Shochu: Cách uống và nó khác với các loại đồ uống khác như thế nào

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật tháng 11 14, 2022

Trong tâm trạng cho một thức uống? Nhưng cái nào để chọn? Tại sao không đi với shochu Nhật Bản!

Shochu là một loại rượu của Nhật Bản được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như lúa mạch, gạo hoặc khoai lang. Nó thường được chưng cất hai hoặc ba lần và có thể được thưởng thức nguyên chất hoặc pha với nước lạnh hoặc nước trái cây. Đây là thức uống phổ biến ở Nhật Bản để pha chế cocktail hoặc trộn với thức ăn.

Hãy xem điều gì khiến rượu shochu trở nên độc đáo.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Hiểu về Shochu: Một loại rượu đa năng được sinh ra ở Nhật Bản

Điều gì khiến Shochu khác biệt với các loại rượu khác?

Shochu là một loại rượu được sản xuất thông qua một quy trình sản xuất độc đáo khiến nó khác biệt với các loại rượu khác. Không giống như rượu whisky, rượu vodka hay các loại rượu mạnh khác, rượu shochu không chỉ đơn giản được ủ hoặc chưng cất. Thay vào đó, nó được tạo ra thông qua sự kết hợp của quá trình lên men và chưng cất, sử dụng một thành phần chính được gọi là koji.

Koji là một loại nấm mốc phát triển trên ngũ cốc, rau hoặc các loại thực phẩm khác và hỗ trợ phá vỡ tinh bột và đường có trong các thành phần này. Trong trường hợp của shochu, các chủng koji được thêm vào cơ sở lúa mạch, khoai tây hoặc các loại ngũ cốc khác, sau đó được lên men và chưng cất để tạo ra sản phẩm cuối cùng.

Một lưu ý quan trọng về rượu shochu là nó được sản xuất theo cách truyền thống mà không thêm bất kỳ loại đường hay hương liệu nào. Điều này có nghĩa là hương vị của rượu shochu vẫn đúng với hương vị tự nhiên, nguyên bản của nó, có thể từ hơi hạt dẻ và mùi đất đến hương hoa và trái cây, tùy thuộc vào loại koji được sử dụng và quy trình sản xuất.

Các loại Shochu khác nhau là gì?

Có hàng chục loại rượu shochu, mỗi loại có hương vị độc đáo riêng và sự thích ứng với quy trình sản xuất. Một số loại shochu phổ biến nhất bao gồm:

• Imo shochu: Được làm từ khoai lang, loại shochu này có đặc điểm là vị ngọt đậm đà và thường được so sánh với rượu whisky hoặc rượu mạnh.
• Mugi shochu: Được làm từ lúa mạch, loại shochu này nhẹ hơn và ngọt hơn imo shochu, và đôi khi được so sánh với rượu vodka.
• Kome shochu: Được làm từ gạo, loại shochu này được sản xuất theo truyền thống ở các vùng phía Nam của Nhật Bản, chẳng hạn như Okinawa, và có hương vị nhẹ nhàng, êm dịu hơn các loại shochu khác.
• Rượu shochu mè: Được làm từ hạt mè, loại rượu shochu này có hương vị thơm ngon hấp dẫn, rất phù hợp với các món ăn châu Á.
• Sobacha shochu: Được làm từ kiều mạch rang, loại shochu này có hương vị khói đặc biệt thường được thưởng thức như một thức uống sau bữa tối.

Shochu được phục vụ như thế nào?

Shochu có thể được phục vụ theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào sở thích cá nhân và dịp. Một số cách phổ biến để thưởng thức shochu bao gồm:

• Trên đá: Shochu có thể được phục vụ trên đá, giúp làm nổi bật hương vị và mùi thơm tự nhiên của nó.
• Với nước: Thêm một chút nước vào shochu có thể giúp làm dịu hương vị của nó và làm cho nó sảng khoái hơn.
• Với soda: Trộn shochu với nước soda hoặc soda có hương vị cam quýt, chẳng hạn như Aperol hoặc chanh chanh, có thể tạo ra một loại cocktail nhẹ, sảng khoái.
• Gọn gàng: Shochu cũng có thể được thưởng thức riêng, được phục vụ trong một chiếc ly nhỏ và nhấm nháp một cách độc lập.

Một trong những lợi ích chính của shochu là tính linh hoạt của nó. Cho dù được phục vụ độc lập hay pha chế thành một loại cocktail, rượu shochu có thể được điều chỉnh để phù hợp với nhiều khẩu vị và sở thích khác nhau.

Lịch sử của Shochu

Nguồn gốc của Shochu

Shochu là một loại rượu truyền thống của Nhật Bản đã bắt đầu từ hơn 500 năm trước ở miền nam Nhật Bản. Loại rượu này là kết quả của sự kết hợp giữa các kỹ thuật sản xuất bia cơ bản và quy trình chưng cất độc đáo làm nền tảng cho việc sản xuất rượu shochu. Việc sử dụng koji, một loại nấm mốc phân hủy tinh bột thành đường, là một bước quan trọng trong quá trình sản xuất rượu shochu.

