagiba, tuy nhiên, với các góc xiên đôi.
Miếng thịt thu được là một thanh kiếm nhỏ mảnh có thể cắt qua thịt với chuyển động mượt mà như bơ, giữ cho hương vị và kết cấu ban đầu của thịt tươi ngon hơn bao giờ hết.
Trước khi tìm hiểu quá sâu, hãy bắt đầu bài viết này với một cái nhìn sơ lược về các đề xuất hàng đầu:
| Dao Sujihiki tốt nhất | Hình ảnh |
| Con dao Sujihiki tổng thể tốt nhất: Yoshihiro Ice Hardened 9.5 inch AUS-8 Thép không gỉ |  (xem thêm hình ảnh) |
| Dao Sujihiki ngân sách tốt nhất: Dao cắt Fuji Dao Narihira Slicer Knife |  (xem thêm hình ảnh) |
| Thép carbon tốt nhất sujihiki: Thép Thụy Điển Misono |  (xem thêm hình ảnh) |
| Dao Sujihiki cao cấp tốt nhất: Yoshihiro Hiryu Ginsan Thép không gỉ carbon cao |  (xem thêm hình ảnh) |
| Dao Sujihiki tốt nhất cho nhà bếp: Misono Molypden 10.5 ″ |  (xem thêm hình ảnh) |
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Hướng dẫn người mua dao Sujihiki
- 2 Con dao Sujihiki tốt nhất: đánh giá đầy đủ
- 2.1 Sujihiki tổng thể tốt nhất: Yoshihiro Ice Hardened 9.5 ″ AUS-8 Thép không gỉ
- 2.2 Sujihiki ngân sách tốt nhất: Dao cắt Fuji Dao Narihira
- 2.3 Thép cacbon tốt nhất sujihiki: Thép Thụy Điển Misono
- 2.4 Sujihiki cao cấp nhất: Yoshihiro Hiryu Ginsan Thép không gỉ carbon cao
- 2.5 Dao Sujihiki tốt nhất cho bếp gia đình: Misono Molybdenum 10.5 ″
- 3 Bài học cuối cùng
Hướng dẫn người mua dao Sujihiki
Mặc dù là một công cụ có vẻ đơn giản, nhưng việc mua một con dao có thể trở nên vô cùng phức tạp khi chúng ta đi sâu vào chi tiết.
Sau đây là một số yếu tố quan trọng nhất cần ghi nhớ khi mua một con dao sujihiki mới:
Loại thép
Nếu bạn là một người đam mê sử dụng các loại lưỡi dao của Nhật Bản hoặc một người đam mê thích sưu tầm dao, bạn phải biết kỷ luật tuyệt vời mà các thợ rèn Nhật Bản tuân theo để làm ra một con dao duy nhất.
Nhưng đó không phải là điều duy nhất làm cho dao Sujihiki trở nên đặc biệt.
Loại thép được sử dụng để chuẩn bị một lưỡi dao cũng góp phần rất lớn vào chất lượng tổng thể và giá cả của con dao.
Nói chung, thép Nhật Bản được chia thành hai loại:
- thép cacbon nguyên chất
- hợp kim
carbon thép
Thép carbon được sử dụng phổ biến nhất để làm dao Sujihiki là thép Super Blue.
Thép carbon được biết đến với độ sắc nét vô song và cảm giác cao cấp, trong khi hợp kim được biết đến với độ bền vô song, mặc dù cả hai đều có sai sót.
Nếu bạn đi theo độ sắc nét và cảm giác của thép carbon, sự cân bằng ở đây sẽ là độ bền. Nó ăn mòn khá nhanh và do đó, sẽ cần sự chăm sóc kỹ lưỡng từ phía bạn.
Thêm vào đó, bạn phải sử dụng nó một cách cẩn thận vì nó không lạm dụng nhiều - một trong những lý do tại sao bạn thường thấy nó rẻ hơn một chút so với thép không gỉ.
Nhưng tất nhiên, điều đó phụ thuộc vào cấp của vật liệu được sử dụng.
Mặc dù nó có chứa một số vanadi, molypden và vonfram, nhưng nó không bền và chống ăn mòn như thép không gỉ.
