Cơm Hibachi: Món xào siêu ngon dễ làm

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật ngày 31 tháng 2023 năm XNUMX

Nói về một số món cơm phổ biến nhất đã ra khỏi Nhật Bản, và cơm hibachi chắc chắn sẽ có trong danh sách ở đâu đó. 

Có hai lý do cho điều đó! Trước hết, đó là hibachi! Có nghĩa là nó tự động ngon.

Thứ hai, thật dễ dàng để chuẩn bị với các thành phần dễ tiếp cận.

Ngay cả một đứa trẻ 12 tuổi cũng có thể luyện tập thành thạo, KHÔNG ĐÂU ĐÂU! 

Cơm Hibachi hay cơm chiên hibachi là một món xào đơn giản làm từ gạo được chế biến với dầu mè và bơ, với nước tương làm gia vị chính. Món ăn được nấu ở nhiệt độ cao và có hương vị dịu nhẹ phù hợp với hầu hết mọi món ăn. 

Nhưng đó có phải là tất cả những gì bạn cần biết? Chắc chắn không!

Nếu bạn là người hâm mộ ẩm thực Nhật Bản, bài viết này có thể bổ sung vào kiến ​​thức chung của bạn. Bên cạnh đó, bạn có thể học cách làm một món cơm tuyệt vời.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Gạo hibachi là gì?

Cơm Hibachi, cơm chiên Hibachi, hay cơm chiên Nhật Bản, là món cơm xào ngon với bơ, nước tương và các nguyên liệu ngon khác. 

Món ăn sử dụng gạo calrose. Nó là một loại gạo hạt ngắn, giống như cơm sushi.

Khi nấu chín, các hạt kết lại với nhau, đạt được kết cấu ẩm và dính. 

Loại gạo này có khả năng hấp thụ hương vị tuyệt vời và là một trong những lựa chọn được tìm kiếm nhiều nhất để làm gạo hibachi.

Nếu bạn không thể tìm thấy gạo calrose, bạn cũng có thể sử dụng gạo hoa nhài đơn giản. 

Mặc dù nó có kết cấu mềm hơn một chút so với gạo calrose, nhưng nó không có cảm giác khác biệt nhiều. Thêm vào đó, khả năng hấp thụ hương vị của loại gạo này cũng rất tốt. 

Ồ, và đối với những người bạn tò mò của chúng tôi, từ tiếng Nhật “Hibachi” có nghĩa là “bát lửa”.

Nó đặc biệt đề cập đến một phong cách nấu ăn sử dụng một vỉ nướng Nhật Bản hình tròn giống như nồi để nấu ăn. 

Tuy nhiên, bạn nên nhớ rằng thuật ngữ này cũng được sử dụng cho cách nấu ăn kiểu teppanyaki ở phương Tây.

Mặc dù teppanyaki là một phong cách nấu ăn hoàn toàn khác (nó sử dụng vỉ nướng), giờ đây nó đồng nghĩa với hibachi. 

Điều quan trọng cần đề cập là cơm hibachi cũng được chế biến bằng phương pháp kiểu teppanyaki (hầu hết) và được nấu trên vỉ nướng nóng.

Nói cách khác, cơm hibachi chỉ đơn giản là một món ăn teppanyaki. 

Nếu muốn món ăn trở thành món “hibachi” thực sự, bạn có thể sử dụng một phương pháp nấu ăn độc đáo hơn, chẳng hạn như đặt một cái chảo lên trên một bát lửa chứa đầy than đang cháy. 

Cơm chiên Hibachi được phục vụ với nhiều món ăn kèm, bao gồm rau, bít tết, thịt gà và hải sản.

Nước sốt miễn phí cũng được phục vụ cùng với sự kết hợp, làm nổi bật thêm hương vị. 

Cơm hibachi được nấu như thế nào? 

Cơm Hibachi được nấu theo kiểu xào trên vỉ nướng siêu nóng, sử dụng phương pháp giống như bất kỳ loại cơm chiên thông thường nào.