Ghi chép lịch sử của Shochu

Tài liệu tham khảo trực tiếp lâu đời nhất về shochu có thể được tìm thấy trong một tài liệu được ký và đề ngày tháng 1558 năm Eiroku (XNUMX) trong thời kỳ Edo. Trong lịch sử, shochu đã được chứng thực khi nhà truyền giáo Francis Xavier đến thăm Nhật Bản và ghi lại thức uống này là “arak”. Anh ta thấy nhiều người say ngay sau khi uống nó.

Thời kỳ đầu sản xuất rượu Shochu

Kỷ lục sớm nhất được biết đến về sản xuất rượu shochu được tìm thấy được ghi trên một tấm ván gỗ. Vị linh mục làm rượu shochu được biết đến là một người keo kiệt, và ông ta chỉ cho những người theo mình uống loại rượu này vài lần trong năm. Trong thời kỳ Edo, rượu shochu được gọi là kasutori, được làm bằng cách chưng cất bã rượu sake trong nồi.

Nguyên từ

Lịch sử của Shochu

Lịch sử của shochu có thể bắt nguồn từ thế kỷ 16 khi người Bồ Đào Nha giới thiệu quy trình chưng cất đến Nhật Bản. Vào thời điểm đó, shochu được làm từ amazake, một loại rượu gạo ngọt và được coi là một thức uống chữa bệnh.

Trong thời kỳ Edo, shochu trở nên phổ biến hơn và được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như lúa mạch, khoai lang và gạo. Kasutori, một loại rượu shochu làm từ bã rượu sake, cũng rất phổ biến trong thời gian này.

Vào thời Minh Trị, sự ra đời của máy móc mới đã cách mạng hóa việc sản xuất rượu shochu, giúp loại rượu này có thể sản xuất hàng loạt với giá cả phải chăng.

Ý nghĩa của tên

Cái tên “shochu” được viết bằng chữ Hán là 焼酎, nghĩa đen là “rượu cháy”. Ký tự đầu tiên, 焼, có nghĩa là “đốt cháy”, trong khi ký tự thứ hai, 酎, dùng để chỉ một loại rượu được làm bằng cách đun nóng.

Các ký tự được sử dụng để viết "shochu" được coi là cổ xưa và lỗi thời, và hiếm khi được sử dụng trong tiếng Nhật hiện đại. Tuy nhiên, chúng vẫn có thể được nhìn thấy ở một số nơi, chẳng hạn như trên các biển báo cũ hoặc trong các tài liệu lịch sử.

Việc sử dụng thuật ngữ đầu tiên được ghi lại

Tài liệu tham khảo trực tiếp đầu tiên về rượu shochu có thể được tìm thấy trên một tấm ván gỗ có khắc các ký tự sau: 燒酒燒酒. Tấm ván này được ký tên và đề ngày tháng 5 năm Eiroku 1562 (XNUMX) và được lịch sử chứng thực là đã được sử dụng bởi một linh mục nổi tiếng là keo kiệt. Theo truyền thuyết, vị linh mục đã cho những vị khách của mình uống rượu shochu thay vì rượu vang hoặc rượu whisky, khiến họ say ngay lập tức và nằm xuống.

Sự khác biệt giữa Shochu và Soju

Shochu thường được so sánh với soju, một loại rượu tương tự phổ biến ở Hàn Quốc. Mặc dù cả hai loại rượu đều được tạo ra bằng cách sử dụng cùng một quy trình chưng cất, nhưng có một số khác biệt giữa hai loại:

• Shochu thường được làm từ lúa mạch, khoai lang hoặc gạo, trong khi soju được làm từ gạo hoặc các loại ngũ cốc khác.
• Shochu có nồng độ cồn thấp hơn soju, thường là khoảng 25%, trong khi soju có thể có nồng độ cồn lên tới 50%.
• Shochu thường được uống trực tiếp hoặc trên đá, trong khi rượu soju thường được pha với các loại đồ uống khác.

Ý nghĩa văn hóa của Shochu

Shochu trong cài đặt xã hội

Shochu là một loại đồ uống hỗn hợp được tiêu thụ chủ yếu trong các khung cảnh bình thường, chẳng hạn như với bạn bè hoặc ở nhà. Nó thường đóng một vai trò đặc biệt trong các nghi lễ của Nhật Bản và là một cách để giao tiếp chào mừng và các sự kiện quan trọng. Shochu là một cách quan trọng để xây dựng cộng đồng và kết bạn.

Rượu Shochu và hương vị

Shochu được ủ từ nhiều loại tinh bột, bao gồm cả gạo và hương vị thường phụ thuộc nhiều vào bản chất của loại tinh bột được sử dụng. Shochu được mô tả là có hương vị trái cây và thường được uống theo nhiều cách khác nhau, tùy theo mùa và sở thích cá nhân. Shochu có thể được thêm vào trà ô long pha loãng ở nhiệt độ phòng, nước ép trái cây hoặc chūhai, là một loại đồ uống hỗn hợp bao gồm soda, đá và các hương vị trái cây khác nhau như táo hoặc mơ.