Điều này có nghĩa là nó sẽ yêu cầu bảo trì thường xuyên từ phía bạn. Chưa kể, nó khá giòn, đứng ở mức 64-65 trên thang HRC.
Ưu điểm duy nhất của dao được làm bằng carbon là khả năng giữ cạnh và độ sắc nét tinh tế. Trên thực tế, đó là lý do duy nhất mà hầu hết các đầu bếp thích nó.
Những loại này là vật liệu phổ biến nhất được sử dụng để làm dao Nhật Bản nhưng không đại diện cho tất cả các loại được sử dụng để làm dao Sujihiki.
Hợp kim thép không gỉ
Mặt khác, nếu bạn sử dụng thép hợp kim, bạn sẽ phải đánh đổi độ sắc và cảm giác.
Những con dao bằng thép hợp kim thỉnh thoảng phải được mài sắc… ít nhất là hơn những con dao bằng thép carbon.
Tuy nhiên, đó là nhược điểm duy nhất.
Chúng cực kỳ bền, có khả năng chống ăn mòn cao và là sự lựa chọn thiết thực hơn nhiều cho một căn bếp bận rộn.
Một số loại thép không gỉ phổ biến nhất được sử dụng để làm dao Nhật Bản bao gồm VG10, VG-MAX và AUS-10, một hợp kim thép bán không gỉ.
VG10
Nó có hàm lượng carbon cao, có nghĩa là dao được làm bằng hợp kim này sẽ cứng hơn hầu hết các loại dao và sẽ giữ được cạnh của chúng trong một thời gian dài.
Tuy nhiên, chúng sẽ dễ bị rỉ sét hơn các biến thể khác và cần được chăm sóc kỹ lưỡng. Dao làm bằng VG-10 điểm từ 58 đến 62 trên thang điểm HRC.
VGMAX
Hợp kim VGMAX được tạo ra bằng cách kết hợp một lượng tốt cacbon, crom, coban và vonfram.
Lưỡi dao kết quả đứng ở mức 61-62 trên thang HRC, với một số độ sắc bén nghiêm trọng, khả năng chống ăn mòn cao và độ bền chưa từng có.
Cạnh mỏng manh chỉ là một quả anh đào trên đỉnh.
AUS10
AUS10 là một hợp kim thường được sử dụng khác được sử dụng để làm dao Sujihiki.
So với VGMAX và VG10, nó có hàm lượng molypden cao thay vì carbon, cùng với lượng vanadi dồi dào.
Dao bằng hợp kim này có khả năng giữ cạnh đặc biệt tốt đối với thép hợp kim, với độ sắc vừa đủ để chịu được nhu cầu nấu nướng của bạn.
Xử lý loại
Dao Sujihiki theo truyền thống có Tay cầm Wa hoặc Yo.
Wa-tay cầm
Tay cầm Wa có một phần tang (mặc dù một số nhà sản xuất có thể đi với một cái đầy đủ), thiết kế hình tròn hoặc hình bát giác và cảm giác tổng thể nhẹ nhàng, với phần lưỡi cân bằng hơi về phía trước.
Đây là “nét Nhật Bản” mà tôi đã nói lúc đầu, điều này làm cho con dao này cực kỳ dễ sử dụng so với đối tác phương Tây của nó, cán yo.
Yo-tay cầm
“Yo” là một thuật ngữ chung được sử dụng cho tất cả các loại cán dao phương Tây. Chúng được làm bằng gỗ hoặc nhựa nhiệt dẻo, có dạng tang toàn bộ hoặc một phần, thường có ba đinh tán.
Chúng có một cái nhìn rất bóng bẩy và nói chung là một cảm giác thực sự tiện dụng. Tuy nhiên, những người từng sử dụng tay cầm Wa thường không thích những tay cầm này cho lắm.
Xử lý tài liệu
Thiết kế tay cầm cũng quan trọng như vật liệu làm ra nó.
Trên thực tế, nó đóng một vai trò rất lớn trong việc quyết định chất lượng tổng thể và cảm giác của cán dao.
Sau đây là một số loại gỗ phổ biến nhất được sử dụng để làm cán dao Sujihiki:
- Mộc lan - Là loại gỗ mềm, mộc lan có màu sáng, có vân sần nên khó có thể trượt khỏi tay. Nó rất dễ làm việc và được yêu thích nhất trong tất cả các loại gỗ.
