Miso vs natto | Sự khác biệt về dinh dưỡng và các món ăn phổ biến cho cả hai
Không còn nghi ngờ gì nữa, người Nhật rất thích lên men đậu tương sản phẩm, đặc biệt là hàng đầu của họ miso, thường được gọi là nền của súp ramen. Nhưng cũng có natto. Làm thế nào để những khác nhau?
Sự khác biệt chính là natto là đậu nành nguyên hạt lên men, trong khi miso là đậu nành lên men được làm thành bột nhão. Nhưng những khác biệt khác, chẳng hạn như loại vi khuẩn được sử dụng trong quá trình lên men dẫn đến hương vị gần như đối nghịch nhau.
Đọc để tìm hiểu sự khác biệt giữa miso và natto và làm thế nào bạn có thể thêm chúng vào bữa ăn của bạn.
Natto là một sản phẩm đậu nành khác được yêu thích trong ẩm thực Nhật Bản. Nó thường được ăn vào bữa sáng và được biết đến với những lợi ích sức khỏe mà nó có thể mang lại.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Natto là gì?
Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản; hơn của một món ăn phụ hoàn toàn thực sự. Nó được làm bằng cách lên men đậu nành với Bacillus subtilis.
Bạn có thể tìm thấy nó như một món ăn phụ, được phục vụ cho bữa sáng cùng với mù tạt, như một loại nước tương hoặc có thể là nước sốt tare, và trong một số trường hợp, có một chút hành lá.
Các lựa chọn khác để ăn Natto bao gồm kết hợp nó vào các món ăn như bánh mì nướng natto, sushi natto, tamagoyaki hoặc salad. Nó có thể được sử dụng như một thành phần trong okonomiyaki, chahan, và thậm chí cả mì Ý!
Món ăn này được biết là có mùi đặc biệt và được coi là một hương vị có được vì nó có mùi hăng. Nhiều người so sánh mùi của pho mát lâu năm.
Trong khi một số người cho rằng nó khó chịu khi ăn, những người khác lại coi đây là một món ngon.
Miso là gì?
Miso được làm từ đậu nành lên men với Aspergillus oryzae. Đậu nành được kết hợp với muối và koji và đôi khi, gạo và lúa mạch được thêm.
Nó thường được trộn với dashi để làm súp miso. Nhưng nó cũng được sử dụng ở dạng dán tự nhiên để thêm vào nước chấm, nước xốt và nước xốt.
Hầu hết đều thích vị umami của miso!
Nếu một công thức yêu cầu miso, nhưng bạn vừa hết, đây là 5 lựa chọn thay thế tương miso mà bạn có thể thêm vào món ăn của mình.
Miso vs. natto: Dinh dưỡng
Cả miso và natto đều là thực phẩm lên men, vì vậy chúng hoạt động như men vi sinh để tăng cường sức khỏe đường ruột. Bởi vì chúng làm từ đậu nành, chúng giàu protein, chất xơ và chất béo không bão hòa.
Đậu nành cũng được biết là có tác dụng giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Cả hai sản phẩm đều đã được xem xét về tiềm năng tăng tuổi thọ.
Natto đặc biệt hiệu quả trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nó chứa đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất như chất xơ, mangan, vitamin K2, sắt, magiê, đồng, vitamin C và hơn thế nữa. Nó giàu chất chống oxy hóa và đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch.
Miso cũng có nhiều vitamin và khoáng chất. Nó có hàm lượng cao vitamin B, vitamin K2, đồng, mangan, sắt và kẽm. Nó đã được chứng minh là tăng cường hệ thống miễn dịch và nó cũng có thể có hiệu quả trong việc giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.
Món Natto
Natto thường được phục vụ như một món ăn sáng thay vì cơm hấp. Giống như bột yến mạch cay nồng hơn, bạn có thể thêm bất kỳ loại nguyên liệu nào vào món ăn, bao gồm trứng, nước tương, rong biển, v.v.
Bạn cũng có thể thêm nó vào súp hoặc thử nó trên bánh pizza!
Món miso
Miso thường được kết hợp với dashi để làm súp, nhưng bạn có thể làm rất nhiều thứ khác với nó.
Dưới đây là một số ví dụ:
- Thanh rugelach sô cô la miso sô cô la hazelnut: Công thức này bao gồm việc biến đổi rugelach thành bánh quy với nhân miso-Nutella kẹp giữa các lớp bột phô mai kem.
- Portobello thơm miso: Món bít tết không thịt này có hương vị tuyệt vời với nước xốt miso. Phục vụ nó với hẹ tây chiên giòn và một bên súp lơ nghiền mịn và bạn đã đạt được sự hoàn hảo!
- Tôm và ngô trộn bơ miso: Sự kết hợp của tôm cam quýt và miso mang đến cho bạn một hương vị châu Á đích thực được bổ sung độc đáo bởi món tamales Tây Nam.
Thưởng thức miso và natto
Natto và miso là 2 loại thực phẩm hoàn toàn khác nhau. Nhưng cơ sở đậu nành của họ cung cấp cho họ các thành phần dinh dưỡng tương tự có thể tăng cường sức khỏe của bạn!
Bạn sẽ kết hợp chúng vào công thức nấu ăn của mình như thế nào?
Miso đôi khi cũng bị nhầm lẫn với nước tương. Chúng không giống nhau! Đọc về tất cả sự khác biệt giữa miso và nước tương ở đây.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.