Dao Bunka: Bōchō lưỡi rộng vát đôi của Nhật Bản để sử dụng chung

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật ngày 9 tháng 2023 năm XNUMX

Có nhiều loại dao đặc sản của Nhật Bản, và mỗi loại được sử dụng để cắt và cắt các loại thực phẩm khác nhau. Bunka là một trong những loại dao ít được biết đến, nhưng nó cực kỳ hữu ích trong nhà bếp.

Một con dao Bunka là một nhà bếp vát đôi dao tương tự như santoku nhưng có lưỡi kiếm rộng hơn. Nó cũng có một đầu khác vì nó có một điểm 'k-tip', còn được gọi là tanto đảo ngược có góc cạnh. Nó thường được sử dụng để thái thịt, thái rau và thái rau thơm.

Hướng dẫn này giải thích dao Bunka là gì, lịch sử của nó và tại sao nó nổi bật so với các loại dao tương tự khác như Santoku.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Mặc dù dao Bunka không còn phổ biến như trước, nhưng nó vẫn là một con dao thông dụng chắc chắn mà các đầu bếp sử dụng để cắt thịt, cá, trái cây và rau củ. 

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Dao Bunka là gì?

Bunka Bōchō 文化包丁 (ぶんかぼうちょう) là một con dao làm bếp đa năng tương tự như santoku từng phổ biến như Santoku nhưng gần đây đã giảm phổ biến. 

Tuy nhiên, nó vẫn là một con dao nhà bếp đa năng hữu ích có thể so sánh với Santoku và Dao của đầu bếp Gyuto (loại tốt nhất ở đây).

Con dao này là một thay thế cho một con dao đầu bếp thông thường. 

Bunka ngắn hơn, nhẹ hơn và được làm bằng thép cứng hơn so với dao của đầu bếp phương Tây, giúp nó giữ được độ sắc bén lâu hơn. Nó đôi khi có thể trông giống như một con dao nhỏ hơn.

Nó có một lưỡi vát đôi, vì vậy nó được mài sắc ở cả hai bên. Điều này làm cho nó dễ sử dụng hơn so với dao một lưỡi truyền thống của Nhật Bản.

Trên thực tế, Bunka Bōchō thực sự là một con dao kiểu phương Tây của Nhật Bản. Điều này có nghĩa là nó không vát đơn như hầu hết những cái khác.

Dao Bunka được sử dụng cho nhiều công việc khác nhau, chẳng hạn như cắt lát, thái hạt lựu và băm nhỏ. Nó được đặc trưng bởi hình dạng lưỡi kiếm hình chữ nhật, hơi cong ở đầu. 

Lưỡi dao lớn hơn của dao Bunka làm cho nó trở nên hoàn hảo để cắt rau và vùng đầu hình tam giác của nó đặc biệt hữu ích khi cắt cá và thịt vì nó không làm rách hoặc xé thịt.

Nó cũng được sử dụng để cắt các loại thảo mộc vì nó cho phép cắt chính xác. 

Lưỡi kiếm thường được làm bằng thép carbon cao và thường được hoàn thiện với lớp hoàn thiện kurouchi (đọc về tất cả các lớp hoàn thiện của dao Nhật Bản tại đây). 

Kurouchi là một loại kết thúc áp dụng cho lưỡi dao. Đây là một kỹ thuật truyền thống của Nhật Bản bao gồm việc phủ một lớp vật liệu cacbon hóa lên lưỡi kiếm.

Lớp này giúp bảo vệ lưỡi dao khỏi bị ăn mòn và mài mòn, đồng thời mang lại cho nó một vẻ ngoài độc đáo. 

Kurouchi thường được sử dụng trên dao Bunka, vì nó giúp nâng cao hiệu suất và tuổi thọ của chúng.

Hình dạng của đầu lưỡi kiếm là điểm khác biệt cơ bản giữa Santoku và Bunka Bocho.

So với các loại dao khác của Nhật Bản, Bunka Bocho có đầu “tanto đảo ngược” hoặc “điểm kẹp” trái ngược với đầu cong “hình lưỡi liềm” của Kamagata như Santoku và Gyuto. 

Ngoại trừ sự khác biệt nhỏ này, Bunka có những ưu điểm và nhược điểm giống như dao đầu bếp hoặc Santoku. 