- Pakkawood - Nó là một veneer gỗ với gỗ thông thường ở lõi và gỗ chất lượng cao bao phủ nó. Đây là loại vật liệu bền nhất trong số các vật liệu được sử dụng để làm cán dao. Nó không bị nứt hoặc cong vênh và có khả năng chống mài mòn cao. Thêm vào đó, nó nặng hơn một chút, giúp bạn giữ thăng bằng hoàn hảo khi sử dụng dao có lưỡi dài.
- Shitan - Loại gỗ này cũng vậy, giống như gỗ pakkawood, rất nặng và lâu dài. Nó cũng có một cấu hình màu sắc đẹp, với màu đỏ sẫm và nâu, với hạt hơi đen. Chỉ cần chăm sóc cẩn thận, và nó sẽ tồn tại suốt đời.
- Gỗ mun - Trong tất cả các loại gỗ được sử dụng để làm cán dao Sujihiki, gỗ mun là loại cao cấp nhất. Với lớp hoàn thiện rất bóng và mịn đẹp, nó mang lại vẻ ngoài rất trang nhã cho con dao của bạn đồng thời siêu chắc chắn.
Kích thước máy
Nếu bạn chỉ là một người đam mê dao hoặc một người nấu ăn gia đình chỉ muốn một cái gì đó sắc nét và chất lượng cao, tôi có thể sẽ sử dụng câu cổ ngữ hay "bất cứ điều gì chèo thuyền của bạn."
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng nó là một con dao khá đắt tiền và bạn có khả năng sẽ mua nó vì chức năng đặc biệt của nó, bạn phải kiểm tra một số điều, bao gồm cả kích thước hoàn hảo.
Để cung cấp cho bạn một số ý tưởng, dưới đây là một số kích thước phổ biến nhất của dao Sujihiki và cách sử dụng chung của chúng:
- 9.4-9.5 inch - Đây là loại dao Sujihiki có kích thước nhỏ nhất thường được sử dụng trong các căn bếp gia đình. Nếu bạn đã có Gyuto hoặc dao đầu bếp trong kho vũ khí của mình, bạn có thể đi lớn một chút. Đó cũng là kích thước được khuyến nghị cho những người chưa sử dụng Sujihiki hoặc bất kỳ loại nào tương tự Dao Nhật trước đây.
- 10.6 inch- Đây được coi là kích thước lý tưởng cho Sujihiki vì nó cung cấp cho bạn sự linh hoạt cần thiết để cắt cả miếng thịt nhỏ và lớn. Hãy xem xét nó là một mức độ đa dạng lên đến 9.4-9.5 inch, điều này cũng đáp ứng khá tốt cho nhiều tác vụ.
- 11.8 inch- Nếu bạn định cắt những miếng thịt quay lớn hoặc những miếng thịt quay dai, đây là kích thước mong muốn của bạn. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn có đủ không gian để sử dụng và sử dụng. Nếu không, biến thể 10.6 ″ có thể làm khá tốt công việc của nó.
Kết thúc
Hoàn thiện dao Nhật Bản là một phần quan trọng trong việc lựa chọn một con dao Nhật Bản.
Không phải tất cả cá đều có chức năng, nhưng chúng chắc chắn phục vụ mục đích thẩm mỹ.
Một con dao Sujihiki có ba kiểu hoàn thiện sau:
- Damascus - Nó đạt được bằng cách hàn hai kim loại với nhau. Con dao được dát mỏng giữa hai lớp kim loại mềm hơn ở cả hai mặt. Nó cung cấp cho con dao sự ổn định và sức mạnh rất cần thiết đồng thời cung cấp cho nó khả năng hấp thụ va chạm. Nó cũng giúp dao nhả thức ăn dễ dàng, giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn rất nhiều. Chưa kể đến vẻ ngoài cực kỳ thẩm mỹ của tấm ốp Damascus.