Shochu ở các khu đô thị

Shochu được bán rộng rãi trong các cửa hàng rượu và cửa hàng tiện lợi ở Nhật Bản, với đồ uống chuhai đóng hộp được bán trong các máy bán hàng tự động phổ biến. Tuy nhiên, có thể khó tìm thấy bên ngoài khu vực đô thị. Mối quan tâm đến rượu shochu đang tăng lên ở các thành phố quốc tế ở Bắc Mỹ như Los Angeles, San Francisco và New York, nơi các quán rượu shochu chuyên dụng bắt đầu xuất hiện.

Kỹ Thuật Pha Rượu Shochu

Shochu là một loại hỗn hợp phổ biến, đặc biệt là trong những tháng lạnh hơn, và được đổ lên các chất lỏng khác để trộn tự nhiên mà không cần khuấy. ABV tiêu chuẩn của shochu vượt xa bia và rượu vang, làm cho nó trở thành một kỹ thuật truyền thống nổi bật. Đầu thế kỷ 20 chứng kiến ​​sự quan tâm của người tiêu dùng đối với rượu shochu và kỹ thuật truyền thống của maewari vẫn được sử dụng cho đến ngày nay.

Các loại Shochu

Các loại ngũ cốc chính được sử dụng trong sản xuất rượu Shochu

Shochu là một loại rượu chưng cất chủ yếu được sinh ra ở Nhật Bản. Các loại ngũ cốc chính được sử dụng trong sản xuất shochu là lúa mạch, khoai lang, gạo và kiều mạch. Hàm lượng enzym chuyển hóa tinh bột thành đường ở mỗi loại ngũ cốc là khác nhau, dẫn đến hương vị và mùi thơm khác nhau.

Hai loại chính của Shochu

Có hai loại shochu chính: honkaku và pha trộn. Honkaku shochu được làm từ một thành phần duy nhất, trong khi shochu pha trộn được làm bằng cách trộn hai hoặc nhiều loại shochu. Honkaku shochu được chia thành ba tiểu thể loại:

• Otsurui: làm từ một loại ngũ cốc
• Korui: được làm từ hỗn hợp các loại ngũ cốc
• Konwa: làm từ hỗn hợp ngũ cốc và koji (một loại nấm)

Đặc điểm của Honkaku Shochu

Honkaku shochu khá dày và có hương vị giống như ngũ cốc. Nó tương tự như rượu sake ở chỗ nó chia sẻ một số quy trình sản xuất giống nhau. Honkaku shochu được thưởng thức ngon nhất trên đá hoặc với một vài giọt nước để làm nổi bật hương thơm và hương vị đặc biệt của nó. Nó cũng tuyệt vời khi kết hợp với tempura hoặc thịt gà.

Cách Thưởng Thức Shochu

Có nhiều cách để thưởng thức shochu, và tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Dưới đây là một số cách phổ biến để phục vụ shochu:

• Trên đá: rót rượu shochu lên đá và thưởng thức hương vị ấm áp của nó
• Với nước nóng: thêm nước nóng vào rượu shochu để có được oyuwari, một thức uống đặc biệt rất phù hợp để chia sẻ với bạn bè
• Với nước lạnh: rót rượu shochu vào nước đá lạnh để tạo ra thức uống sảng khoái
• Với yuzu: thêm yuzu vào rượu shochu để tạo hương cam quýt
• Với soda: pha shochu với soda để có một thức uống đơn giản và sảng khoái

Thông tin chuyên sâu

Theo Yukari Sakamoto, một chuyên gia về thực phẩm và rượu sake ở Tokyo, shochu là một loại rượu tinh túy của Nhật Bản giữ được đặc tính của các loại ngũ cốc mà nó được làm từ đó. Brad Smith, một chuyên gia về rượu shochu, đã chỉ ra rằng rượu shochu là một loại rượu làm ấm lòng người cho phép đạt được hương vị thơm ngon.

Shochu pha trộn

Shochu pha trộn là gì?

Shochu pha trộn là một loại shochu được tạo ra bằng cách trộn hai hoặc nhiều loại shochu khác nhau. Quá trình trộn này có thể được thực hiện vì nhiều lý do, bao gồm:

• Để tạo ra một hương vị độc đáo mà không thể đạt được bằng cách sử dụng một loại shochu duy nhất.
• Để tăng khối lượng rượu shochu được sản xuất.
• Để kết hợp shochu rẻ hơn, chất lượng thấp hơn với shochu chất lượng cao hơn để tạo ra một sản phẩm giá cả phải chăng hơn.

