Ẩm thực Kyushu: Các tỉnh lớn và món ăn của họ
Kyushu nằm ở cực nam của Nhật Bản và có lịch sử lâu đời như một nền văn hóa chiến binh trong thời kỳ Edo, dẫn đến sở thích về thực phẩm có hương vị đậm đà. Nhiều món ăn cũng được phát triển như một phản ứng thiết thực và sáng tạo đối với tình trạng thiếu lương thực trong thời kỳ lịch sử và cũng có ảnh hưởng quốc tế mạnh mẽ.
Khu vực này có đường bờ biển dài và do đó, khu vực này là nơi có nhiều món ăn hải sản độc đáo. Ẩm thực Trung Hoa, Đông Nam Á, Mỹ và châu Âu cũng ảnh hưởng đến các món ngon của vùng, với mỗi tỉnh trong số 8 tỉnh (Kagoshima, Kumamoto, Nagasaki, Fukuoka, Miyazaki, OIta, Okinawa và Saga) đều có các món ăn đặc sản khác nhau.
Những nhà hàng hàng đầu bạn nên ghé thăm ở Kyushi là Nagahara để thưởng thức mì ramen, Quán cà phê Kusasenri để thưởng thức bánh bao ikanari dango, Hikari để thưởng thức bánh mì kẹp thịt sasebo và bất kỳ nhà hàng Karaage và quầy hàng rong tuyệt vời nào ở Fukuoka.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Kyushu nổi tiếng với món ăn gì?
Kyushu nổi tiếng với nhiều món ăn, bao gồm gà karaage, ikinari dango và bánh mì kẹp thịt sasebo của Nagasaki. Loại mì ramen được yêu thích nhất, hakara ramen, được phát triển ở Fukuoka ở Kyushu.
Có 8 tỉnh ở Kyushi, mỗi tỉnh đều nổi tiếng với các loại đặc sản ẩm thực khác nhau.
1. Kagoshima
Kagoshima là một tỉnh chủ yếu nằm ở phía nam đảo Kyushu và bao gồm cả quần đảo Ryukyu. Đây là nơi có Lãnh địa Satsuma, một nền văn hóa chiến binh phong phú trong thời kỳ Edo, được cho là lý giải cho sở thích của khu vực này đối với các món ăn có hương vị đậm đà. Nơi đây cũng có nhiều loại hải sản đặc sản được đánh bắt từ bờ biển rộng lớn của mình.
5 món ăn vùng miền như sau:
- Kurobuta: “thịt lợn đen” – từ lợn Berkshire da đen. Được thái mỏng trong món shabu-shabu, hoặc luộc trong súp.
- Kame no te: con hàu có hình dạng giống chân rùa, thường được dùng kèm với súp miso
- Satsumaage (hay tsukeage): một loại chả cá chiên có lịch sử lâu đời ở vùng Satsuma.
- Kibinago: cá trích bạc, thường được dùng làm sashimi, đôi khi được nướng hoặc chiên.
- Tobiuo: một loại cá chuồn, được chế biến theo phương pháp ướp muối hoặc làm sashimi.
2. Kumamoto
Kunamoto là một vùng từng trải qua tình trạng thiếu lương thực trong thời kỳ phong kiến, điều này đã tạo ra nhiều món ăn sáng tạo và độc đáo, bao gồm cả củ sen và thịt ngựa.
5 món ăn đặc trưng của vùng này là:
- Ikinari dango: bánh bao nhân khoai lang và đậu đỏ.
- Ayu no sugatazushi: sushi với cơm được cuốn bên trong cá nước ngọt ayu.
- Basashi: thịt ngựa sống, dùng làm sashimi, kèm tỏi hoặc gừng.
- Hitomoji no guruguru: hành lá với giấm miso, một món ăn của người nghèo từ thế kỷ 17, giờ đây đã được nâng lên thành một món cao lương mỹ vị.
- Karashi renkon: củ sen cay chiên giòn với mù tạt và miso.
