Cắt thịt gà: Hướng dẫn về các công thức nấu ăn phổ biến nhất ở châu Á

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật tháng 6 14, 2022

Gà là loại gia cầm phổ biến nhất trên thế giới và là một trong những động vật được thuần hóa đầu tiên. Chúng là nguồn cung cấp trứng và thịt chính trên toàn thế giới được gọi là thịt gà.

Nó có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, từ gà rán đến gà nướng, và ăn kèm với nhiều món ăn kèm và nước sốt. 

Trong bài viết này, tôi sẽ khám phá cách thịt gà được sử dụng trong ẩm thực châu Á và tại sao nó lại là một nguyên liệu phổ biến như vậy. Ngoài ra, tôi sẽ chia sẻ một số công thức nấu món gà yêu thích của tôi.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Sự phát triển của thịt gà trong ẩm thực châu Á

Việc sử dụng thịt gà trong ẩm thực châu Á khác nhau tùy theo từng vùng. Dưới đây là một số ví dụ:

• Bắc và Trung Á: Ở những vùng này, thịt gà thường được nấu với dầu hoặc bơ để tạo nên những món ăn đậm đà, đậm đà hương vị.
• Nam Á: Ở những vùng này, thịt gà thường được nấu với nước cốt dừa để tạo ra những món ăn béo ngậy và đậm đà hương vị.
• Đông Á: Ở những vùng này, thịt gà thường được ăn kèm với cơm và rau để tạo nên những bữa ăn lành mạnh và bổ dưỡng.

Nghệ thuật cắt thịt gà: Tìm hiểu các cách cắt và kỹ thuật khác nhau

Khi nấu thịt gà, điều quan trọng là phải biết các loại thịt khác nhau và cách sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn khác nhau. Dưới đây là một số cách cắt thịt gà phổ biến nhất:

• Gà nguyên con: Đây là toàn bộ con gà, bao gồm ức, chân, cánh và đùi. Nó có thể được bán tươi hoặc đông lạnh và thường được sử dụng để rang hoặc nướng.
• Ức gà: Đây là phần thịt trắng của gà và được biết đến với hàm lượng protein nạc. Nó thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn đòi hỏi miếng thịt chắc chắn, đồng đều.
• Đùi gà: Đây là phần thịt gà có màu sẫm hơn và chứa nhiều mỡ hơn ức. Nó thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn đòi hỏi miếng thịt mềm và mọng nước hơn.
• Cánh gà: Đây là những miếng gà nhỏ hơn được bán riêng với phần còn lại của con chim. Chúng thường được dùng như món khai vị hoặc món ăn nhẹ và có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau.
• Chân gà: Đây là đùi và đùi gà và thường được bán cùng nhau dưới dạng một miếng. Chúng rất thích hợp để nướng hoặc quay và có thể dùng kèm với nhiều loại nước sốt.

Kỹ thuật cắt thịt gà đúng cách

Cắt thịt gà có thể là một quá trình phức tạp, nhưng với kỹ thuật phù hợp, bất cứ ai cũng có thể thực hiện như một người chuyên nghiệp. Dưới đây là một số bước cần thực hiện khi cắt thịt gà:

• Bắt đầu với một con dao sạch và sắc: Một con dao cùn có thể khiến quá trình này trở nên khó khăn và nguy hiểm hơn.
• Loại bỏ mỡ thừa: Việc này có thể được thực hiện bằng tay hoặc bằng dao, tùy thuộc vào kích thước của mỡ.
• Cắt gà thành từng miếng: Tùy theo công thức, gà có thể được cắt thành từng miếng nhỏ hơn hoặc dùng nguyên miếng.
• Bảo quản gà đúng cách: Gà nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và nên nấu chín trong vòng vài ngày kể từ ngày mua.

