Aebleskiver: Niềm đam mê của người Đan Mạch mà bạn cần thử ngay hôm nay!
Aebleskiver là một loại bánh kếp ngon của Đan Mạch tương tự như bánh quế. Nó được làm trong một chiếc chảo đặc biệt với các vết lõm hình bán cầu, giúp bánh có lớp vỏ giòn bên ngoài và phần bên trong mềm, xốp.
Hãy cùng tìm hiểu lịch sử, thành phần và cách chế biến món ngon này nhé.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Khám phá thế giới thơm ngon của Aebleskiver
Aebleskiver là một món ăn truyền thống của Đan Mạch thường được phục vụ như một món ăn sáng. Những món ăn nhỏ này tương tự như bánh kếp, nhưng có kết cấu và hình dạng độc đáo. Aebleskivers thường được nấu trong một chiếc chảo đặc biệt có khuôn bán cầu, có nghĩa là chúng có lớp vỏ giòn bên ngoài và bên trong nhẹ và xốp.
Aebleskiver được chuẩn bị như thế nào?
Chế tạo aebleskiver rất dễ dàng và thú vị, đồng thời bạn không cần bất kỳ kỹ năng hay thiết bị đặc biệt nào. Đây là một công thức đơn giản để giúp bạn bắt đầu:
Thành phần:
- 2 tách bột đa năng
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 1 / 2 muối
- 2 muỗng đường
- 2 quả trứng, tách rời
- 2 ly sữa
- 4 thìa bơ đun chảy
- Đường bột, topping
- Nước sốt táo hoặc xi-rô phong, để phục vụ
hướng dẫn:
1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối và đường.
2. Trong một bát riêng, đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo chóp cứng.
3. Trong một bát khác, trộn lòng đỏ trứng, sữa và bơ tan chảy với nhau.
4. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng vào các nguyên liệu khô cho đến khi vừa hòa quyện.
5. Cho lòng trắng trứng vào trộn đều cho đến khi không còn vệt trắng.
6. Làm nóng chảo aebleskiver trên lửa vừa và phết bơ tan chảy lên từng khuôn.
7. Đổ khoảng 1 muỗng bột vào mỗi khuôn.
8. Tiếp tục đổ bột vào từng khuôn cho đến khi đầy khoảng 3/4 khuôn.
9. Nấu trong vài phút cho đến khi mặt dưới có màu vàng nâu.
10. Dùng một cái nĩa hoặc xiên, nhẹ nhàng lật mặt cá và nấu thêm vài phút nữa cho đến khi mặt còn lại có màu vàng nâu.
11. Ăn nóng với đường bột, sốt táo hoặc xi-rô phong.
Các loại Aebleskiver là gì?
Aebleskivers có thể được chế biến theo nhiều cách, và có một số loại truyền thống và hiện đại để bạn lựa chọn. Dưới đây là một số ví dụ:
- Aebleskivers truyền thống của Đan Mạch thường được phục vụ với nước sốt táo và đường bột.
- Một số người thích thêm táo xắt nhỏ hoặc các loại trái cây khác vào bột để tạo hương vị trái cây.
- Aebleskivers cũng có thể được phủ kem đánh bông, sốt sô cô la hoặc mứt.
- Món aebleskivers mặn có thể được làm với pho mát, thịt xông khói hoặc rau thơm để có một bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị no lâu hơn.
Làm thế nào để bạn phát âm Aebleskiver?
Aebleskiver là một từ tiếng Đan Mạch có thể khó phát âm đối với những người không phải là người bản xứ. Đây là một hướng dẫn để giúp bạn ra ngoài:
- Trong tiếng Đan Mạch, aebleskiver được phát âm là “æbleskiver” (æ nghe giống như “eh”).
- Trong tiếng Anh, aebleskiver thường được phát âm là “able-skeevers” hoặc “ebble-skeevers”.
- Một số người cũng phát âm nó là "apple-skivers" vì nước sốt táo theo truyền thống được phục vụ cùng với nó.
