Shabu-Shabu: Khám phá bữa tiệc đơn giản, xã hội và thịnh soạn
Shabu-shabu là một món lẩu của Nhật Bản, trong đó bạn nấu thịt và rau thái lát mỏng trong nước dùng làm từ nước và “dashi”. Đây là một món ăn rất phổ biến được nhiều người ở Nhật Bản yêu thích và rất phù hợp để chia sẻ với bạn bè và gia đình.
Món ăn có liên quan đến phong cách sukiyaki: cả hai đều bao gồm thịt và rau thái lát mỏng và ăn kèm với nước chấm. Tuy nhiên, Shabu-shabu được coi là mặn hơn và ít ngọt hơn sukiyaki.
Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu về lịch sử và văn hóa của món ăn tuyệt vời này nhé!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Shabu-shabu: Một bữa tiệc ngon miệng, xã hội và thịnh soạn
- 2 Nguồn gốc hấp dẫn của Shabu-Shabu
- 3 Mọi điều bạn cần biết về Shabu Shabu
- 4 Có gì trong Shabu Shabu?
- 5 Nấu Shabu-Shabu: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu
- 6 Cách thưởng thức bữa ăn Shabu-shabu ngon
- 7 Shabu-shabu: Món ngon Nhật Bản
- 8 Sự khác biệt
- 9 Câu Hỏi Thường Gặp
- 10 Kết luận
Shabu-shabu: Một bữa tiệc ngon miệng, xã hội và thịnh soạn
Shabu-shabu là gì?
Shabu-shabu là một món lẩu Nhật Bản vừa ngon vừa thú vị! Đó là một cách tuyệt vời để tụ họp với bạn bè và gia đình và thưởng thức một bữa ăn độc đáo và ngon miệng. Thêm vào đó, nó rất dễ làm và thậm chí còn dễ ăn hơn. Vậy tại sao không thử?
Nơi để tìm các nhà hàng Shabu-shabu tốt nhất?
Nếu bạn đang tìm kiếm những nhà hàng shabu-shabu ngon nhất ở Nhật Bản, thì không đâu khác ngoài Savour Japan. Họ có danh sách các nhà hàng lẩu tốt nhất và hơn thế nữa.
5 nhà hàng ở Tokyo để thưởng thức Shabu-shabu
Bạn đã sẵn sàng để thử shabu-shabu chưa? Dưới đây là 5 nhà hàng ở Tokyo mà bạn có thể thưởng thức món ăn ngon này:
- Kyoto Hyoki Ginza Chi nhánh chính (Higashi-ginza): Tại đây bạn có thể thưởng thức bữa ăn với sự phục vụ chu đáo trong một bầu không khí thoải mái và thuần túy Nhật Bản. Các món trong thực đơn được đề xuất là Thịt lợn đặc sản Hyoki Dashi Shabu Kaiseki (4,500 – 14,000 JPY) và Thịt bò đặc sản Hyoki Dashi Shabu Kaiseki (6,000 – 15,000 JPY). Dashi là một phần thiết yếu của ẩm thực Nhật Bản, và bằng cách nấu thịt và rau trong loại dashi đặc biệt này, bạn có thể thực sự cảm nhận được hương vị của các nguyên liệu và chất lượng cao của dashi.
- Sukiyaki Kappo Yoshizawa (Ginza): Nhà hàng này phục vụ shabu-shabu và sukiyaki được làm từ wagyu chất lượng cao. Tất cả các ghế ngồi trong phòng riêng, và nhân viên sẽ chuẩn bị thức ăn cho bạn. Shabu-Shabu (A la carte) (6,000 JPY (cộng thuế)) đi kèm với ponzu và nước sốt hạt vừng đặc biệt. Thịt được xử lý bởi một chuyên gia từ khi nhập kho cho đến khi xuất bán, và được ủ để đảm bảo chất lượng.
- YUKYU-NO-KURA Koji & Shabu-Shabu Cuisine Ginza Rokuchome Namiki-dori Chi nhánh chính (Ginza): Nhà hàng này chuyên về các món ăn sử dụng koji (gạo mốc). Họ sử dụng thịt lợn có thương hiệu wagyu và koji, đồng thời cung cấp lựa chọn 3 loại dashi cho món lẩu, trong đó có một loại làm từ rượu sake. Món Sake Shabu-Shabu với muối và thịt lợn Koji Sangen (với đồ uống không giới hạn trong 2 giờ) (6,500 JPY) là món nhất định phải thử.
- Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Tại đây, bạn có thể thưởng thức món shabu-shabu được làm từ thịt bò wagyu và rau chất lượng cao. Thực đơn được đề xuất là Món Shabu-Shabu (6,000 JPY (cộng thuế)) đi kèm với nhiều loại rau, bao gồm cả nấm và nước chấm đặc biệt.
- Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Nhà hàng này cung cấp món shabu-shabu được làm từ thịt bò wagyu và rau chất lượng cao. Thực đơn được đề xuất là Món Shabu-Shabu (6,000 JPY (cộng thuế)) đi kèm với nhiều loại rau, bao gồm cả nấm và nước chấm đặc biệt.
Nguồn gốc hấp dẫn của Shabu-Shabu
Từ Trung Quốc đến Nhật Bản
Tất cả bắt đầu với một món lẩu của Trung Quốc có tên là “thịt cừu luộc ăn liền” (Shuàn Yángròu). Tua nhanh đến thế kỷ 20 khi nhà hàng “Suehiro” mở ở Osaka và họ đã phát minh ra cái tên “Shabu-shabu”. Nó nhanh chóng trở nên phổ biến ở vùng Kansai và đến năm 1955, nó trở nên thịnh hành ở Tokyo.
Chiếm lĩnh thế giới
Shabu-shabu đã trở thành một món ăn được yêu thích ở Nhật Bản, nhưng nó cũng phổ biến ở “Little Tokyos” trên toàn thế giới. Từ Hoa Kỳ và Canada đến Đài Loan và Hàn Quốc, món lẩu này rất thành công!
Phần tốt nhất
Phần hay nhất về Shabu-shabu? Nó siêu dễ làm! Tất cả những gì bạn cần là một nồi nước sôi, một ít thịt và rau thái mỏng, và bạn đã sẵn sàng để đi. Vì vậy, hãy lấy đũa của bạn và sẵn sàng để thưởng thức một số món ngon!
Mọi điều bạn cần biết về Shabu Shabu
Thiết bị
Nếu bạn đang muốn bắt đầu shabu-shabu của mình, bạn sẽ cần một số vật phẩm chính. Trước tiên, bạn sẽ cần một cái nabe, giống như một cái nồi lớn của Nhật Bản. Sau đó, bạn sẽ cần một cách để nấu nó lên. Nếu bạn đang ở nhà, một chiếc bếp di động hoặc bếp điện sẽ làm được điều đó. Nhưng nếu bạn thích thú, một số nhà hàng shabu-shabu có bếp sưởi cảm ứng được tích hợp trên bàn của họ.
Bạn cũng sẽ muốn có:
- Một cái muôi để múc những thứ khó lấy như mì
- Skimmer để hớt bọt trên mặt nước dùng
- Một đôi đũa nấu ăn và phục vụ (để bạn không nhúng hai lần!)
- Một bát nước chấm cho mỗi người (để mọi người tự nêm cho phù hợp)
Có gì trong Shabu Shabu?
Nước dùng
Khi nói đến shabu shabu, nước dùng là nền tảng của bữa ăn. Bạn đã có món dashi truyền thống làm từ rong biển kombu, nhưng nếu thích mạo hiểm, bạn có thể sáng tạo với các hương vị như kim chi, cà chua và thậm chí cả collagen đậu nành! Nếu bạn không thể quyết định, đừng lo lắng - bạn luôn có thể mua một cái nồi chia đôi và có hai nước dùng cùng một lúc!
chất đạm
Khi nói đến shabu shabu, bạn có rất nhiều lựa chọn về protein. Cổ điển là thịt bò và thịt lợn thái lát mỏng, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy thịt gà, hải sản và thậm chí cả thịt cừu. Và nếu bạn là người ăn chay, đừng lo lắng – bạn luôn có thể lấy một ít đậu phụ!
Rau
Khi nói đến rau, shabu shabu sẽ bảo vệ bạn. Bạn đã có bắp cải napa, hành tây, cà rốt và nấm tiêu chuẩn của mình, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy các sản phẩm theo mùa như rau xanh mùa xuân, ngô mùa hè và khoai mỡ mùa thu.
nước sốt
À, nước sốt. Đây là điều khiến shabu shabu khác biệt với các món lẩu khác. Bạn đã có món ponzu và goma-tare cổ điển, nhưng bạn cũng có thể sáng tạo với các loại gia vị như hành lá, củ cải daikon, ớt shichimi và dầu ớt.
Các bên
Khi nói đến các mặt, bạn có hai lựa chọn chính: cơm và mì. Đối với cơm, bạn có thể dùng gạo trắng hoặc tốt cho sức khỏe hơn một chút với gạo lứt nảy mầm. Và đối với mì, bạn có thể dùng harusame hoặc udon.