Giờ đây, nếu bạn có một cái vỉ nướng ở nhà, bạn chỉ cần cuộn lên một vài video trên youtube và bạn sẽ có thể nấu món cơm hibachi hoàn hảo mà không gặp bất kỳ trở ngại nào. 

Tuy nhiên, con voi trong phòng là; Nếu bạn không có vỉ nướng thì sao? Vâng, đây là điều! Làm cơm chiên hibachi tại nhà siêu dễ và giá cả phải chăng. 

Tất cả những gì bạn cần là một cái chảo lớn hoặc chảo đáy phẳng.

Xem Kyo đánh một phiên bản dễ dàng bằng chảo đơn giản và bếp ga tại đây:

Món ăn kết hợp nhanh chóng và có vị như cơm chiên của nhà hàng Hibachi.

Ngoài ra, đó là một cách tuyệt vời để sử dụng hết cơm thừa. 

Trên thực tế, món ăn này sẽ ngon hơn khi được làm bằng cơm nguội một ngày.

Lý do cho điều đó là đơn giản. Gạo cũ khô hơn và do đó, lý tưởng để xào với các nguyên liệu khác. 

Cách làm cơm Hibachi tại nhà

Hãy xem cách bạn có thể nấu cơm hibachi tại nhà, từ đầu đến cuối: 

Thành phần

Để làm cơm chiên Hibachi, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Nấu cơm
• Bơ
• Nước tương
• Rau (tùy chọn)
• Trứng (tùy chọn)

hướng dẫn:

• Đun nóng bơ trong chảo lớn hoặc chảo trên lửa vừa và cao.
• Thêm cơm đã nấu chín và xào trong vài phút.
• Thêm nước tương và xào thêm vài phút nữa.
• Thêm rau và trứng nếu muốn và xào thêm vài phút nữa.
• Phục vụ với các lựa chọn protein và rau nướng yêu thích của bạn, và phục vụ! 

Để được hướng dẫn chi tiết hơn, xem công thức cơm chiên kiểu nhà hàng Teppanyaki Hibachi hoàn chỉnh của tôi

Loại gạo nào ngon nhất để làm cơm chiên hibachi? 

Gạo Hibachi được làm tốt nhất bằng gạo calrose hạt vừa.

Các hạt của loại gạo này không quá dính cũng không quá xốp và nằm ở đâu đó ở giữa, có kết cấu độc đáo. 

Một điều nữa làm cho loại gạo này được ưa chuộng hơn là khả năng hấp thụ hương vị của nó.

Trong một món ăn mà về cơ bản bạn sẽ sử dụng ít chất tạo vị nhất, bạn muốn giữ lại càng nhiều hương vị càng tốt. 

Là loại gạo có hương vị đậm đà, gạo calrose là lựa chọn lý tưởng để chế biến món ăn yêu thích của bạn. 

Tuy nhiên, đây là nhược điểm; gạo calrose chỉ dễ dàng có sẵn ở một số nơi. Đây là lý do tại sao hầu hết mọi người cũng thích thay thế nó bằng gạo thơm. 

Mặc dù gạo hương lài không có kết cấu cân bằng như gạo calrose và có xu hướng mềm hơn; ngũ cốc của nó cũng rất tốt trong việc hấp thụ hương vị. 

Hơn nữa, gạo hương lài có mùi thơm tự nhiên sẽ làm tăng thêm hương vị và mùi thơm. Nó sẽ không vón cục hơn, đó không phải là vấn đề lớn nếu bạn hỏi chúng tôi.

Nếu bạn quan tâm, hãy xem hướng dẫn của chúng tôi về những thiết bị và nguyên liệu cần mua để làm hibachi tại nhà! 

Làm thế nào để ăn gạo hibachi?

Cơm Hibachi là một trong những món ăn cổ điển mà bạn có thể ăn riêng, ăn kèm với rau hoặc ăn với protein và hương vị của nó sẽ ngon như nhau. 

