Spicy dilis: Món ăn vặt cá cơm khô độc nhất của Philippines
Vì vậy, cuối cùng bạn đang thèm một thứ gì đó kết hợp giữa ngọt và cay. Chà, món ăn Philippines này có thể chính là món bạn đang tìm kiếm!
Chà, chúng ta hãy xem điều gì làm cho món ăn Philippines được gọi là dilis cay này trở nên đặc biệt. Một số mẹo nấu ăn chuyên nghiệp cũng có thể giúp mở ra đầu bếp trong bạn.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Cách làm dilis cay tại nhà
Công thức dilis cay
Thành phần
- 2 tách cá cơm khô (dilis)
- 2 tbsp tương cà chuối
- 2 muỗng cà phê tương ớt
- ½ cup đường nâu
- 2 tách dầu ăn
Hướng Dẫn
- Đun nóng một chiếc nồi và đổ dầu ăn vào.
- Khi dầu nóng, cho cá cơm khô (dilis) vào chiên ngập dầu trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi chuyển sang màu nâu nhạt.
- Tắt bếp và cho cá cơm đã chiên ra khỏi nồi nấu chín. Để qua một bên.
- Kết hợp cá cơm chiên, tương cà và tương ớt cay, sau đó trộn đều.
- Thêm đường nâu và trộn cho đến khi tất cả các cá cơm được phủ.
- Đun nóng cùng một nồi với phần dầu ăn còn lại và chiên cá cơm đã tráng trong 2 phút hoặc cho đến khi kết cấu trở nên giòn nhưng không bị cháy.
- Lấy cá cơm ra và chuyển sang đĩa phục vụ.
- Giao banh.
Dinh dưỡng
Hãy xem video này của Panlasang Pinoy để biết cách làm dilis cay như thế nào:
Mẹo nấu ăn
Vì vậy, đây là phần thú vị nhất! Tự hỏi làm thế nào bạn có thể nấu công thức dilis cay của bạn như một chuyên gia? Làm theo ba mẹo đơn giản sau:
- Trước khi thêm dilis vào chảo, hãy đảm bảo rằng dầu ăn đã nóng (trong khoảng 2-3 phút) để bạn có thể chiên dilis để có kết quả giòn hơn.
- Càng nhiều càng tốt, hãy cố gắng sử dụng thương hiệu UFC tương cà chuối. Nó được bán rộng rãi ở thị trường Philippines và nó có sự pha trộn hương vị hoàn hảo để mang đến cho bất kỳ bữa ăn nào một vị cay, bao gồm vị ngọt, độ mặn, độ chua và lượng nhiệt cay vừa phải.
- Khi phục vụ, bạn cũng có thể thêm một quả chanh tươi cắt bên cạnh. Tin tôi đi, nó còn ngon hơn với tất cả các thành phần trong miệng của bạn!
Những mẹo này có thể giúp tạo ra món dilis ngọt và cay ngon nhất mà bạn từng có! Bạn cũng có thể áp dụng các kỹ thuật của riêng bạn nếu bạn có một số; tất cả những gì nó cần là sự sáng tạo đơn giản.
Các chất thay thế và biến thể của dilis cay
Tôi biết sẽ khó chịu như thế nào khi nấu ăn mà không có nguyên liệu chính, nhưng đừng băn khoăn! Bạn vẫn có thể thử một số sản phẩm thay thế và biến thể này.
Tôm nhỏ hoặc kalkag
Nếu thiếu thành phần chính, một số người Philippines thích sử dụng tôm nhỏ hoặc kalkag hoặc uyabang, đó là một sự thay thế tuyệt vời.
Cá cơm hay bất kỳ loại cá nào khác không phải chỉ được phơi nắng mà còn có cả mực và tôm. Theo cách này, chúng ta có một gói tôm nhỏ để thay thế. Sau đó, chúng tôi chỉ cần làm theo quy trình nấu ăn tương tự.
Vậy thì, thì đấy! Vấn đề đã được giải quyết, các bạn.
