Chicharrones và vỏ heo: Chúng có giống nhau không?
Cố gắng tìm hiểu sự khác biệt giữa chicharrones và vỏ thịt lợn có thể phức tạp.
Chúng cực kỳ giống nhau, nhưng chúng có giống nhau hoàn toàn không? Câu trả lời ngắn gọn là thế này: không, không phải vậy!
Thịt lợn chỉ bao gồm da lợn, trong khi chicharrones được làm từ một miếng mỏng của bụng lợn, thường có mỡ, da và thịt.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Thịt heo
Da heo là thuật ngữ ẩm thực để chỉ phần da của con heo. Chúng là một món ăn nhẹ đơn giản, giòn mà bạn có thể tìm thấy ở lối đi bán đồ ăn nhanh của bất kỳ cửa hàng tạp hóa hoặc trạm xăng nào.
Chúng được tạo ra như thế nào? Đầu tiên, da heo được chần sơ qua một ít nước sôi.
Sau đó, chúng được cắt thành từng miếng vừa ăn và được ướp lạnh trong tối thiểu 4 giờ, để chất béo cứng lại và đông đặc lại. Chất béo sau đó được loại bỏ khỏi da và ném đi. Phần da còn lại được cho vào lò nướng ở nhiệt độ thấp trong khoảng 8 giờ để loại bỏ độ ẩm.
Sau khi loại bỏ hết độ ẩm khỏi da, nó sẽ được chiên. Vỏ heo có thể được chiên trong dầu thực vật, dầu đậu phộng hoặc mỡ lợn. Nếu da còn hơi ẩm, quá trình chiên sẽ thoát ra ngoài khi gặp dầu nóng. Đây là nguyên nhân khiến da phồng lên và giòn.
Thịt lợn có thể có nhiều hương vị với các loại gia vị khác nhau. Một số hương vị phổ biến nhất là thịt nướng và ớt, với một số lựa chọn khác có sẵn.
Ngoài ra đọc: đây là cách bạn làm một công thức thịt lợn ngon tuyệt
Greaves
Chicharrones là một món ăn của người Philippines. Chúng thường được làm từ các miếng thịt lợn khác nhau bao gồm mỡ, thịt và da của lợn. Thông thường nhất, chicharrones được làm từ xương sườn lợn vẫn còn nguyên thịt, cũng như các loại thịt khác nhiều thịt hơn so với thịt lợn.
Quá trình làm món chicharrones tương tự như cách làm giò heo, nhưng chỉ khác ở một công thức khác. Bước đầu tiên thường là cắt da heo và mỡ thành những miếng nhỏ hơn để dễ dàng chiên tất cả các miếng cùng một lúc.
Bạn có thể cắt bớt lượng mỡ tùy thích, nhưng hãy nhớ để lại lượng vừa đủ để có thêm hương vị. Tùy thuộc vào lượng chất béo bạn để lại, chicharrones của bạn có thể dai hơn là giòn, nhưng điều đó không sao nếu bạn không bận tâm. Nếu muốn bì lợn giòn với hương vị từ mỡ, bạn có thể để lại phần mỡ nhỏ nhất.
Sau khi đã chuẩn bị xong các lát, bạn sẽ chần chúng trong một ít nước sôi. Nếu muốn bỏ qua bước này, bạn có thể cho thẳng vào lò nướng ở nhiệt độ thấp trong vài giờ để làm khô hoàn toàn. Sau khi các lát khô, bạn sẽ chiên chúng trong dầu thật nóng.
Trong khi rau chicharrones vẫn còn nóng, hãy thêm gia vị mà bạn chọn. Muối và hạt tiêu là những gia vị phổ biến nhất, nhưng bạn có thể thêm bất kỳ loại nào bạn muốn. Điều này sẽ giúp gia vị thấm vào mỡ và da mà không bị rơi ra ngoài trong quá trình chiên.
Chicharrones Mexico là gì?
Mặc dù chúng có thể có cùng tên, nhưng chicharrones của Philippines khác với chicharrones của Mexico.
Chicharrones của Mexico được làm bằng bánh mì được chiên giòn, có nghĩa là nó không phải là da heo chiên. Món ăn vặt đường phố Mexico này thường có hương vị với một chút muối, ớt và nước cốt chanh, và được chấm với nước sốt nóng.
Chicharrones có hại cho bạn không?
Bởi vì nó là một thực phẩm chiên ngập dầu, chicharrones chắc chắn không tốt cho bạn. Chúng không chỉ được làm từ các phần thịt lợn béo mà còn chứa nhiều calo và chất béo bão hòa, cũng như natri.
Thỉnh thoảng bạn chỉ nên uống chicharrones để chăm sóc sức khỏe của mình.
Chicharrones khác với vỏ heo
Mặc dù vỏ heo và chicharrones cực kỳ giống nhau nhưng chúng không hoàn toàn giống nhau. Chúng được tạo ra theo một quy trình tương tự và với cùng một thành phần. Sự khác biệt chính duy nhất giữa vỏ heo và chicharrones là thực tế là vỏ heo chỉ được làm từ da, không có thịt hoặc mỡ. Chicharrones thường bao gồm chất béo và một số thịt.
Tuy nhiên, bạn quyết định ăn món chiên giòn nào đi chăng nữa, tôi chắc chắn rằng vị giác của bạn sẽ thấy ngon!
Ngoài ra đọc: đây là một công thức chicharon bulaklak tuyệt vời để thử
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.