Súp miso và súp trong của Nhật: Sự khác biệt là gì?
Trong văn hóa Nhật Bản, có rất nhiều món súp mà họ uống rất hợp với bữa ăn của họ. Chúng đặc biệt tuyệt vời vào những ngày mưa lạnh!
Một món súp bạn có thể đã nghe nói đến là súp miso. Súp miso nước dùng sử dụng tương miso (đậu nành lên men), dashi (cá hoặc rong biển kho) và rau.
Ngoài ra còn có súp trong của Nhật Bản, còn được gọi là “Miyabi Súp". Bạn đun nhỏ lửa kho thịt và rau với nhau để tạo thành món kho Miyabi nhé!
Các thành phần quan trọng được sử dụng để làm cho mỗi món ăn thay đổi hình thức của nó. Tương miso có trong súp miso làm cho món ăn có màu gần như đục.
Đầu bếp chuẩn bị cho Miyabi loại bỏ các loại rau sau khi nước kho sôi, tạo cho món súp có nước dùng trong và biệt danh của nó là “súp Nhật Bản trong suốt”.
Cả hai món súp đều sử dụng rau củ và hành lá để trang trí. Tuy nhiên, chiều sâu của hương vị lại phong phú hơn nhiều trong súp miso. Tương miso thêm vị umami đến món súp mà súp Nhật rõ ràng không có.
Sự bổ sung vào từng loại nước dùng càng tạo ra sự khác biệt giữa 2 loại súp cổ điển này.
Súp miso theo truyền thống bao gồm đậu phụ và hành lá. Nó cũng phổ biến để thêm các loại rau khác, chẳng hạn như nấm, cà rốt và hành tây. Một số người thậm chí còn cho thêm mì!
Súp Miyabi thường chỉ bao gồm các lát nấm mỏng và hành lá.
Đọc tiếp để xem món súp truyền thống của Nhật Bản nào giúp bạn thỏa mãn cơn thèm ăn.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Súp miso và súp Miyabi được sử dụng như thế nào?
Các nhà hàng Nhật Bản thường phục vụ cả súp miso và súp Miyabi như những lựa chọn cho món khai vị. Một tên thông tục của Miyabi là “súp hibachi” vì sự phổ biến của nó tại các nhà hàng hibachi. Súp miso dễ dùng như một món ăn độc lập hơn vì việc sử dụng đậu phụ và sự linh hoạt khi thêm rau khiến nó trở thành một món súp ngon hơn.
Người Nhật cũng sẽ uống súp miso vào bữa sáng. Cả hai món súp đều tuyệt vời khi kết hợp với cơm và rau.
Trong khi mọi người uống súp miso như một bữa ăn, súp Miyami hoạt động tốt hơn như một món ăn phụ hoặc món khai vị cho phần còn lại của bữa ăn.
Ngoài ra đọc: những gì mong đợi tại một bữa tiệc buffet hibachi
Sự khác biệt về dinh dưỡng giữa súp miso và súp rõ ràng của Nhật Bản
Cả hai món súp đều là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang theo dõi lượng calo của mình. Tùy thuộc vào việc chuẩn bị từng món súp và các loại rau được thêm vào, lượng calo có thể thay đổi.
Tuy nhiên, khẩu phần súp Miyabi trung bình chứa khoảng 47 calo. Khẩu phần trung bình của súp miso (được chế biến với đậu phụ và hành lá) là khoảng 90 calo.
Bởi vì cả hai món súp đều được chế biến từ thịt, cả hai đều có một số hàm lượng protein. Tuy nhiên, nếu bạn đang muốn bổ sung nhiều protein hơn, súp miso có xu hướng có nhiều hơn khoảng 2g protein trên mỗi khẩu phần (6g / khẩu phần) so với súp Miyabi (4g / khẩu phần).
Súp miso và súp Miyabi đều là những nguồn cung cấp ít cholesterol, vì vậy chúng có thể là những thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn. Cả hai món súp cũng bao gồm vitamin từ các loại rau trong kho, chẳng hạn như vitamin K.
Cả hai món súp đều có thể chứa nhiều natri. Vì vậy, nếu bạn đang theo dõi lượng muối của mình, bạn có thể muốn xem mình uống bao nhiêu súp hoặc chuẩn bị cẩn thận để giảm thiểu lượng natri bạn nạp vào cơ thể.
Lợi ích sức khỏe của mỗi món súp
Những người muốn ăn kiêng hoặc theo dõi cân nặng của họ thường chuyển sang cả súp miso và súp Miyabi. Tuy nhiên, lợi ích sức khỏe của việc bao gồm những loại nước dùng này trong chế độ ăn uống của bạn không chỉ giới hạn ở việc giảm cân đơn thuần.
Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe khác mà bạn có thể nhận được khi uống những loại súp này!
Súp miso
Súp miso tương đối ít chất béo. Thực phẩm ít chất béo đã được chứng minh là có lợi cho tuyến tụy và ngăn ngừa chứng ợ nóng.
Đậu nành được sử dụng trong hầu hết các món mì miso có chứa các axit amin cần thiết cho sức khỏe con người, vì vậy súp miso có thể thay thế cho các món ăn nhiều thịt.
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng súp miso có lợi cho tiêu hóa. Quá trình lên men đậu nành trong tương miso bổ sung các vi khuẩn tốt như men vi sinh, sẽ giúp đường ruột của bạn hoạt động tốt.
Quá trình lên men được sử dụng trong súp miso làm cho súp giàu chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa làm giảm các gốc tự do trong tế bào của bạn, do đó, có thể dẫn đến sức khỏe tim mạch tốt hơn.
Súp Miyabi
Súp Miyabi không chứa cholesterol. Thực phẩm ít cholesterol là những lựa chọn đặc biệt cho động mạch và tim của bạn.
Ngoài những lợi ích này, súp trong của Nhật Bản ít chất béo, giống như súp miso. Điều này có nghĩa là súp Miyabi cũng không gây ra chứng ợ nóng.
Súp trong của Nhật Bản rất dễ làm dịu dạ dày, vì vậy nếu bạn đang hồi phục sau một cơn ốm, thì đó là một lựa chọn tuyệt vời để giúp bạn duy trì một cách nhẹ nhàng. Hơn nữa, đặc tính ấm của súp có thể giúp chống lại bệnh tật.
Các chất chống oxy hóa có trong món súp này làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời để chống lại chứng viêm. Nếu bạn bị đầy hơi, hãy thử một chén súp Miyabi.
Súp Miyabi là một nguồn cung cấp nước và chất xơ dồi dào. Mặc dù nó có thể không chứa nhiều protein như súp miso, nó có thể là một cách tuyệt vời để bắt đầu một bữa ăn trong khi tăng cường lượng nước và chất xơ của bạn.
Bạn nên uống nước canh nào?
Cả hai món súp đều là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa ăn của người Nhật, vì vậy một trong hai món súp sẽ là một món ăn phụ tuyệt vời với cơm và rau hoặc thịt xào. Nếu bạn đang tìm kiếm một món súp để dùng như một bữa ăn, thì miso có nhiều protein và chất dinh dưỡng hơn. Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm một món khai vị nhẹ nhàng, nhiều chất xơ, súp Miyabi có thể phù hợp hơn với con đường của bạn.
Ngoài ra đọc: xem món misono bò ngon tuyệt này, kiểu Tokyo
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
