Masago: Nó là gì, nó có vị như thế nào và hơn thế nữa

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật tháng 9 10, 2022

Nếu là người yêu thích món sushi, chắc hẳn bạn đã từng bắt gặp từ “masago” và tự hỏi nó là gì.

Cá capelin hay caplin, Mallotus villosus, là một loài cá nhỏ làm thức ăn gia súc thuộc họ cá smelt được tìm thấy ở Đại Tây Dương và Bắc Băng Dương và masago là loài cá của nó. trứng cá.

Masago là một loại trứng cá nhưng không phải trứng thật. Đó là một loại trứng cá, còn được gọi là “trứng mùi” hoặc “trứng capelin”. Đó là một loại trứng cá nhỏ, màu vàng, đỏ cam, hơi ngọt được sản xuất bởi cá capelin cái, không giống như tobiko đực lớn hơn, đắt tiền hơn.

Chúng ta hãy xem masago là gì, nó được sử dụng như thế nào và cách phát âm chính xác.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Giải mã bí ẩn Masago

Masago là một loại thực phẩm Nhật Bản thường được tìm thấy trong nhiều món hải sản. Đó là một loại trứng cá nhỏ, có màu đỏ tự nhiên và hơi ngọt do cá capelin cái đẻ ra. Không giống như người anh em họ tobiko lớn hơn và đắt tiền hơn, masago là món ăn chủ yếu trong nhiều chế độ ăn kiêng truyền thống của Nhật Bản do tính tiện lợi và giá cả phải chăng của nó.

Những nét độc đáo của Masago

Masago mang đến hương vị và kết cấu độc đáo khác với các loại trứng cá khác. Dưới đây là một số đặc điểm chính của masago:

• Kích thước nhỏ hơn so với các loại trứng cá khác
• Vị hơi ngọt và có mùi khói
• Hàm lượng chất béo thấp
• Nhiều chất dinh dưỡng
• Thường được sử dụng thay thế cho tobiko do hương vị và kết cấu tương tự
• Có thể tìm thấy với nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm đỏ, đen và cam

Nhiều công dụng của Masago

Masago là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn Nhật Bản, bao gồm sushi, cơm và salad. Dưới đây là một số cách mà masago có thể được sử dụng:

• Rắc lên trên cuộn sushi để tăng thêm hương vị và kết cấu
• Trộn vào bát cơm để tạo thành một món ăn phức tạp và ngon miệng
• Dùng làm đồ trang trí cho món salad để tăng thêm màu sắc và hương vị
• Bao gồm trong một số loại cuộn sushi nhất định, chẳng hạn như cuộn California
• Được sử dụng thay thế cho tobiko trong các món ăn yêu cầu kết cấu hơi khác một chút

Mua Masago ở đâu

Masago có thể được tìm thấy ở nhiều cửa hàng tạp hóa và nhà bán lẻ trực tuyến ở Nhật Bản. Nó thường được bán trong các hộp hoặc gói nhỏ và có thể bảo quản trong tủ lạnh tới một tuần. Khi mua masago, hãy tìm những sản phẩm còn tươi và có kết cấu hơi cứng.

Khám phá thế giới hương vị của Masago

Masago có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm đỏ, cam, xanh lá cây và vàng. Dưới đây là một số lưu ý về sự xuất hiện của nó:

• Màu sắc của masago có thể là tự nhiên hoặc nhuộm.
• Nó thường nhỏ hơn tobiko và có màu nhạt, hấp dẫn.
• Kết cấu dạng cát và giòn, có cảm giác như nổ tung, rất phù hợp cho người mới bắt đầu.
• Khi trộn với các nguyên liệu khác, masago có thêm hương vị khói, hơi mặn và kết cấu giòn.

Masago có vị như thế nào so với các loại trứng cá khác

Masago thường được so sánh với các loại trứng cá khác, chẳng hạn như tobiko và trứng cá muối. Đây là điểm khác biệt của nó:

• Masago nhỏ hơn tobiko và có hương vị và độ mặn ít rõ rệt hơn.
• So với trứng cá muối, masago ít phức tạp hơn về hương vị và kết cấu.
• Tuy nhiên, masago mang lại hương vị và kết cấu độc đáo chắc chắn đáng để thử.