Nấu Shabu-Shabu: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu
Thành phần
- Một nhúm kombu (tảo bẹ khô)
- Một phần tư bắp cải napa
- Nửa bó shungiku (Cúc vòng hoa) hoặc rau mizuna
- Một Negi (tỏi tây)
- Một gói nấm enoki hoặc nấm shimeji
- Bốn cây nấm đông cô
- Hai inch cà rốt
- Một gói đậu hủ cứng vừa
- 450g thịt bò thái lát mỏng (mâm cặp hoặc mắt sườn), hoặc thịt lợn
- Một gói mì udon hoặc cơm
- Cộng với bất kỳ loại rau nào khác mà bạn ưa thích!
Nước Chấm & Gia Vị
- Nước sốt ponzu
- Nước sốt mè
- Shichimi Togarashi (bảy loại gia vị của Nhật Bản) – tùy chọn
- Củ cải daikon nạo – tùy chọn
- Hành lá xắt nhỏ - tùy chọn
Chúng ta hãy cùng nấu ăn nào!
- Đổ đầy hai phần ba nước vào donabe (hoặc bất kỳ nồi lớn nào) và thêm kombu (tảo bẹ khô). Để nó ngâm trong ít nhất 30 phút.
- Trong khi nước dùng đang sôi, chuẩn bị nước chấm và tất cả các nguyên liệu khác.
- Cắt cải thảo thành từng khúc 5 cm, sau đó cắt từng khúc thành một nửa hoặc một phần ba.
- Cắt shungiku, mizuna xanh hoặc bất kỳ loại rau xanh nào khác thành miếng 5 cm.
- Cắt phần trắng của negi (tỏi tây) theo đường chéo thành miếng dày 1.5 cm.
- Rửa sạch nấm kim châm và nấm shimeji, loại bỏ phần đáy của cả hai loại nấm và tách thành những miếng nhỏ hơn.
- Cắt bỏ gốc nấm đông cô. Bạn có thể cắt bề mặt nấm đông cô thành những vết cắt hình chữ x để nấm đông cô dễ ngấm nước dùng hơn.
- Cắt cà rốt thành hình tròn ¼ inch.
- Đậu hũ cắt miếng vuông dày 2 – 3 cm.
- Chuẩn bị mì udon theo hướng dẫn trên bao bì.
- Sắp xếp tất cả các thành phần trên một đĩa phục vụ.
- Đặt bếp ga di động và đặt donabe (nồi) đựng nước dùng lên bếp.
- Từ từ đun sôi nước dùng trên lửa nhỏ. Vớt kombu (Tảo bẹ) ra ngay trước khi nước bắt đầu sôi.
- Thêm đậu phụ, phần cứng của bắp cải napa và lá shungiku hoặc mizuna, tỏi tây negi, cà rốt và một số loại nấm. Đậy nắp để nấu khoảng 10 phút.
- Thưởng thức Shabu-Shabu ngon của bạn!
Cách thưởng thức bữa ăn Shabu-shabu ngon
Chuẩn bị nước dùng
Bước đầu tiên để có một bữa ăn shabu-shabu ngon là đun sôi nước dùng. Người phục vụ sẽ mang một nồi nước dùng đến bàn, vì vậy chỉ cần đậy nắp nồi và đun sôi. Sau đó, giảm nhỏ lửa và giữ ở mức sôi thấp để tránh nấu quá chín.
Thêm các loại rau
Tiếp theo, đã đến lúc thêm rau! Các loại rau cứng hơn như cà rốt sẽ nấu lâu hơn, trong khi các loại rau ăn lá sẽ nấu nhanh hơn. Chỉ cần cho chúng vào nồi và nấu sơ qua để tăng thêm hương vị cho nước dùng.
Nấu thịt và hải sản
Thời gian để nấu những thứ tốt! Chỉ nấu đủ thịt và hải sản cho một hoặc hai miếng mỗi lần, thay vì cố gắng nấu mọi thứ cùng một lúc. Xào nhẹ các miếng qua nước dùng hoặc ngâm chúng trong thời gian ngắn. Thưởng thức các nguyên liệu nấu chín như nước xốt, với các nguyên liệu được nấu trong suốt bữa ăn.
