Niku công thức miso | Một món ăn Nhật Bản nhất định phải thử cho cả gia đình
Bạn có thể đã nghe nói về súp miso, nhưng bạn có biết rằng bạn có thể làm một loại nước sốt miso có thịt thơm ngon mà bạn có thể sử dụng như một món ăn phụ đa năng không?
Vào những ngày bạn muốn làm nhanh món gì đó, bạn có thể dễ dàng làm niku miso, và nó rất hợp với tất cả các loại món ăn chính.
Niku miso là loại nước sốt miso dành cho thịt đa dụng. Đó là một món ăn phụ đa năng tuyệt vời mà bạn có thể dùng làm nước chấm, phủ cơm, bọc nhân, trộn với mì và chuẩn bị bữa ăn.
Nó được làm từ thịt xay, tương miso, hành lá và nhiều loại khác nhau Gia vị và gia vị Nhật Bản, bao gồm rượu mirin, rượu sake và nước tương.
Niku miso có hương vị mặn và kết cấu đặc, với một chút hương vị lên men vui nhộn.
Tôi đang chia sẻ món niku miso thịt lợn xay thơm ngon mà bạn có thể thêm vào bất kỳ món ăn nào hoặc thưởng thức với cơm và các món mì yêu thích của mình.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíNiku miso là gì?
Trong thuật ngữ ẩm thực Nhật Bản, các món ăn phụ nhỏ gọn, linh hoạt được gọi là Gohan no Okazu ”(ご 飯 の お か ず).
Chúng được sử dụng làm lớp phủ trên mặt, nước chấm, chất làm đầy và gia vị cho các loại thực phẩm hoặc rau quả nhạt nhẽo hơn. Niku miso là một trong những loại thực phẩm đa năng.
Niku có nghĩa là thịt, và miso là tương lên men. Vì vậy, nó là một hỗn hợp của thịt xay và miso mặc dù nó đặc hơn nhiều so với nước sốt hoặc bột nhão thông thường của bạn.
Bạn có thể làm niku miso với tất cả các loại thịt xay, bao gồm:
- Thịt lợn đất
- Thịt bò xay
- Cừu mặt đất
- Gà đất
- Gà tây xay
Niku miso thêm hương vị ngọt ngào và bạn thực sự có thể thay đổi hương vị tùy thuộc vào loại miso bạn sử dụng và loại gia vị khác mà bạn nêm vào.
Hầu hết người Nhật kết hợp niku miso với hương vị "umami", mặc dù hương vị khá phức tạp do thịt.
Để làm cho món này nhiều thịt miso, bạn chỉ cần nấu thịt xay, trộn với tương miso và các gia vị khác và thêm một số loại rau.
Phụ thuộc vào loại miso nào bạn sử dụng, bạn có thể thêm một cấu hình hương vị khác cho thịt. Hầu hết mọi người thích sử dụng miso trắng / vàng vì nó có thêm vị mặn và ngọt. Mirin ngọt làm cân bằng độ mặn của miso.
Công thức thịt lợn xay niku miso
Thành phần
- ½ cup miso vàng / trắng
- 2 tbsp miso đỏ
- 150 gram thịt lợn đất
- 1 lòng đỏ trứng
- ⅓ cup đường
- 3 tbsp sake
- 3 tbsp mirin
- 1 tbsp nước tương
- 1 tbsp dầu thực vật
- 2 hành lá băm nhuyễn, chỉ sử dụng phần trắng của hành.
- 60 gram nấm shiitake băm nhỏ
- 15 gram gừng băm nhỏ
- 2 tbsp Hạt mè
Hướng Dẫn
- Trong máy xay sinh tố, trộn miso, đường, lòng đỏ trứng gà, rượu sake, nước tương và rượu mirin, cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Làm nóng chảo, cho dầu vào, cho hành tím, nấm và gừng vào xào cho đến khi bắt đầu chuyển màu nâu và có màu caramel.
- Cho thịt lợn xay vào trộn đều khi nấu.
- Khi thịt lợn có màu nâu và chín, cho hỗn hợp miso vào và vặn lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc.
- Để nó nổi bọt trong vài phút, sau đó cho hạt mè vào khuấy đều. Trộn và lấy ra khỏi bếp.
- Bây giờ niku miso đã sẵn sàng để phục vụ.
Video
Cách phục vụ niku miso
Điều tôi thích ở niku miso là nó rất linh hoạt; bạn có thể ăn nó với bất cứ thứ gì.
Mặc dù về mặt kỹ thuật, nó được coi là một món ăn phụ của cơm hấp, nhưng bạn không cần phải giới hạn bản thân để phục vụ nó như vậy.
Đây là cách sử dụng niku miso:
- Ăn kèm: ăn với cơm, cơm rang, các món mì (udon, ramen, mì ống).
- Làm nhân: sử dụng nó để lấp đầy cơm nắm onigiri và onigirazu (bánh mì sushi).
- Như một lớp phủ và nước sốt mì ống.
- Làm nước chấm: nhúng cà rốt, cần tây, củ cải và ăn như một món ăn nhẹ.
- Trải nó lên bánh mì sandwich, bọc rau diếp và bánh mì sandwich khai vị.
- Làm hương liệu cho các món xào.
- Bạn có thể phục vụ niku miso riêng với trứng luộc hoặc trứng chiên.
- Cùng với onsen tamago (trứng luộc mềm).