Tầm quan trọng của kỹ thuật cắt đúng cách đối với ẩm thực châu Á

Trong ẩm thực châu Á, cách cắt thịt gà có thể ảnh hưởng lớn đến món ăn. Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi chế biến thịt gà theo công thức nấu ăn kiểu châu Á:

• Các miếng cắt đều nhau: Để đảm bảo gà chín đều, điều quan trọng là phải đảm bảo các miếng gà có cùng kích thước.
• Hàm lượng năng lượng: Tùy thuộc vào công thức, hàm lượng năng lượng của gà có thể quan trọng. Ví dụ, trong ẩm thực Trung Quốc, thịt gà thường được sử dụng vì tác dụng làm ấm cơ thể.
• Nước sốt và gia vị: Nhiều công thức nấu ăn kiểu châu Á yêu cầu nước tương hoặc các loại gia vị có hương vị khác, vì vậy điều quan trọng là đảm bảo rằng thịt gà được cắt theo cách giúp gà ngấm gia vị đúng cách.
• Miếng thông: Trong ẩm thực Việt Nam, thịt gà thường được cắt thành từng miếng tròn nhỏ gọi là “cắt thông” để dễ ăn bằng đũa.

Bằng cách hiểu rõ các miếng thịt gà khác nhau và kỹ thuật cắt thịt gà thích hợp, bất kỳ ai cũng có thể tạo ra những món ăn ngon lấy cảm hứng từ châu Á tại nhà.

Món gà ngon của Trung Quốc: Hành trình xuyên qua hương vị vùng miền

Ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng với hương vị cay nồng và đậm đà, gà Tứ Xuyên cũng không ngoại lệ. Món ăn này được làm từ thịt gà mềm, chín trong mâm cùng ớt, ớt chuông, tỏi. Món ăn được ăn kèm bún hoặc cơm tùy theo vùng miền. Phiên bản Tứ Xuyên của món ăn này nổi tiếng với vị cay nhưng cũng có thể được làm dịu nhẹ cho những ai thích vị ít cay hơn.

Gà Kung Pao: Món ăn cổ điển được yêu thích

Gà Kung Pao là món ăn nổi tiếng được tìm thấy ở nhiều nhà hàng Trung Quốc trên khắp thế giới. Món ăn này được làm từ thịt gà thái hạt lựu, nấu cùng đậu phộng, ớt và rau củ. Món ăn được dùng với cơm và có vị cay nhẹ. Món ăn này được cho là có nguồn gốc từ tỉnh Tứ Xuyên, nhưng nó cũng đã trở thành món ăn được yêu thích ở nhiều vùng khác.

Gà Tân Cương: Món ngon vùng miền

Gà Tân Cương là món ăn truyền thống được tìm thấy ở vùng Tân Cương của Trung Quốc. Món ăn này được làm bằng thịt gà mềm, nướng trên vỉ hoặc trong lò nướng cho đến khi giòn và thơm ngon. Sau đó, gà được bọc trong lá sen và nướng cho đến khi mềm và có hương vị. Món ăn này được yêu thích trong vùng và thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt.

Gà Hải Nam: Món ăn được yêu thích trong văn hóa

Gà Hải Nam là món ăn phổ biến ở tỉnh Hải Nam, Trung Quốc. Món ăn này được làm bằng thịt gà được nấu trong nồi với gừng và tỏi cho đến khi mềm và có hương vị. Sau đó, gà được ăn kèm với cơm và một ít tương ớt. Món ăn này là một món ăn được yêu thích về mặt văn hóa và thường được phục vụ trong các dịp lễ hội đặc biệt.

Món ngon gà Nhật Bản

Yakitori là món ăn phổ biến của Nhật Bản bao gồm xiên gà nướng. Thịt thường được ướp trong hỗn hợp nước tương có vị gừng ngọt tự nhiên. Sau đó, xiên thịt gà sẽ được nướng trên than nóng cho đến khi thịt gà có độ dính và vàng ruộm. Yakitori được phục vụ ở hầu hết các nhà hàng Nhật Bản và là món ăn được chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Nó có thể được ăn trực tiếp trên xiên hoặc ăn kèm với cơm.

Tebasaki: Cánh gà chiên

Tebasaki là món ăn nổi tiếng của Nhật Bản bao gồm cánh gà chiên giòn. Cánh được chế biến theo phong cách độc đáo bao gồm hỗn hợp nước tương, gừng và tỏi. Kết quả là một hương vị giòn và đậm đà, hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Tebasaki thường được ăn kèm với daikon bào và rắc hành lá.

