Asian Staple Foods: Bí quyết để có nguyên liệu tươi và bữa ăn ngon

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật tháng 9 11, 2022

Thực phẩm chủ yếu của châu Á là thứ bắt buộc phải có trong bất kỳ phòng đựng thức ăn nào của người châu Á.

Gạo là một thực phẩm chủ yếu rõ ràng trong ẩm thực châu Á. Nó được tiêu thụ với số lượng lớn để cung cấp các chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết để duy trì cơ thể. Thực phẩm chủ yếu phổ biến khác của châu Á bao gồm mì, cá và nước tương.

Trong hướng dẫn này, tôi sẽ giải thích điều gì khiến những món ăn này trở nên đặc biệt và tại sao chúng lại quan trọng như vậy trong ẩm thực châu Á.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Điều gì làm cho một món ăn trở thành một mặt hàng chủ lực trong ẩm thực châu Á?

Khi chúng ta nói về thực phẩm thiết yếu, chúng ta đề cập đến những thực phẩm tạo nên một phần đáng kể trong chế độ ăn uống của người dân. Những thực phẩm này được tiêu thụ thường xuyên và với số lượng lớn sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết để duy trì cơ thể. Trong ẩm thực châu Á, gạo rõ ràng là lương thực chính phổ biến nhất, nhưng các loại thực phẩm khác cũng đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực của khu vực.

Vai Trò Của Cơm Trong Ẩm Thực Châu Á

Gạo là lương thực chính ở nhiều vùng của châu Á và việc tiêu thụ gạo có thể bắt nguồn từ những ngày đầu tiên trong lịch sử của khu vực. Ngày nay, gạo được tiêu thụ dưới nhiều hình thức khác nhau, bao gồm gạo trắng, gạo nâu và gạo nếp. Với tỷ lệ tiêu thụ cao, không có gì ngạc nhiên khi gạo cũng là thành phần chính trong nhiều công thức nấu ăn của người châu Á.

Sự phức tạp của thực phẩm chủ lực châu Á

Tính năng động và phức tạp của các loại lương thực chủ yếu của châu Á thể hiện rõ trong lịch sử và địa lý của khu vực. Ví dụ, Đông Nam Á là nơi có các vùng đảo và lục địa, mỗi vùng có các cộng đồng sắc tộc và ngôn ngữ riêng. Các học giả và chính phủ đã cố gắng phân loại các khu vực này dựa trên ngôn ngữ, địa lý vật lý và ranh giới chính trị, nhưng những phân loại này thường bỏ qua sự khác biệt sâu sắc về lịch sử và văn hóa giữa các khu vực này.

Vai trò của thực phẩm chủ yếu trong xã hội châu Á

Thực phẩm thiết yếu đóng một vai trò quan trọng trong xã hội châu Á, không chỉ về mặt duy trì thể chất mà còn về uy tín. Cư dân vùng đồng bằng và ven biển thường ăn gạo, được coi là biểu tượng của sự giàu có và địa vị. Ở vùng cao và nội địa, nơi không thể trồng lúa, các loại lương thực chính khác như ngô và khoai tây được tiêu thụ.

Các nguyên liệu tươi làm cho thực phẩm chủ yếu của châu Á trở nên ngon miệng

Nguyên liệu tươi là một phần quan trọng của ẩm thực châu Á. Chúng là những nguyên liệu thô mang đến cho món ăn hương vị và kết cấu độc đáo. Nguyên liệu tươi bao gồm rau, trái cây, thảo mộc và thịt được sử dụng trong nhiều món ăn.

Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu tươi

Khi chọn nguyên liệu tươi, điều quan trọng cần ghi nhớ là:

• Hãy tìm những sản phẩm tươi, chắc, không có vết bầm tím và nhược điểm.
• Chọn rau và trái cây non, vì chúng có xu hướng ít tinh bột và có nhiều hương vị hơn.
• Khi mua hải sản, hãy tìm những con chắc, thịt sáng bóng và mắt trong.
• Khi mua thịt bò, hãy tìm những viên bi, cho biết vết cắt chất lượng tốt.

Để chuẩn bị nguyên liệu tươi cho các món ăn châu Á:

• Rửa kỹ rau và trái cây và loại bỏ bụi bẩn hoặc mảnh vụn.
• Thái rau và trái cây mỏng và đồng đều để nấu chín đều.
• Loại bỏ da và cạo sạch bụi bẩn hoặc mảnh vụn từ gừng và tỏi.
• Thái thịt mỏng cho các món xào, thịt nướng.
• Luộc trứng trong vài phút để trứng chín mềm.