Ngâm và ăn
Sau khi thịt và rau đã chín, đã đến lúc nhúng chúng vào nước sốt! Nói chung, ponzu được sử dụng cho rau và sốt vừng cho thịt, nhưng bạn có thể trộn chúng lên và sử dụng bất kỳ loại nước sốt nào bạn thích. Chấm các nguyên liệu đã chín vào nước sốt và thưởng thức hoặc ăn cùng với cơm.
người hoàn thiện
Vào cuối bữa ăn, thêm một ít cơm hoặc mì udon trộn với trứng sống đánh vào nước dùng. Mọi người có thể chia sẻ thành phẩm và thưởng thức hương vị thơm ngon của nước dùng. ừm!
Shabu-shabu: Món ngon Nhật Bản
Shabu-shabu là gì?
Shabu-shabu là một món ăn Nhật Bản chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn! Nó thường được làm từ thịt bò, thịt lợn, thịt gà, rau, cá, thậm chí là bạch tuộc hoặc cua. Biến thể phổ biến nhất của món ăn này được làm với rau diếp hoặc củ cải thái lát. Đối với các biến thể của cá, cá đuôi vàng (buri), cá chẽm (kanpachi) hoặc cá tráp biển (tai) thường được sử dụng.
Các biến thể khác nhau trên khắp Nhật Bản
Nhật Bản có nhiều biến thể Shabu-shabu khác nhau, tùy thuộc vào khu vực:
- Vùng Tohoku: Wakame Shabu-shabu (“Wakame no Shabu-shabu”)
- Vùng Kansai: Conger (hamo) Shabu-shabu (“Hamo-Shabu”)
- Tỉnh Toyama: Đuôi vàng (buri) Shabu-shabu (“Buri-Shabu”)
- Tỉnh Hokkaido: Bạch tuộc Shabu-shabu (“Tako-shabu”)
- Tỉnh Kagoshima: Kagoshima Kurobuta Shabu-shabu (“Kurobuta-Shabu”)
- Nagoya: Nagoya-kochin (một giống gà bản địa nổi tiếng của Nhật Bản) Shabu-shabu (“Tori-Shabu”)
Rei-shabu
Nếu thích mạo hiểm, bạn thậm chí có thể thử Rei-shabu, một phiên bản lạnh của món ăn. Biến thể này thường được bán trong các cửa hàng tiện lợi và siêu thị ở Nhật Bản.
Bạn đang chờ đợi điều gì? Ra khỏi đó và thử tất cả các biến thể khác nhau của Shabu-shabu! Bạn sẽ không hối tiếc đâu.
Sự khác biệt
Shabu-Shabu đấu với Sukiyaki
Sukiyaki và shabu-shabu là hai loại ẩm thực khác nhau của Nhật Bản, cả hai đều liên quan đến những lát thịt bò mỏng được luộc tại bàn của bạn. Tuy nhiên, chúng được nấu theo những cách khác nhau, vì vậy bạn chắc chắn sẽ có được trải nghiệm độc đáo với từng loại.
Sukiyaki là một món ăn mặn đậm đà, được nêm với nước tương và đường. Thịt bò được nấu cho đến khi mềm và mọng nước, và các loại rau được nấu trong cùng một loại nước sốt. Mặt khác, shabu-shabu là một món ăn nhẹ, có hương vị. Thịt bò được luộc trong nước dùng nhạt và rau được nấu riêng. Thịt bò thường được phục vụ với nước chấm, như ponzu hoặc vừng. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm đầy hương vị, hãy thử món sukiyaki. Nhưng nếu bạn muốn thứ gì đó nhẹ nhàng và sảng khoái, shabu-shabu là lựa chọn phù hợp.
Shabu-Shabu đấu với Yakiniku
Sukiyaki, Shabu-Shabu và Yakiniku đều là những món ăn Nhật Bản liên quan đến thịt. Nhưng có một điểm khác biệt chính giữa Shabu-Shabu và Yakiniku - cách chúng được nấu chín! Trong Sukiyaki, tất cả các nguyên liệu được ninh cùng nhau trong hỗn hợp nước tương, rượu mirin, đường và nước. Trong Shabu-Shabu, thịt được nấu chín bằng cách xào trong nồi nước dùng kombu dashi, trong khi rau và các nguyên liệu khác được đun sôi trong nước dùng. Mặt khác, Yakiniku là một món nướng - bạn nướng thịt và rau trên vỉ nướng. Thêm vào đó, Yakiniku cũng sử dụng nội tạng bò/lợn gọi là Horumon hoặc Motsu. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một món thịt độc đáo của Nhật Bản, tại sao không thử Shabu-Shabu hoặc Yakiniku? Chúng chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn!
Câu Hỏi Thường Gặp
Tại sao họ gọi nó là Shabu Shabu?
