5 sản phẩm thay thế Miso dễ sử dụng để bạn có thể nấu món ăn của mình!
Một phần quan trọng trong nhà bếp của tôi là vị cay, vị umami của miso dán.
Tương miso chủ yếu được sử dụng cho súp, nhưng bạn có thể thêm nó vào nước xốt salad, súp, món xào, hoặc thậm chí là nước xốt cho thịt của bạn.
Rất nhiều độc giả của chúng tôi đã hỏi về một loại thực phẩm thay thế miso tốt cho chế độ ăn không có gluten hoặc không có đậu nành.
Vì vậy, chúng ta hãy xem xét một số nhãn hiệu yêu thích của tương miso trước khi đi sâu vào năm lựa chọn thay thế hàng đầu cho tương miso mà bạn có thể có trong nhà bếp của mình ngay bây giờ!
Khi bạn đang tìm kiếm một loại miso cụ thể để sử dụng trong công thức, hãy cẩn thận để sử dụng các lựa chọn thay thế phù hợp.
Miso thường được sản xuất thông qua quá trình lên men đậu nành với ngũ cốc và muối. Có rất nhiều biến thể với các mức độ mạnh, màu sắc và hương vị khác nhau.
Việc xen kẽ một loại miso với một loại khác không phải lúc nào cũng có hương vị giống nhau, vì vậy, ngay cả khi chỉ đổi miso trắng lấy miso đỏ cũng có thể làm hỏng món ăn của bạn!
Hãy xem video của tôi để biết cách tôi sử dụng các chất thay thế miso khác nhau này.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíSản phẩm thay thế tốt nhất cho Miso Paste
Nước tương
Nếu tôi không còn tương miso, thứ đầu tiên tôi lấy chỉ là nước tương đơn giản vì nó mang lại vị mặn / vị umami / mặn gần với vị của miso.
Hạn chế duy nhất là nước tương mặn hơn nhiều so với miso, vì vậy bạn nên thêm ít hơn một chút và làm theo cách của tôi theo yêu cầu.
Miso cũng có cấu trúc dạng kem hơn so với chất lỏng đậu nành, vì vậy bạn có thể muốn thêm thứ gì đó khác với kết cấu dạng kem đó, tùy thuộc vào món ăn bạn đang làm.
Tahini
Tahini là một loại bột nhão được làm từ hạt vừng đất. Loại này trông hơi giống với miso trắng và có kết cấu tương tự để thay thế nó trong các công thức nấu ăn mà bạn muốn tránh dùng miso.
Nếu một công thức sử dụng một lượng lớn miso, tahini có thể sẽ không hiệu quả vì hương vị của miso mịn và bổ hơn so với vị mặn / mặn của miso.
Salt
Nếu một công thức chỉ cần một lượng nhỏ miso và có nhiều nguyên liệu khác, bạn có thể chỉ cần thêm một chút muối.
Nước mắm
Nước mắm tương tự như nước tương, thêm muối và vị umami. Tuy nhiên, một ít đi một chặng đường dài, vì vậy hãy bắt đầu từ quy mô nhỏ.
Rau kho
Đối với súp, thay vì miso, một món rau kho đầy đủ hương vị sẽ hiệu quả.
Tương miso có vị gì?
Hầu hết mọi người đều đồng ý rằng nó có vị như umami - một trong năm vị hoặc hương vị ở Nhật Bản, được coi là vị “savor”.
Khi bạn lần đầu tiên nếm thử, nó sẽ có vẻ mặn, kết hợp với một chút vị bùi, ngọt và bùi.
Tùy thuộc vào độ đậm đặc của hỗn hợp, nó sẽ có vị hơi ngọt hoặc rất nhiều thịt và mặn.
Kết cấu tương tự như bơ đậu phộng, một số miso rất nhão và mịn, trong khi một số lại dai.
Thời Gian nấu ăn với miso, bạn chỉ cần một lượng nhỏ vì đây là một món ăn ngon và có hương vị, một chút sẽ có tác dụng lâu dài.
Miso được làm như thế nào?
Các thành phần được để lên men tự nhiên trong thời gian dài khác nhau. Hỗn hợp lên men càng lâu, hương vị của hỗn hợp càng đậm và có màu đậm hơn.
Quá trình sản xuất khá đơn giản:
Đầu tiên, nấm (koji) phải được làm. Bạn phải thêm một số bào tử vào một phần nhỏ ngũ cốc và đậu nành của bạn.
Bạn có thể sử dụng gạo hấp, trộn với đậu nành và để cho quá trình nuôi cấy phát triển. Nấm sẽ bắt đầu hình thành, và tinh bột trong hỗn hợp sẽ chuyển thành đường và glutamate.
Đây là những gì mang lại cho nó hương vị umami cụ thể.
