Công thức Laswa: Một món Ilonggo bản địa đầy rau!
laswa là một công thức Ilonggo bản địa được làm hoàn toàn từ rau củ với một món ăn vừa miệng là “món thịt nướng”. Nó giống như một món súp rau, chỉ đặc hơn.
Phóng to công thức laswa, nó tự hào có nhiều loại rau trong danh sách của nó, bao gồm bí, lời chào, đậu bắp, cà tím, đậu que, và bánh bao.
Hương vị chính của công thức này xoay quanh cách các loại rau này kết hợp hương vị của chúng để có một hương vị thống nhất, dễ ăn và khiêm tốn.
Một thành phần chính khác (tôm) được để nguyên như vậy, không bỏ vỏ cũng như không bỏ vỏ, để mang lại hương vị biển tươi cho toàn bộ món ăn và cũng để giữ được hương vị riêng của nó.
Công thức laswa với hải sản này là món ăn hoàn hảo tốt cho sức khỏe cho gia đình bạn. Nó không chỉ ngon, mà còn bổ dưỡng vì tất cả các loại rau được sử dụng để làm nó.
Vì vậy, lần tới khi bạn đang tìm kiếm một món ăn chay với nhiều hương vị thơm ngon, thì đây chính là nó!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Công thức Laswa: Một món ăn Ilonggo bản địa
Thành phần
- 250 g tôm tươi làm sạch còn nguyên đầu và vỏ
- 250 g bí đao thái hạt lựu
- 2 chiếc cà tím cắt thành hình nêm
- 10 chiếc đậu bắp cắt thành hình nêm
- 5 chiếc đậu chuỗi cắt thành các miếng 2 inch
- ½ kích thước trung bình bánh bao cắt lát
- 1 xăn lên lời chào
- 8 tách nước
- Muối để hương vị
Hướng Dẫn
- Đun sôi nước rồi cho tôm tươi vào.
- Khi tôm chuyển sang màu hồng, cho bí và đậu bắp vào, đun khoảng 2-5 phút hoặc đến khi bí hơi mềm.
- Thêm đậu que và cà tím, đun nhỏ lửa trong 2 phút.
- Thêm patola và đun nhỏ lửa trong 1 phút. Nêm muối cho vừa ăn.
- Tắt lửa và thêm saluyot để không bị chín quá.
- Phục vụ ngay khi còn nóng.
Chú ý
Dinh dưỡng
Hãy xem phiên bản laswa này mà YouTuber Panlasang Pinoy làm có cá:
Mẹo nấu ăn
Công thức laswa rất dễ thực hiện vì bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu đã thái (trừ tôm) vào nồi và đổ nước vào, hoặc bạn có thể làm ngược lại.
Ngoài ra, vì bạn đang sử dụng nước lã cho nước dùng của công thức laswa này, nên cho thêm đậu bắp hoặc nhiều saluyot vào sẽ làm món ăn thêm đậm đà và kết cấu.
Bạn có thể thêm muối ngay từ đầu, nhưng nên đợi cho đến khi tất cả các loại rau chín rồi mới cho muối vào để bạn có thể nêm nếm và điều chỉnh cho phù hợp.
Khi nói đến rau, tôi đã liệt kê những loại tốt nhất để sử dụng. Nhưng thành thật mà nói, bất cứ sản phẩm xanh nào có sẵn vào lúc này là hoàn hảo cho món laswa!
Thay thế và các biến thể
Laswa tương tự như dinengdeng của Ilocanos và bulanglang của Batangueños.
Tuy nhiên, công thức laswa khác biệt với dinengdeng, vì trước đây sử dụng muối làm gia vị, trong khi dinengdeng sử dụng bagoong isda. Laswa cũng khác với bulanglang ở chỗ laswa sử dụng nước lã cho nước dùng trong khi bulanglang sử dụng nước vo gạo.
Mặc dù vậy, có thể nói rằng 3 món này thực chất đều là món hầm rau củ, nhưng chỉ có sự biến tấu theo từng vùng miền.
Vì các thành phần của laswa không được đặt trong đá, khi nói đến rau, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn có trong tay. Đậu xanh, ampalaya, kalabasa và malunggay đều là những thay thế tuyệt vời cho các loại rau được liệt kê trong công thức.