- Tshuchime - Lớp hoàn thiện này là một trong những lớp hoàn thiện đẹp và độc đáo nhất, ngay cả trong tất cả sự đơn giản của nó. Đó là một lớp bọc bằng búa thủ công, có nghĩa là mỗi con dao sẽ có một hoa văn khác nhau, tạo cho con dao một nét khác biệt. Các chỗ lõm hình thành từ búa đập cũng tạo ra các túi khí nhỏ khi bạn sử dụng dao, tránh thực phẩm bị dính.
- Kurouchi - Trong tiếng Nhật, Kurouchi có nghĩa là “người da đen đầu tiên”. Đó là một kết thúc truyền thống của Nhật Bản với một cái nhìn mộc mạc và rất nhiều tính cách. Ngoài việc làm cho con dao trở nên hấp dẫn cần thiết, nó còn giúp bảo vệ nó khỏi bị gỉ. Nó đặc biệt tốt khi bạn đang sử dụng một con dao bằng thép cacbon, loại dao này rất dễ bị oxy hóa.
Tìm hiểu thêm về việc hoàn thiện dao và tại sao nó lại quan trọng trong hướng dẫn đầy đủ của tôi ở đây
Con dao Sujihiki tốt nhất: đánh giá đầy đủ
Chà, bây giờ bạn đã biết khá nhiều thứ về dao Sujihiki và loại dao nào để mua dựa trên nhu cầu của bạn, Đã đến lúc xem xét một số lựa chọn tốt nhất mà bạn có trong tay.
Sujihiki tổng thể tốt nhất: Yoshihiro Ice Hardened 9.5 ″ AUS-8 Thép không gỉ
Ức yêu thích của bạn? Không vấn đề gì! Chỉ cá ?! Chắc bạn đang nói đùa!
Thứ có thể xuyên qua xương heo giống như một miếng sụn mỏng (tuy nhiên, tránh cắt xương bằng nó).
Kìa, tôi đang nói về Yoshihiro Ice Hardened Sujihiki, một con dao là hiện thân của mọi thứ khiến Sujihiki trở thành đối tác bếp hoàn hảo của bạn.
Đó là một con dao cắt lát, có chiều dài 9.5 inch, như tôi đã đề cập trong hướng dẫn người mua ở trên, là một chiều dài khá thiết thực khi nói đến tính linh hoạt.
Dao có thiết kế hai mặt vát một góc 8-12 độ.
Do đó, nó cắt qua thịt với chuyển động trơn tru, thẳng và không bị cản trở, đảm bảo các vết cắt mượt mà hơn các dòng bán tải của Barney Stinson.
Được làm bằng hợp kim thép cứng băng với hơn 1% carbon, bạn có thể mài nó đến một cạnh siêu sắc và yên tâm rằng nó sẽ giữ được khá lâu.
Dao Yoshihiro Sujihiki cũng có cán wa bằng gỗ cẩm lai hình bát giác cổ điển, có thiết kế hình bát giác phù hợp với mọi bàn tay, đảm bảo cầm siêu chắc và công thái học tuyệt vời.
Nói chung, Đó là một con dao sắc như dao cạo, siêu nhẹ, bền và được thiết kế hoàn hảo sẽ là người bạn tốt nhất của bạn trong nhà bếp, nhanh tay!
- Chiều dài lưỡi: 9.5 ″
- Tổng chiều dài: 14.5 ″
- Trọng lượng: 192 gram
- Chất liệu lưỡi: Thép không gỉ AUS-8
Sujihiki ngân sách tốt nhất: Dao cắt Fuji Dao Narihira
Một điều bạn cần biết về dao Sujihiki? Chúng không bao giờ rẻ. Và nếu bạn xuống dưới mốc 100 đô la, bạn chắc chắn không đạt được thứ gì đó ở cấp độ chuyên nghiệp.
Dù sao, đó là một trong những lý do tôi chọn ngay cả tùy chọn rẻ nhất trong câu lạc bộ 100 đô la.
Cảnh báo spoiler: Sẽ vẫn cần thêm một số công việc để đạt được mức gần như hoàn hảo, nhưng cuối cùng thì mọi nỗ lực cũng đáng giá.
Tôi đang nói về Fuji Narihira Sujihiki, một con dao đơn giản, thanh lịch và bền cho ngân sách sẽ hoàn thành công việc, ít nhất là ở mức cơ bản.