Quy định và phân loại

Ngành công nghiệp rượu shochu được quản lý bởi chính phủ Nhật Bản và rượu shochu pha trộn cũng không ngoại lệ. Chính phủ đã tạo ra các danh mục phụ cho rượu shochu pha trộn dựa trên khối lượng của từng loại rượu shochu được sử dụng trong quá trình pha trộn:

• “Shochu được pha trộn đơn lẻ” chứa ít nhất 90% của một loại rượu shochu.
• “Shochu pha trộn” chứa ít nhất 50% của một loại shochu.
• “Shochu hỗn hợp” chứa ít hơn 50% của một loại shochu.

Điều quan trọng cần lưu ý là một số sản phẩm rượu shochu pha trộn có thể bị dán nhãn sai, vì vậy việc xem nhãn cẩn thận là rất quan trọng để đảm bảo sản phẩm có chất lượng tốt.

Shochu pha trộn trong văn hóa Nhật Bản

Rượu shochu pha trộn có ý nghĩa lịch sử trong Văn hóa Nhật, với thời kỳ Edo chứng kiến ​​sự ra đời của kasutori shochu, một loại shochu pha trộn được tạo ra bằng cách chưng cất rượu sake còn sót lại. Loại rượu shochu này được sản xuất rộng rãi và cung cấp vào các lễ hội được tổ chức vào cuối mùa để cầu nguyện cho một vụ mùa bội thu.

Trong thời hiện đại, việc sản xuất rượu shochu pha trộn đã giảm đi do các nhà sản xuất muốn bảo tồn cách sản xuất rượu shochu lịch sử, được gọi là seichō, bao gồm một quy trình sản xuất bia tinh tế hơn. Tuy nhiên, shochu pha trộn đã được hồi sinh trong những năm gần đây và hiện được sản xuất và tiêu thụ rộng rãi tại Nhật Bản.

Thuật ngữ “shochu pha trộn” có thể được sử dụng một cách nhầm lẫn để mô tả các sản phẩm kém chất lượng, giống như moonshine ở một số xã hội Thái Bình Dương, nhưng ở Nhật Bản, nó là một loại shochu được quy định và chấp nhận rộng rãi.

Cách Thưởng Thức Shochu

Chọn rượu Shochu phù hợp

Khi nói đến shochu, có rất nhiều lựa chọn có sẵn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn đúng cho mình:

• Rượu shochu chưng cất một lần thường mịn hơn và êm dịu hơn, trong khi rượu shochu chưng cất nhiều lần có hương vị mạnh hơn.
• Rượu shochu cao cấp được làm từ nguyên liệu chất lượng cao và thường đắt hơn.
• Shochu pha trộn là sự kết hợp của nhiều loại shochu khác nhau và có thể mang lại trải nghiệm hương vị độc đáo.

Nhiệt độ phục vụ

Nhiệt độ mà bạn phục vụ rượu shochu có thể ảnh hưởng lớn đến hương vị của nó. Dưới đây là một số nhiệt độ phục vụ phổ biến:

• Ướp lạnh: Đây là cách phổ biến nhất để thưởng thức rượu shochu và thường được phục vụ ở nhiệt độ khoảng 5-10°C. Shochu ướp lạnh làm giảm hương thơm và làm nổi bật hương vị.
• Nhiệt độ phòng: Đây là một lựa chọn tốt cho rượu shochu cao cấp, vì nó cho phép bạn thưởng thức mùi thơm và hương vị.
• Hâm nóng: Đây là một cách làm ít phổ biến hơn, nhưng một số người hâm mộ thích hâm nóng rượu shochu của họ ở nhiệt độ khoảng 40-50°C. Phương pháp này có thể làm giảm mùi thơm và làm nổi bật hương vị.

Trộn rượu Shochu

Mặc dù rượu shochu thường được uống thẳng, nhưng nó cũng có thể được pha với các loại đồ uống khác. Dưới đây là một số cách phổ biến để pha shochu:

• Mizuwari: Đây là cách thưởng thức rượu shochu phổ biến ở Nhật Bản. Nó liên quan đến việc pha loãng rượu shochu với nước lạnh theo tỷ lệ 1:2 hoặc 1:3. Phương pháp này mang lại hương vị nhẹ nhàng của rượu shochu.
• Oyuwari: Phương pháp này liên quan đến việc pha loãng rượu shochu với nước nóng theo tỷ lệ 1:2 hoặc 1:3. Phương pháp này mang lại mùi thơm của rượu shochu.
• Soda: Trộn shochu với soda là một cách thưởng thức mới mẻ. Tỷ lệ shochu so với soda tùy thuộc vào sở thích của bạn.
• Các loại máy trộn khác: Một số người thích trộn rượu shochu với các loại đồ uống khác, chẳng hạn như nihonshu (sake), nước ép trái cây hoặc trà. Thử nghiệm để tìm ra sự pha trộn hoàn hảo của bạn.