Chiều dài Bunka điển hình là từ 120-240mm. Độ dày của dao Bunka có thể khác nhau tùy thuộc vào loại dao và thương hiệu. 

Nói chung, lưỡi dao Bunka dày từ 2.5 đến 3.5 mm.

Con dao này hơi dày hơn một con dao làm bếp truyền thống của Nhật Bản, thường dày từ 2 đến 3 mm.

Con dao Bunka được bán với hai loại tay cầm:

1. Wa (tiếng Nhật truyền thống)
2. một tay cầm kiểu phương Tây

Thông thường, Bunka có hình chữ D, hình bầu dục hoặc hình bát giác Tay cầm Wa hình dạng. 

Bunka nghĩa là gì?

Từ Bunka có nghĩa là 'văn hóa' trong khi từ Bocho có nghĩa là 'con dao làm bếp'.

Do đó, nghĩa đen của tiếng Anh là 'con dao văn hóa'. Cái tên này xuất phát từ việc sử dụng chung dao trong việc chuẩn bị các món ăn truyền thống của Nhật Bản.

Nó là một con dao có ý nghĩa văn hóa vì nó thường được sử dụng bởi các đầu bếp gia đình và đầu bếp trong các gia đình Nhật Bản để chuẩn bị tất cả các loại món ăn truyền thống. 

Một tên khác của dao Bunka là 'Banno Bunka Bocho.'

Thuật ngữ này có nghĩa là dao 'đa năng' và đề cập đến thực tế là loại dao này có thể được sử dụng trong nhiều công việc nấu nướng và sơ chế thực phẩm. 

Do đó, cái tên hiện đại nhất cho con dao Bunka là 'con dao văn hóa tiện lợi' vì nó đề cập đến tính linh hoạt của nó trong nhà bếp hiện đại. 

Bunka dùng để làm gì?

Dao Bunka là một công cụ thiết yếu cho bất kỳ đầu bếp hoặc đầu bếp gia đình nào. Nó là một con dao đa năng và đa năng có thể được sử dụng cho nhiều công việc khác nhau trong nhà bếp.

Nó đặc biệt hữu ích để cắt rau, thái thịt và băm rau thơm. 

Dao Bunka được thiết kế gọn nhẹ, dễ thao tác nên là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai mới làm bếp hoặc mới sử dụng dao Nhật. 

Dao Bunka cũng cực kỳ sắc bén, cho phép cắt chính xác và sắc nét. Điều này đặc biệt quan trọng khi chuẩn bị các nguyên liệu tinh tế như thảo mộc và rau củ. 

Lưỡi dao sắc bén cũng giúp giảm thời gian chuẩn bị nguyên liệu, vì nó có thể cắt những thực phẩm cứng một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Đầu nhọn của Bunka làm cho nó trở nên lý tưởng để thực hiện các công việc đòi hỏi độ chính xác tinh tế, chẳng hạn như cắt thịt bầm hoặc thái rau củ.

Nó cũng hoạt động tốt để cắt mỡ và gân của thịt khi thực hiện các công việc xẻ thịt nhỏ.

Một số đầu bếp còn dùng dao Bunka để phi lê cá vì lưỡi dao này không làm thịt cá bị tổn thương nên có thể dùng để chế biến sushi và sashimi. 

Việc thiếu độ cong ở cạnh trước của lưỡi cắt đã hạn chế việc sử dụng chuyển động cắt đá, nhưng mặt phẳng của Bunka đặc biệt phù hợp với các kỹ thuật cắt bằng vòi hoặc cắt đẩy. 

Một ưu điểm của dao Bunka là nó cực kỳ bền. Nó được làm từ thép không gỉ chất lượng cao, có khả năng chống gỉ và ăn mòn.

Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn một con dao có tuổi thọ cao trong nhiều năm tới.

Con dao Bunka cũng cực kỳ linh hoạt. Nó có thể được sử dụng cho nhiều công việc khác nhau, từ cắt rau củ đến thái thịt.

Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn một con dao có thể làm được tất cả.

Tóm lại, con dao Bunka rất cần thiết cho bất kỳ đầu bếp hoặc đầu bếp gia đình nào.

Nó nhẹ, sắc bén, bền và linh hoạt, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn một con dao có thể làm được tất cả.