Bạn có thể tìm Aebleskiver ở đâu?
Aebleskiver có thể khó tìm thấy ở Hoa Kỳ, nhưng có một số cách để bạn có được chúng:
- Một số cửa hàng đặc sản và thị trường châu Âu có thể bán chảo và hỗn hợp aebleskiver.
- Bạn cũng có thể tìm thấy chảo và hỗn hợp aebleskiver trực tuyến.
- Một số nhà hàng và quán cà phê có thể phục vụ aebleskivers như một món ăn đặc biệt.
- Nếu thích mạo hiểm, bạn có thể thử làm aebleskivers tại nhà bằng công thức trên.
Lịch sử đầy táo của Aebleskiver
Từ “aebleskiver” có nguồn gốc từ tiếng Đan Mạch “æbleskiver”, có nghĩa là “những lát táo”. Tuy nhiên, bản thân món ăn không chứa bất kỳ quả táo nào. Nguồn gốc của aebleskiver không chính xác, nhưng có suy đoán rằng nó được phát minh ra từ thời Trung cổ khi những người nông dân thu hoạch táo và bọc chúng trong bột bánh trước khi chiên. Theo thời gian, món ăn đã phát triển thành hình dạng hình cầu mà chúng ta biết ngày nay.
kết nối Viking
Aebleskiver thường được biết đến như một món ăn Bắc Âu hoặc Scandinavia, và người ta tin rằng người Viking có thể đã đóng một vai trò trong việc tạo ra món ăn này. Trong Thời đại Viking, các chiến binh sẽ nướng bánh kếp trên khiên của họ trên ngọn lửa trần. Chảo Aebleskiver có hình dạng tương tự như những chiếc khiên, và có thể món ăn này được tạo ra bởi những đầu bếp muốn tái tạo món bánh kếp của người Viking.
Aebleskiver lý tưởng
Aebleskiver là một loại bánh kếp thường được nấu trong chảo gang hoặc chảo chống dính có vết lõm hình cầu ở giữa. Món aebleskiver lý tưởng phải cứng ở bên ngoài và mềm ở giữa, với hương vị tương tự như bánh quế. Nhiều loại bột có thể được sử dụng để làm aebleskiver, bao gồm cả bột có hương vị trái cây và phong.
Trải nghiệm Aebleskiver
Chuẩn bị aebleskiver có thể là một trải nghiệm thú vị và ngon miệng. Dưới đây là một số mẹo để tạo ra aebleskiver hoàn hảo:
- Sử dụng chảo chống dính hoặc chảo gang có vết lõm hình cầu ở giữa.
- Làm nóng chảo trên lửa vừa và cao và quét từng vết lõm bằng bơ hoặc dầu.
- Thìa bột vào từng vết lõm, lấp đầy khoảng XNUMX/XNUMX đường.
- Khi bột bắt đầu chín, sử dụng xiên hoặc nĩa để xúc và xoay aebleskiver, tạo thành hình quả bóng.
- Nấu aebleskiver cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở tất cả các mặt.
- Phục vụ aebleskiver nóng, rắc đường bột và kèm theo các loại toppings yêu thích của bạn.
Cho dù bạn là một đầu bếp aebleskiver dày dạn kinh nghiệm hay lần đầu tiên thử nó, món ăn Bắc Âu này chắc chắn sẽ trở thành món ăn hấp dẫn tại bất kỳ buổi tụ tập nào.
Chuẩn bị Aebleskiver hoàn hảo
Trước khi bạn bắt đầu làm aebleskiver, điều quan trọng là phải thu thập tất cả các nguyên liệu cần thiết. Đây là những gì bạn sẽ cần:
- 2 cốc bột mì đa dụng
- 2 thìa cà phê bột nở
- 1 thìa đường cát
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 lớn trứng
- 2 cốc sữa
- 4 thìa bơ đun chảy
- Đường bột để phủi bụi
- Nước sốt táo hoặc xi-rô phong để ngâm
Chuẩn bị bột
Khi bạn đã có tất cả các thành phần, đã đến lúc chuẩn bị bột. Thực hiện theo các bước sau:
1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, đường và muối.