Giải phóng Mixologist bên trong của bạn

Nếu thích mạo hiểm, bạn có thể dùng rượu shochu làm nền cho các loại cocktail mới và thú vị. Dưới đây là một số thành phần bạn có thể pha trộn với rượu shochu để tạo ra trải nghiệm hương vị độc đáo:

• Kokuto (đường nâu): Điều này làm tăng thêm hương vị ngọt ngào và đậm đà cho ly cocktail của bạn.
• Ớt chuông: Loại ớt này tạo thêm hương vị tươi mát và hơi cay cho ly cocktail của bạn.
• Gừng: Điều này thêm hương vị cay và thơm cho ly cocktail của bạn.

Lợi ích sức khỏe của Shochu

Shochu là một sự thay thế lành mạnh hơn cho các loại đồ uống có cồn khác vì một vài lý do:

• Shochu sử dụng các nguyên liệu tự nhiên và không có purin, không giống như bia và một số loại rượu.
• Shochu là thức uống ít đường, có nghĩa là nó sẽ không làm tăng lượng đường trong máu của bạn.
• Shochu là một hợp chất hóa học không làm tăng nồng độ axit uric trong cơ thể, không giống như các loại đồ uống có cồn khác.

Tóm lại, có nhiều cách để thưởng thức shochu, cho dù bạn thích uống trực tiếp hay pha với các loại đồ uống khác. Thử nghiệm với các nhiệt độ phục vụ, máy trộn và nguyên liệu khác nhau để tìm ra sự pha trộn hoàn hảo của bạn. Và đừng quên những lợi ích sức khỏe của thức uống tuyệt vời này! Nếu bạn đang tìm mua shochu trực tuyến, có rất nhiều lựa chọn có sẵn ở Sydney và Melbourne, vì vậy hãy bắt đầu khám phá ngay hôm nay.

Khám phá thế giới quán rượu Shochu ở Nhật Bản

Shochu: Một cơ sở chung với các thành phần khác nhau

Shochu là một loại rượu chưng cất được sản xuất tại Nhật Bản và được biết đến với hương vị phức tạp và đầy hương vị. Mặc dù nó thường được làm từ lúa mạch, khoai lang hoặc gạo, nhưng có nhiều loại shochu khác nhau được sản xuất bằng nhiều nguyên liệu khác nhau.

Quán rượu Shochu: Nơi thử các loại rượu Shochu khác nhau

Nếu bạn muốn đến và thử shochu, thì ghé thăm một quán bar shochu ở Nhật Bản là một cách tuyệt vời để bắt đầu. Những quán bar này cung cấp nhiều lựa chọn các loại shochu khác nhau và bạn có thể gặp khó khăn khi quyết định nên thử loại nào trước.

Hỏi Sư Phụ: Cách Chọn Rượu Shochu Đúng

Nếu bạn gặp khó khăn trong việc quyết định, bạn luôn có thể hỏi chủ nhân tại quầy bar để được giới thiệu. Họ sẽ lắng nghe loại hương vị mà bạn đang tìm kiếm và cung cấp cho bạn một loại rượu shochu dựa trên sở thích của bạn.

Shochu Bars: Được biết đến với việc phục vụ rượu Shochu chất lượng cao

Các quán rượu shochu được biết đến với việc phục vụ rượu shochu chất lượng cao, được sản xuất bởi các nhà máy chưng cất rải rác khắp đảo Kyushu, đặc biệt là ở các khu vực phía nam. Nhiều trong số các nhà máy chưng cất này đã được bảo vệ chỉ dẫn địa lý, có nghĩa là rượu shochu có nguồn gốc từ một khu vực cụ thể và tuân theo một quy trình sản xuất độc đáo.

Izakaya: Địa điểm truyền thống để thưởng thức rượu Shochu với ẩm thực địa phương

Các quán rượu Shochu thường nằm ở izakaya, là những quán rượu truyền thống của Nhật Bản. Những nơi này mang đến cơ hội làm quen với ẩm thực địa phương và thử các loại rượu shochu khác nhau phù hợp với đồ ăn. Ví dụ, ở Kagoshima, rượu shochu thường được ăn kèm với thịt lợn Kurobuta hoặc gà nướng chín trên than hoa.

Shochu vs. Sake: Điểm khác biệt và điểm tương đồng chính

Mặc dù rượu shochu và rượu sake đều là đồ uống phổ biến của Nhật Bản, nhưng có một số điểm khác biệt chính giữa hai loại rượu này. Ví dụ, shochu thường mạnh hơn rượu sake và nó được sản xuất bằng quy trình lên men và chưng cất độc đáo. Tuy nhiên, cả hai loại đồ uống này đều rất phổ biến ở Nhật Bản và đôi khi được các tín đồ gọi là “sake”.

Yukari Shochu: Một loại Shochu đặc biệt

Nếu bạn muốn thử một loại shochu đặc biệt thì Yukari Shochu là một lựa chọn tuyệt vời. Loại rượu shochu này được làm bằng cách thêm yukari, một loại lá shiso đỏ, vào quá trình chưng cất. Nó có một hương vị độc đáo và được yêu thích bởi những người đam mê rượu shochu.

