Asado thịt lợn: Cách phục vụ, bảo quản và nấu bữa ăn hoàn hảo
Ở Philippines, có 2 loại Rang chén đĩa.
Một là asado đến từ người Tây Ban Nha và có nghĩa là "nướng". Sau đó, có phiên bản asado này đến từ những người Trung Quốc định cư trong nước.
Phong cách Trung Quốc thịt lợn asado tương tự như món thịt lợn hầm của Mexico, nhưng nó cay hơn vì có chứa ngũ vị hương.
Thịt cần được tẩm ướp kỹ nước tương và hỗn hợp gia vị trước khi nấu. Điều này đảm bảo rằng hương vị phong phú và thịt có hương vị và mềm.
Sau khi nấu ăn và trong khi phục vụ, bạn sẽ nhận ra rằng ngoài việc là một món ăn Pinoy, asadong baboy vẫn mang hương vị phương Đông. Rốt cuộc, đó là một món ăn chịu ảnh hưởng của người Trung Quốc!
Đây cũng là một món ăn tinh tế vì bạn sẽ phải cắt miếng sau khi nấu.
Bạn cũng sẽ cần phải làm đặc nước sốt để có thể phủ lên thịt. Sẽ mất khoảng một giờ trước khi bạn có thể chuẩn bị.
Nó cũng phổ biến trong các nhà hàng, không chỉ ở các nhà hàng Trung Quốc, mà còn ở các nhà hàng Pinoy.
Nhưng cách tốt nhất để ăn nó là ở nhà khi bạn ở cùng gia đình vì bạn đang hình thành một mối liên kết chặt chẽ và không thể thay thế với họ!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Xuất xứ
Ngày trước, khi người Philippines và các thương gia buôn bán hàng hóa, người dân từ Trung Quốc đã mang qua một món ăn ngon mà không ai có thể cưỡng lại được. Họ đã cung cấp cho người Philippines công thức làm món thịt heo asado, một sự kết hợp ngọt và mặn.
Asado thịt lợn (công thức đầy đủ của người Philippines tại đây) thực ra dựa trên một món ăn Trung Quốc có tên là “char siu” hay “叉燒”. Đó là một món ăn phổ biến ở Quảng Châu và Hồng Kông.
Bản dịch nghĩa đen của “char siu” là “nĩa nướng” vì ngày xưa, món ăn này được xiên bằng những chiếc nĩa dài và đặt trước bếp lửa để nấu. Đó là một công thức nướng, không phải thịt lợn kho.
Ở Philippines, thịt lợn asado thường được ướp với nước tương, tỏi, lá nguyệt quế, hành tây, đường nâu và các loại gia vị Trung Quốc như sao hồi và ngũ vị hương.
Đôi khi mọi người nhầm lẫn rằng món ăn này là asado de puerco, là món ăn của Tây Ban Nha. Nhưng nó không phải!
Thịt lợn asado là một món ăn Trung Quốc-Món ăn Philippines đã trở thành một trong những món ăn thoải mái phổ biến nhất ở Philippines.
Bí Quyết Nấu Món Thịt Heo Asado Ngon
Ướp thịt lợn là một cách quan trọng để đảm bảo rằng thịt có hương vị và mềm. Các axit trong nước xốt giúp làm biến tính các thớ thịt trong thịt, giúp cắt và nấu dễ dàng hơn. Dưới đây là một số mẹo để ướp thịt lợn asado:
- Ướp thịt qua đêm để gia vị ngấm hoàn toàn vào thịt.
- Sử dụng nước xốt có chứa axit như giấm hoặc nước cam quýt để giúp làm mềm thịt.
- Thêm một chút màu thực phẩm đỏ vào nước xốt để tăng vẻ đẹp cho món ăn đã hoàn thành.
Nấu thịt lợn
Nấu asado thịt lợn có thể hơi phức tạp, nhưng với kỹ thuật phù hợp, bạn có thể đảm bảo rằng thịt được nấu chín hoàn hảo và ngon ngọt. Dưới đây là một số mẹo để nấu asado thịt lợn:
- Cắt thịt lợn thành những miếng nhỏ hơn, đều nhau để đảm bảo thịt chín đều.
- Loại bỏ mỡ thừa khỏi thịt trước khi nấu để thịt không bị quá khô.
- Chiên thịt trên chảo nóng để tăng màu sắc và hương vị của thịt lợn.
- om thịt lợn trong chảo có phủ khoai tây để tăng thời gian nấu và đảm bảo thịt mềm và ngon ngọt.
- Cho thịt nghỉ vài phút trước khi ăn để nước thịt phân phối lại.
Cách phục vụ và bảo quản thịt lợn Asado: Mẹo và thủ thuật
Dưới đây là một số mẹo đơn giản để đảm bảo món asado thịt lợn của bạn được phục vụ đúng cách:
- Thái thịt thành những miếng đều nhau: Việc này sẽ đảm bảo thịt chín đều và trông đẹp mắt trên đĩa.
- Phết nước xốt: Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên thịt đã thái lát và phết đều. Điều này sẽ mang lại cho món ăn một hương vị tuyệt vời và làm cho nó thịnh soạn hơn.