Các biến thể của dao Bunka

Có hai biến thể của dao Bunka: Ko Bunka Bocho và Hakata bocho.

Ko Bunka Bocho (giường tầng nhỏ)

Biến thể này của bunka ngắn hơn đáng kể so với thiết kế truyền thống.

Thuật ngữ “ko” xuất hiện trong tiêu đề có nghĩa là “nhỏ” trong tiếng Nhật.

Lưỡi dao trên một con dao bunka tiêu chuẩn có kích thước từ 6 đến 9 inch, nhưng lưỡi của ko Bunka có thể chỉ dài 4 inch.

Tuy nhiên, nó vẫn là một bunka ở mọi khía cạnh khác, với cùng nguyên tắc thiết kế và hình dạng lưỡi kiếm.

Ko bunka có thể làm hầu hết mọi thứ mà một bunka thông thường có thể làm được, nhưng nó thực hiện chính xác hơn.

Ko bunka có thể được sử dụng thay cho dao gọt do kích thước nhỏ và sự khéo léo của nó.

hakata bocho

Hình dạng bunka tiêu chuẩn được sửa đổi một chút cho loại này. Hakata vẫn có phần mũi tanto ngược, nhưng bây giờ phần gáy hơi dốc lên trên.

Nói một cách đơn giản, chiếc giường tầng này có vẻ ít cồng kềnh và linh hoạt hơn so với phiên bản thông thường.

Vì lưỡi của Hakata cong nên việc thực hiện các động tác chặt đá với Hakata sẽ dễ dàng hơn so với với bunka có lưỡi thẳng.

Bunka vs con dao của đầu bếp phương Tây

Không giống như dao của các đầu bếp phương Tây, lưỡi dao của Bunka được mài ở một góc nhọn hơn đáng kể (thường là 10-15 độ) để giữ được cạnh sắc đặc trưng của lưỡi dao Nhật Bản.

Dao Bunka thường có chiều dài ngắn hơn dao của đầu bếp phương Tây dao, làm nó nhẹ hơn và dễ sử dụng hơn, điều này đặc biệt hữu ích cho những người có bàn tay nhỏ hoặc không gian quầy hạn chế.

Bunka là một con dao đầu bếp truyền thống của Nhật Bản, trong khi con dao của đầu bếp phương Tây quen thuộc hơn với những người ở phương Tây chúng ta.

Hình dạng của lưỡi dao là sự khác biệt chính giữa hai loại dao này. Bunka có một đầu tanto đảo ngược góc cạnh.

Kiểu cắt này rất phù hợp để cắt rau, cắt thịt và cá, cũng như cắt nhỏ nói chung.

Con dao của đầu bếp phương Tây có lưỡi cong hơn, cho phép nó lắc lư qua lại trong khi cắt.

Về cấu tạo, Bunkas thường được làm bằng thép cứng hơn dao của đầu bếp phương Tây trung bình.

Điểm giống nhau giữa hai loại dao này là đều có lưỡi hai lưỡi nên dễ sử dụng hơn so với dao Nhật truyền thống.

Bunka vs dao Santoku

Bunka là một biến thể của con dao Santoku truyền thống, đó là một con dao làm bếp đa năng của Nhật Bản.

Santoku linh hoạt hơn một chút so với Bunka, mặc dù cả hai đều được thiết kế để trở thành dao đa năng.

Sự khác biệt chính giữa hai con dao này là hình dạng của lưỡi dao. Bunka có mũi tanto đảo ngược góc cạnh, trong khi Santoku có mũi chân cừu. 

Lưỡi của Santoku cũng thường rộng hơn và ngắn hơn một chút so với của Bunka, cho phép cắt hiệu quả hơn.

Một con dao Bunka thường có kích thước từ 5-7 inch, trong khi dao Santoku có kích thước từ 4-9 inch.

Cả hai con dao đều là những lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ nhà bếp nào, do đó, tùy thuộc vào sở thích cá nhân và loại công việc bạn định sử dụng con dao.

Đầu tanto của Bunka phù hợp hơn để cắt chính xác và phức tạp.

Bunka đấu với Kiritsusuke

Bunka và kiritsuke đều là những con dao kiểu Nhật, nhưng chúng khá khác nhau về thiết kế và mục đích sử dụng. 