Quán rượu Shochu ngon nhất Nhật Bản

Nếu bạn đang tìm kiếm những quán rượu shochu ngon nhất ở Nhật Bản, thì có rất nhiều lựa chọn. Một số trong những cái phổ biến nhất bao gồm:

• Shochu Bar Kaku ở Tokyo
• Shochu Bar Shima ở Fukuoka
• Shochu Bar Ishizue ở Kagoshima

Những quán bar này cung cấp nhiều loại rượu shochu khác nhau, bao gồm rượu shochu khoai lang, lúa mạch và rượu gạo.

Tóm lại, khám phá thế giới của các quán rượu shochu ở Nhật Bản là một cách tuyệt vời để thử các loại rượu mạnh độc đáo và đầy hương vị khác nhau. Cho dù bạn là một chuyên gia sommelier hay chỉ là một người thích uống rượu tò mò, luôn có điều gì đó mới mẻ để khám phá trong thế giới của shochu.

Sự khác biệt

Shochu đấu với Soju

Được rồi, mọi người, hãy nói về sự khác biệt giữa shochu và soju. Bây giờ, tôi biết bạn đang nghĩ gì, "không phải cả hai đều chỉ là những cách thú vị để nói 'hãy say đi' sao?" Vâng, có và không.

Trước hết, hãy nói về độ tinh khiết. Shochu được chưng cất ở độ tinh khiết cao hơn soju, nghĩa là nó có ít tạp chất hơn trong thùng, nếu bạn nắm bắt được xu hướng của tôi. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm uống sạch hơn, shochu là lựa chọn phù hợp.

Nhưng xin chờ chút nữa! Shochu cũng được chỉ định là honkaku, có nghĩa là nó được làm bằng các phương pháp và nguyên liệu truyền thống. Vì vậy, bạn biết bạn đang nhận được thỏa thuận thực sự. Soju, mặt khác, có thể có tất cả các loại phụ gia và hương liệu được ném vào đó. Nó giống như sự khác biệt giữa một bữa ăn tự làm và một chiếc burger thức ăn nhanh.

Và đừng quên về nồng độ cồn. Soju thường ở mức khiêm tốn 25-35%, trong khi shochu có thể mạnh hơn một chút. Vì vậy, nếu bạn đang muốn trở nên nổi bật, shochu có thể là người bạn tốt nhất mới của bạn.

Tóm lại, shochu và soju đều có thể là rượu mạnh, nhưng chúng chắc chắn không được tạo ra như nhau. Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm uống sạch hơn, truyền thống hơn, hãy thử shochu. Nhưng nếu bạn thích một chút mạo hiểm và không ngại một số chất phụ gia, soju có thể phù hợp với phong cách của bạn hơn. Dù bằng cách nào, chỉ cần nhớ uống có trách nhiệm và vui vẻ!

Shochu đấu với rượu sake

Trước hết, rượu sake là rượu ủ từ gạo và có một loại nấm ngăn chặn quá trình lên men, dẫn đến nồng độ cồn thấp hơn khoảng 15%. Mặt khác, shochu là một loại rượu chưng cất được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như khoai lang hoặc lúa mì và có thể có nồng độ cồn lên tới 42%. Đúng vậy, shochu không gây rối.

Nhưng nó không chỉ là về nồng độ cồn, ồ không. Sake có hương vị êm dịu và thơm có thể bổ sung cho nhiều loại thực phẩm, trong khi rượu shochu có vị cồn khô và mạnh. Hãy nghĩ về nó giống như sự khác biệt giữa một chú cún nhỏ ngọt ngào và một con rồng hung dữ.

Sake đã tồn tại hơn 3,000 năm và là thức uống đặc trưng được yêu thích ở Nhật Bản với lượng người hâm mộ toàn cầu. Shochu, mặt khác, đã được chưng cất từ ​​​​thế kỷ 16 và là thức uống có cồn chính ở Nhật Bản đang trở nên phổ biến ở nước ngoài.

Vì vậy, nếu bạn là người yêu thích vị ngọt của trái cây và hương vị nhẹ nhàng, hãy dùng rượu sake. Nhưng nếu bạn muốn một loại đồ uống cứng với một cú đá giòn, shochu là lựa chọn của bạn. Chỉ cần đảm bảo đọc nhãn cẩn thận, vì các chai có thể trông khá giống nhau và bạn không muốn vô tình uống phải rượu sake khi đang thèm rượu shochu. Tin tôi đi, nó giống như mong đợi một chú thỏ bông và thay vào đó lại nhận được một con thằn lằn phun lửa.

Câu Hỏi Thường Gặp

Shochu được phục vụ nóng hay lạnh?

Vì vậy, bạn tò mò về shochu, phải không? Chà, để tôi nói cho bạn biết, loại rượu mạnh Nhật Bản này khá linh hoạt khi nói đến nhiệt độ phục vụ. Bạn có thể thưởng thức nó nóng hoặc lạnh, tùy thuộc vào sở thích và dịp của bạn.