Các thành phần (ngũ cốc, đậu nành, muối, nấm và bất kỳ thành phần độc đáo nào khác) được trộn và để lên men trong khoảng thời gian vài tuần đối với miso nhạt và vài năm đối với miso rất đậm.
Ngoài ra đọc: các loại súp Nhật Bản khác nhau
Dễ dàng tìm thấy các sản phẩm thay thế tương miso
Thành phần
- 3 lõi ngô Ngô
- 1 xăn lên củ cải
- 3 tbsp sốt mè (thay vì dán miso trắng)
- ½ muỗng cà phê muối (để bắt chước hương vị tương miso mặn)
- 3 tbsp giấm gạo
- 1 xăn lên rau mùi (Rau mùi AKA), xé nhỏ
Hướng Dẫn
- Bắt đầu bằng cách làm nóng lò nướng của bạn đến 200 ° C (400 ° F). Sau đó đặt ngô chưa bóc vỏ lên khay, nướng trong khoảng 20 đến 30 phút. Đảm bảo hạt ngô còn nóng và chín.
- Trong khi đợi ngô nguội, bạn hãy rửa sạch củ cải rồi thái thành những hình tròn nhỏ với sự hỗ trợ của một chiếc bạt nhún nếu bạn có. Nếu không, bạn cũng có thể sử dụng một con dao sắc và bàn tay ổn định của mình.
- Trộn miso, tahini, giấm và 3 muỗng canh dầu ô liu trong một bát lớn. Kiểm tra mùi vị và nêm muối. Thêm miso nếu cần thiết.
- Khi ngô đã nguội khi sờ vào, hãy bóc lớp vỏ lụa và vỏ. Tách các hạt ra khỏi lõi và ném chúng vào nước sốt. Bây giờ bạn có thể loại bỏ vỏ trấu.
- Cho củ cải vào và ăn kèm với rau mùi ở trên.
Nếu mùa ngô đã qua nhưng bạn không thể chờ đợi để thử công thức này, ngô đông lạnh cũng sẽ hoạt động tốt. Chỉ cần nhớ lưu ý rằng bạn sẽ cần thêm miso để làm giảm vị ngọt của ngô.
Công thức này có thể phục vụ bốn khi phục vụ như một món ăn phụ, hai nếu phục vụ như một món ăn chính. Mất từ 30 đến 40 phút.
Biến thể
Bạn có thể trộn và kết hợp công thức này bằng cách sử dụng các biến thể sau đây như hướng dẫn.
- Đối với các loại giấm khác nhau, bạn cũng có thể sử dụng giấm sherry, giấm sâm panh hoặc giấm rượu trắng. Giấm táo ít được ưa chuộng hơn nhưng cũng có thể hiệu quả.
- Đối với các loại rau khác nhau, bạn có thể sử dụng đậu Hà Lan đông lạnh hoặc đậu rộng. Đậu tuyết, cắt lát, có thể là một thay thế tuyệt vời và giòn cho củ cải.
- Đối với ngô, bạn cũng có thể sử dụng ngô đông lạnh. Áp chảo khoảng 2.5 cốc hạt ngô với một ít bơ cho đến khi chúng còn ấm. Sau đó, bạn có thể ném chúng vào băng.
- Nếu bạn là động vật ăn thịt, hãy thêm vào một ít thịt xông khói giòn hoặc bạn cũng có thể phục vụ nó với gà nướng hoặc gà nướng, hoặc cá hồi.
- Để làm cho món ăn hấp dẫn hơn, hãy thêm vào một ít mì đã nấu chín để món ăn trở nên giống như một bữa ăn đầy đủ hoặc bạn cũng có thể thêm một ít gạo nâu hoặc gạo basmati hấp hoặc hạt quinoa đã nấu chín.
- Nếu không có tahini, bạn có thể dùng bơ hạnh nhân hoặc bất kỳ loại bơ nào khác mà bạn thích. Bạn cũng có thể để nó ra khỏi nước sốt và chỉ phục vụ món salad với hạt mè lên trên.
- Đối với các loại rau thơm khác nhau, bạn có thể thử húng quế, bạc hà hoặc mùi tây lá dẹt vì chúng cũng phù hợp với hương vị trong món salad này.
Ngoài ra đọc: tự học cách làm nước dashi cho súp miso
Kết luận
Đừng ngần ngại thử tương miso vì bạn sẽ ngạc nhiên về độ dễ nấu của nó.
Nếu bạn đã do dự để thử nó, hãy nhớ rằng tương miso là một loại thực phẩm lành mạnh, có tác dụng văn hóa tích cực, giống như sữa chua!
Nó góp phần giúp đường ruột khỏe mạnh, và nó cũng có mùi vị tuyệt vời, mang lại hương vị cho tất cả các loại thực phẩm.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.