Công thức Puto (pho mát puto): Đây là công thức dành cho những người yêu thích pho mát!
Người ta nói rằng điều này bực mình công thức thực sự có nguồn gốc từ Nhật Bản và các nước khác ở Châu Á, chẳng hạn như Thái Lan, Malaysia, Indonesia và Trung Quốc. Nhưng nó cũng là một món yêu thích ở Philippines!
Puto là một loại bánh gạo hấp có rất nhiều loại, cả ngọt và mặn.
Một trong những lớp phủ phổ biến nhất là pho mát, và nó có hương vị thơm ngon và kết cấu tan chảy trong miệng của bạn.
Công thức puto này sẽ dạy bạn cách làm puto với tan chảy phô mai, và tin tôi đi, công thức bánh mì kẹp phô mai này sẽ sớm trở thành món khoái khẩu! Bí quyết là không ủ quá nhiều puto để nó giữ được kết cấu mềm và dai.
Hãy tiếp tục đọc để biết cách làm món puto ấn tượng cho cả nhà nhé!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Công thức puto Philippines (pho mát puto)
- 2 Câu Hỏi Thường Gặp
- 2.1 Bánh gạo phô mai puto có tốt cho sức khỏe không?
- 2.2 Bạn có thể nướng puto thay vì hấp không?
- 2.3 Tôi có thể sử dụng bột làm bánh cho puto không?
- 2.4 Sự khác biệt giữa puto và kutsinta là gì?
- 2.5 Tại sao puto của tôi bị nứt?
- 2.6 Tôi có thể thay thế gì cho đường trắng trong công thức puto?
- 2.7 Tại sao puto của tôi lại dày đặc như vậy?
- 3 Ăn một số món ăn nhẹ pho mát
Công thức puto Philippines (pho mát puto)
Thành phần
- 2 tách Bột gạo
- 11/4 muỗng cà phê bột nở
- ½ muỗng cà phê muối tinh
- 1 cup đường trắng
- 1 lớn trứng tươi
- 1 cup sữa bay hơi
- ½ muỗng cà phê vani
- 2 tách nước
- 1/4 cup bơ không ướp muối và tan chảy
- 36 miếng pho mát khối (cho lớp trên bề mặt) Cheddar hoặc Edam
- Màu thực phẩm (tùy chọn) màu vàng
Hướng Dẫn
- Rây các nguyên liệu khô (bột mì, bột nở, đường và muối) vào tô. Hãy chắc chắn rằng chúng đã được sàng lọc kỹ lưỡng. Để qua một bên.
- Đập trứng, sau đó thêm sữa đã bay hơi, chiết xuất vani và nước. Trộn kỹ.
- Tạo một lỗ ở giữa các nguyên liệu khô. Sau đó đổ nguyên liệu ướt vào lỗ trộn đều liên tục.
- Trộn kỹ cho đến khi hỗn hợp mịn, mềm và hết vón cục.
- Nếu bạn chọn màu thực phẩm, hãy tách hỗn hợp, sau đó thêm màu (và tinh chất / hương vị). Trộn đều.
- Đổ vào khuôn bạn muốn cho đến khi đầy 3/4 khuôn.
- Đặt trong nồi hấp và nấu trong 10-12 phút và lấy ra.
- Bây giờ, thêm 1 viên phô mai lên trên mỗi chiếc bánh và hấp thêm 2 hoặc XNUMX phút.
- Lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội.
- Ăn kèm với dinuguan (tùy chọn).
Dinh dưỡng
Xem video của người dùng YouTube SarapChannel về cách làm pho mát puto:
Mẹo nấu ăn
Nếu bạn cảm thấy lười biếng, bạn có thể đặt từng chiếc bánh chưa nấu chín trong nồi cơm điện của bạn và hấp chúng theo cách đó hoặc sử dụng nồi hấp điện.
Nếu bạn muốn sử dụng máy trộn điện để làm bột, đừng trộn ở tốc độ cao, nếu không bạn sẽ tạo ra bọt khí không mong muốn.
