Sốt lươn Okonomiyaki VS Unagi (Nitsume): Sự khác biệt & Công dụng
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Nhật Bản, chắc chắn bạn đã từng ăn okonomiyaki và unagi. Nhưng sự khác biệt giữa hai loại nước sốt này là gì? Và cái nào là tốt nhất cho món ăn của bạn?
Sốt okonomiyaki là một loại nước sốt ngọt màu đỏ sử dụng Worrouershire làm thành phần tạo hương vị chính, được dùng làm lớp phủ cho bánh xèo okonomiyaki. Sốt lươn Nitsume unagi là một loại nước sốt ngọt đen sử dụng nước tương, rượu mirin và rượu sake làm nguyên liệu chính dùng để tráng cá.
Trong bài đăng này, tôi sẽ khám phá sự khác biệt giữa sốt okonomiyaki và sốt unagi, đồng thời cung cấp cho bạn các mẹo về cách sử dụng từng loại sốt trong công thức nấu ăn Nhật Bản yêu thích của bạn.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Sốt okonomiyaki là gì?
Sốt okonomiyaki là một loại nước sốt màu nâu, đặc, thường được làm từ các chất chiết xuất từ trái cây và rau củ, nước sốt Worcestershire và đường.
Nó có hương vị hơi ngọt và mặn rất hợp với okonomiyaki, một loại bánh kếp Nhật Bản được làm từ bắp cải, trứng, thịt, hải sản và bột mì.
Nếu bạn tự làm, sốt cà chua thường được sử dụng để gần với hương vị của tất cả các thành phần rau quả riêng biệt, trong đó cà chua là loại lớn.
Nước sốt unagi là gì?
Nước sốt unagi là một loại nước sốt làm từ đậu nành, xirô được dùng để phủ lên món unagi hoặc lươn nướng, và nó được gọi là Nitsume. Unagi thực sự là con cá chình.
Nó có vị ngọt và mặn, có độ sệt tương tự như mật mía. Các thành phần chính trong nước sốt unagi là nước tương, đường, rượu mirin (rượu gạo) và rượu sake (rượu gạo).
Trong khi nước sốt unagi truyền thống được sử dụng làm lớp phủ cho lươn nướng, nó cũng có thể được sử dụng làm nước chấm cho món tempura hoặc làm men cho thịt nướng.
Sốt Okonomiyaki vs unagi
Sự khác biệt lớn nhất là trong các thành phần. Nước sốt okonomiyaki được làm bằng chiết xuất từ trái cây và rau, nước sốt Worcestershire và đường, trong khi nước sốt unagi được làm bằng nước tương, đường, rượu mirin và rượu sake.
Chúng vừa ngọt, vừa mặn và đặc quánh. Tuy nhiên, sốt okonomiyaki ít ngọt hơn sốt unagi và có vị hơi khói do sốt Worcestershire.
Nước sốt cá chình Nitsume unagi chủ yếu được sử dụng để tráng miếng cá trước khi chiên, nhằm tạo cho miếng cá có bề ngoài sáng bóng và đẹp mắt. Sốt okonomiyaki được sử dụng làm lớp phủ trên bánh kếp sau khi chúng được nấu chín để tăng thêm hương vị.
Do có thêm nước tương nên nước sốt lươn nitsume cũng có màu sẫm, trong khi nước sốt okonomiyaki có màu đỏ do được làm từ tương cà (hoặc cà chua / tương cà).
Bạn có thể dùng sốt okonomiyaki cho món unagi không?
Sử dụng sốt okonomiyaki cho unagi sẽ không có mùi vị giống như khi bạn sử dụng sốt nitsume lươn. Nó quá nhiều khói từ Worcestershire, và thiếu rượu mirin và rượu sake khiến rượu không có được độ sáng bóng như từ nitsume.
Nó sẽ trông thực sự bắt mắt với một lớp nước sốt đặc sệt màu đỏ được bôi lên trên nó.
Unagi rất tinh tế, và không có thứ gì khác diễn ra trong món ăn ngoài lươn tươi và nước sốt nitsume, vì vậy bất kỳ sự khác biệt nào về hương vị từ nước sốt sẽ khiến toàn bộ món ăn bị loại bỏ.
Bạn có thể dùng sốt unagi cho món okonomiyaki không?
Bạn có thể sử dụng nước sốt unagi cho okonomiyaki, nó cũng ngọt và có một số hương vị giống nhau. Nó sẽ không có khói và bạn sẽ không có hiệu ứng tương tự như hình vuông với nước sốt okonomiyaki theo một hướng, và kewpie. khác, nhưng nó có thể thay thế.
Món okonomiyaki đã có rất nhiều thứ xảy ra, vì vậy có thể có hương vị khác một chút.
Kết luận
Vì vậy, nước sốt lươn okonomiyaki và unagi nitsume thực sự là hai loại nước sốt khác nhau, được làm bằng các nguyên liệu khác nhau, chúng trông khác nhau và chúng được sử dụng khác nhau.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