Có hai lý do khiến tôi chọn lựa chọn này. Đầu tiên, nó được làm bằng thép hợp kim, có nghĩa là nó sẽ giữ được khá lâu, ngay cả khi cầm trong tay không có kinh nghiệm nhất.
Thứ hai, nó có kích thước và cấu trúc phù hợp để giúp bạn thực hiện một số nhiệm vụ thái, từ lớn đến nhỏ, thịt dai đến mềm và bất cứ thứ gì ở giữa.
Mối quan tâm duy nhất của tôi với lưỡi kiếm này sẽ là phần gai dày đáng kể tiến triển thành một lưỡi mỏng khi chúng tôi đi xuống má.
Đối với những loại được sử dụng để cắt nhẵn, lực cản gây ra do độ dày này có thể là một vấn đề thực sự. Nó không chỉ gây khó khăn cho việc cắt lát mà còn có thể ảnh hưởng đến độ mịn của vết cắt.
Tuy nhiên, điều này có thể dễ dàng giải quyết.
Chỉ cần đưa con dao của bạn đến một thợ rèn dày dạn kinh nghiệm và thậm chí cả độ dày. Điều này sẽ giải quyết vấn đề này và cung cấp cho bạn một con dao không kém gì những chiếc Sujihikis cao cấp 300 đô la.
- Chiều dài lưỡi: 10.6 ″
- Tổng chiều dài: 16.1 ″
- Trọng lượng: 221 gram
- Chất liệu lưỡi: Thép hợp kim
Yoshihiro Băng Cứng Wa Sujihiki Vs Fuji Narihira Sujihiki
Đừng hiểu sai ý tôi, cả hai tùy chọn này đều đặc biệt tốt với mức giá tương ứng của chúng.
Tuy nhiên, với sự khác biệt đáng kể giữa các mức giá của cả hai, có một số khác biệt lớn mà tôi muốn đề cập.
Sự khác biệt đầu tiên giữa cả hai là loại thép.
Yoshihiro Sujihiki được làm bằng thép AUS-8, được đánh giá là một trong những vật liệu làm dao xuất sắc nhất của Nhật Bản.
Nó trông nổi bật, có một trong những cạnh sắc nét nhất và có một số khả năng chống ăn mòn nghiêm trọng.
Mặt khác, Fuji Narihira Sujihiki được làm bằng thép hợp kim molypden, được biết đến với độ bền của nó.
Hơn nữa, nó có một cái nhìn rất gọn gàng, mang lại cho nó một sự rung cảm phần nào cao cấp.
Độ sắc cạnh cũng đủ tốt cho một con dao cấp thấp nhưng không phải là một cái gì đó đặc biệt so với đối tác Yoshihiro của nó.
Sự khác biệt tiếp theo giữa cả hai con dao là chiều dài của chúng, với con dao Yoshihiro là 9.5 "và con dao Fuji là 10.5".
Loại thứ nhất là tuyệt vời cho những người mới bắt đầu sử dụng dao Nhật Bản, trong khi loại thứ hai được khuyên dùng cho những người thích thái và đồ "nặng" hơn.
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, Yoshihiro Sujihiki không cần thêm bất kỳ nỗ lực nào; nó chỉ hoàn hảo ra khỏi hộp. Bạn có thể trực tiếp đưa nó vào hoạt động mà không cần điều chỉnh gì thêm.
Đối với dao Fuji, bạn sẽ cần phải ủ nó một chút nếu bạn muốn nó hoàn hảo.
Như đã đề cập, độ dày thêm về phía xương sống của con dao này thực sự có thể làm… đau tay?
Ý tôi là, có một số phản kháng nghiêm trọng. Bạn sẽ phải bào mỏng để có những vết cắt mịn như bơ.
Nhìn chung, cả hai đều là những lựa chọn rất tốt. Tuy nhiên, tất nhiên, số tiền bạn trả thêm cho Yoshihiro sẽ tạo ra một số khác biệt trong hiệu suất tổng thể.
Thép cacbon tốt nhất sujihiki: Thép Thụy Điển Misono
Dao Nhật Bản làm bằng thép Thụy Điển? Sẽ không có gì ngạc nhiên khi thép Thụy Điển được tôn sùng vì chất lượng ổn định và độ tinh khiết chưa từng có.
