Tôi có thể giữ onigiri qua đêm không? Đây là những điều cần ghi nhớ
Nhiều người hâm mộ món ăn Nhật Bản tự hỏi liệu có ổn để bảo quản onigiri tươi hay không (Cơm nắm Nhật Bản) qua đêm, được thưởng thức vào bữa trưa hoặc bữa ăn ngoài trời vào ngày hôm sau.
Câu trả lời ngắn gọn là có, nhưng điều quan trọng là phải ghi nhớ một số sự thật nhất định về onigiri.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Onigiri là gì?
Onigiri là một món ăn nhẹ của Nhật Bản thường được ăn như một món khai vị hoặc cho bữa trưa. Nó bao gồm một nắm cơm, một nhân mặn và một lớp bọc bên ngoài hoặc gói nori.
Thành phần Onirigi
Thành phần chính trong onigiri là gạo, và loại gạo tốt nhất để làm onigiri là gạo hạt ngắn, còn được gọi là Japonica hoặc gạo sushi.
Cơm sau khi nấu chín được vo thành những viên nhỏ vừa ăn hoặc hình tam giác ba chiều bằng tay.
Các vết lõm sau đó được tạo ra trong các nắm cơm và được lấp đầy. Nhân phổ biến bao gồm cá hồi, cá ngừ, tôm, thịt gà, thịt lợn và trứng cá tuyết. Rau nấu chín cũng có thể được sử dụng.
Sau khi làm đầy onigiri, nó được gói trong các dải nori. Những dải rong biển khô này đóng vai trò như những vật chứa đựng.
Ngoài ra, có thể sử dụng các tấm nori lớn hơn để bao bọc hoàn toàn onigiri, hoặc nắm cơm có thể được cuộn trong hạt vừng, hoặc thậm chí trong trứng gà.
Kho lưu trữ Onigiri
Gạo và các chất trám của nó có thể bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Điều này đặc biệt đúng với một số món ăn như hải sản, thịt gà và sốt mayonnaise.
Mặc dù một số onigiri mua ở cửa hàng có chứa chất bảo quản, nhưng không phải tất cả đều có, và những loại onigiri tự làm thì chắc chắn không.
Mặc dù nhiều lần bạn sẽ muốn tiêu thụ onigiri của mình ngay lập tức, nhưng sẽ có những lúc thuận tiện hơn hoặc cần thiết hơn để chờ đợi.
Điều này không chỉ khả thi mà còn khá dễ dàng.
Khi nặn onigiri bằng tay, người đầu bếp sẽ xát muối lên tay trước. Muối hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên ở một mức độ nào đó. Nhưng để đảm bảo bảo quản an toàn qua đêm, onigiri cần được gói chặt trong màng bọc thực phẩm.
Điều này sẽ ngăn vi khuẩn phát triển và cũng sẽ giúp duy trì độ tươi, độ ẩm và kết cấu của onigiri.
Để có thêm lớp cách nhiệt, bạn có thể đặt onigiri vào túi nhựa có khóa kéo và cho vào tủ lạnh.
Nhưng vì gạo để trong tủ lạnh có xu hướng cứng khi bảo quản ở nhiệt độ lạnh, một mẹo hữu ích khác là dùng khăn nhà bếp bọc túi đã kín. Như vậy cơm không bị nguội quá.
Bạn thậm chí có thể đóng băng onigiri. Sau khi cho chúng vào một chiếc túi có khóa kéo, hãy hút càng nhiều không khí thừa ra khỏi túi càng tốt bằng cách sử dụng ống hút.
Để rã đông, cho onigiri chưa bọc vào bát có thể vi sóng và cho vào lò vi sóng chỉ cho đến khi ấm qua.
Lưu trữ onigiri tự làm
Nếu bạn tự làm onigiri, bạn có thể bọc chúng trong gói giấy bạc trước khi bảo quản. Điều này không chỉ bổ sung thêm một lớp bảo vệ mà còn tạo thêm sự thú vị khi bạn mở hộp đồ ăn nhẹ của mình vào ngày hôm sau.
Dưới đây là cách thực hiện:
- Cắt nori thành các dải dài nửa inch dùng để gói xung quanh chính giữa nắm cơm của bạn. Hoặc, nếu thích, bạn có thể sử dụng các dải nori rộng hơn mỗi quả bóng một chút.
- Đối với mỗi onigiri, hãy cắt một miếng giấy nhôm hình vuông có chiều rộng gấp đôi onigiri một chút.
- Dán một miếng băng dính dọc theo giữa tấm giấy bạc, kéo dài một hoặc hai inch ở hai cạnh.
- Lật giấy bạc lại.
- Đặt một dải nori theo chiều dọc ở giữa tấm giấy bạc.
- Gấp các mặt của tờ giấy bạc vào trong, gặp nhau ở tâm.
- Đánh giấy bạc với một ít mè hoặc dầu ô liu.
- Đặt một nắm cơm lên một phần ba trên của miếng giấy bạc.
- Gấp giấy bạc lên nắm cơm từ dưới lên để gói lại.
- Sử dụng phần mở rộng băng che ở cả hai đầu để niêm phong gói hàng.
Những gì không làm
- Không để onigiri trên quầy trong vài giờ, đặc biệt là trong thời tiết nóng.
- Không dùng cơm nguội hoặc cơm thừa khi làm onigiri. Nó sẽ không đủ ẩm để bắt đầu, và nó sẽ khô hơn nữa khi được bảo quản.
- Đừng để nori trên onigiri của bạn khi cất giữ chúng trừ khi bạn bọc chúng thật chặt và tiêu thụ chúng tương đối sớm. Nori có thể bị sũng nước trong tủ lạnh. Bạn có thể muốn loại bỏ nori trước khi cất giữ, sau đó quấn thêm nori xung quanh onigiri của bạn sau đó, trước khi phục vụ.
- Không bảo quản onigiri trong tủ đông quá vài tháng, vì có thể tủ đông bị cháy.
Vì vậy, hãy ghi nhớ những thông tin trên, hãy tiếp tục và gọi thêm onigiri tại nhà hàng Nhật Bản yêu thích của bạn hoặc địa điểm bán đồ ăn mang đi (hoặc làm một mẻ lớn của riêng bạn).
Nếu hóa ra mắt bạn to hơn bụng, bạn có thể yên tâm rằng những thức ăn thừa đó sẽ ngon như ý vào ngày hôm sau.
Đọc tiếp theo: Bạn cần bao nhiêu onigiri cho bữa trưa? Hãy biến nó thành một bữa ăn hoàn chỉnh như thế này
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.