Nếu bạn cảm thấy thích thú và muốn thưởng thức hương vị tinh khiết của rượu shochu, bạn có thể uống thẳng và gọn gàng, giống như một ông chủ. Nhưng hãy cẩn thận, vì thức uống có nồng độ cồn cao này có thể gây chết người nếu bạn không quen. Để giảm bớt hiệu lực, bạn có thể thêm một giọt nước lạnh hoặc gọi nó "trên đá" với đá.

Nếu thích phiêu lưu, bạn có thể pha rượu shochu với các loại rượu khác nhau, chẳng hạn như nước lạnh, soda, nước ép trái cây hoặc thậm chí là trà ô long. Khả năng là vô tận, bạn của tôi. Và nếu bạn cảm thấy lạnh trong những tháng mùa đông, bạn có thể làm ấm cơ thể bằng một ly shochu nóng và nước, giống như cách người Nhật làm.

Vì vậy, để trả lời câu hỏi của bạn, rượu shochu có thể được uống nóng hoặc lạnh, tùy thuộc vào tâm trạng và dịp của bạn. Chỉ cần nhớ uống có trách nhiệm và thử nghiệm nhiều cách khác nhau để thưởng thức loại rượu mạnh có hương vị này. Kanpai!

Shochu khác với Vodka như thế nào?

Được rồi, nghe này mọi người! Hôm nay chúng ta đang nói về sự khác biệt giữa shochu và vodka. Bây giờ, bạn có thể nghĩ rằng tất cả các loại rượu mạnh đều giống nhau, nhưng bạn đã nhầm. Shochu là một loại rượu chưng cất truyền thống của Nhật Bản được làm từ ngũ cốc và rau củ như khoai lang, lúa mạch, gạo, kiều mạch và mía. Mặt khác, rượu vodka được cố tình tạo ra để không có bất kỳ hương vị riêng biệt nào và thường được làm từ khoai tây hoặc ngũ cốc.

Một sự khác biệt lớn giữa shochu và vodka là nồng độ cồn của chúng. Shochu thường được bán ở Nhật Bản với ABV (độ cồn theo thể tích) là 25-35%, trong khi rượu vodka thường chứa khoảng 40% ABV. Vì vậy, nếu bạn đang muốn có một chút say, bạn có thể muốn uống vodka.

Nhưng vấn đề là ở chỗ, rượu shochu có hương vị độc đáo đến từ các thành phần cơ bản của nó, trong khi rượu vodka cố tình không có hương vị. Điều này có nghĩa là shochu có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, từ uống trực tiếp hoặc uống trên đá, pha với nước soda hoặc dùng làm nền cho cocktail. Mặt khác, Vodka thường được pha trộn với các thành phần khác để tạo ra một loại cocktail.

Một điều nữa cần lưu ý là shochu thường được thưởng thức ở các nhiệt độ khác nhau và với các phong cách phục vụ khác nhau tùy thuộc vào loại shochu cụ thể và dịp. Ví dụ, imo shochu (làm từ khoai lang) thường được thưởng thức nóng với tỷ lệ nước nóng 60:40, giúp tăng vị ngọt và mùi thơm tự nhiên. Shochu cũng có thể được kết hợp với nhiều loại thực phẩm, làm cho nó trở thành một thức uống linh hoạt cho bất kỳ bữa ăn nào.

Vì vậy, có bạn có nó folks. Shochu và vodka đều có thể là rượu mạnh, nhưng chúng có một số khác biệt khá đáng kể. Shochu có hương vị độc đáo, nồng độ cồn thấp hơn và có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, trong khi rượu vodka cố ý không có hương vị và thường được trộn với các thành phần khác. Bây giờ, hãy tiếp tục và gây ấn tượng với bạn bè bằng kiến ​​thức mới của bạn về shochu và vodka!

Shochu có vị như thế nào?

À, shochu! Tinh thần chưng cất của Nhật Bản đã tồn tại hàng thế kỷ. Nhưng nó có vị như thế nào, bạn hỏi? Chà, bạn thân mến của tôi, điều đó cuối cùng phụ thuộc vào thành phần cơ bản và số lần nó được chưng cất. Shochu có thể được làm từ gạo, lúa mạch, khoai lang và thậm chí cả kiều mạch. Mỗi thành phần cơ bản mang lại cho rượu shochu một hương vị độc đáo, từ ngọt ngào và trái cây đến hạt dẻ và rang.

Nhưng xin chờ chút nữa! Shochu cũng chứa đường và axit amin, tạo cho nó vị ngọt, chua và đắng. Cảm giác miệng cũng đóng một vai trò trong việc xác định hương vị và mùi thơm, với một số loại rượu shochu có vị nhẹ và sảng khoái trong khi những loại khác thì êm dịu và có vị của đất hơn.