Tại sao Nguyên liệu tươi lại cần thiết đối với Thực phẩm chủ yếu của Châu Á

Nguyên liệu tươi rất cần thiết cho các món ăn chủ yếu của Châu Á vì chúng tạo thêm hương vị, kết cấu và độ phức tạp cho món ăn. Chúng là những nguyên liệu thô làm nên nét đặc sắc của ẩm thực châu Á và là thứ khiến nó trở nên khác biệt với các loại hình ẩm thực khác. Nếu không có nguyên liệu tươi, các món ăn châu Á sẽ trở nên nhạt nhẽo và không ngon miệng.

Một số món ăn châu Á đáng kinh ngạc được chế biến từ nguyên liệu tươi

Dưới đây là một số món ăn châu Á phổ biến được chế biến từ nguyên liệu tươi:

• Rau và thịt xào: Món ăn này được làm từ nhiều loại rau và thịt tươi như thịt bò, thịt gà hoặc tôm. Nó được nấu nhanh ở nhiệt độ cao và thường bao gồm nước tương, gừng và tỏi.
• Cơm chiên: Món ăn này được làm từ cơm thừa cùng nhiều loại rau và thịt tươi. Nó thường được nêm với nước tương và có thể cay hoặc nhẹ.
• Sushi: Sushi được làm từ cá tươi, cơm và rong biển. Đây là một món ăn phổ biến ở Nhật Bản và được yêu thích trên toàn thế giới.
• Thịt nướng: Thịt nướng, chẳng hạn như thịt nướng Hàn Quốc, được làm bằng thịt tươi được tẩm ướp trong nhiều loại nước sốt và gia vị. Chúng được nướng ở nhiệt độ cao và thường được ăn kèm với cơm và rau.
• Phở: Phở là một món súp Việt Nam được làm từ các loại thảo mộc tươi, gia vị và thịt. Nó là một món ăn phức hợp thường được ăn vào bữa sáng ở Việt Nam.

Tính linh hoạt của thực phẩm khô trong các món ăn chủ yếu của châu Á

Thực phẩm khô là một loại thực phẩm chủ yếu thường thấy trong ẩm thực châu Á. Chúng là những nguyên liệu đã được làm khô để loại bỏ hàm lượng nước, giúp dễ bảo quản và chuẩn bị cho nấu ăn hàng ngày. Thực phẩm khô có nhiều loại, bao gồm ngũ cốc, protein và rau.

Thực phẩm khô phổ biến được sử dụng trong nấu ăn châu Á

Dưới đây là một số loại thực phẩm khô được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn châu Á:

• Gạo: Gạo khô là một thành phần thiết yếu trong nhiều món ăn châu Á. Nó thường được dùng để làm cơm, món xào và sushi.

• Gừng khô: Đây là một loại gia vị phổ biến được sử dụng trong nấu ăn của người Trung Quốc. Nó thường được sử dụng trong các món xào và nước sốt cay.

• Thịt lợn khô: Đây là một loại protein thường được sử dụng trong nấu ăn của Trung Quốc. Nó thường được dùng trong các món xào và món cay.

• Thịt bò khô: Đây là một loại protein khác thường được sử dụng trong nấu ăn của người Trung Quốc. Nó thường được dùng trong các món xào, bún.

• Hành khô: Đây là một loại rau phổ biến được sử dụng trong nấu ăn châu Á. Nó thường được dùng trong các món xào và súp.

Chuẩn bị thực phẩm khô để nấu ăn

Chuẩn bị thực phẩm khô để nấu ăn là tương đối dễ dàng. Dưới đây là một số bước để làm theo:

• Kiểm tra hướng dẫn cách chế biến thực phẩm khô trên bao bì.

• Loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc mảnh vụn từ thực phẩm khô.

• Rửa sạch thực phẩm khô trong nước lạnh.

• Ngâm thực phẩm khô trong nước trong một khoảng thời gian, tùy thuộc vào loại thực phẩm. Điều này sẽ giúp bù nước cho thức ăn.

• Xả nước từ thực phẩm khô.

• Chuẩn bị thực phẩm khô theo công thức.

Các món ăn phổ biến được chế biến từ thực phẩm khô

Dưới đây là một số món ăn châu Á phổ biến sử dụng thực phẩm khô:

• Xôi: Đây là món ăn truyền thống của Thái Lan được làm từ gạo nếp khô. Nó thường được ăn kèm với nước sốt cay và rau xắt nhỏ.