- Ăn nó như một miếng pate thịt lợn lạnh.
Đặt nước sốt niku miso vào bát trên bàn và để mọi người lấy một phần ăn, hoặc có những bát nhỏ đựng nước sốt này bên cạnh mỗi đĩa / bát nếu bạn phục vụ nó như một món ăn phụ.
Vì niku miso có chứa thịt (trong công thức này), bạn luôn có thể sử dụng nó làm lớp phủ trên các món rau hấp, luộc, xào hoặc nướng.
Niku miso: thông tin dinh dưỡng
Niku miso tốt cho sức khỏe vì thịt được trộn với tương miso, rất có lợi cho hệ tiêu hóa.
Nói chung, thực phẩm lên men là một nguồn tuyệt vời của vi khuẩn tốt cho đường ruột giúp duy trì đường ruột khỏe mạnh và hỗ trợ tiêu hóa.
Thịt lợn là một nguồn cung cấp protein, sắt, kẽm và khoáng chất, giúp cơ thể hoạt động tốt.
Niku miso có khoảng 335 calo và 0.9 g natri.
Nếu bạn sử dụng thịt bò nạc, gà tây nạc, hoặc thậm chí thịt gà, món ăn sẽ lành mạnh hơn thịt lợn một chút. Ngoài ra, nếu bạn muốn giảm natri, không sử dụng tương miso màu đỏ hoặc đen, và dính với màu trắng.
Các biến thể của công thức Niku miso
Thịt & đậu phụ
Công thức này rất dễ thay đổi vì bạn có thể sử dụng các loại thịt khác nhau và nhiều loại miso khác nhau.
Mặc dù tôi đã chia sẻ sốt miso thịt lợn xay, nhưng bạn có thể sử dụng thịt gà, gà tây, thịt cừu, thịt bò hoặc thậm chí đậu phụ xay nếu bạn muốn chế biến món ăn này thành món ăn chay và phù hợp với người ăn chay.
Tìm kiếm một món ăn Nhật Bản thân thiện với người ăn chay hơn? Thử cái này xem sao công thức đậu phụ teriyaki, cũng có hương vị như niku miso.
Miso dán
Nhiều nhất loại miso phổ biến is tương miso (miso trắng hoặc vàng). Về cơ bản chúng giống nhau nhưng ở Mỹ, miso màu vàng thường được dán nhãn là màu trắng. Đây là một loại miso có vị ngọt và nhẹ.
đánh thức miso - sự pha trộn giữa miso đỏ và trắng. Nó có một chút hương vị mạnh hơn, và nó có vị mặn hơn. Đây là loại miso yêu thích của tôi cho công thức này vì hương vị đặc biệt hơn và rất hợp với thịt lợn.
hay còn gọi là miso - miso đỏ được lên men trong thời gian dài nên có vị nồng và hăng. Nếu bạn sử dụng nó cho niku miso, hãy sử dụng nó một cách tiết kiệm vì nó sẽ làm cho niku rất mặn và có thể quá hăng.
tương shinshu - đây là miso “vàng” thật và ít hăng hơn miso đỏ hoặc đen nhưng mặn hơn miso trắng. Đó là một lựa chọn tốt cho niku miso, đặc biệt nếu bạn muốn sử dụng nó để tạo hương vị cho cơm hơi nhạt nhẽo.
hatchho miso - đây là loại miso đỏ lý tưởng mà bạn có thể dùng cho công thức này kết hợp với miso trắng. Nó là loại miso truyền thống, nguyên chất được làm chỉ với ba thành phần: đậu nành, muối và nước, và nó được lên men trong một thời gian dài.
Ngoài ra đọc: Tôi có thể dùng màu đỏ hoặc nâu thay cho tương miso trắng không? [Cách thay thế]
Rau thơm và gia vị
Các loại rau và gia vị phổ biến nhất cho công thức này bao gồm:
- tỏi
- Hành lá (chỉ dùng phần trắng)
- Gừng
- Yuzu kosho (tương ớt lên men)
- Nấm đông cô tươi
- Cà rốt thái nhỏ
- Nước tương
- Lợi ích
- Mirin
- dầu mè
Nếu bạn muốn làm cho món ăn lành mạnh hơn, bạn luôn có thể băm nhỏ các loại rau củ như Cà tím Nhật Bản và bí ngòi và thêm chúng vào món ăn.
Nó bổ sung thêm khẩu phần rau và trẻ em thậm chí sẽ không nhận ra chúng đang ăn rau vì hương vị thịt chế ngự chúng.
Không tìm thấy yuzu kosho? Dưới đây là một số sản phẩm thay thế cũng hoạt động
Điểm mấu chốt
Lần tới, bạn đang tìm cách để tăng thêm hương vị cho cơm và món bún, hãy xem xét món thịt thơm ngon này.
Bạn luôn có thể sử dụng nó để chuẩn bị bữa ăn và sau đó thêm nó vào bữa ăn, bánh mì và sử dụng nó như nước chấm trong suốt cả tuần.
Vì nó nhanh chóng, dễ dàng và rẻ tiền để làm, niku miso là một trong những món ăn Nhật Bản nhất định phải thử mà cả gia đình nhất định phải thưởng thức.
Đọc tiếp theo: 43 món ăn châu Á ngon nhất, ngon nhất và lạ miệng nhất nên thử
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.