Shabu-shabu là một món lẩu của Nhật gồm thịt thái lát mỏng và rau được nấu trong nồi tại bàn. Nhưng tại sao họ gọi nó là Shabu Shabu? Vâng, đó là tất cả trong tên! Từ 'shabu' có nguồn gốc từ từ tượng thanh của Nhật Bản cho âm thanh của các thành phần xung quanh trong nước dùng. Đó là một cái tên thú vị cho một món ăn thú vị – vì vậy, lần tới khi bạn đến một nhà hàng Nhật Bản, tại sao bạn không thử? Bạn sẽ được thưởng thức một bữa ăn ngon ngay lập tức!
Shabu Shabu chỉ là nước?
Không, shabu shabu không chỉ là nước! Đó là một món lẩu Nhật Bản được làm từ thịt và rau thái lát mỏng đun sôi trong nước dùng có hương vị. Đó là một phong cách phổ biến của nabemono, hay còn gọi là lẩu Nhật Bản, và nó chắc chắn không chỉ có nước! Thêm vào đó, nó được phục vụ với nước chấm ngon làm cho nó ngon hơn nữa. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn ngon chắc chắn sẽ làm hài lòng, shabu shabu là sự lựa chọn hoàn hảo.
Những quả bóng trong Shabu Shabu là gì?
Shabu shabu là một món ăn Nhật Bản bao gồm nấu những lát thịt mỏng và rau trong nồi nước dùng nóng. Viên trong shabu shabu thực chất là nguyên liệu được nấu trong nước dùng. Chúng bao gồm thịt bò, thịt lợn, thịt gà, cá và rau thái lát mỏng như nấm, cà rốt và bắp cải. Nước dùng thường được làm với sự kết hợp của dashi, nước tương và mirin, và nó được phục vụ với nhiều loại nước chấm.
Nấu shabu shabu là một trải nghiệm thú vị và tương tác. Bạn có thể thỏa sức sáng tạo với các thành phần và tạo ra sự kết hợp độc đáo của riêng mình. Ngoài ra, đó là một cách tuyệt vời để cả gia đình cùng tham gia vào bữa ăn. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn ngon và tương tác, hãy thử shabu shabu. Những quả bóng trong shabu shabu chắc chắn sẽ thành công!
Shabu-Shabu mất bao lâu?
Shabu-shabu là một món lẩu Nhật Bản vừa nhanh vừa ngon. Nó mỏng đến mức bạn chỉ cần nấu nó trong khoảng 30 giây. Đúng vậy, 30 giây! Vì vậy, nếu bạn đang vội, đây là bữa ăn hoàn hảo cho bạn. Chỉ cần chắc chắn rằng mỗi lần chỉ cho một vài lát, nếu không nó sẽ bị chín quá. Khi nó chuyển từ màu hồng sang màu nâu nhạt, nó đã sẵn sàng để ăn ngấu nghiến! Vì vậy, đừng chờ đợi, hãy mở shabu-shabu của bạn và thưởng thức một bữa ăn ngon ngay lập tức.
Bạn có uống nước ở Shabu-Shabu không?
Không, bạn không uống nước trong shabu-shabu! Đó là một sai lầm tân binh. Bạn không muốn trở thành người trong nhà hàng nhận được ánh nhìn kỳ lạ từ những người khác, phải không? Nước dùng đó dùng để nấu thịt và rau của bạn, vì vậy nếu bạn uống nó, bạn sẽ ít phải làm việc hơn. Ngoài ra, nó sẽ làm thay đổi hương vị của nước dùng, có thể làm hỏng bữa ăn của bạn. Vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức shabu-shabu như một người chuyên nghiệp, đừng uống nước dùng!
Shabu Shabu có được ăn sống không?
Shabu Shabu là món lẩu Nhật Bản chắc chắn không dành cho người yếu tim! Không giống như các loại lẩu khác, nơi các nguyên liệu được nấu chín cùng nhau trước khi phục vụ, các nguyên liệu của Shabu Shabu được phục vụ sống và nấu chín trên bàn trong bữa ăn, tương tự như nước xốt. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn tươi ngon, thì đây là bữa ăn dành cho bạn! Chỉ cần chắc chắn rằng bạn đã chuẩn bị sẵn đũa và sẵn sàng để đi.
Kết luận
Shabu-shabu là một món lẩu Nhật Bản, hoàn hảo cho một đêm ấm cúng với bạn bè hoặc gia đình. Nó dễ làm và thậm chí còn dễ ăn hơn, và là cách hoàn hảo để thưởng thức thịt và rau tươi ngon.
Vì vậy, đừng ngại - hãy thử xem!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