3.Nagasaki
Nagasaki là một khu vực có ảnh hưởng quốc tế sâu rộng, điều này đã tác động rõ rệt đến nền ẩm thực của nơi này. Ẩm thực Trung Quốc, châu Âu và châu Mỹ đều có ảnh hưởng mạnh mẽ đến nền văn hóa ẩm thực bản địa của Nhật Bản.
5 món ăn nổi tiếng của Nagasaki mà bạn có thể tìm thấy.
- Sasebo burger nagasaki: một loại burger cỡ lớn lấy cảm hứng từ Mỹ.
- Touba: Thịt ba chỉ hầm kem kiểu Trung Hoa, có hương vị ngọt ngào
- Mì Champon: món ăn của sinh viên với thịt lợn, hải sản, mì và rau trong nước dùng.
- Hatoshi: bánh mì chiên với mắm tôm, một món ăn du nhập từ Trung Quốc.
- Goto udon: mì kéo tay được người dân địa phương gọi là “lẩu địa ngục” vì hương vị độc đáo mà chỉ những người tội lỗi mới thích.
4. Fukuoka
Fukuoka là một trong những vùng của Nhật Bản phát triển một số món ăn phổ biến nhất đất nước, với nền văn hóa ẩm thực đường phố sôi động.
- Mì Hakata: món mì ramen cổ điển được ưa chuộng và nổi tiếng trên toàn thế giới.
- Mentaiko: trứng cá ướp từ cá pollack và cá tuyết. Ăn riêng hoặc ăn kèm với cơm nắm onigiri.
- Takana meshi: món cơm với dầu mè và lá cải muối.
- Motsunabe: món hầm mùa đông nóng hổi gồm nội tạng bò, lợn, mì và bắp cải trong nước dùng miso hoặc nước tương.
- Hải sản Itoshima: hàu tươi, tôm và ốc biển từ bán đảo Itoshima.
5. Miyako
Miyazaki là một trong những tỉnh có khí hậu ấm áp nhất Nhật Bản. Điều đó có nghĩa là có rất nhiều món ăn mùa hè mát mẻ trong thực đơn, cũng như thịt hảo hạng từ các loại gia súc phát triển mạnh trong khí hậu ôn hòa.
5 món ăn đặc trưng của Miyazaki là.
- Thịt bò Miyazaki: thịt bò có màu đỏ tươi, kết cấu mềm và hương vị đậm đà, được cho là tan chảy trong miệng.
- Gà nanban: gà tẩm bột chiên giòn với giấm.
- Hyuuga kabocha: một loại bí ngô đặc biệt cần nhiều giờ ban ngày để phát triển tốt.
- Hiya jiru: một món súp lạnh giải nhiệt mùa hè với bánh bao cá và dashi, có nguồn gốc từ các tu viện Miyazaki vào thế kỷ 12.
- Tôm hùm Ise ebi: loài tôm hùm gai, chỉ sống ở vùng biển Nichinan thuộc Miyazaki.
6. Oita
Oita là nơi tiêu thụ nhiều thịt gà và được biết đến nhiều nhất với tư cách là nơi phát minh ra món gà karaage. Nơi đây cũng rất nổi tiếng với hải sản, với một số loài và chế phẩm độc đáo của vùng.
5 món ăn của vùng Oita như sau:
- Gà Karaage: gà tẩm bột chiên giòn, rất phổ biến và đã lan rộng khắp cả nước và thế giới.
- Tori-meshi: thịt gà với cơm và gobou – lá ngưu bàng.
- Shiroshita karei: một loại cá bơn trắng đặc biệt, được đánh bắt dưới lòng đất của một lâu đài ở vùng Oita.
- Hyugadon: cá ngừ tươi ngâm dầu mè, ăn kèm với cơm.
- Uraka: cá hương ayu muối, xay nhuyễn và ăn kèm với nội tạng lên men
7. Okinawa
Okinawa chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của ẩm thực Trung Hoa và Đông Nam Á. Do đó, thịt lợn đóng vai trò rất quan trọng.