Đó cũng là một trong những lý do tại sao nó có giá ngang bằng với thép Nhật Bản hoặc trong một số trường hợp, thậm chí còn cao hơn!
Con dao Sujihiki bằng thép của Thụy Điển Misono là một ví dụ hoàn hảo về điều đó.
Sử dụng thép carbon cao cấp nhất, con dao Sujihiki rèn tay này đến từ thủ phủ dao của Nhật Bản, Sakai.
Điều này có nghĩa là nó có mọi thứ đặc biệt về một con dao Sujihiki truyền thống, từ tính thẩm mỹ đến chất lượng và mọi thứ ở giữa.
Đi vào vấn đề khó khăn, con dao có lưỡi 10.5 inch với cạnh sắc như dao cạo và độ cứng trên 65 HRC.
Chiều dài đáng kể của lưỡi, khi kết hợp với độ sắc bén, làm cho con dao này trở nên siêu linh hoạt.
Bạn có thể sử dụng nó để cắt mọi thứ, từ phi lê yêu thích của bạn đến các loại thịt dai đó và bất cứ thứ gì khác. Nó sẽ đi qua nó như một làn gió.
Mối quan tâm duy nhất mà bạn có khi sử dụng nó là khả năng chống ăn mòn bằng không, có nghĩa là bạn sẽ phải chăm sóc rất kỹ lưỡng.
Nhìn chung, một con dao bằng thép carbon rắn chắc có thể kiểm tra mọi hộp, ngoại trừ trường hợp bạn sử dụng các loại dao chỉ có ở Nhật Bản theo tôn giáo. Bạn chỉ cần sẵn sàng chi thêm một vài đô la.
Ồ, và nó có một tay cầm Yo thay vì tay cầm Wa truyền thống, nhưng nó có chức năng như vậy. Cuối cùng nó thực sự phụ thuộc vào sở thích của bạn.
- Chiều dài lưỡi: 10.6 ″
- Tổng chiều dài: 16.7 inch
- Trọng lượng: 416 gram
- Vật liệu lưỡi: Thép carbon Thụy Điển
Sujihiki cao cấp nhất: Yoshihiro Hiryu Ginsan Thép không gỉ carbon cao
Sẵn sàng đi tất cả những gì ưa thích? Yoshihiro Hiryu Ginsan Sujihiki có thể là điều bạn quan tâm. Đó là một con dao hét lên sự sang trọng.
Nhiều đến mức người ta có thể nhìn nó từ một góc khác của nhà bếp trong giá đỡ của bạn và nhầm nó với một thứ không đáng không dưới một nghìn đô la ngay cả khi trên thực tế, nó có giá bằng một nửa.
Hoàn thiện sạch sẽ, kích thước lý tưởng, chất liệu cao cấp và một góc cạnh có thể vượt qua bất cứ thứ gì, đó là con dao hoàn chỉnh nhất mà tôi có thể tìm thấy mang lại giá trị xứng đáng, ngay cả với chi phí cao.
Con dao được làm bằng Ginsanko, thép cacbon cao với đặc tính thép không gỉ.
Lưỡi dao tạo ra là sự kết hợp mạnh mẽ giữa độ bền và chức năng hoạt động lâu dài. Kết thúc sạch sẽ tuyệt đẹp chỉ là một phần thưởng.
Máy thái này cũng có tay cầm bằng gỗ mun, điều tốt nhất bạn có thể có với Sujihiki trong khi vẫn đúng với thiết kế truyền thống.
Nó rất tiện dụng, với trọng lượng vừa phải để mang lại cho bạn cảm giác cân bằng khi thao tác với con dao.
Chiều dài của con dao là 9.5 inch, khá nhiều so với tiêu chuẩn của một con dao Sujihiki. Tuy nhiên, điểm nổi bật ở đây là độ sắc nét và kiểu dáng đẹp.
Bạn không chỉ có thể sử dụng nó cho công việc thái lát thông thường mà còn để cắt một số khối thịt lớn hơn nghiêm trọng. Một số ví dụ tuyệt vời bao gồm thịt gà quay, cá ngừ và thịt ức.