Teriyaki: Gà sốt đậu nành

Teriyaki là món ăn được biết đến trên toàn thế giới và được nhiều người yêu thích. Nó bao gồm ức gà nướng được ướp trong hỗn hợp nước tương có gừng và tỏi. Sau đó, gà được nướng cho đến khi chín hoàn hảo và trang trí với hành lá thái lát. Teriyaki thường được ăn kèm với cơm và rau và là món ăn phổ biến được tìm thấy trong các nhà hàng Nhật Bản.

Bát gà: Món ăn đơn giản mà ngon

Bát gà là món ăn có mặt ở hầu hết các nhà hàng Nhật Bản và là món ăn nhanh chóng, dễ chế biến tại nhà. Nó bao gồm thịt gà thái lát được ninh trong nước dùng dashi với rau và dùng kèm với cơm. Món ăn bao gồm nhiều nguyên liệu đa dạng như thịt gà xay, trứng và trang trí bằng hành lá thái lát.

Lời khuyên bổ sung khi chế biến món gà kiểu Nhật

• Hãy tìm những miếng thịt gà hảo hạng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
• Ướp gà trong hỗn hợp nước tương trong vài giờ để tăng hương vị.
• Sử dụng gừng và tỏi tự nhiên để tạo thêm hương vị độc đáo cho món ăn.
• Sử dụng gạo nếp để tạo ra hạt gạo hoàn hảo cho món ăn.
• Nước sạch và nóng là điều cần thiết để chế biến món ăn.
• Kết hợp nhiều loại rau để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
• Cách chế biến thịt gà phổ biến nhất ở Nhật Bản là nướng hoặc ninh.
• Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với hương vị độc đáo và phong phú nên đừng ngại thử nghiệm nhiều nguyên liệu khác nhau để tìm ra hương vị hoàn hảo nhất.
• Yakitori, tebasaki và teriyaki là những món gà nổi tiếng nhất của Nhật Bản, nhưng còn có hàng nghìn món khác để bạn thử.

Thưởng thức hương vị Hàn Quốc với những món gà nổi tiếng này

Gà rán Hàn Quốc là món ăn phổ biến được tiêu thụ trên khắp Hàn Quốc. Kỹ thuật chế biến món ăn này khác với kỹ thuật chiên truyền thống trong ẩm thực Mỹ. Những miếng thịt gà được nhúng trong hỗn hợp bột mì, bột ngô và bột nở, tạo nên lớp vỏ giòn khi chiên. Sau đó, gà được chiên hai lần, giúp da giòn và chuyển hóa hương vị đậm đà của nước sốt. Nước sốt là sự kết hợp của nước tương, gừng, tỏi, mật ong, đường và gochujang, tương ớt đỏ làm tăng thêm một chút gia vị cho món ăn. Thịt gà được phục vụ với nhiều món khác nhau, bao gồm cơm, súp và anju, dùng để chỉ những món ăn được tiêu thụ khi uống rượu.

Cánh gà và cốm

Cánh gà và cốm Hàn Quốc cũng là món ăn phổ biến thường được kết hợp với bia hoặc rượu soju, một loại đồ uống có cồn của Hàn Quốc. Cánh và cốm được phủ một lớp nước sốt làm từ nước tương, tỏi, gừng, đường và dầu mè. Sau đó, nước sốt được trang trí với hạt vừng nướng và hành lá. Thịt gà được chiên trong chảo nặng cho đến khi có màu vàng nâu và giòn. Cánh gà và cốm được ăn kèm với bát cơm và canh.

Gà hầm

Gà hầm là món ăn đơn giản nhưng đậm đà, rất thích hợp cho những đêm đông lạnh giá. Thịt gà được nấu trong nồi nặng cùng với khoai tây, cà rốt, hành tây và tỏi. Món hầm sau đó được nêm thêm nước tương, gừng và tỏi. Thịt gà được nấu cho đến khi mềm và rau củ mềm. Món hầm được ăn kèm với một bát cơm và một phần súp.

