Công thức bánh tráng thịt heo với giấm và đậu nành
Người ta thường nói rằng ẩm thực Philippines là một trong những món ngon nhất thế giới.
Bạn phải đồng ý rằng, với vô số công thức nấu ăn ngon mà ẩm thực có, chẳng hạn như mechado, adobo, tinola, hoặc thậm chí gà trống.
Người Philippines luôn đảm bảo rằng mọi thứ đều ngon và điều đó sẽ khiến mọi người quay trở lại nhiều hơn. Một công thức ngon như vậy là thịt lợn higadillo!
Từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là gan (là “higado”) cho chúng ta biết rằng công thức nấu món higadillo này là một món ăn làm từ gan, điều này đúng.
Một biến thể của higadillo gốc Tây Ban Nha sử dụng gan gà làm nguyên liệu chính.
Tuy nhiên, đối với biến thể của chúng tôi, chúng tôi sử dụng gan lơn và thịt lợn.
Vì không phải tất cả mọi người đều thích ăn gan, nên có thể thịt lợn đã được thêm vào cuối cùng để những người không ăn gan vẫn có thể ăn món ăn mà không bỏ hết mọi thứ.
Các thành phần khác bao gồm nước sốt lechon và giấm.
Khoai tây và cà rốt, nguyên liệu chính của các món ăn Philippines chịu ảnh hưởng của Tây Ban Nha, có thể được sử dụng làm chất bổ sung cho thịt lợn và gan lợn. Tuy nhiên, điều này cũng có thể được bỏ qua.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Mẹo chuẩn bị công thức làm bánh mì thịt lợn
Công thức làm bánh mì thịt lợn này có nhiều khả năng và rất dễ chế biến.
Món xào và một nồi, bạn chỉ việc cho tất cả các nguyên liệu vào dần dần. Và bạn có thể chọn làm nó ở bên có màu xanh hoặc nhiều hơn ở bên không có nước dùng.
Vì công thức này là tương tự như igado, bạn cũng có thể thêm ớt chuông đỏ.
Bạn có thể thêm nhiều nước sốt lechon hơn và nhấn mạnh món ăn bằng cách hào phóng với nó; nhiều như lechong kawali.
Công thức làm bánh tráng thịt heo
Thành phần
- ¼ kg thịt heo
- ¼ kg gan lơn
- 2 tbsp giấm
- 2 tbsp nước tương
- 3 Đinh hương tỏi
- 2 trung bình khoai tây
- 1 lớn cà rốt
- 1 muỗng cà phê đường (hoặc theo sở thích của bạn)
- 1 tbsp vụn bánh mì (nếu không có vụn bánh mì thì cho thêm 1 thìa bột mì)
- 1 hành tây
- 2 tách nước
- 1 tbsp bột (Hòa tan trong nước)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- ½ cup hành lá thái mỏng
Hướng Dẫn
- Phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt và gan heo vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi hết màu hồng thì cho xì dầu và giấm vào, đun trong 2 phút.
- Thêm nước và đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và đun cho đến khi thịt mềm. Sau đó cho cà rốt và khoai tây vào trộn đều, rắc muối tiêu vừa ăn, đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.
- Khuấy đều bột mì và vụn bánh mì đã hòa tan, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi súp đặc lại. Cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Chú ý
Xem video của người dùng YouTube Panlasang Pinoy về cách làm món thịt lợn cao su:
Ngoài ra đọc: Công thức thịt heo asado (Asadong baboy) với hoa hồi và ngũ vị hương
Mẹo nấu ăn
Như tôi đã đề cập, nấu món ăn này rất dễ dàng và ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu, bạn có thể thực hiện món ăn này chỉ bằng cách làm theo công thức ở trên.
Đó là lý do tại sao tôi chỉ có hai mẹo để chia sẻ với bạn.
Mẹo nấu ăn đầu tiên mà tôi có thể chia sẻ với bạn là sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất có thể vì nó thực sự quan trọng trong món ăn này.
Cho dù đó là rau, gia vị hay chính thịt lợn và gan, hãy đảm bảo rằng bạn chỉ mua những thứ tốt nhất. Có nguyên liệu tươi cũng sẽ giúp bạn tránh bị hư hỏng.
Một cách khác là nếu bạn vô tình cho quá nhiều muối, hãy cho thêm khoai tây vào món ăn vì nó sẽ hút bớt độ mặn.
Thay thế và các biến thể
Bạn có hào hứng nấu món higadillo thịt lợn của mình không, nhưng vẫn còn thiếu một số nguyên liệu?
Chà, hãy xem một số nguyên liệu thay thế và biến thể của tôi dưới đây, để không ai có thể ngăn cản bạn nấu ăn!
Sử dụng bột ngô thay vì bột mì
Thêm bột vào higadillo thịt lợn của bạn sẽ làm cho nó dày hơn và ngon hơn. Tuy nhiên, không cần phải lo lắng nếu bạn không có nó hoặc bạn đang ăn kiêng không chứa gluten.