Bunka là một con dao đa năng được thiết kế cho nhiều công việc khác nhau, từ cắt và thái hạt lựu đến băm và băm nhỏ. 

Nó có cạnh thẳng, đầu nhọn và bụng cong, khiến nó trở nên lý tưởng cho nhiều nhiệm vụ khác nhau, nhưng nó được coi là một con dao đánh cá.

kirisuke, mặt khác, là một loại dao chuyên dụng được thiết kế để thái và cắt. Nó có cạnh thẳng, đầu nhọn và bụng phẳng, lý tưởng cho việc cắt lát tinh tế, chính xác.

Dao kiritsuke được các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng để chế biến cá cho món sushi, và nó là một loại dao thay thế cho dao yanagiba. 

Về kích thước, bunka thường dài hơn kiritsuke, với chiều dài lưỡi khoảng 180-210mm.

Mặt khác, kiritsuke thường ngắn hơn, với chiều dài lưỡi dao khoảng 150-180mm. 

Điều này làm cho bunka phù hợp hơn cho các nhiệm vụ lớn hơn, trong khi kiritsuke phù hợp hơn cho các nhiệm vụ nhỏ hơn, chính xác hơn.

Mặt khác, kiritsuke được thiết kế để cắt và cắt chính xác và do đó thường sắc nét hơn bunka.

Đọc hết Nghệ thuật mài dao Nhật Bản: Hướng dẫn đầy đủ

Lịch sử của dao Bunka là gì?

Dao Bunka là một dụng cụ nhà bếp đa năng đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ. Nó được phát minh lần đầu tiên ở Nhật Bản vào cuối thời kỳ Edo (1603-1868).

Ban đầu nó được dùng để cắt và sơ chế thực phẩm, nhưng qua nhiều năm, nó đã phát triển thành một dụng cụ nhà bếp đa năng.

Sau khi lệnh cấm thịt bò kết thúc, các đầu bếp bắt đầu sử dụng dao Bunka để sơ chế và cắt thịt bò cho nhiều món ăn Nhật Bản.

Mũi dao độc đáo giúp nó có thể cắt xuyên qua thịt một cách trơn tru. 

Bunka được lấy cảm hứng từ hình dạng của một thanh kiếm truyền thống của Nhật Bản và được tạo ra như một con dao sắc và bền. 

Con dao Bunka nhanh chóng trở nên phổ biến đối với các đầu bếp Nhật Bản và các đầu bếp gia đình. Nó được dùng để chế biến nhiều món ăn, từ sushi đến tempura. 

Theo thời gian, dao Bunka đã phát triển để trở nên linh hoạt hơn vì nó được sử dụng để sơ chế nhiều loại nguyên liệu, từ rau củ đến cá.

Các thương hiệu phổ biến của dao Bunka

Con dao Bunka vẫn được rèn thủ công ở nhiều vùng của Nhật Bản, như Sakai, Osaka và ở Seki, Gifu. 

Sản phẩm Con dao Enso Bunka là một lựa chọn phổ biến cũng có sẵn ở Hoa Kỳ. 

(xem thêm hình ảnh)

Một số thương hiệu phổ biến nhất sản xuất dao Bunka bao gồm:

• Yoshihiro
• Thuấn
• tojiro
• Ngoài ra
• Sakai Takayuki
• Masamoto

Tìm hiểu thêm về nghệ thuật làm dao truyền thống của Nhật Bản ở đây (và tại sao chúng lại đắt như vậy)

Cách chăm sóc dao Bunka

Chăm sóc một con dao Bunka rất đơn giản và dễ dàng. Thường xuyên rửa tay lưỡi dao bằng nước ấm và xà phòng sẽ giúp giữ sạch lưỡi dao.

Làm khô lưỡi dao sau mỗi lần sử dụng cũng rất quan trọng, vì điều này sẽ làm giảm khả năng rỉ sét hình thành trên thép.

Để duy trì độ sắc bén của nó, nên thường xuyên sử dụng thép mài hoặc thép mài để căn chỉnh lại lưỡi dao.

Điều quan trọng nữa là cất dao Bunka ở nơi an toàn khi không sử dụng. Khối dao nam châm hoặc bao da là những lựa chọn tuyệt vời để cất giữ và bảo vệ.

