Mì trứng: Các loại và công dụng khác nhau
Mì trứng là một loại mì được làm từ trứng và bột mì. Chúng phổ biến trong ẩm thực Đông Á, đặc biệt là ở Trung Quốc và Nhật Bản. Mì trứng có kết cấu mềm, dai và thường được dùng trong súp và các món mì.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Mì trứng so với mì thường
Sự khác biệt giữa mì trứng và mì thông thường mì?
Mì trứng được làm từ trứng và bột mì, trong khi mì thông thường chỉ được làm bằng bột mì và nước. Mì trứng có độ mềm và dai hơn, trong khi sợi mì thường cứng và đàn hồi hơn.
Mì trứng cũng có xu hướng đắt hơn một chút so với mì thông thường.
Mì trứng có vị giống trứng không?
Không, mì trứng không có vị như trứng. Chúng được đặt tên vì chúng được làm bằng trứng, nhưng hương vị trứng không thể phát hiện được trong mì thành phẩm.
Mì trứng có hương vị nhẹ nhàng, trung tính, rất thích hợp để kết hợp với nhiều loại nước sốt và gia vị khác nhau.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại mì có nhiều hương vị và kết cấu hơn, thì mì trứng là một lựa chọn tuyệt vời. Nhưng nếu bạn đang có ngân sách tiết kiệm, mì thông thường sẽ rất phù hợp.
Mì trứng được làm như thế nào?
Mì trứng được làm bằng cách trộn trứng và bột mì với nhau cho đến khi chúng thành một loại bột có thể điều chỉnh được, sau đó cán mỏng bột và cắt thành từng dải. Bột sau đó được đun sôi trong nước cho đến khi chín.
Các loại mì trứng
hữu miên
Youmian là loại mì được lựa chọn cho các món ăn Trung Quốc như chow mein và mein. Nó được làm bằng bột mì, trứng, muối và nước. Youmian có sẵn ở cả dạng tươi và khô. Lo mein thường chỉ được làm bằng mì tươi.
Youmian là một loại mì được làm từ bột mì, trứng, muối và nước. Nó phổ biến trong ẩm thực Đông Á, đặc biệt là ở Trung Quốc và Nhật Bản.
Youmian có kết cấu mềm, dai và thường được dùng trong các món súp và mì ống.
Lokshen
Lokshen là một loại mì trứng được làm từ bột mì, trứng và nước. Nó phổ biến trong ẩm thực Do Thái và được sử dụng trong các món ăn như kugel và súp bóng matzo. Lokshen có cả ở dạng tươi và khô.
Kesme hoặc erişte
Kesme hay erişte là một loại mì trứng được làm từ bột mì, nước và trứng. Nó phổ biến trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ và Hy Lạp. Mì Kesme có cả dạng tươi và dạng khô.
fettuccine
Mì trứng dài mỏng là gì?
Fettuccine là một loại mì trứng dài, mỏng được làm từ bột mì, trứng và nước. Nó phổ biến trong ẩm thực Ý và được sử dụng trong các món ăn như fettuccine Alfredo và carbonara.
Mì Fettuccine có cả dạng tươi và dạng khô.
Tiếng Anh
Spätzle là một loại mì trứng được làm từ bột mì, trứng và nước. Nó phổ biến trong ẩm thực Đức và Áo và được sử dụng trong các món ăn như dưa cải bắp và bánh bao.
Mì spätzle có cả ở dạng tươi và khô. Chúng thường được đun sôi trong nước trước khi được phục vụ.
pappardelle
Mì trứng rộng được gọi là gì?
Pappardelle là một loại mì trứng dẹt, rộng được làm từ bột mì, trứng và nước. Nó phổ biến trong ẩm thực Ý và được sử dụng trong các món ăn như pappardelle alla Bolognese và pappardelle al pesto.
Mì Pappardelle có cả dạng tươi và dạng khô.
Nguồn gốc của mì trứng
Mì trứng được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc. Chúng đã được đề cập trong một cuốn sách dạy nấu ăn của Trung Quốc từ thời Đông Hán, được xuất bản vào khoảng năm 25 sau Công nguyên.
Mì trứng sau đó lan sang các khu vực khác của Đông Á, chẳng hạn như Nhật Bản và Hàn Quốc. Ngày nay, mì trứng được yêu thích trên toàn thế giới.
Món ăn phổ biến có mì trứng
Có vô số món ăn có mì trứng, nhưng một số món phổ biến nhất bao gồm:
- Phở gà: Món súp cổ điển này được làm từ nước luộc gà, rau và mì trứng.
-Lo mein: Món ăn Trung Quốc này được làm từ mì trứng, rau và protein (thường là gà, tôm hoặc thịt bò). Nó thường được phục vụ với nước sốt làm từ đậu nành.
-Spaghetti carbonara: Món ăn Ý này được làm từ mì spaghetti, thịt xông khói, trứng và pho mát.
-Fettuccine Alfredo: Món ăn Ý này được làm từ mì fettuccine, bơ, kem và pho mát Parmesan.
-Kugel: Món ăn Do Thái này được làm từ mì trứng, pho mát và gia vị.
Kết luận
Mì trứng rất linh hoạt và không bị giới hạn ở món ăn Trung Quốc. Bạn có thể sử dụng chúng trong bất kỳ loại món ăn nào và thay đổi chúng thậm chí phần nào, mặc dù bạn sẽ không có được kết cấu giống nhau của các món ăn.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.