Monjayaki hay “Monja”: The Runny Pancakes From Tokyo
Monjayaki (thường được gọi đơn giản là "monja") là một loại tiếng Nhật bánh bột chiên với các thành phần khác nhau có nguồn gốc từ Vùng Kanto.
Nó được làm bằng cách sử dụng bột mì, nước và trứng, sau đó chiên trong một chiếc chảo đặc biệt gọi là misoni.
Thành phẩm thường mỏng và giòn, và có thể được phục vụ với các lớp phủ khác nhau. Monjayaki thường được ăn như một món ăn đường phố hoặc tại các nhà hàng đặc sản gọi là monjayaki-ya.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Monjayaki có vị gì?
Monjayaki thường có hương vị mặn, thường được phủ trên các nguyên liệu như rau, pho mát hoặc thịt. Tuy nhiên, cũng có những phiên bản monjayaki ngọt ngào sử dụng trái cây hoặc sô cô la làm lớp phủ.
Các thành phần được thái nhỏ và trộn vào bột trước khi chiên, và nó có độ sệt sánh như một vũng phô mai tan chảy khi nấu chín.
Bạn ăn monjayaki như thế nào?
Monjayaki thường được ăn bằng thìa từ bát. Khi bánh đã chín, bánh sẽ vẫn còn chảy nước và dễ dàng để phủ lên trên.
Tôi cũng đã thấy các nhà hàng phục vụ monja trên vỉ nướng teppan, nơi họ cho bạn một chiếc thìa nhỏ để ăn trực tiếp từ đĩa nóng.
Đó là phong cách okonomiyaki hơn, mặc dù thìa nhỏ hơn nhiều.
Nếu ăn trực tiếp từ teppan, bạn cần dùng thìa cạo đi một chút, sau đó ấn xuống bột và các thành phần để chúng dính vào.
Vì bột rất chảy nước nên bột sẽ dính ở đó để bạn có thể đưa lên miệng và ăn. Nhưng hãy chuẩn bị để có một số mảnh rơi ra lần đầu tiên bạn làm điều này.
Bạn ăn monjayaki với gì?
Bạn ăn monjayaki của riêng mình. Bởi vì bột và lớp phủ thêm và các thành phần, bạn có thể nhận được khá đầy đủ từ một phần.
Nguồn gốc của monjayaki là gì?
Nguồn gốc chính xác của monjayaki vẫn chưa được biết, nhưng nó được cho là xuất hiện lần đầu tiên vào đầu thế kỷ 20 ở vùng Kanto của Nhật Bản.
Món ăn này đã trở nên phổ biến ở Tokyo trong những năm 1950 và kể từ đó đã trở thành một nét chính của văn hóa ẩm thực đường phố Nhật Bản.
Sự khác biệt giữa monjayaki và okonomiyaki là gì?
Mặc dù cả hai món đều là loại bánh kếp Nhật Bản, nhưng có một vài điểm khác biệt chính.
Bột Monjayaki thường mỏng hơn và nhiều nước hơn bột okonomiyaki, dẫn đến bánh kếp giòn hơn và ít đặc hơn.
Monjayaki cũng thường được nấu trên chảo vì nó rất chảy nước, trong khi okonomiyaki thường được nấu trên vỉ nướng teppan phẳng.
“Monjayaki” có nghĩa là gì?
Từ “monjayaki” là sự kết hợp của các từ tiếng Nhật cho bột mì (mochiko) và bánh kếp (yaki). Nó cũng có thể được viết là 麺 餅 焼 き hoặc も ん じ ゃ 焼 き.
Gia vị và nước sốt monjayaki phổ biến
Một số loại gia vị và nước sốt monjayaki phổ biến bao gồm:
- Kewpie sốt mayonnaise
- Sốt Bull-Dog
- Sốt Worcestershire
- Nước tương
- Vảy cá ngừ
Ăn monjayaki ở đâu?
Monjayaki thường được ăn tại các nhà hàng đặc sản gọi là monjayaki-ya, hoặc từ các nhà cung cấp thức ăn đường phố.
Nếu bạn đang ở Tokyo, một số địa điểm nổi tiếng để ăn monjayaki bao gồm:
- Kiji (け ん じ): một chuỗi hơn 30 nhà hàng monjayaki với các địa điểm trên khắp Tokyo.
- Phố Tsukishima Monjayaki (月 島 麺 や 焼 き ス ク ラ ン ブ ル): một con phố với hơn 20 nhà hàng monjayaki, nằm ở quận Tsukishima của Tokyo.
- Monja Ton-Chan (も ん じ ゃ と ん ち ゃ ん): một chuỗi hơn 10 nhà hàng monjayaki với các địa điểm trên khắp Tokyo.
Lợi ích sức khỏe
Monjayaki là một nguồn cung cấp protein và carbohydrate dồi dào, làm cho nó trở thành một món ăn no. Nó cũng ít chất béo và calo nên là một lựa chọn tương đối lành mạnh.
Ngoài ra, monjayaki còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm sắt, canxi và vitamin C.
Kết luận
Tôi hy vọng bạn sẽ thích đọc về món ăn ngon, nhưng lạ và khó ăn này. Nhưng, bạn không biết cho đến khi bạn đã thử nó!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.