Theo truyền thống, gạo hibachi chỉ là một một phần của bữa ăn lớn hơn được phục vụ trên đĩa tại các nhà hàng hibachi.

Sự kết hợp này được kết hợp với nước sốt hibachi đặc biệt để tăng thêm hương vị. 

Để ăn cơm hibachi, bạn chỉ cần cầm chiếc đũa của mình, kết hợp nó với một loại protein và rau mà bạn chọn và cắn một miếng.

Nếu không thoải mái khi ăn bằng đũa, bạn cũng có thể dùng thìa và nĩa. 

Nhiều người thích ăn món ăn bằng thìa ở nhà. Lý do rất đơn giản - nó cho phép bạn cắn những miếng ngon lành hơn, điều mà bạn không thể làm bằng đũa.

Ồ, và bạn luôn có thể đổ nước sốt đó lên bát! Nó chỉ làm cho mọi thứ có hương vị hơn nhiều. 

Tôi có một công thức đầy đủ để làm nước sốt trắng Hibachi tuyệt vời tại nhà ở đây

Lịch sử và nguồn gốc của gạo hibachi

Nếu chúng ta nhìn nó một cách tổng quát, thì thuật ngữ “hibachi” có nguồn gốc từ thời Heian, tức là khoảng thời gian từ năm 794 đến năm 1185 sau Công nguyên. 

Tuy nhiên, lịch sử của gạo hibachi không quay trở lại xa như vậy. Có hai lý do cho điều đó.

Đầu tiên, các món ăn nấu theo phong cách hibachi ban đầu được nướng chủ yếu là bít tết và rau. 

Thứ hai, cơm chiên hibachi về mặt kỹ thuật không phải là món hibachi vì nó được nấu bằng kỹ thuật teppanyaki.

Món ăn hoàn toàn khác biệt này đã trở nên phổ biến trong thời kỳ hậu Thế chiến thứ hai. 

Nói cách khác, lịch sử và nguồn gốc của cơm hibachi có từ khoảng 60 năm trước, khi các nhà hàng teppanyaki đầu tiên được mở ở Mỹ và bắt đầu chuẩn bị phiên bản cơm chiên Trung Quốc của riêng họ. 

Điểm khác biệt duy nhất là món cơm này được chế biến trên vỉ nướng với một vài điều chỉnh trong nguyên liệu.

Nấu ăn bằng vỉ nướng được gọi là hibachi ở Nam Mỹ; do đó, chúng ta có gạo hibachi ngày nay.

Cơm Hibachi so với cơm chiên

Cơm Hibachi và cơm chiên có thể trông giống nhau, nhưng chúng thực sự khá khác nhau.

Cơm Hibachi được nấu trên teppan hoặc vỉ nướng, một loại vỉ nướng của Nhật Bản. 

Mặt khác, cơm chiên được nấu trong chảo hoặc chảo lớn với dầu. Điều này mang lại cho nó một kết cấu giòn và hương vị đậm đà hơn. 

Về nguyên liệu, cơm hibachi thường được làm từ gạo trắng hạt ngắn đến trung bình, bơ, nước tương và các gia vị như tỏi, gừng và hành. 

Mặt khác, cơm chiên thường được làm từ gạo trắng hạt dài, trứng và một số loại rau khác nhau như cà rốt, đậu Hà Lan và hành tây. 

Mặc dù cơm hibachi đôi khi sử dụng trứng nhưng không cần thiết và có thể bỏ qua.

Hơn nữa, không giống như cơm chiên, rau thường được ăn kèm hơn là cho vào cơm. 

Đối với câu hỏi "cái nào tốt hơn?" được quan tâm, không có yêu thích thực sự. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của một người. 

Bạn có thể thích cơm chiên Trung Quốc hơn nếu bạn thích thứ gì đó phong phú hơn về hương vị tổng thể, kết cấu và nguyên liệu mà bạn có thể ăn mà không cần bất kỳ món ăn phụ nào. 

