Giải thích cuối cùng: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Snow Crab
Có rất nhiều sự nhầm lẫn về các loại cua khác nhau - kani, kanikama, surimi, và cua tuyết. Tôi ở đây để làm sáng tỏ mọi thứ.
Tất cả chúng đều rất giống nhau, nhưng bằng cách nào đó chỉ khác một chút.
Chính trong những sắc thái này là lời giải thích.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Kani là gì?
Kani có nghĩa là cua trong tiếng Nhật và nó có thể ám chỉ cua sống hoặc thịt cua mà bạn ăn. Cua tuyết cũng là một loài cua sống và do đó là một loại cua kani.
Cua tuyết có vị gì?
Một số người nói rằng cua tuyết có vị giống như tôm hùm, nhưng cá nhân tôi nghĩ rằng nó có một hương vị tinh tế hơn.
Nó hơi ngọt và có độ bóng và kết cấu chắc, khiến nó trở thành một trong những loại cua nấu được nhiều nhất.
Những loại cua nào khác được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản?
Có ba loại cua phổ biến khác ở Nhật Bản: cua xanh, cua đá và cua hoàng đế. Tất cả những thứ này đều có hương vị khác nhau và kết cấu hơi khác nhau, nhưng chúng đều được coi là kani.
Kanikama là gì?
Kanikama là món cua giả làm từ surimi, một loại bột nhão làm từ cá trắng, không phải cua. Nó thường được làm từ cá minh thái hoặc các loại cá trắng khác.
Nó có từ kani trong đó vì nó được làm giống với thịt cua cả về hương vị và kết cấu.
Rất nhiều gia vị được thêm vào để tạo ra hương vị đó, và hầu như luôn luôn có một ít kani, hoặc cua cũng được thêm vào, mặc dù nó thường không chứa nhiều hơn 2% cua.
Bạn thấy cua đắt, và đó là lý do tại sao kanikama được phát minh, bởi vì nó rẻ.
Phần kama bắt nguồn từ từ kamaboko, có nghĩa là bánh cá. Kanikama hoặc “kani-kamaboko”Là một loại kamaboko.
Kamaboko cũng được làm với cùng một loại chả cá, nhưng với các gia vị khác nhau và không có thịt cua. Kamaboko thường được gọi là chả cá màu hồng, nhưng thực tế nó có thể là bất kỳ loại bánh cá nào và những loại bánh có màu hồng mịn đó cũng chỉ là một loại.
Kanikama có vị gì?
Kanikama có một chút ngọt và cao su và có vị giống như thịt cua khi thêm vào toàn bộ món ăn để che đi hương vị một chút, bởi vì nếu bạn ăn một mình nó không thực sự có vị như cua, chỉ giống như một phiên bản nhân tạo ngọt hơn .
Ngoài ra đọc: công thức này chỉ cho bạn cách biến kanikama thành một món salad ngon trong vòng chưa đầy 10 phút
Chân cua tuyết surimi là gì?
Chân cua tuyết Surimi không phải là cua thật mà là bột cá trắng, tẩm gia vị nhân tạo và thường là 2% thịt cua, được nặn thành những khối lớn hơn để giống thịt rút ra từ chân cua tuyết.
Surimi vs Kanikama
Bây giờ chúng ta đang ở phần surimi, bởi vì có rất nhiều sự nhầm lẫn trong tên đó. Thông thường, thanh cua giả được gọi là “surimi”, nhưng surimi là bột cá mà nó được làm từ.
Bạn có nhớ món cá kanikama và kamaboko không?
Những que surimi hay thanh cua thực sự được gọi là kanikama.
Surimi là bột nhão được làm từ cá trắng và có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau để tạo hương vị khác nhau cho mỗi chiếc bánh cá kamaboko.
Surimi hầu như không có vị và do đó có thể có bất kỳ hương vị nào bạn muốn. Một số kamaboko sử dụng nó với tinh bột và động vật có vỏ và thịt cua để làm cho nó có vị như cua nhân tạo, như kanikama, các biến thể khác sử dụng nó với nước mắm và mirin để làm cho nó có vị như cá hoặc các loại bánh cá châu Á khác.
Vì vậy, surimi không phải là một thanh surimi, mà là một loại bột nhão không vị sẵn sàng để chế biến thêm.
Kết luận
Chà, tôi cảm thấy như chúng tôi đã đi qua đó khá nhanh chóng, nhưng đó là tất cả sự khác biệt và sắc thái của kani, kanikama, surimi và cua tuyết.
Ngoài ra đọc: cách làm hoành thánh kamaboko giòn ngon
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
