Công thức ướp Miso | Món ngon toàn diện cho sở thích ẩm thực của bạn
Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn có thứ gì đó chỉ mất chưa đầy 10 phút để chuẩn bị và có thể sử dụng cho bất cứ thứ gì, từ món ramen ăn khuya đến bữa tối với cá hồi/cá ngừ được nấu chín cẩn thận và món salad ít calo? Đáng kinh ngạc! Đúng?
Chà, xốt miso chỉ có vậy thôi!
Nó không chỉ là nước xốt, mà còn là nước xốt, và trên hết, nó còn là nước chấm.
Đó là một hỗn hợp giàu vị umami, thơm ngon có thể biến công thức chế biến thông thường nhất thành món ăn ngon lành nhất. Và tôi thích nó vì đã làm cho cuộc sống của tôi dễ dàng hơn nhiều.
Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức xốt miso ngon nhất, được làm từ những nguyên liệu sẵn có ở cửa hàng tạp hóa.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Nước xốt miso là gì?
Nước xốt Miso là một loại gia vị của Nhật Bản với miso bột đậu nành, rượu mirin, rượu gạo Nhật Bản và đường nâu.
Các thành phần được trộn để tạo ra một hỗn hợp kem nhưng nhẹ mà bạn có thể dùng làm món ăn phụ hoặc nhúng và làm mềm protein trước khi nướng hoặc nướng chúng.
Nước xốt có hương vị độc đáo, rực rỡ gợi ý vị ngọt và chua, với vị umami chiếm ưu thế.
Nó bổ sung chiều sâu cho các món ăn yêu thích của bạn, mang đến cho vị giác của bạn trải nghiệm tuyệt vời nhất mà bạn khao khát từ những công việc nấu nướng thông thường của mình.
Vị ngọt, điểm nổi bật của toàn bộ công thức, đến từ tương miso. Nó là một loại bột đậu nành được cấy với koji và lên men trong một thời gian cụ thể.
Độ sâu của hương vị miso phụ thuộc vào số lượng đậu được sử dụng và tổng thời gian lên men.
Nói chung, thời gian lên men càng lâu thì độ sâu và hương vị càng mạnh. Bạn sẽ tìm thấy miso trong các loại khác nhau tùy thuộc vào khu vực của họ.
Tuy nhiên, các loại phổ biến nhất là Shiro miso và Aka miso.
Miso trắng có hương vị hơi ngọt, dịu với hàm lượng muối ít hơn so với loại sẫm màu, mặn hơn và do đó, mạnh hơn.
Trong công thức này, chúng ta sẽ sử dụng loại miso trắng, vì loại này dễ tiếp cận hơn và thường là lựa chọn tốt hơn cho những công thức như vậy.
Công thức ướp Miso dễ dàng và linh hoạt
Thành phần
- 2 tách nước tương shiro (tương miso trắng)
- 1/2 cup đường nâu nhạt
- 1/2 cup sake
- 1/2 cup mirin
Hướng Dẫn
- Thu thập tất cả các thành phần
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đun trên lửa nhỏ và đánh trong khoảng 5-10 phút hoặc cho đến khi các tinh thể đường tan hoàn toàn.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
- Thưởng thức bằng cách tráng nó trên miếng phi lê yêu thích của bạn, xếp nó cùng với các loại rau yêu thích của bạn và làm nước xốt cho các món ăn giàu protein yêu thích của bạn.
Mẹo nấu ăn
Dưới đây là một số mẹo nấu ăn sẽ giúp bạn làm nước xốt miso ngon nhất có thể:
- Nếu bạn có một nồi hơi đôi nằm xung quanh, hãy sử dụng nó thay vì nồi. Vì nó phù hợp nhất để nấu ở nhiệt độ thấp, nước xốt của bạn sẽ trở nên ngon nhất có thể. Ngoài ra, vì tương miso nổi tiếng là dễ cháy ở nhiệt độ cao nên bạn không muốn gặp rủi ro.
- Đừng ngại thử nghiệm nước xốt miso của bạn bằng cách thêm một số nguyên liệu và gia vị bổ sung (được thảo luận trong phần thay thế và biến thể bên dưới).
- Khi làm nước xốt miso, hãy để ý xem có bất kỳ mẩu miso nào nổi xung quanh không và ấn chúng bằng thìa để có kết quả mịn nhất.
Tìm hiểu thêm một số thủ thuật ở đây trên cách đảm bảo tương miso của bạn tan hoàn toàn trong súp hoặc nước sốt
Sản phẩm thay thế và các biến thể
Tiếp tục về điểm “thử nghiệm” với công thức của bạn, sau đây là một số biến thể thú vị của công thức này mà bạn có thể thực hiện để mang lại cho nước xốt của mình nhiều hương vị thú vị.
- Nước xốt miso cay: Thêm ớt đỏ hoặc togarashi để tăng hương vị cho công thức của bạn. Điều này hoạt động tốt nhất nếu bạn đang sử dụng nó như một loại nước chấm với các món ăn yêu thích của mình.
- Nước xốt miso đậm đà: Để có hương vị miso nổi bật hơn, hãy thay thế miso trắng bằng màu đỏ. Tuy nhiên, đừng quá hào phóng với nó. Vì nó có vị mặn, đậm đà nên ăn quá nhiều có thể gây choáng ngợp.
- Nước xốt miso đậm đà: Nếu bạn sử dụng bột nhão này để ướp các loại protein yêu thích của mình, có lẽ thêm một ít gừng sẽ mang lại cho nó một loại gia vị tươi và cay rất cần thiết để có một số hương vị thú vị.
