Bí quyết làm món Onigiri của bạn trở nên ngọt ngào: Công thức Ohagi
Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với những món ăn vặt bằng gạo cũ, ohagi có thể là điều hoàn hảo.
Nó vẫn là một món ăn nhẹ ngon lành, nhưng lần này nó có một lớp phủ ngọt ngào, giống như nhân đậu azuki hoặc quả óc chó nghiền nát.
Chúng tôi sẽ tạo ra 4 phiên bản ngon miệng để trông ngon và đầy màu sắc khi bạn phục vụ chúng.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Cách làm ohagi onigiri ngọt
Công thức cơm nắm ngọt Ohagi
Thành phần
Đối với cơm nắm onigiri
- 2½ tách cà phê mocha gạo nếp
- ½ cup Cơm sushi Nhật Bản
- 3 tách nước
Đối với lớp trên bề mặt ngọt ngào
- ¾ lb anko (đậu azuki ngọt)
- ½ cup quả óc chó nghiền nát
- 5½ tbsp đường
- 3 tbsp hạt vừng đen
- ⅓ cup kinako (bột đậu nành)
Hướng Dẫn
Chuẩn bị cơm
- Cho cả 2 loại gạo vào bát rồi dùng nước lạnh rửa sạch.
- Xả cơm bằng chao rồi để sang một bên trong 30 phút.
Chuẩn bị lớp phủ onigiri ngọt ngào
- Tạo một bát cho 4 lớp phủ khác nhau, mỗi loại:¾ lb anko (nhân đậu azuki ngọt)½ chén quả óc chó nghiền và 2 muỗng canh đường (xay chung)3 muỗng canh hạt mè đen và 1 ½ muỗng canh đường (xay chung)1/3 chén kinako (bột đậu nành) và 2 muỗng canh đường (hỗn hợp)
Nấu cơm
- Cho gạo vào nồi cơm điện, sau đó thêm 3 cốc nước. Để gạo ngâm trong khoảng 30 phút, sau đó khởi động nồi.
- Sau khi cơm chín, hãy hấp thêm 15 phút.
- Dùng chày gỗ hoặc thìa để nghiền gạo cho đến khi gạo dẻo. Điều này có thể khá khó khăn, vì vậy hãy chuẩn bị để làm một số lao động chân tay nặng nhọc.
- Dùng nước làm ướt tay rồi nặn cơm thành những viên hình bầu dục.
- Sử dụng các lớp phủ khác nhau của bạn để lăn các quả bóng qua và bao phủ chúng hoàn toàn. Sau đó, phục vụ.
Video
Mẹo nấu ăn Ohagi
1. Chọn gạo phù hợp. Đối với ohagi, gạo hạt ngắn là tốt nhất. Nó dính hơn gạo hạt dài, vì vậy nó sẽ bám vào nhau tốt hơn khi bạn nặn thành những quả bóng.
2. Nấu cơm đúng cách. Đừng nấu chín quá nếu không sẽ quá nhão. Ohagi có nghĩa là có kết cấu hơi dai.
3. Dùng khuôn để tạo hình các viên cơm. Điều này sẽ làm cho tất cả chúng đồng nhất về kích thước và hình dạng.
4. Hãy hào phóng với lớp trên cùng. Ohagi có nghĩa là ngọt ngào, vì vậy đừng ngại ngần khi thêm nhiều lớp trên cùng.
5. Phủ lên ohagi một lớp men ngọt ngào. Điều này sẽ mang lại cho chúng một độ sáng bóng đáng yêu và làm cho chúng thêm ngon.
Với những mẹo này, bạn sẽ có thể tạo ra món ohagi hoàn hảo mọi lúc!
Thành phần yêu thích
Thay thế một số thành phần này có thể khó, nhưng công thức này thực sự là 4 trong 1, với các lớp phủ khác nhau để thưởng thức. Vì vậy, nếu bạn không thể tìm thấy một số thứ này gần bạn hoặc đã được giao, bạn luôn có thể tạo nhiều loại hơn một loại.
Dưới đây là những thành phần yêu thích của tôi để sử dụng trong công thức này:
Đậu azuki anko này từ Chaganju rất ngon và khuôn thực sự tốt xung quanh nắm cơm của bạn. Đó là điều bắt buộc phải có khi làm ohagi:
Ohagi dễ làm nhất nếu bạn có gạo có độ dính phù hợp, dễ nặn thành hình. Đó là lý do tại sao tôi sử dụng gạo hạt ngắn Nozomi này để làm cho họ:
Đối với gạo nếp, bạn cần một cái gì đó dẻo và ngọt, vì vậy tôi sử dụng thương hiệu Hakubai này, đó là mochi gome hoàn hảo:
Kinako là một loại bột đậu nành bạn có thể sử dụng để nấu ăn, và nó rất tuyệt vì nó dính vào gạo rất dễ dàng. Tôi đã tìm thấy điều đó Wel-Pac có sự nhất quán hoàn hảo để gắn bó với ohagi của chúng tôi:
Cách phục vụ và ăn ohagi
Để ăn ohagi, bạn chỉ cần dùng đũa hoặc ngón tay gắp từng viên một. Nếu dùng đũa, bạn có thể cầm ohagi trong lòng bàn tay rồi ăn thành từng miếng nhỏ. Ngoài ra, bạn có thể đặt ohagi trực tiếp vào miệng.
Nếu bạn đang phục vụ ohagi cho khách, bạn có thể muốn đặt chúng trên đĩa nhỏ hoặc trong bát. Sau đó, mỗi người có thể uống một hoặc hai ohagi cùng một lúc.
Tôi cũng từng thấy mọi người, thậm chí cả người Nhật, ăn ohagi bằng nĩa nên đừng xấu hổ khi dùng nĩa. Ohagi có thể khá dính nên việc cắt bỏ những vết cắn nhỏ có lẽ là một việc làm thông minh.
Ngoài ra đọc: cách làm kombu onigiri tẩm gia vị mặn thơm ngon
Các biến thể về màu sắc và hương vị của Ohagi
Cách bảo quản ohagi còn sót lại
Ohagi có thể được bảo quản trong hộp kín và giữ ở nhiệt độ phòng lên đến một tuần, nhưng nó phụ thuộc vào lớp phủ bạn đã chọn.
Ví dụ, đậu azuki được giữ tốt nhất trong tủ lạnh và để được ba ngày.
Kết luận
Ai nói rằng cơm không thể là một món ăn ngọt? Ohagi và người Nhật chắc chắn không đồng ý, và những món ngọt hoàn hảo này chứng minh rằng bạn cũng có thể làm những món này cho khách của mình!
Ngoài ra đọc: đây là những công thức nấu ăn onigiri tốt nhất hiện có
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
