Paksiw: Nấu và đun sôi trong giấm
Paksiw có nghĩa là nấu và đun nhỏ lửa trong giấm. Tuy nhiên, các món ăn thông thường mang thuật ngữ này có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào những gì đang được nấu.
Paksiw na isda là cá được luộc trong nước dùng giấm thường được nêm với nước mắm và gia vị siling mahaba và có thể chứa rau.
Paksiw na baboy là thịt lợn, thường là bắp chân hoặc cẳng chân (paksiw na pata dành cho giò lợn), được nấu với các nguyên liệu tương tự như ở adobo nhưng có thêm đường và hoa chuối để ngọt hơn và thêm nước để giữ cho thịt ẩm và chín. nước sốt đậm đà. Đó là một mặt hàng chủ lực tuyệt vời của Ẩm thực Philippines.
Paksiw na lechon là thịt lợn quay được nấu trong nước sốt lechon hoặc các thành phần của nó gồm giấm, tỏi, hành, tiêu đen và gan xay hoặc gan và một ít nước.
Nấu giảm nước sốt để cuối cùng thịt gần như được chiên.
Paksiw na bangus là một loại trong họ các món Filpino được nấu theo phương pháp nấu ăn truyền thống của người Philippines được gọi là “paksiw”, có nghĩa là “nấu hoặc đun trong giấm”.
Trong bối cảnh đó, bất kỳ món thịt nào của Philippines được nấu theo phương pháp nêu trên đều được coi là nhiều loại paksiw, bất kể các thành phần khác.
Biến thể của món ăn này được gọi là "paksiw na bangus" vì nó sử dụng nhiều loại cá được gọi là bangus, hoặc cá sữa. Cá được ninh trong giấm và nước, với các thành phần khác như tỏi, hành, gừng, tiêu, cà tím, v.v.
Paksiw na bangus có một hương vị nồng nàn, với một số vị chua được thêm vào bởi giấm, chưa kể đến độ sâu của tất cả các loại rau và gia vị thêm vào món ăn.
Paksiw na bangus có nguồn gốc từ Philippines.
Như đã đề cập, món ăn này nằm trong số rất nhiều loại được nấu theo phương pháp nấu ăn cơ bản của người Philippines được gọi là paksiw.
Mặc dù phương pháp cơ bản vẫn giống nhau trên tất cả các giống, các thành phần chính được sử dụng trong mỗi loại có thể khác nhau đáng kể. Ví dụ, một số công thức nấu ăn có thể sử dụng cá, trong khi những công thức khác sử dụng thịt lợn.
Tuy nhiên, các thành phần hương liệu cơ bản vẫn giống nhau giữa tất cả các loại, đó là giấm, tỏi và muối. Một số người cũng thích cho ớt vào món ăn, nhưng đó là tùy chọn.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíPaksiw và sinigang có giống nhau không?
Cả paksiw và sinigang đều là món hầm chua. Sinigang sử dụng me để lấy nước dùng chua trong khi paksiw sử dụng giấm để có được hương vị tương tự nhưng hơi khác một chút. Cả paksiw và sinigang đều có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt, cá hoặc rau.
Sự khác biệt giữa adobo và paksiw là gì?
Adobo xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha "adobar", hoặc nước xốt. Món adobo là thịt, cá hoặc rau được nấu trong nước xốt hoặc xốt, thường là xốt xốt xì dầu. Paksiw có nghĩa là món hầm giấm và có nhiều chất lỏng hơn và có vị chua.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