- Nước xốt miso khói: Một nhúm cá ngừ bào khô sẽ tạo cho nước xốt miso của bạn vị khói rất cần thiết với một chút vị tanh, làm cho nó trở nên hoàn hảo để chấm và ướp như nhau.
Cách sử dụng nước xốt miso
Mặc dù bạn có thể sử dụng nó theo nhiều cách với một chút chỉnh sửa, nhưng công thức cơ bản mà tôi đã chia sẻ hoàn toàn là để ướp thịt lợn, cá, thịt gia cầm, thịt bò và đậu phụ.
Tất cả những gì bạn cần làm là cho nước ướp và protein vào một chiếc túi, vắt hết không khí ra ngoài, kéo khóa kín, để trong thời gian cần thiết cho các hương vị ngấm hoàn toàn và nấu theo ý muốn.
Nếu bạn muốn sử dụng nó như một loại nước chấm hoặc nước xốt salad, có lẽ bạn nên thêm một số nguyên liệu bổ sung vào nước xốt để tạo thêm hương vị đậm đà.
Ví dụ, bạn có thể thêm một ít dầu mè để có hương vị đầy đủ và hơi béo.
Đối với một số axit hơn (như thế này gia vị có thể hơi ngọt), như một ít rượu gạo hoặc giấm táo để làm sáng da.
Cách bảo quản tương miso
Nếu bạn còn dư nước xốt miso hoặc bạn đã làm thêm một ít để sử dụng trong tương lai, hãy cất nó trong hộp kín và cho vào tủ lạnh ngay lập tức.
Nó sẽ vẫn tốt trong hơn 2 tháng, sẵn sàng để sử dụng bất cứ khi nào bạn muốn chế biến một món ăn ngon.
Nước sốt và nước xốt tương tự
Nếu bạn thích nước sốt ngọt và mặn, giàu vị ngọt, đây là một số loại nước sốt và nước xốt có hương vị tương tự khác mà bạn muốn thử:
Sốt unagi
Giống như sốt miso, sốt unagi rất dễ làm và chuẩn bị trong vòng chưa đầy 10 phút. Mặc dù nó được phục vụ theo truyền thống với unagi, nhưng bạn cũng có thể thử nó với các loại protein khác. Nó sẽ có hương vị thơm ngon hơn bao giờ hết.
mayo kewpie cay
Có một số sriracha, togarashi, mirin, và dầu mè xung quanh?
Kết hợp chúng với kewpie mayo, và bạn có một loại nước xốt, nước chấm và nước xốt siêu cay. Độ béo ngậy của nước sốt này là một thứ khác mà bạn sẽ yêu thích.
Tìm hiểu tất cả về sốt mayonnaise Kewpie tuyệt vời của Nhật Bản tại đây
Yuzu Ponzu
Bắt nguồn từ sự tươi mát từ nước ép yuzu, vị mặn từ katsuobushi và vị umami từ nước tương, Yuzu Ponzu đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa từng hương vị và tạo ra một loại nước sốt và nước xốt thơm ngon đến chảy nước miếng.
Sốt aioli wasabi mayo
Mặc dù loại nước sốt này không được dùng như một loại nước xốt ngon, nhưng nó chắc chắn là một trong những loại nước sốt ngon nhất và linh hoạt nhất.
Bạn có thể phục vụ nó với khoai tây chiên, rau và tất cả các loại protein mà bạn có thể tìm thấy. Các nguyên liệu chính như tỏi, wasabi và nước tương tạo nên sự kết hợp hương vị tuyệt vời.
Câu Hỏi Thường Gặp
Nước xốt miso có tốt cho sức khỏe không?
Mặc dù công thức này không phải là siêu tốt cho sức khỏe, nhưng chúng tôi cũng không gọi nó là không tốt cho sức khỏe. Nó không có nhiều lợi ích cho sức khỏe, chỉ với một vài chất dinh dưỡng trong hồ sơ của nó.
Nước sốt miso có chứa gluten không?
Đối với hầu hết các phần, không có! Nước sốt Miso không chứa gluten. Bản thân bột miso có chứa một ít gluten.
Tuy nhiên, cũng có những công thức xốt miso sử dụng nguyên liệu không chứa gluten. Tuy nhiên, miso không chứa gluten rất khó tìm.
Tìm ra nhãn hiệu miso nào là tốt nhất để sử dụng nếu bạn muốn nấu ăn không chứa gluten (có nhiều lựa chọn!)
Nước xốt miso có cay không?
Không, sốt miso không cay. Nó chủ yếu có vị ngọt, với một số vị ngọt từ tương miso. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thêm các loại gia vị tùy thích để món ăn có hương vị hấp dẫn.
Tôi có thể tái sử dụng nước xốt miso không?
Bạn có thể tái sử dụng nước xốt miso để có thêm cá, thịt gà và thịt lợn. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn không nên sử dụng nó sau lần thứ hai, vì sau đó nó sẽ rất tanh.
Bạn có thể đóng băng nước xốt miso?
Đúng! Trên thực tế, nếu bạn không định sử dụng lại trong thời gian dài, đông lạnh là cách duy nhất để giữ cho nó không bị thay đổi hương vị.
Lấy đi
Nước xốt miso là một cách ngon và dễ dàng để thêm hương vị cho protein của bạn. Công thức này là hoàn hảo cho một bữa ăn cuối tuần nhanh chóng và dễ dàng.
Hương vị miso khói hoàn hảo cho thịt lợn, cá, thịt gia cầm, thịt bò, đậu phụ và thậm chí cả các loại rau yêu thích của bạn khi dùng làm nước chấm.
Nó siêu linh hoạt và hương vị độc đáo phù hợp với mọi thứ.
Đọc tiếp theo: Hướng dẫn đầy đủ của bạn về súp Miso (Đợi đã? Có mấy loại?)
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