Cá khô kho cà chua hoặc tuyong may kamatis
Một món ăn phổ biến khác tương tự như dilis cay là một nửa cá khô với cà chua. Quá trình chế biến món ăn này tương tự như cách làm dilis cay, nhưng không có tương cà. Nó thường được phục vụ với cơm mà một gia đình Philippines có thể thưởng thức trong bất kỳ bữa ăn nào.
Cá cơm ăn sống hoặc kinilaw
Món tiếp theo trong danh sách là kinilaw, là cá cơm sống. Chúng chủ yếu dành cho pulutan, loại được kết hợp với rượu. Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần giấm, hành, tỏi và gừng; trộn tất cả với gia vị.
Dilis cay là gì?
Tôi biết không phải ai cũng biết thuật ngữ này, nhưng nó có nghĩa đơn giản trong tiếng Philippines, "daing na bolinao na có thể ngọt và sốt na cay", hoặc trong tiếng Cebuano, "binuwad nga bolinaw". Về cơ bản, món dilis cay là một món ăn nhẹ hoặc món ăn phụ của người Philippines, là sự kết hợp của cá cơm khô, một số tương cà chuối, đường nâu và ớt sừng. Nhưng nếu bạn là một nghệ sĩ trong nhà bếp, thì bạn có thể vượt xa hơn bằng cách thêm các nguyên liệu của riêng bạn vào công thức.
Dilis cay thường được bán ở nhiều cửa hàng khác nhau trên khắp Philippines, thường là ở các trung tâm thương mại và chợ nhỏ. Nó được đóng gói trong những gói nhựa nhỏ được ghim vào bìa cứng mỏng và được nhiều trẻ em Philippines coi là món ăn nhẹ.
Nhưng món ăn cay bắt nguồn từ đâu hay như thế nào? Bây giờ điều này đang trở nên thú vị.
Nguồn gốc công thức dilis cay
Dilis hay cá cơm có nhiều ở vùng biển Philippines. Những loại cá nhỏ này khá linh hoạt trong ẩm thực Philippines.
Chúng có thể được mua tươi hoặc phơi nắng và nấu chín khác nhau. Quan trọng hơn, dilis cay có thể là một món ăn nhẹ, hoặc meryenda, với một số bánh mì, hoặc bánh mì, được phục vụ cùng với một vài loại bia lạnh. Ngoài ra, dilis cay cũng được dùng với cơm.
Cá muối và cá phơi nắng (hầu hết mọi loại đều được) rất phổ biến ở Philippines, và cá cơm phơi nắng cũng không ngoại lệ.
Người Philippines rất thích những thứ có vị ngọt, cay và mặn; do đó, việc tạo ra dilis cay! Phơi nắng hoặc phơi thực phẩm dưới nắng nóng là hình thức bảo quản thực phẩm lâu đời nhất và có thể bắt nguồn từ khoảng 12,000 năm trước Công nguyên.
Tuy nhiên, đó là cải tiến trong thế kỷ 18-19 trong thời kỳ phát triển của ngành công nghiệp bảo quản thực phẩm. Vì vậy, có thể nói rằng món dilis cay đã xuất hiện từ lâu và đang làm hài lòng nhiều trẻ em Philippines với hương vị thơm ngon của nó.
Tuy nhiên, nếu điều này vẫn chưa khiến bạn phát thèm món ngon này thì quả là quá tệ, vì chắc chắn không thể dừng lại được!
Cách phục vụ và ăn dilis cay
Như đã đề cập, dilis cay khá linh hoạt ở chỗ nó có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ, như một món ăn phụ trong các lễ kỷ niệm, hoặc cho một lượng phù hợp, như một bữa ăn cho bữa trưa và bữa tối.
Nếu được làm ở nhà, món này có thể kết hợp với bia hoặc bất kỳ loại rượu nào, và là món ăn phụ hoàn hảo cho các bữa tiệc bia.
Điều làm cho món ăn cay trở thành một món ăn ngon chính là sự kết hợp giữa vị ngọt và vị cay từ tất cả các nguyên liệu.