Điều quan trọng là phải sử dụng bột nở chất lượng tốt, nếu không miếng bánh của bạn sẽ có mùi vị và hình dạng kỳ lạ. Một số công thức món puto yêu cầu một chút baking soda, nhưng tôi bỏ qua vì puto có thể có vị hơi đắng.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại khuôn nào bạn muốn; chỉ cần đảm bảo rằng nó được bôi trơn để miếng puto không bị dính.
Nếu bạn muốn bột bánh của bạn mềm hơn, hãy sử dụng bột gạo nếp thay vì bột thông thường.
Bạn có thể sử dụng một nồi hấp tre đơn giản cho công thức puto này, và thực sự, không cần bất cứ thứ gì cầu kỳ. Không cần thiết phải sử dụng vải thưa; chỉ cần đặt khuôn puto của bạn vào tủ hấp hoặc giỏ hấp.
Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể làm bột từ đêm hôm trước rồi cất vào tủ lạnh. Sau đó, ngày hôm sau, bạn có thể làm bánh hấp!
Nếu bạn muốn chắc chắn rằng bạn có được kết cấu tốt nhất, hãy hấp và nấu ở nhiệt độ thấp. Phô mai sẽ hơi chảy nhưng không quá lỏng.
Lấy khuôn cho puto ở đâu?
Có khuôn nhựa có sẵn tại một số cửa hàng Philippines hoặc bạn có thể mua chúng trực tuyến, chẳng hạn như trên Amazon.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ cho nó đơn giản, bạn có thể chỉ cần sử dụng hộp thiếc muffin hoặc lót cupcake. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng cốc làm bánh muffin silicone.
Thay thế và các biến thể
Nếu bạn muốn làm cho puto lành mạnh hơn, hoặc bạn không thích một số thành phần, bạn có thể thực hiện một số thay thế. Bạn cũng có thể chế biến món ăn này thành món thuần chay nếu muốn!
Đây là những gì để thay thế:
- Bạn có thể bỏ qua sữa cô đặc và sử dụng sữa hạt (hạnh nhân, hạt điều), sữa yến mạch, đậu nành và nước cốt dừa. Chỉ cần đảm bảo thêm 1/2 cốc nước vào công thức để bột trét không quá khô.
- Bạn có thể sử dụng đường nâu, đường muscovado hoặc mật ong làm chất tạo ngọt thay vì đường trắng.
- Có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai nào bạn muốn. Nếu bạn muốn có vị phô mai mạnh hơn, hãy dùng phô mai cheddar. Bạn cũng có thể sử dụng phô mai mozzarella, phô mai Parmesan hoặc bất kỳ loại phô mai chế biến nào khác cho công thức phô mai puto này.
- Để thực hiện công thức này thuần chay, hãy sử dụng sữa và pho mát thuần chay, ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng bơ và trứng thuần chay. Công thức này vẫn hoạt động mà không có trứng hoặc chất thay thế trứng, nhưng bánh gạo có thể vụn hơn bình thường.
- Đối với bột mì, tốt nhất bạn nên dùng bột gạo. Bạn có thể tìm thấy món này ở hầu hết các siêu thị châu Á. Nếu không có bột gạo, bạn có thể dùng bột mì đa dụng hoặc bột báng tinh bột.
- Bột gạo nếp cũng được, nhưng kết cấu sẽ khác một chút. Một số người chọn bột gạo ngọt, nhưng tôi thấy rằng kết quả hơi quá khó với khẩu vị của tôi.
- Bạn cũng có thể sử dụng bột mì đa dụng, nhưng kết cấu và hương vị sẽ khác với bột nhồi truyền thống.
Cách phục vụ và ăn uống
Puto tốt nhất nên ăn khi còn ấm và có thể hâm nóng trong lò vi sóng trong 15-20 giây.
Bạn có thể ăn nguyên hoặc có thể phủ bơ, bơ thực vật, sữa đặc, pho mát hoặc sô cô la.
Puto được dùng như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng. Nó có thể được ăn vào bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.
Nó là một món ăn phổ biến để mang đi dã ngoại và nó cũng là một món ăn đường phố phổ biến.
Puto là một món ăn linh hoạt đến nỗi nó có thể được phục vụ theo nhiều cách khác nhau.
Sự kết hợp nổi tiếng nhất của puto là với dinuguan (thịt lợn hầm). Puto với trứng muối cũng là một trong những loại ngon.