Cách sử dụng dao Bunka

Giữ ngón tay của bạn tránh xa lưỡi dao khi cầm dao Bunka là điều quan trọng. 

Cách tốt nhất để làm điều này là cầm tay cầm bằng tay thuận và cầm lưỡi dao bằng tay kia. 

Ngón trỏ của bạn phải được đặt trên xương sống của lưỡi kiếm và ngón giữa của bạn phải được đặt ở mặt sau của lưỡi kiếm.

Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát tốt nhất con dao.

Khi sử dụng dao Bunka, bạn nên cắt nhẹ nhàng và không ấn mạnh lưỡi dao vào thức ăn.

Điều này sẽ làm giảm khả năng bị thương, cũng như duy trì độ sắc nét của lưỡi kiếm. 

Đối với các chuyển động cắt dọc, cạnh thẳng của Bunka hoạt động tuyệt vời.

Cạnh nằm ngang trên thớt để đạt hiệu quả tối đa khi ai đó đang cắt thức ăn. Thịt, tỏi và hành có thể được băm nhỏ bằng kỹ thuật băm nhanh. 

Trái ngược với một số loại dao đầu bếp phương Tây, việc lưỡi dao bunka không bị uốn cong khiến việc chặt đá trở nên khó khăn.

Ngoài chức năng chính là cắt, đầu nhọn và sắc của Bunka khiến nó trở nên lý tưởng để cắt bánh mì và tạo ra những lát hải sản và rau đặc biệt mỏng cho món sushi. 

Bất kỳ lớp da cứng nào trên thịt và cá đều có thể dễ dàng được loại bỏ với sự trợ giúp của bunka, nhờ khả năng xuyên thấu của nó.

Làm thế nào để không sử dụng dao Bunka

Một số loại thực phẩm có thể không phù hợp để cắt bằng lưỡi dao Bunka của bạn.

Thép carbon không phải là vật liệu dễ uốn nhất và có thể bị gãy nếu bạn cố cắt một vật gì đó quá cứng.

Một số loại thịt cần nhiều lực để cắt xuyên qua. Nếu bạn làm điều đó với một con dao bunka, lưỡi dao có thể uốn cong đến mức bị gãy.

Tuy nhiên, không giống như kiritsuke và gyuto, lưỡi kiếm rộng hơn của Bunka sẽ không dễ bị uốn cong khi chịu áp lực.

Xương và động vật có vỏ không được khuyến nghị sử dụng với Bunka bocho vì chúng có thể làm hỏng lưỡi kiếm.

Sự thật chưa biết về dao Bunka

• Dao Bunka được sử dụng theo truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản bởi các đầu bếp chuyên nghiệp và được biết đến với tính linh hoạt của chúng. 
• Chúng thường được làm từ thép carbon cao, mang lại cho chúng một cạnh sắc nét và làm cho chúng có khả năng chống gỉ và ăn mòn. 
• Lưỡi kiếm thường có chiều dài từ 5 đến 8 inch.
• Tay cầm thường được làm bằng gỗ, nhựa hoặc vật liệu composite và được thiết kế để vừa vặn với tay người dùng.
• Bunka là một loại dao đa năng được thiết kế để cắt, thái hạt lựu, băm nhỏ và cắt rau, trái cây và protein. Nó cũng là một công cụ tuyệt vời để làm cuộn sushi và các món ăn Nhật Bản khác.

Câu Hỏi Thường Gặp

Là một con dao Bunka vát đôi?

Đúng vậy, dao bunka thường có lưỡi vát đôi, được mài sắc ở cả hai mặt. 

Dao Bunka được thiết kế theo kiểu truyền thống giống dao kiểu phương Tây như dao của đầu bếp châu Âu, mặc dù nó cũng có thể giống dao phay.

Hầu hết các con dao của phương Tây đều có hai lưỡi so với những con dao giống như kiếm một lưỡi của Nhật Bản.

Mặc dù không chính xác như một cạnh vát duy nhất, cạnh vát đôi an toàn hơn đáng kể và dễ sử dụng hơn đối với các đầu bếp nghiệp dư.

Do tính đối xứng của lưỡi dao, người dùng có thể thực hiện các vết cắt thẳng đứng, gọn gàng thay vì các đường cắt chéo.

Có một con dao với một cạnh vát đôi có nghĩa là bạn có thể sử dụng nó thoải mái bằng cả hai tay.