2. Trong một bát riêng, đánh trứng cho đến khi trứng bông và nhẹ.
3. Cho sữa và bơ tan chảy vào trứng và đánh cho đến khi hòa quyện.
4. Đổ nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô và trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện. Cẩn thận không trộn bột quá kỹ vì nó có thể làm cho aebleskiver trở nên dai.
5. Thêm bất kỳ thành phần bổ sung nào bạn muốn, chẳng hạn như táo thái hạt lựu hoặc quả mâm xôi.
Phục vụ và thưởng thức
Khi aebleskiver đã chín, hãy lấy chúng ra khỏi chảo và đặt chúng lên một tấm giấy để nguội trong vài phút. Đây là cách phục vụ và thưởng thức chúng:
1. Rắc đường bột lên aebleskiver.
2. Rưới một ít nước sốt táo hoặc xi-rô phong lên trên hoặc dọn ra đĩa để chấm.
3. Lấy một cái nĩa và đào!
Giữ cho truyền thống tồn tại: Truyền thống Aebleskiver
Aebleskiver là một món ăn truyền thống của Đan Mạch đã có từ nhiều thế kỷ trước. Ở Đan Mạch, aebleskiver là món ăn phổ biến trong dịp Giáng sinh, nhưng nó cũng được thưởng thức quanh năm. Công thức chế biến aebleskiver khác nhau giữa các vùng và mỗi gia đình có cách chế biến đặc biệt của riêng mình. Trên thực tế, một số gia đình thậm chí còn có công cụ đặc biệt của riêng họ để làm aebleskiver!
Xoắn hiện đại
Trong khi aebleskiver truyền thống vẫn còn phổ biến ở Đan Mạch, thì món ăn cổ điển này đã có nhiều biến tấu hiện đại. Trên thực tế, aebleskiver đã trở thành một món ăn phổ biến trong thực đơn tại nhiều nhà hàng ở Hoa Kỳ. Dưới đây là một số khuynh hướng hiện đại trên aebleskiver:
- Một số người thích thêm các nguyên liệu mặn vào bột bánh aebleskiver của họ, chẳng hạn như pho mát hoặc rau thơm.
- Thay vì sử dụng chảo aebleskiver truyền thống, một số người sử dụng máy tạo aebleskiver điện.
- Aebleskiver cũng có thể được làm theo nhiều hình dạng khác nhau, chẳng hạn như hình trái tim hoặc hình ngôi sao.
- Aebleskiver có thể được phục vụ với nhiều loại toppings, chẳng hạn như trái cây, kem đánh bông hoặc thậm chí là thịt xông khói.
Giữ truyền thống Alive
Mặc dù có nhiều bước ngoặt hiện đại trên aebleskiver, nhưng điều quan trọng là phải giữ cho truyền thống tồn tại. Dưới đây là một số cách để làm điều đó:
- Tìm hiểu về lịch sử của aebleskiver và tầm quan trọng của nó trong văn hóa Đan Mạch.
- Sử dụng chảo và công cụ aebleskiver truyền thống để làm aebleskiver của bạn.
- Bám sát các thành phần truyền thống, chẳng hạn như bột mì, đường, trứng và sữa.
- Phục vụ aebleskiver của bạn với lớp phủ truyền thống, chẳng hạn như xi-rô cây thích hoặc đường bột.
- Chia sẻ aebleskiver của bạn với bạn bè và gia đình, đồng thời truyền lại công thức cho các thế hệ tương lai.
Kết luận
Vậy là bạn đã có nó- mọi thứ bạn cần biết về aebleskivers. Chúng là một món ăn ngon của Đan Mạch có thể được thưởng thức vào bữa sáng hoặc như một bữa ăn nhẹ và khá dễ làm tại nhà.
Ngoài ra đọc: aebleskiver vs takoyaki, giải thích đầy đủ về các loại chảo khác nhau
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