Nói một cách dễ hiểu, nó là hình ảnh thu nhỏ của kỹ thuật thủ công thuần túy của Nhật Bản đối với mức giá của nó và có thể dễ dàng trở thành con dao yêu thích của bạn khi bạn cầm nó.
Lưu ý, không sử dụng các vật cứng như xương hoặc thực phẩm đông lạnh vì chúng có thể làm mẻ các cạnh.
Ngoài ra, hãy luôn rửa sạch dao sau mỗi lần sử dụng, đặc biệt là sau khi cắt các nguyên liệu có tính axit.
- Chiều dài lưỡi: 9.5 ″
- Chiều dài tổng thể: 14.6 "(khoảng)
- Trọng lượng: 300 gram (khoảng)
- Chất liệu lưỡi: Thép không gỉ carbon cao
Bảo vệ những con dao Nhật chất lượng của bạn bằng cách lưu trữ chúng theo cách thích hợp
Dao Sujihiki tốt nhất cho bếp gia đình: Misono Molybdenum 10.5 ″
Khi mua một con dao cho căn bếp gia đình, bạn mong đợi nó sẽ làm được một phần nhỏ mọi thứ cho bạn, bao gồm cắt, thái nhỏ, cắt hạt lựu, chạm khắc và bất cứ thứ gì có thể theo ý bạn.
Điều đó đặc biệt đúng khi bạn đang tăng một chút ngân sách mà bạn thường chi cho các món ăn của mình.
Đoán xem nào?
Đây là con dao bạn có thể là thứ bạn đang tìm kiếm!
Misono Molybdenum Sujihiki đã có “tất cả những gì bạn cần” trong một con dao nhà bếp đa năng, chất lượng siêu cao.
Nó có chiều dài hoàn hảo 10.6 ″ phù hợp cho cả các công việc cắt và khắc lớn và nhỏ.
Một điều tôi thích ở nó là kết cấu bằng thép molypden, có nghĩa là bạn sẽ không phải lo lắng về việc nó bị gỉ sét.
Thêm vào đó, lưỡi dao đủ sắc để sử dụng trong các công việc nấu nướng cơ bản và vẫn giữ được góc cạnh trong một thời gian dài trước khi bạn cần chà xát nó trên đá mài.
Tuy nhiên, lợi ích ở đây là bạn sẽ không phải nỗ lực nhiều vì thép molypden siêu dễ mài.
Đó cũng là một trong những lý do tôi giới thiệu nó cho các đầu bếp tại gia. Nó bền bỉ và hoạt động khá hiệu quả mà không cần chăm sóc kỹ lưỡng.
Mối quan tâm duy nhất của tôi khi sử dụng nó sẽ là cân bằng trọng lượng. Mặc dù con dao có trọng lượng thấp đáng kể là 150 gram, nhưng cán dao nhỏ hơn những chiếc Sujihikis thông thường.
Điều này gây khó khăn khi sử dụng ở những bàn tay to đồng thời ảnh hưởng đến sự cân bằng trọng lượng tổng thể.
Ngoài ra, đó là một tay cầm Yo kiểu phương Tây thay vì tay cầm Wa truyền thống, đây có thể là một vấn đề lớn khác, đặc biệt nếu bạn đã quen với tay cầm Wa.
Tuy nhiên, khi bạn đã quen với nó, đây có thể là một trong những bổ sung yêu thích nhất của bạn cho giá dao của bạn.
- Tổng chiều dài: 15.4 ″
- Chiều dài lưỡi: 10.5 ″
- Trọng lượng: 170 gram
- Vật chất: Thép molypden
Bài học cuối cùng
Dao Sujihiki là một loại dao thái Nhật Bản, rất thích hợp để thái thịt và cá.
Nó mỏng và dài hơn dao đầu bếp tiêu chuẩn, là lựa chọn lý tưởng cho những vết cắt tinh tế.
Trong bài viết này, chúng tôi đã thảo luận về các loại dao Sujihiki khác nhau hiện có, cùng với hướng dẫn người mua để giúp bạn chọn đúng loại cho nhu cầu của mình.
Tiếp theo, đọc hướng dẫn đầy đủ của tôi về bít tết sukiyaki (công thức, kỹ thuật cắt và hương vị)
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.