Cách sử dụng Masago trong nấu ăn của bạn

Masago là một nguyên liệu đa năng có thể được dùng trong nhiều món ăn khác nhau. Đây là một số ý tưởng:

• Thêm masago vào cuộn sushi để có kết cấu giòn và hương vị nhẹ.
• Sử dụng masago làm lớp phủ cho rau hấp hoặc trộn vào món salad để tăng thêm hương vị.
• Hãy thử masago trong combo hải sản với mực hoặc các loại cá khác để có trải nghiệm hương vị độc đáo.
• Lưu ý rằng masago chứa một lượng lớn natri nên hãy sử dụng một cách tiết kiệm.

Hãy sáng tạo với Masago: Công thức nấu ăn và ý tưởng phục vụ

Làm sushi tại nhà thật dễ dàng và việc thêm masago vào món cuộn của bạn có thể đưa chúng lên một tầm cao mới. Đây là cách thực hiện:

• Nấu cơm sushi theo hướng dẫn trên bao bì và để nguội.
• Đặt một tấm nori (rong biển khô) lên tấm lót sushi, mặt sáng bóng hướng xuống dưới.
• Trải đều một lớp gạo mỏng lên nori, chừa lại mép 1 inch ở trên.
• Thêm một miếng hải sản hoặc các nguyên liệu khác mà bạn thích vào giữa cơm.
• Rắc masago lên trên hải sản.
• Cuộn sushi thật chặt, dùng chiếu để tạo độ kín.
• Để sushi nghỉ vài phút trước khi cắt thành từng miếng và thưởng thức.

Bát cơm Masago

Cơm masago là một bữa ăn nhanh chóng và dễ dàng với những nguyên liệu yêu thích của bạn. Đây là cách thực hiện:

• Nấu cơm sushi theo hướng dẫn trên bao bì và để nguội.
• Trộn nước tương, nước và một chút đường để tạo thành nước sốt.
• Cắt nhỏ các nguyên liệu bạn muốn, chẳng hạn như bơ, dưa chuột và thịt cua.
• Trải đều cơm vào tô.
• Thêm các nguyên liệu lên trên cơm, tạo thành một hỗn hợp đầy màu sắc và thơm ngon.
• Rắc masago lên trên bát để tăng thêm hương vị và kết cấu.
• Rưới nước sốt lên trên và khuấy nhẹ nhàng để kết hợp.

Salad Masago

Masago có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món salad nào, tạo thêm yếu tố độc đáo và tinh tế cho món ăn. Đây là cách làm món salad masago:

• Kết hợp các loại rau xanh tươi, chẳng hạn như rau bina hoặc rau arugula, trong một bát lớn.
• Thêm các nguyên liệu bạn muốn, chẳng hạn như dưa chuột thái lát, cà chua bi và bơ thái lát.
• Rắc masago lên trên món salad.
• Rưới nước sốt làm từ đậu nành lên trên và trộn nhẹ nhàng.
• Hãy nhớ bảo quản masago còn sót lại trong tủ đông để tránh nó bị hỏng.

Masago trang trí

Masago có thể được sử dụng như một món trang trí đẹp mắt và ngon miệng cho nhiều món ăn. Đây là cách sử dụng nó:

• Rắc masago lên trên cuộn sushi hoặc bát cơm để tăng thêm màu sắc và kết cấu.
• Sử dụng masago để tạo lớp phủ độc đáo và bắt mắt cho món hải sản yêu thích của bạn.
• Thêm masago lên trên món salad lá xanh để tạo ra một món ăn có hương vị thơm ngon và vô cùng thơm ngon.

Kho lưu trữ Masago

Điều quan trọng là phải bảo quản masago đúng cách để đảm bảo nó luôn tươi và ngon. Đây là những gì bạn cần biết:

• Hãy chắc chắn kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì trước khi mua.
• Sau khi mở, masago nên được bảo quản trong tủ đông để tránh bị hỏng.
• Khi sử dụng masago, hãy đảm bảo để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi thêm vào bất kỳ món ăn nào.
• Khi cắt masago, hãy dùng ghim sắc và thẳng để tránh quá dính.
• Khi thêm masago vào các món ăn, hãy nhớ rắc đều để tạo sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu.

Với những công thức nấu ăn và ý tưởng phục vụ này, giờ đây bạn đã biết cách tạo ra những món ăn tuyệt vời bằng masago. Cho dù bạn là người yêu thích sushi hay chỉ đơn giản là đang tìm kiếm một cách mới để tăng thêm hương vị cho món ăn yêu thích của mình, masago là một nguyên liệu độc đáo và cần thiết mà bạn nên cân nhắc.