Để thực hiện món gà Hàn Quốc nổi tiếng này, hãy làm theo các bước đơn giản sau:

1. Đun nóng dầu trong chảo nặng trên lửa vừa.
2. Nhúng miếng gà vào hỗn hợp bột mì, bột bắp và bột nở.
3. Chiên từng mẻ gà cho đến khi có màu vàng nâu và giòn.
4. Gắp gà ra đĩa có lót sẵn khăn giấy để ráo bớt dầu thừa.
5. Đun chảy bơ trong chảo rồi thêm tỏi, gừng, nước tương, mật ong, đường và gochujang.
6. Nấu trong một hoặc hai phút cho đến khi nước sốt đặc lại.
7. Rưới nước sốt lên gà và trang trí với mè rang và hành lá.
8. Ăn kèm với một bát cơm và một món canh.

Hãy thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà của ẩm thực Hàn Quốc với món gà nổi tiếng này nhé.

Khám phá thế giới thơm ngon của các món gà phổ biến của Philippines

Ẩm thực Philippines là sự pha trộn độc đáo của các nền văn hóa khác nhau, kết hợp các yếu tố ảnh hưởng từ Tây Ban Nha, Trung Quốc và Mã Lai. Thức ăn phong phú, thơm ngon và thường kết hợp với rau tươi, cơm và thịt. Thịt gà là món ăn chủ yếu trong ẩm thực Philippines và được sử dụng trong hàng trăm món ăn khác nhau. Trong phần này, chúng ta sẽ khám phá một số món gà phổ biến nhất của Philippines, chắc chắn sẽ khiến bạn chảy nước miếng.

Gà Adobo

Gà Adobo được coi là món ăn quốc gia của Philippines và là cách chế biến thịt gà đơn giản nhưng ngon miệng. Món ăn sử dụng hỗn hợp nước tương, giấm, tỏi và lá nguyệt quế để tạo ra một loại nước sốt đậm đà và thơm rất phù hợp cho món gà. Thịt gà được nấu trong nước sốt lâu hơn, giúp các hương vị hòa quyện với nhau và tạo nên miếng thịt siêu mềm và ngon ngọt. Gà Adobo thường được ăn kèm với cơm và là món ăn phổ biến trong bữa tối ở Philippines.

Gà Inasal

Chicken Inasal là món gà nướng có nguồn gốc từ thành phố Bacolod của Philippines. Món ăn sử dụng nước xốt đặc biệt được làm từ nước tương, nước tắc, gừng và sả để tạo cho gà một hương vị độc đáo và đậm đà. Sau đó, gà được nướng chín hoàn hảo và ăn kèm với cơm và nước chấm đặc biệt làm từ giấm, nước tương và ớt. Món ăn này rất phù hợp cho những ai đang tìm kiếm một món gà cay và thơm.

gà Afritada

Chicken Afritada là món gà hầm cà chua thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt ở Philippines. Món ăn sử dụng sự kết hợp của thịt gà, khoai tây, cà rốt và ớt chuông, tất cả được nấu trong nước sốt cà chua đậm đà. Kết quả là một món ăn thịnh soạn và no nê, hoàn hảo cho bữa tối gia đình đông người. Gà Afritada thường được ăn kèm với cơm và là món ăn phổ biến trong những ngày lễ.

Caldereta gà

Chicken Caldereta là món gà hầm đậm đà và thịnh soạn thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt ở Philippines. Món ăn sử dụng sự kết hợp của thịt gà, khoai tây, cà rốt và ớt chuông, tất cả được nấu trong nước sốt làm từ cà chua có chứa gan. Kết quả là một món ăn độc đáo và đầy hương vị đáng để bạn nỗ lực nhiều hơn. Gà Caldereta thường được ăn kèm với cơm và là món ăn phổ biến trong đám cưới và các lễ kỷ niệm khác.

Kết luận

Vậy là bạn đã hiểu - thịt gà được sử dụng như thế nào trong ẩm thực Châu Á. Nó thay đổi tùy theo vùng, nhưng thịt gà là loại thịt phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn. Bạn có thể sử dụng kiến ​​thức này để nấu những bữa ăn ngon cho chính mình. Vì vậy hãy tiếp tục và thử xem!

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.