Và khi nói đến tôm, công thức Ilonggo bản địa gọi là tôm tươi. Nhưng bạn chắc chắn có thể sử dụng tôm đông lạnh hoặc thậm chí bỏ hoàn toàn nó để làm món ăn chay này.
Tôm có thể được làm sạch trong trường hợp bạn đang sử dụng tôm tươi. Nhưng tôi khuyên bạn nên giữ nguyên phần đầu và vỏ để có thêm hương vị.
Nếu bạn muốn thêm một chút protein trong món laswa của mình, bạn cũng có thể thêm một ít thịt lợn hoặc thịt gà. Cá nướng hoặc cá chiên cũng có thể được thêm vào, mặc dù điều đó biến nó thành một món ăn hoàn toàn khác, đó là sinigang na isda.
Công thức laswa rất linh hoạt và dễ dùng, vì vậy hãy thoải mái thử nghiệm với nó!
Một số người có thể thêm một ít nước cốt dừa để làm cho món laswa trở nên béo ngậy hơn. Nhưng cá nhân tôi không nghĩ nó cần thiết.
Ngoài ra, nếu bạn cảm thấy vị hải sản chưa đủ đậm đà, bạn có thể thêm chút bột cá hoặc nước mắm vào món laswa của mình.
Và cuối cùng, nếu muốn có một chút phá cách, bạn có thể thêm chút ớt vào món ăn sẽ càng ngon hơn.
Cách phục vụ và ăn uống
Laswa tốt nhất nên được phục vụ nóng và tươi. Nó có thể được ăn như vậy hoặc với một số cơm trắng hấp ở bên cạnh.
Hầu hết người Philippines thích phục vụ một món ăn chay đơn giản như laswa với một số cá chiên bên cạnh. Nó có thể biến đây thành một bữa ăn hoàn chỉnh.
Nếu bạn muốn đi xa hơn, bạn có thể bào một ít gừng tươi cho vào súp khi phục vụ.
Laswa cũng kết hợp tốt với một số loại rau muối ăn kèm.
Cách bảo quản
Nếu bạn còn thừa một ít laswa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày.
Bạn cũng có thể đông lạnh laswa trong tối đa 2 tháng. Khi bạn đã sẵn sàng để ăn, chỉ cần rã đông trong tủ lạnh qua đêm và hâm nóng lại.
Tôi không thực sự thích món này đông lạnh vì rau có thể bị nhão khi hâm nóng lại.
Khi hâm nóng, nhớ thêm một chút nước để súp không bị khô.
Các món ăn tương tự
Nếu bạn thích laswa, thì bạn cũng có thể thích các món ăn Philippines khác sau:
Tân Cương
Đây là một món súp tương tự như laswa vì nó cũng được làm với nhiều loại rau. Sự khác biệt là sinigang cũng có thịt hoặc hải sản trong đó, vì vậy nó đầy đủ hơn.
Paksiw
Paksiw là một món súp khác của Philippines tương tự như laswa. Sự khác biệt là paksiw thường được làm với cá hoặc thịt lợn, và súp có nhiều dấm hơn.
Dinengdeng
Như đã đề cập trước đây, diengdeng tương tự như laswa vì nó cũng là một món súp rau. Điểm khác biệt là dinengdeng đến từ vùng Ilocos và có ít rau hơn.
bulanglang
bulanglang là một món súp khác của Philippines tương tự như laswa. Điểm khác biệt là bulanglang thường được làm bằng đu đủ và bí.
Làm món súp Philippines dễ làm này
Tóm lại, laswa là một món súp ngon và tốt cho sức khỏe của người Philippines, hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào.
Nó dễ làm và linh hoạt vì bạn có thể sử dụng nhiều loại rau. Bạn cũng có thể thêm thịt hoặc hải sản để tạo cảm giác no hơn.
Khi phục vụ, bạn có thể kết hợp với cơm hoặc một số cá chiên.
Ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu vào bếp, thì không việc gì bạn không thể làm món Ilonggo này vì nó siêu đơn giản!
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về laswa, hãy xem bài viết này.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