Nếu bạn đang phục vụ các món ăn Philippines, sẽ rất tuyệt nếu có kutsinta, biko, puto-bumbong, bibingka, bánh sắnvà sapin-sapin để hợp tác với puto tự chế của bạn.
Thức uống tốt nhất để hợp tác với điều này là sago at gulaman. Chúng sẽ bổ sung cho nhau và khách của bạn sẽ hoàn toàn thích món này sau khi ăn các món ăn Philippines mà bạn đã phục vụ cho họ!
Sau một bữa chính thịnh soạn, puto là cách tốt nhất để kết thúc bữa ăn.
Nhưng nếu bạn muốn ăn vặt đa dạng thì có thể phục vụ thêm bánh mì xíu mại và một ít trứng muối ăn kèm. Khách của bạn chắc chắn sẽ thích điều này!
Các món ăn tương tự
Puto có thể tương tự như bibingka và kakanin, nhưng cũng có những món ăn Philippines khác có tính chất tương tự như puto.
Thực tế có rất nhiều biến thể cục bộ của puto; một số làm cho hỗn hợp puto ngọt ngào, một số làm cho nó mặn, và một số khác kết hợp hương vị. Bánh phô mai Puto chỉ là một trong rất nhiều loại mà bạn có thể tìm thấy!
Ví dụ, có bánh mì tròn puto, được làm bằng đường nâu; puto lanson, được làm bằng nước cốt dừa; và puto bungbong, được làm bằng khoai mỡ tím.
Có một món ăn gọi là bánh flan, và nó là sự kết hợp của 2 món ăn được yêu thích nhất mọi thời đại của người Philippines: bánh flan và bánh flan leche. Nó được làm bằng cách xếp lớp bánh flan leche lên trên lớp bột mì.
Puto Pao cũng là một món ăn phổ biến. Đó là một chiếc bánh gạo hấp với nhân thịt mặn. Nhân bánh thường là thịt lợn, nhưng thịt gà và thịt bò cũng là những lựa chọn phổ biến.
Có nhiều loại bánh gạo hấp của Philippines. Đây là kutsinta, biko, puto-bumbong và sapin-sapin.
kutsinta được làm từ bột gạo nếp, đường nâu và nước kiềm. Nó được hấp và sau đó được phục vụ với dừa nạo ở trên.
Mặt khác, Biko là sự kết hợp của gạo nếp, đường nâu và nước cốt dừa. Nó cũng được hấp, và một số còn thêm latik lên trên.
Puto-bumbong được làm từ gạo nếp ngâm qua đêm, sau đó đem xay vào ngày hôm sau. Nó được hấp trong một ống tre và phục vụ với bơ thực vật, dừa bào sợi và đường muscovado.
Và cuối cùng, sapin-sapin là một loại kakanin nhiều lớp được làm từ gạo nếp, nước cốt dừa và đường. Ngoài ra còn có các màu khác nhau trong mỗi lớp và nó được phục vụ với latik ở trên.
Cách bảo quản
Puto được ăn tươi tốt nhất, nhưng nó có thể để trong tủ lạnh đến 4 ngày. Bạn cũng có thể đông lạnh nó trong 2 đến 3 tháng.
Khi bảo quản nhớ dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để không bị khô. Bạn cũng có thể bảo quản trong hộp kín.
Để hâm nóng, hấp là phương pháp tốt nhất. Bạn cũng có thể cho vào lò vi sóng trong vài giây, nhưng bạn biết đấy, kết cấu có thể sẽ thay đổi một chút.
Câu Hỏi Thường Gặp
Bánh gạo phô mai puto có tốt cho sức khỏe không?
Phô mai puto là một loại thực phẩm / đồ ăn nhẹ tương đối lành mạnh. Mỗi phần có khoảng 120-150 calo, tùy thuộc vào lớp trên và phần nhân.
Phô mai puto có khoảng 120 calo. Ngoài ra, nó có khoảng 6 gam chất béo, 88 mg natri (hơi nhiều) và 9 gam carbohydrate.