5 đặc sản địa phương là:
- Mimigaa: tai lợn luộc hoặc ngâm giấm và nước tương.
- Goya chapuru: một món xào có goya – mướp đắng.
- Chi irichee: lòng lợn và rau ninh trong tiết lợn.
- Okinawa udon: loại mì nằm giữa mì ramen và udon, ăn kèm với thịt lợn và chả cá.
- Rafute: một món ăn hoàng gia cổ xưa gồm sườn heo rất mềm hầm trong miso
8. Saga
Saga là nơi có nhiều loại hải sản phong phú từ vùng biển xung quanh, và cũng có một số món ngon địa phương có nguồn gốc từ suối nước nóng. Nơi đây cũng cung cấp thịt bò Wagyu hảo hạng.
5 nguyên liệu và món ăn đặc trưng của vùng này là:
- Thịt bò Saga: thịt bò wagyu hảo hạng, dùng để làm bít tết, hấp hoặc trong món shabu-shabu
- Ureshino yudofu: đậu phụ luộc trong nước suối kiềm nóng để tạo ra kết cấu mịn mượt.
- Mutsugoro no kabayaki: cá thòi lòi nướng, một loại cá lưỡng cư kỳ lạ, có kết cấu khói và béo.
- Shappa no nitsuke: tôm tít luộc với gia vị đơn giản.
- Yobuko ika: một loại mực trong suốt có hương vị rất ngọt, được ăn sống.
Bạn thường tới những nhà hàng nào khi ăn ở Kyushu?
Ở Kagoshima, trang web Japan Travel khuyên bạn nên thử món kurobuta tại nhà hàng Ichiniisan và Food in Japan gợi ý món Kibinago Sushi Ajisen cho món kibinago khi vào mùa.
MOS Burger ở Nagasaki được người tiêu dùng đánh giá cao nhất trên nhiều nền tảng là nơi tốt nhất để thử burger sasebo. Trang web Food in Japan khuyên bạn nên đến Hikari, được cho là nhà hàng burger lâu đời nhất trong thành phố.
Cẩm nang ẩm thực Kumamoto khuyên bạn nên đến Quán cà phê Kusasenri hoặc Nhà máy sữa Aso để mua bánh bao ikanari dango.
Japan Travel khuyên bạn nên thử kakigoya – quán hàu – ở làng Shimafunakoshi trên bán đảo Itoshima ở Fukuoka. Trang này cũng cho rằng Nagahama là nhà sản xuất mì ramen được đánh giá cao nhất trong khu vực, có cả nhà hàng và yatai (quầy hàng thức ăn đường phố).
Web Japan gợi ý bạn nên đến Oita để tham dự Giải thưởng Gà Karaage thường niên, nơi các nhà hàng karaage ở Oita thường nằm trong số những nhà hàng chiến thắng.
Tại sao buffet lại nổi tiếng ở Kyushu?
Buffet ở Nhật Bản được gọi là “viking” và đã trở nên phổ biến hơn nhiều trong những năm gần đây, do sự đa dạng và giá trị đồng tiền. Sự đa dạng của các món ăn được phục vụ ở Kyushi, bao gồm cả những món ăn có ảnh hưởng quốc tế khiến ẩm thực Kyushu đặc biệt thích hợp cho tiệc buffet.
Ẩm thực Kyushu có gì khác biệt so với các vùng miền khác của Nhật Bản?
Thức ăn Kyushu khác với các nơi khác món ăn địa phương của Nhật Bản do hải sản đặc biệt và sự pha trộn độc đáo giữa hương vị Nhật Bản, Trung Quốc và phương Tây. Ngoài ra, thời kỳ khan hiếm thực phẩm cổ xưa ở Kyushu đã dẫn đến việc sử dụng các thành phần khác thường mà hiện đã trở thành những món ngon nổi tiếng.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.