Thay vào đó, bạn có thể sử dụng bột bắp để thay thế. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy thứ này ở bất kỳ cửa hàng sari-sari nào nên không cần lo lắng.
Hơn nữa, bạn cũng có thể chọn không thêm tất cả các thành phần ở đây, như vụn bánh mì hoặc hành lá. Chúng không thực sự cần thiết để làm một phiên bản cổ điển của món thịt lợn nướng.
Pork Higadillo là gì?
Pork Higadillo là một món ăn cổ điển của Philippines và là món ăn được yêu thích nhất mọi thời đại, được làm từ thịt lợn và gan hầm được nấu từ từ với giấm, nước sốt lechon, nước tương và rất nhiều tỏi để có hương vị ngọt, chua và mặn.
Món ăn này được rất nhiều gia đình Philippines yêu thích và nó có thể được phục vụ trong bất kỳ bữa ăn nào kết hợp với một bát cơm ấm.
Bạn cũng có thể thấy món ăn này thường được phục vụ trong carinderia or kanan, hoặc trong bất kỳ dịp đặc biệt nào của Philippines, chẳng hạn như sinh nhật, đám cưới hoặc lễ rửa tội.
Do sự đơn giản của nó nhưng lại phù hợp với khẩu vị của người Philippines nên không có gì ngạc nhiên khi món thịt lợn higadillo chắc chắn sẽ giành chiến thắng!
Nguồn gốc của lợn Higadillo
Higadillo có nguồn gốc từ tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là “gan”. Kể từ khi Philippines từng là thuộc địa của người Tây Ban Nha, một số từ và thậm chí cả thực phẩm đã được điều chỉnh cho đến tận ngày nay.
Dựa trên tên gọi của nó, món thịt lợn higadillo từng được cho là một món ăn toàn gan.
Tuy nhiên, có một số người dù thích mùi vị của món ăn nhưng lại không thích ăn gan. Kể từ đó, thịt lợn đã được thêm vào, vì vậy không ai bị bỏ rơi khi ăn thịt lợn higadillo.
Ngày nay, món ăn này đã được phổ biến rộng rãi trên cả nước và thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt.
Cách phục vụ và ăn uống
Cũng giống như cách chuẩn bị và nấu món thịt lợn cao su, phục vụ và ăn nó cũng diễn ra theo cách tương tự - dễ dàng và không tốn nhiều công sức.
Sau khi món ăn chín, bạn chỉ cần múc ra bát và dùng với cơm nóng.
Sử dụng thìa phục vụ, múc lượng thịt lợn higadillo mong muốn của bạn và đổ lên trên cơm, sau đó dùng thìa của riêng bạn để ăn.
Cách bảo quản thức ăn thừa
Nếu bạn không thể ăn hết bát thịt heo higadillo thơm ngon của mình, chỉ cần cho vào hộp đậy kín và cho vào tủ lạnh.
Điều này sẽ bảo quản món ăn trong hai đến ba ngày.
Khi bạn quyết định ăn lại thức ăn thừa, chỉ cần làm nóng chảo và thêm món higadillo thịt lợn đã bảo quản.
Nếu bạn muốn tăng lượng súp, chỉ cần thêm một cốc nước, nhưng đừng quên thêm muối và gia vị để giữ được hương vị của súp.
Các món ăn tương tự
Không thể có đủ thịt lợn higadillo? Đừng lo lắng! Vẫn còn những món ăn tương tự khác để thử mà không kém phần lạ miệng.
Mảnh dẻ
Một món hầm cổ điển của Philippines được làm từ gan lợn và thái lát sốt cà chua với cà rốt và khoai tây được gọi là menudo, còn được biết là ginamay ở Cebuano.
Món này rất giống với món thịt lợn cao su, nhưng thay vì cắt thành từng dải, nó được cắt theo hình vuông.
Và trong khi thịt lợn higadillo sử dụng giấm đậu nành và đôi khi nước mắm, menudo được đun trong nước sốt cà chua.
Thịt lợn paksiw
Một món hầm phổ biến khác của người Philippines được gọi là thịt lợn paksiw, được làm từ thịt bụng lợn màu nâu, thái mỏng đun với nước sốt gan, nước tương, giấm và gia vị.
Thịt lợn caldereta
Caldereta thịt lợn này, còn được gọi là cậu bé kalderetang, là một phiên bản caldereta thịt bò phổ biến. Trong ẩm thực Philippines, có nhiều loại kaldereta khác nhau.
Ngoài công thức kaldereta thịt bò và thịt gà, phiên bản thịt lợn của món ăn này cũng rất phổ biến.
Kết luận
Làm thế nào bạn tìm thấy công thức ngôi sao của chúng tôi ngày hôm nay?
Chà, tôi khá chắc chắn rằng bạn đang vô cùng hào hứng khi lần đầu tiên nấu món higadillo thịt heo vừa miệng của mình!
Rốt cuộc, đó là một món ăn Philippines dễ làm và được yêu thích khác chắc chắn sẽ là một phần trong danh sách các món ăn Philippines yêu thích của bạn.
Còn hàm lợn và gan gà thì sao? Đó là công thức sisig của người Philippines này!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