Nhưng nếu bạn thích một món cơm đa năng với hương vị tinh tế, ngon khi ăn kèm với bất cứ thứ gì, thì cơm hibachi là món ăn hoàn hảo dành cho bạn. 

Gia vị phổ biến nhất được sử dụng cho cơm hibachi là gì? 

Khi nói đến gạo hibachi, gia vị không thực sự có nhiều.

Tất cả những gì một đầu bếp sẽ dùng để tạo hương vị cho cơm là nước tương, bơ, dầu mè và có thể cả rượu nấu cơm. 

Nếu một đầu bếp muốn sáng tạo hơn với cách tiếp cận của mình, họ có thể thêm một ít nước tương tỏi, loại nước này giúp cơm có vị ngọt, mặn, vị umami, nhưng tất nhiên, kèm theo vị cay nồng của tỏi. 

Ngoài ra, riêng gạo hibachi đã có hương vị siêu ngon và không sử dụng bất kỳ loại gia vị nào.

Điều này một phần là do nó lấy được hầu hết hương vị từ các món ăn kèm mà nó ăn kèm. 

Bất kỳ thành phần hoặc gia vị bổ sung nào cũng có thể làm cho đĩa có hương vị quá đậm đà - điều mà hầu hết mọi người không thích.

Tuy nhiên, bạn luôn có thể thêm gia vị nếu bạn thích thức ăn có hương vị đậm đà hơn. 

Các món ăn kèm phổ biến với cơm hibachi

Cơm Hibachi luôn được phục vụ với các cặp khác nhau. Trên thực tế, trải nghiệm ăn cơm hibachi sẽ không đầy đủ nếu không có cặp.

Mặc dù bạn chắc chắn có ý tưởng về những cặp đó là gì, hãy để chúng tôi liệt kê chúng ra cho bạn một cách riêng biệt: 

Bít tết Hibachi

Bít tết Hibachi là một món bít tết đơn giản được nấu theo phương pháp hibachi hoặc teppanyaki.

Sự khác biệt duy nhất là thịt được ướp với nước xốt làm từ đậu nành và nướng bằng cách nướng hibachi. 

Hơn nữa, sau hoặc trong khi nấu (tùy theo sở thích của bạn), thịt được cắt thành từng miếng vừa ăn thay vì lát như thông thường. 

Thịt chín mọng nước và có hương vị rất tự nhiên, phảng phất mùi khói. Nó bổ sung hoàn hảo hương vị của gạo hibachi và phục vụ như một món ăn ngon. 

Gà Hibachi

Gà hibachi là một món ăn kèm phổ biến khác với cơm hibachi (xem công thức gà hibachi ngon của tôi + mẹo nấu ăn).

Nó cũng được chế biến bằng cách sử dụng nước xốt và nước sốt làm từ đậu nành, giống như món bít tết hibachi. 

Thịt gà cũng được chế biến theo phương pháp tương tự như bít tết. Tuy nhiên, hương vị mà nó thêm vào trải nghiệm tổng thể là khá độc đáo. 

Bạn cũng có thể ăn kèm cơm với gà sốt teriyaki nếu làm ở nhà. Nó mang lại nhiều hương vị đậm đà hơn cho món ăn. 

Hải sản

Hải sản phổ biến nhất và cũng là loại protein phổ biến nhất ăn kèm với cơm hibachi là tôm. Hương vị bơ, ngọt và mặn của nó kết hợp tốt với gạo hibachi. 

Đồng thời, nó tạo thêm chiều sâu cho sự kết hợp tổng thể của các hương vị và là một trong những phần yêu thích của hầu hết mọi người trên đĩa hibachi. 

Rau

Các loại rau nướng như bí xanh, cà rốt và ớt chuông là một trong những món ăn kèm phổ biến nhất với cơm hibachi. 

