Có phải súp ramen không? Hay nó là cái gì khác? Đây là những gì các chuyên gia nói
Câu trả lời của bạn sẽ là gì nếu bạn được yêu cầu phân loại ramen là mì hay súp? Bạn có thể sẽ đi với một trong hai. Tuy nhiên, các trang web thông tin phổ biến (bao gồm cả Wikipedia) phân loại ramen là "phở", điều này chỉ làm cho mọi thứ trở nên khó hiểu hơn.
Ở Nhật Bản (đất nước nổi tiếng với ramen), món ăn này không được phân loại là mì hay súp. Nó chỉ được coi là một món ăn bao gồm mì lúa mì trong nước dùng với một số lớp trên.
Những định nghĩa và phân loại này có thể không làm hài lòng những người bình thường đang tìm kiếm câu trả lời cho một câu hỏi mà họ không nghĩ rằng họ cần câu trả lời. Nhưng bây giờ, họ không thể ngừng nghĩ về nó!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Ramen như mì: Tất cả những lý do để nói nó là
Nhật Bản thường được coi là đất nước đã mang ramen đến với phần còn lại của thế giới. Trong khi điều đó đúng, nó chỉ đúng một phần. Trên thực tế, mì Ramen là một món ăn của Trung Quốc, và ngay cả ở Nhật Bản, món mì này cũng được gọi là mì làm từ bột mì của Trung Quốc. Thêm vào đó, địa phương nơi ramen lần đầu tiên được phổ biến là Khu phố Tàu Yokohoma.
Các sử gia được phân biệt về thời điểm Nhật Bản giới thiệu ramen, nhưng những gì chúng ta biết là món ăn này được giới thiệu bởi người Trung Quốc.
Định nghĩa của từ
Trong mọi trường hợp, một trong những lý do chính khiến mọi người có thể tranh luận rằng ramen nên được phân loại là mì thay vì súp chính là định nghĩa của từ này.
Từ ramen bắt nguồn từ tiếng Trung Quốc "lamin" và có nghĩa là "mì kéo". Theo định nghĩa của từ “ramen”, nó nên được phân loại là mì. Một số quán ăn ở Nhật Bản và khắp châu Á coi đây là món mì nhiều hơn là súp.
Các thành phần chính (bất kể lớp phủ trên) là:
- Mì
- Nước dùng (Nước dùng có thể được coi là "cơ chế phân phối" của mì chứ không phải là món ăn thực tế)
Các loại nước dùng
Một lý do khác tại sao một số người có thể cho rằng mì ramen nhiều mì hơn súp là nước dùng có thể thay đổi. Ví dụ, mì ramen ăn liền được cung cấp với nhiều hương vị khác nhau, có nghĩa là nước dùng có thể thay đổi, nhưng mì hầu như luôn là mì làm từ lúa mì.
Sợi mì được làm bằng:
- Bột mì
- Salt
- Nước
- Kansui (nước kiềm có chứa natri cacbonat và / hoặc kali cacbonat)
Rất hiếm, nếu có thì mì sẽ đa dạng. Ngay cả hình dạng của sợi mì vẫn được giữ nguyên trong nhiều trường hợp. Nếu nước dùng hoặc súp là thứ duy nhất thay đổi, người ta có thể tranh luận rằng ramen về cơ bản là mì với các loại nước dùng khác nhau.
Có thể đáng chú ý ở đây khi đề cập rằng trong một số món ăn châu Á, nước dùng được xem như một cơ chế phân phối hương vị của mì, trong khi bản thân nó không được xem như một loại súp. Sợi mì chính là thứ giữ lại hương vị của món ăn và nước dùng chính là thứ mà nó tạo ra.
Kiểm tra tất cả các hương vị nước dùng khác nhau mà bạn có thể thử
Ramen như súp: Tất cả những lý do để nói nó là
Tuy nhiên, có một số người ủng hộ việc gọi súp ramen thay vì mì. Tất cả vì lý do chính đáng:
- Hiện
- Nỗ lực
- Hương vị
Hiện
Khi chuẩn bị ramen, trừ khi bạn làm lại từ đầu, thời gian của bạn được cho là sẽ dành nhiều hơn để hoàn thiện nước dùng hơn là nấu mì.
Trong một số món ramen, số lượng sợi mì ngang bằng với nước dùng, mặc dù có một số món ăn sợi mì được làm ngập trong nước dùng, đưa tỷ lệ nước dùng lên đến 2: 1.
Thời gian chuẩn bị nước dùng (nước dùng (nước dùng, gia vị, hương vị, xương heo, v.v.)) được cho là một trong những lý do chính khiến mọi người tranh luận rằng ramen nên được coi là súp hơn là mì.
Nỗ lực
Nếu bạn hỏi một đầu bếp chỉ dành một giờ trong bếp để chuẩn bị ramen có mất nhiều thời gian hơn không, họ luôn trả lời rằng đó là súp hoặc nước dùng. Nước dùng là thứ mang lại hương vị cho món ramen và do đó, nó phải được hoàn thiện.
Có thể để nguyên sợi mì vì chúng thực sự không có hương vị. Mặt khác, nước dùng cần phải có hương vị đặc trưng, việc này tốn nhiều công sức hơn.
Hương vị
Với tất cả các biến thể khác nhau của ramen mà bạn thấy trong trải nghiệm ăn uống cao cấp hoặc với các gói ramen ăn liền, bạn sẽ nhận thấy rằng hương vị đến từ nước dùng. Mặc dù có thể lập luận rằng hương vị được giữ lại bởi sợi mì, nhưng cũng có thể lập luận rằng nếu không có nước dùng, sẽ không có bất kỳ hương vị nào để bắt đầu.
Vì vậy, đó là một trong nó?
Là mì ramen hay là súp? Câu hỏi này đã chia ra nhiều. Tuy nhiên, ẩm thực Nhật Bản nói rằng ramen được coi là cả hai: một món phở. Mặc dù câu trả lời tốt nhất là mơ hồ, nhưng nó đã giải quyết được cuộc tranh luận.
Tuy nhiên, cả hai bên đều có những lý do chính đáng để ủng hộ việc nó được phân loại là mì hoặc súp. Bạn đứng về phía nào?
Ngoài ra đọc: mì ramen có được chiên trước khi sấy không?
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