Ngoài ra, cạnh vát kép có thể được sản xuất cực mỏng mà không làm giảm bất kỳ độ bền nào của nó, với điều kiện là thép carbon cao được sử dụng trong quá trình sản xuất.

Bạn có cần một con dao bunka?

Nó thực sự phụ thuộc vào nhu cầu cụ thể của bạn trong nhà bếp. Dao Bunka là một công cụ tuyệt vời cho các đầu bếp ở mọi cấp độ, vì nó mang lại cả tính linh hoạt và độ chính xác.

Nếu bạn đang tìm kiếm một con dao nhà bếp đa năng có thể xử lý nhiều công việc một cách dễ dàng, thì một chiếc bunka chắc chắn đáng để cân nhắc.

Nó là một sự thay thế tuyệt vời cho một con dao Santoku, nhưng nó cho phép cắt chính xác hơn nhờ đầu tanto đảo ngược.

Dao Bunka được khuyên dùng cho những người nấu cá và thịt và thích cắt nhỏ rau và thảo mộc. 

Nó cũng lý tưởng cho các công việc chính xác như băm tỏi, gọt trái cây và rau củ hoặc thái lát mỏng.

Cuối cùng, dao Bunka là một công cụ tuyệt vời cho bất kỳ đầu bếp nào muốn thực hiện những vết cắt chính xác một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Làm thế nào để bạn giữ một con dao Bunka?

Khi sử dụng dao Bunka, điều quan trọng là phải cầm đúng tay cầm.

Một số người sử dụng kiểu kẹp trong đó ngón trỏ và ngón cái kẹp vào tay cầm, còn các ngón tay khác quấn quanh.

Những người khác thích cầm cán như một cây bút chì, với cả bốn ngón tay ở trên và ngón cái ở dưới.

Cho dù bạn chọn cách cầm nào, hãy đảm bảo rằng bàn tay của bạn được đặt chắc chắn xung quanh tay cầm để giúp bạn kiểm soát tốt hơn các chuyển động của mình.

Tay cầm kiểu phương Tây có đường viền hoặc thuôn nhọn sẽ tạo cảm giác tự nhiên nhất nếu bạn định cầm dao chủ yếu bằng tay cầm.

Một con dao Bunka có tay cầm kiểu Nhật Bản truyền thống ('wa-handle') cho cảm giác cầm trên tay thật tuyệt nếu bạn sử dụng một tay cầm kẹp.

Con dao Bunka được làm bằng gì?

Một số lưỡi dao được làm bằng Thép Damascus đó là thép búa.

Nó có thiết kế hoa văn trông đẹp mắt và cũng cứng hơn thép không gỉ.

Các lưỡi dao khác được làm bằng thép không gỉ, dễ mài hơn và giá cả phải chăng hơn, nhưng không mạnh hoặc trông bắt mắt như lưỡi thép Damascus.

Một số Bunkas được làm từ thép có hàm lượng carbon cao như VG10 hoặc AUS-8, mang lại độ bền, độ bền và khả năng giữ cạnh vượt trội.

Một số dao có tay cầm làm bằng vật liệu truyền thống của Nhật Bản như gỗ mộc lan và sừng trâu.

Các loại dao khác có thể có tay cầm tổng hợp làm bằng micarta, G-10 hoặc polypropylene.

Kết luận

Tóm lại, dao Bunka là một dụng cụ nhà bếp đa năng, rất phù hợp cho nhiều công việc khác nhau.

Nó có đầu hình tam giác lý tưởng để cắt thịt và cá vì nó không làm rách thịt.

Bunka là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ nhà bếp nào và có thể được sử dụng để cắt, thái hạt lựu và băm nhỏ.

Dao Bunka là một lựa chọn hoàn hảo nếu bạn muốn một con dao có thể làm được tất cả. 

Đảm bảo nghiên cứu các loại dao Bunka khác nhau hiện có và tìm loại phù hợp với nhu cầu của bạn.

Vì Bunka là một con dao kiểu phương Tây của Nhật Bản nên nó dễ sử dụng hơn, ngay cả đối với người mới bắt đầu, vì nó có lưỡi hai lưỡi. 

Bảo quản dao Nhật đúng cách với giá đỡ dao, vỏ bọc và khối

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.