Bây giờ, hãy nói về các loại shochu khác nhau. Rượu shochu khoai lang có mùi thơm đặc trưng và vị tròn với một chút ngọt ngào, trong khi rượu shochu lúa mạch có hương vị sảng khoái với hương thơm giống như lúa mạch. Rượu shochu gạo có hương vị êm dịu với một chút ngọt ngào và hương hoa nhẹ. Và nếu bạn cảm thấy thích thú, awamori shochu lâu năm sẽ phát triển hương vị phong phú với hương thơm ngọt ngào như vani.

Vì vậy, có bạn có nó folks! Shochu là một loại rượu mạnh linh hoạt với nhiều hương vị khác nhau, tùy thuộc vào thành phần cơ bản và phương pháp chưng cất. Cho dù bạn thích uống trên đá, pha loãng với nước hoặc soda, hoặc pha trong một ly cocktail, thì luôn có một loại rượu shochu dành cho tất cả mọi người. Chúc mừng bạn khám phá thế giới tuyệt vời của rượu shochu!

Bạn có thể uống Shochu thẳng không?

Bạn có thể uống shochu thẳng? Chắc chắn, bạn của tôi! Trên thực tế, đó là cách đơn giản nhất để tận hưởng tinh thần thú vị này. Bạn có thể uống nguyên chất, nghĩa là uống thẳng mà không cần thêm nước hay đá. Nhưng hãy lưu ý, shochu có thể gây chết người khi uống nguyên chất, vì vậy hãy nhấm nháp từ từ và thưởng thức những đặc tính độc đáo của nó được sản xuất từ ​​nguyên liệu thô và phương pháp trực tiếp. Loại rượu shochu được khuyên dùng để uống thẳng là Otsu Rui, có hương vị rõ ràng và đậm đà.

Nếu bạn không phải là người thích uống shochu gọn gàng, bạn có thể thử nghiệm các lựa chọn khác nhau. Thêm nước có thể giúp giải phóng hương vị phức tạp của rượu shochu và tỷ lệ điển hình ở Nhật Bản là 3:2, 60% rượu shochu và 40% nước. Bạn cũng có thể thử uống đá, được người phương Tây ưa chuộng. Đá làm lạnh rượu shochu và giải phóng hương vị tinh tế, làm cho nó trở thành một thức uống sảng khoái để thưởng thức từ từ.

Vào những tháng mùa đông, bạn có thể thử uống rượu shochu pha với nước nóng, đây là cách uống truyền thống của người Nhật. Nước nóng làm dịu rượu shochu và tạo nên một thức uống nồng và ấm. Và nếu thích mạo hiểm, bạn thậm chí có thể thử pha chế cocktail shochu. Khả năng là vô tận, bạn của tôi! Chỉ cần nhớ thử nghiệm và thưởng thức hương vị độc đáo của rượu shochu.

Shochu kết hợp với cái gì?

Được rồi, các bạn, hãy nói về shochu và những gì nó kết hợp tốt với. Shochu là một loại rượu chưng cất của Nhật Bản có thể được thưởng thức với nhiều loại thực phẩm. Chìa khóa để kết hợp shochu với thức ăn là kết hợp hương vị của shochu với hương vị của món ăn.

Ví dụ: nếu bạn đang uống imo shochu, được làm từ khoai lang, thì nó sẽ kết hợp tốt với các món cay và nặng như bánh khoai tây chiên, lasagna và các món thịt lợn. Mặt khác, nếu bạn đang uống rượu shochu có hương vị nhẹ, nó sẽ kết hợp tốt với các món ăn có hương vị nhẹ như hải sản và món cơm với nước sốt kem.

Điều quan trọng cần lưu ý là các loại shochu khác nhau có hương vị khác nhau, vì vậy điều quan trọng là phải điều chỉnh nồng độ cồn theo món ăn mà bạn kết hợp với nó. Bạn có thể trộn shochu với soda hoặc pha loãng với nước để cải thiện khả năng ghép đôi.

Cuối cùng, hãy thưởng thức rượu shochu của bạn nguyên chất hoặc trên đá, và thử nghiệm với các nhiệt độ khác nhau để tạo ra các hương vị khác nhau. Bạn thậm chí có thể tăng hương vị cho rượu shochu của mình bằng cách thêm nước cam quýt, nước có ga hoặc các loại trà với thảo mộc, gia vị hoặc trái cây.

Vì vậy, tóm lại, rượu shochu kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm và điều quan trọng là phải kết hợp hương vị của rượu shochu với hương vị của món ăn. Thử nghiệm với các cách kết hợp khác nhau và thưởng thức rượu shochu của bạn theo những cách khác nhau để làm nổi bật hương vị độc đáo của nó. Chúc mừng!

Kết luận

Shochu: Rượu mạnh của Nhật Bản linh hoạt, dễ uống và hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Đó là một cách tuyệt vời để thư giãn sau một ngày dài và có nồng độ cồn thấp.

Nó cũng dễ dàng tìm thấy ở Hoa Kỳ và các quốc gia khác, vì vậy hãy thử xem!

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.