Các loại rau, cùng với một số loại nấm mỡ, không chỉ cân bằng hương vị của tất cả các loại protein và đậu nành mà còn tạo thêm độ phức tạp cần thiết cho món ăn. 

Bất kỳ món ăn hibachi nào, dù là cơm hay bất cứ thứ gì khác, đều không hoàn chỉnh nếu không có rau. 

Sốt hibachi

Việc tạo ra các nhà hàng teppanyaki của Mỹ, nước sốt hibachi hay còn gọi là nước sốt hibachi màu vàng, vẫn là một món ăn cổ điển trong các nhà hàng teppanyaki trên toàn thế giới. 

Đó là một loại gia vị làm từ mayo và mù tạt với hương vị thơm ngon.

Mặc dù một đĩa teppanyaki đã được phủ sẵn nước sốt này, nhưng một ít nước sốt ở bên cạnh luôn là một lựa chọn tốt. 

Bạn luôn có thể đổ nhiều hơn khi muốn, đặc biệt nếu bạn có tự làm nước sốt vàng hibachi (công thức tuyệt vời tại đây).

Ăn cơm hibachi ở đâu?

Cơm Hibachi có thể được ăn tại bất kỳ nhà hàng hibachi hoặc teppanyaki nào gần bạn nhất. Cả hai đều có cùng một thực đơn và cung cấp cùng một hương vị khi nói đến cơm. 

Tuy nhiên, nếu bạn không có địa điểm nào nói trên nằm ở bất kỳ đâu gần bạn, đừng lo lắng. Bạn luôn có thể chuẩn bị món ăn ở nhà. 

Các thành phần siêu đơn giản, và phương pháp chuẩn bị cũng vậy. Chỉ cần lấy nguyên liệu của bạn, làm nóng chảo yêu thích của bạn và nấu ăn. 

Tự hỏi nơi để đi? Đây là 10 nhà hàng Teppanyaki tốt nhất ở Mỹ đáng để bạn ghé thăm

Gạo hibachi có tốt cho sức khỏe không? 

Nói chung là có! Khi dùng với lượng vừa phải, thực phẩm hibachi không gây hại cho sức khỏe của bạn và có thể là một lựa chọn tuyệt vời để kết thúc ngày cuối tuần của bạn bằng một bữa ăn ngon. 

Tuy nhiên, hãy biến nó thành một phần thường xuyên trong chế độ ăn kiêng của bạn, và nó có thể trở nên khá u ám và chán nản.

Bạn thấy đấy, đặc biệt là các món ăn hibachi và teppanyaki, được chế biến với nhiều bơ hoặc dầu. 

Bơ và dầu này, kết hợp với tất cả đậu nành được sử dụng để chế biến gạo, protein, v.v., có thể góp phần làm tăng lượng mỡ và huyết áp tổng thể trong cơ thể. 

Chưa kể đến tất cả những tác hại nếu bạn là người dễ bị sỏi thận lặp đi lặp lại.

Nói cách khác, gạo hibachi ngon khi được ăn tùy ý và kiểm soát khẩu phần hợp lý. 

Nhưng như một phần thường xuyên của chế độ ăn uống của bạn? Chúng tôi không khuyến khích điều đó. Nó có thể khá có hại cho sức khỏe của bạn. 

Kết luận

Và đó là tổng hợp khá nhiều thứ bạn cần biết về gạo hibachi.

Đó là một món ăn dễ làm, linh hoạt và ngon miệng mà bất kỳ đầu bếp bình thường và lành nghề nào cũng có thể chế biến chỉ trong vài phút. 

Hơn nữa, nó không sử dụng bất kỳ thành phần khó tìm nào của Nhật Bản. Trên thực tế, bạn thậm chí sẽ không phải chạy đến cửa hàng.

Rất có thể, hầu hết các thành phần có thể đã có trong tủ đựng thức ăn của bạn. 

Đọc tiếp theo: Cách nấu teppanyaki tại nhà | Đây là những thành phần chính

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.