Tại sao Masago là một cường quốc dinh dưỡng

Masago là một loại trứng cá thường được tìm thấy trong cuộn sushi, có lượng calo thấp nhưng giàu chất dinh dưỡng. Tiêu thụ masago cung cấp cho cơ thể một số chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho hoạt động bình thường. Masago chứa một lượng protein tốt, rất cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô cơ. Nó cũng giàu axit béo omega-3, rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch và có thể giúp điều chỉnh tình trạng viêm trong cơ thể.

Đóng gói với axit amin

Masago chứa nhiều axit amin, bao gồm leucine và lysine, rất quan trọng cho việc sửa chữa và tổng hợp cơ bắp. Những axit amin này đặc biệt quan trọng đối với các vận động viên và những người tập thể dục thường xuyên. Masago cũng chứa một số vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm vitamin B12, folate và vitamin D.

Nhỏ nhưng hùng mạnh

Mặc dù masago có thể có kích thước nhỏ nhưng nó chứa đựng một lượng dinh dưỡng lớn. Chỉ một ounce (28 gram) masago chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, bao gồm 17% giá trị hàng ngày (DV) đối với vitamin B12, 10% DV đối với folate và 7% DV đối với vitamin D. Masago cũng có ít carbs và chứa nhiều chất béo không bão hòa đa, khiến nó trở thành một thực phẩm bổ sung lành mạnh cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Masago rất giàu chất dinh dưỡng quan trọng đối với chức năng của hệ thống miễn dịch, bao gồm vitamin B12 và axit béo omega-3. Những chất dinh dưỡng này giúp sản xuất hồng cầu, điều chỉnh chức năng thần kinh và hỗ trợ tổng hợp DNA. Masago cũng chứa một lượng nhỏ thủy ngân, một lượng nhỏ có thể có lợi cho chức năng phổi và sức khỏe hệ miễn dịch.

Masago vs Tobiko: Sự khác biệt là gì?

• Masago thường nhỏ hơn và rẻ hơn tobiko.
• Masago có màu vàng nhạt và kết cấu mềm hơn tobiko một chút.
• Tobiko lớn hơn, có hương vị khói và kết cấu chắc hơn.
• Tobiko thường đắt hơn masago do hình thức và hương vị của nó.

Hương vị và hương vị

• Masago có hương vị và hương vị khá nhẹ, trong khi tobiko ngọt hơn và mang lại hương vị bùng nổ sau mỗi lần cắn.
• Masago là sự thay thế thích hợp cho trứng trong các món ăn, trong khi tobiko thường được dùng làm đồ trang trí hoặc phủ lên trên món sushi.
• Nhìn chung, tobiko được coi là có hương vị phức tạp và phong phú hơn masago.

Thành phần và lợi ích

• Masago được làm từ trứng cá nấu chảy, trong khi tobiko được làm từ trứng cá chuồn.
• Cả masago và tobiko đều có nhiều chất dinh dưỡng và ít calo, khiến chúng trở thành món bổ sung lành mạnh cho bất kỳ món ăn nào.
• Cả hai đều chứa các thành phần tự nhiên và là một cách tuyệt vời để thêm màu sắc và hương vị cho món ăn của bạn.

Nơi Tìm và Mua

• Masago và tobiko có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm đặc sản và nhà hàng sushi.
• Chúng thường có giá khác nhau tùy thuộc vào cửa hàng và loài cá được sử dụng.
• Bạn nên kiểm tra với các nhà bán lẻ địa phương để xem nhà bán lẻ nào là lựa chọn tốt nhất và giá cả phải chăng nhất cho bạn.
• Khi mua masago hoặc tobiko, hãy tìm loại có kết cấu chắc đẹp và vẻ ngoài xỉn màu hơn, vì đây là dấu hiệu của sự tươi ngon.
• Cuối cùng, việc lựa chọn giữa masago và tobiko tùy thuộc vào sở thích cá nhân và món ăn cụ thể mà bạn muốn kết hợp với nó.

Tóm lại, mặc dù masago và tobiko thoạt nhìn có vẻ giống nhau nhưng có một số khác biệt nhất định khiến chúng khác biệt. Tùy thuộc vào khẩu vị và món ăn bạn đang dùng, bạn có thể thấy món này phù hợp hơn món kia. Cuối cùng, nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn và số tiền bạn sẵn sàng chi tiêu.

Kết luận

Vì vậy, đó chính là masago. Một nguyên liệu thực phẩm Nhật Bản được làm từ trứng cá dùng trong món sushi và các món ăn khác. 

Bây giờ bạn đã biết sự khác biệt giữa masago và tobiko cũng như cách sử dụng masago trong nấu ăn và công thức nấu ăn.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.