- Thêm các món ăn kèm: Asado thịt lợn rất hợp với khoai tây hấp, lá nguyệt quế và hành tây xào. Hãy chắc chắn để thêm những thứ này vào món ăn của bạn để bổ sung cho hương vị.
- Phục vụ nóng: Hãy chắc chắn phục vụ món ăn nóng, vì nó ngon nhất theo cách này.
Thịt Heo Chất Lượng: Thành Phần Chính Cho Món Thịt Heo Asado Hoàn Hảo
Khi nói đến việc làm món asado thịt lợn ngon, chất lượng của thịt lợn bạn chọn là rất quan trọng. Món ăn chủ yếu là thịt và việc sử dụng thịt lợn chất lượng cao sẽ đảm bảo rằng món asado của bạn trở nên mềm, ngon ngọt và có hương vị hoàn hảo. Dưới đây là một số lý do tại sao thịt lợn chất lượng lại quan trọng đối với thịt lợn asado:
- Thịt lợn chất lượng sẽ mềm và ngon ngọt hơn, điều này rất cần thiết để món chính no và thỏa mãn.
- Thịt lợn chất lượng cao có thành phần dinh dưỡng tốt hơn, với nhiều vitamin và khoáng chất hơn thịt chất lượng thấp hơn.
- Thịt lợn từ các nhóm và nông dân độc lập thường được chăn nuôi theo cách nhân đạo và bền vững hơn, tốt hơn cho môi trường và phúc lợi động vật.
Cách Tìm Thịt Heo Asado Chất Lượng
Bây giờ bạn đã biết tại sao thịt lợn chất lượng lại quan trọng đối với thịt lợn asado, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để tìm được thịt lợn tốt nhất cho công thức của mình. Dưới đây là một số mẹo để chọn thịt lợn chất lượng cao:
- Hãy tìm thịt lợn được dán nhãn là “được thu hoạch tại Hoa Kỳ”. Điều này đảm bảo rằng thịt lợn được nuôi và chế biến ở Mỹ, nơi có tiêu chuẩn sản xuất thịt cao hơn một số quốc gia khác.
- Kiểm tra màu sắc của thịt lợn. Nó phải có màu hồng nhạt, không có đốm đen hoặc đổi màu.
- Chọn thịt lợn vai hoặc thịt thăn để có kết quả tốt nhất. Những vết cắt này là hoàn hảo cho asado thịt lợn vì chúng mềm và có hương vị.
- Hãy tìm thịt lợn có nhiều mỡ. Điều này sẽ giúp giữ cho thịt ẩm và ngon ngọt trong khi nấu.
Asado thịt lợn kiểu Trung Quốc vs Char Siu: Sự khác biệt là gì?
Thịt lợn asado và char siu là hai món thịt lợn kiểu Trung Quốc phổ biến thường bị nhầm lẫn với nhau. Mặc dù chúng có thể trông và có mùi vị giống nhau, nhưng có một số điểm khác biệt chính giữa hai loại này.
Thành phần và chuẩn bị
- Char siu được làm bằng hỗn hợp nước tương, đường, tương đen và gia vị, trong khi asado thịt lợn sử dụng kết hợp nước tương, dầu hào và đường.
- Char siu thường được ướp trong vài giờ trước khi quay hoặc nướng, trong khi thịt lợn asado được ninh trong hỗn hợp nước, nước tương và đường cho đến khi mềm.
- Char siu sử dụng màu thực phẩm đỏ để tạo màu đặc trưng, trong khi asado thịt lợn có màu nhạt hơn một chút và sử dụng hỗn hợp bột ngô và nước để làm đặc nước sốt.
- Cả hai món ăn đều sử dụng các loại gia vị tương tự như bột ngũ vị hương và lá nguyệt quế, nhưng asado thịt lợn cũng có thể bao gồm tiêu trắng xay và tỏi.
Hương vị và kết cấu
- Char siu có hương vị ngọt và mặn với kết cấu hơi dính, trong khi thịt lợn asado có hương vị thơm ngon hơn với nước sốt đặc hơn.
- Char siu thường được cắt lát mỏng và dùng làm món ăn chính hoặc làm nhân cho baozi hoặc bánh bao hấp, trong khi asado thịt lợn thường được phục vụ như một món ăn phụ hoặc làm lớp phủ cho mì hoặc cơm.
Sự khác biệt khu vực
- Char siu là một món ăn Quảng Đông có nguồn gốc từ miền nam Trung Quốc, trong khi thịt lợn asado là một món ăn của Philippines có nguồn gốc từ Trung Quốc.
- Char siu thường được tìm thấy trong các nhà hàng kiểu Quảng Đông, trong khi asado thịt lợn thường được tìm thấy nhiều hơn trong các nhà hàng Philippines.
- Char siu cũng thường được sử dụng trong các món ăn Trung Quốc khác như vịt quay và gà, trong khi asado thịt lợn chủ yếu được sử dụng như một món ăn độc lập.
Kết luận
Vậy là bạn đã có nó- mọi thứ bạn cần biết về asado thịt lợn. Đó là một món ăn ngon của Philippines mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Chỉ cần nhớ sử dụng thịt lợn chất lượng và ướp qua đêm. Bạn cũng có thể sử dụng một số mẹo tôi đã đề cập ở đây. Vì vậy, đi trước và cung cấp cho nó một thử!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