Bánh dilis được phủ một lớp hỗn hợp nước sốt cà chua và đường, trộn với ớt bột và ớt đỏ.
Bạn cũng nên sử dụng đường nâu trong công thức món dilis cay này, vì nó có hương vị ngọt hơn và ngọt hơn.
Bạn có thể điều chỉnh đường hoặc các thành phần khác (chẳng hạn như bột ớt) tùy thuộc vào mức độ ngọt hoặc cay mà bạn muốn món ăn cay của mình.
Một thành phần bổ sung (nhưng không bắt buộc) là bột mì. Bột mì đóng vai trò là thành phần làm cho hỗn hợp ớt bột và đường sánh hơn; tuy nhiên, bạn có thể chọn bỏ qua cái này. Tuy nhiên, nếu bạn muốn có nhiều hơn về khía cạnh truyền thống, thì bạn có thể thêm điều này vào.
Đối với trang trí, bạn có thể sử dụng hạt mè, vì đây là cách họ làm ở các nước Đông Nam Á khác. Hoặc bạn có thể cho labuyo siling tươi băm nhỏ hoặc ớt khô.
Sau khi nó được phục vụ như một bữa ăn, hãy kết hợp nó với cơm (gạo sinangag) và rưới lên một chút nước tương để tăng thêm một lớp hương vị.
Vì vậy, bạn thấy đó, có rất nhiều điều bạn có thể làm với dilis cay. Hãy tạo của riêng bạn!
Câu Hỏi Thường Gặp
Bây giờ, tôi chắc rằng bạn có một số câu hỏi về công thức dilis cay của chúng tôi. Hãy để tôi trả lời một số trong số đó.
Lợi ích của việc ăn dilis là gì?
Dilis, giống như cá mòi, rất tốt cho tim mạch vì chúng chứa nhiều loại chất béo không bão hòa đa tốt nhất. Theo nhiều nghiên cứu, những người tiêu thụ nhiều cá như dilis có nhiều khả năng có mức cholesterol HDL cao hơn và mức chất béo trung tính thấp hơn.
Bạn có ăn cả con cá cơm không?
Do kích thước nhỏ và thực tế là chúng trở nên mềm khi nấu chín, xương của cá có thể được ăn nguyên con. Vị cá và gia vị thấm đều vào xương, khiến món ăn không chỉ an toàn mà còn rất ngon và bổ dưỡng.
Tại sao cá cơm lại ngon như vậy?
Glutamate được hình thành trong quá trình ướp muối là thứ mang lại cho thực phẩm đã chữa bệnh cho cá cơm hương vị umami ngon tuyệt. Enzyme và vi khuẩn có lợi biến cá thành nước mặn, mặn trong suốt nhiều tháng chúng ngập trong muối, để lại ít hoặc không có mùi tanh.
Bao nhiêu là dilis trong Philippines?
Dilis có giá xung quanh ₱ 130.00 đến ₱ 150.00 hoặc $ 2.30 đến $ 2.66 với giá bán lẻ.
Phục vụ một số dilis cay
Chắc chắn rằng miếng dilis cay đầu tiên sẽ khiến bạn càng thèm hơn. Vị ngọt và cay là một sự kết hợp mạnh mẽ, đặc biệt cho những người có cảm giác thèm ăn.
Spicy dilis là một trong những món ăn nhẹ và công thức nấu ăn ngon nhất của Philippines, không quá tốn kém hay phức tạp để làm nhưng lại rất ngon miệng. Chưa kể, nó cũng có thể kết hợp với bất kỳ món ăn nào, dịp nào hoặc bất cứ khi nào bạn cảm thấy thích.
Rốt cuộc, món dilis cay của chúng tôi khá mềm dẻo đến mức không thể cưỡng lại được!
'Cho đến lần sau.
Bạn có mẹo và thủ thuật công thức dilis cay của riêng mình không? Hãy chia sẻ với chúng tôi trong phần bình luận.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