Nhưng puto cũng là một nguồn cung cấp vitamin A, canxi và sắt. Ngoài ra, nó cũng tốt cho sức khỏe vì nó chứa protein và chất xơ. H
là một số thông tin dinh dưỡng khác về pho mát puto:
- Thực phẩm này ít cholesterol, vì mỗi miếng có khoảng 30 mg. Nếu bạn thay thế sữa cô đặc bằng nước cốt dừa, nó thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn.
- Vì món ăn được hấp chín nên không cần dùng dầu, không nhiều dầu mỡ.
- Bột gạo chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể.
Vì vậy, bạn có thể thưởng thức puto trong khi nhận được những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại!
Bạn có thể nướng puto thay vì hấp không?
Bạn có thể hấp-nướng puto trong lò. Quá trình này tương tự như hấp puto trên bếp.
Trên giá trên cùng của lò nướng, đặt khay bánh muffin của bạn lên trên tấm hoặc chảo có tráng nước sôi. Bây giờ, nước sẽ hơi.
Nướng ở nhiệt độ hơi nước từ 18 đến 20 phút hoặc cho đến khi que tăm cắm vào thực phẩm khô lại.
Tôi có thể sử dụng bột làm bánh cho puto không?
Về mặt kỹ thuật, có, bạn có thể sử dụng bột bánh cho puto. Kết cấu bánh của bạn có thể khác với puto truyền thống, được làm bằng bột gạo.
Bột làm bánh là một loại bột mì được xay thành bột mịn hơn, nhẹ hơn bột mì đa dụng. Vì vậy, puto làm bằng bột bánh sẽ có kết cấu mềm và mịn hơn.
Nếu bạn muốn thử nghiệm, hãy tiếp tục và sử dụng bột làm bánh cho công thức puto của bạn.
Sự khác biệt giữa puto và kutsinta là gì?
Puto là một loại bánh gạo hấp, trong khi kutsinta là một loại bánh gạo nấu chín.
Kutsinta được làm từ bột gạo nếp, đường nâu và nước kiềm. Nó được hấp và sau đó được phục vụ với dừa nạo ở trên.
Mặt khác, Puto là sự kết hợp của bột gạo, bột nở và nước. Nó được hấp chín và có thể ăn trơn hoặc với các lớp phủ khác nhau như pho mát, ube hoặc sô cô la.
Tại sao puto của tôi bị nứt?
Có thể là do bột nở cũ.
Bột nở có hạn sử dụng khoảng 6 tháng. Khi nó cũ đi, nó sẽ không hoạt động nữa và có thể khiến miếng lót của bạn bị nứt.
Vì vậy, nếu bạn đã có bột nở hơn nửa năm, thì có lẽ đã đến lúc bạn nên mua một ít bột nở mới.
Ngoài ra, khi bạn hấp puto ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, bột sẽ bị nứt. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là làm cho puto ở nhiệt độ thấp.
Bạn cũng có thể ngăn nước nhỏ giọt vào bột. Dùng khăn ẩm giữa giá và nồi để tránh nước ngấm vào bột.
Tôi có thể thay thế gì cho đường trắng trong công thức puto?
Có một số chất thay thế bạn có thể sử dụng cho đường trắng trong công thức puto. Bạn có thể sử dụng đường nâu, mật ong hoặc mật mía.
Tại sao puto của tôi lại dày đặc như vậy?
Nếu bạn sử dụng bột gạo nếp, bột bánh của bạn có thể trở nên dính như mochi và quá đặc. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải sử dụng đúng loại bột, đó là bột gạo.
Một lý do khác khiến cú puto của bạn có thể dày đặc là bạn đã trộn bột quá kỹ. Khi bạn trộn quá kỹ, gluten trong bột mì sẽ phát triển và làm cho bánh puto dai.
Vì vậy, hãy cẩn thận không trộn bột quá kỹ. Chỉ cần trộn cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp.
Ăn một số món ăn nhẹ pho mát
Bây giờ bạn đã có công thức tốt nhất cho món bánh mì phô mai, bây giờ bạn có thể thưởng thức món kakanin này với gia đình và bạn bè của bạn.
Chỉ cần nhớ làm theo các hướng dẫn về cách bảo quản để bạn có thể thưởng thức hương vị và kết cấu của nó trong một thời gian dài hơn.
Bạn cũng có thể thử với nhiều loại phô mai khác nhau trên bánh hấp.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