• Thịt bò xào: Đây là một món ăn của Trung Quốc được làm từ thịt bò khô, hành tây thái lát và nước sốt cay.

• Phở thịt heo: Đây là một món ăn Việt Nam được làm từ thịt heo khô, bánh phở và nước dùng được làm từ các loại rau và gia vị khô.

Lợi Ích Của Việc Sử Dụng Thực Phẩm Sấy Khô

Có một số lợi ích khi sử dụng thực phẩm khô trong nấu ăn châu Á:

• Thực phẩm khô thường ít tốn kém hơn so với nguyên liệu tươi.

• Thực phẩm khô có hạn sử dụng lâu hơn so với nguyên liệu tươi nên dễ bảo quản hơn.

• Thực phẩm khô rất linh hoạt và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn.

• Thực phẩm khô là một cách tuyệt vời để thêm protein vào chế độ ăn uống của bạn.

Hướng dẫn cần thiết về nước sốt châu Á

Khi nói đến ẩm thực châu Á, nước sốt là một thành phần thiết yếu có thể biến một món ăn từ ngon thành tuyệt vời. Từ ngọt đến mặn, có rất nhiều loại nước sốt có thể tăng thêm hương vị cho bất kỳ bữa ăn nào. Trong phần này, chúng ta sẽ khám phá một số loại nước sốt nổi bật và phổ biến nhất trong ẩm thực châu Á.

Các loại nước sốt khác nhau

Nước sốt châu Á có đủ loại, mỗi loại có hương vị và mục đích riêng. Dưới đây là một số loại nước sốt phổ biến nhất:

• Nước tương: Có thể là loại nước sốt nổi tiếng nhất châu Á, nước tương có nguồn gốc từ Trung Quốc và hiện là nguyên liệu chính trong các nhà bếp trên khắp thế giới. Đó là một loại nước sốt mặn, sẫm màu được làm từ đậu nành luộc, lúa mì và các thành phần khác. Có nhiều loại nước tương khác nhau, bao gồm loại thường, loại nhạt và loại đậm, mỗi loại có hương vị và kỹ thuật sản xuất riêng.
• Sốt chua ngọt: Loại nước sốt kiểu Trung Quốc này là sự kết hợp của các hương vị ngọt và chua. Nó chứa các thành phần như đường, giấm và nước tương, và thường được ăn kèm với các món thịt lợn hoặc thịt gà.
• Sốt teriyaki: Một loại sốt kiểu Nhật, teriyaki là hỗn hợp của nước tương, đường và các thành phần khác. Nó thường được dùng làm nước xốt cho các loại thịt như thịt gà và thịt bò, và cũng có thể được dùng làm men.
• Sốt Miso: Được làm từ đậu nành lên men, nước sốt miso có hương vị umami phức hợp. Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là trong súp và nước xốt.
• Nước sốt gừng: Nước sốt này được làm từ gừng tươi, nước tương và các thành phần khác. Nó thường được ăn kèm với các món hải sản và có thể thêm một chút nhiệt cho bữa ăn.
• Sốt nóng: Có rất nhiều loại sốt cay khác nhau trong ẩm thực châu Á, từ hương vị khói của gochujang Hàn Quốc đến vị cay nồng của sriracha Thái Lan. Nước sốt nóng có thể tăng thêm hương vị cho bất kỳ món ăn nào.

Chọn đúng nước sốt

Với rất nhiều loại nước sốt khác nhau để lựa chọn, thật khó để biết nên dùng loại nào cho một món ăn cụ thể. Dưới đây là một số lời khuyên giúp bạn chọn nước sốt phù hợp:

• Kiểm tra công thức: Nhiều công thức món ăn châu Á sẽ yêu cầu một loại nước sốt cụ thể, vì vậy hãy nhớ đọc kỹ công thức trước khi bắt đầu nấu.
• Nghĩ về hương vị: Các loại nước sốt khác nhau có hương vị khác nhau, vì vậy hãy nghĩ xem bạn muốn thêm hương vị gì vào món ăn của mình. Bạn có muốn một cái gì đó ngọt ngào và rối rắm, hay một cái gì đó cay và khói?
• Xem xét món ăn: Một số loại nước sốt phù hợp với một số món ăn hơn những món khác. Ví dụ, nước sốt teriyaki rất tuyệt để ướp thịt, trong khi nước sốt chua ngọt thường dùng với các món thịt lợn hoặc thịt gà.

Thương hiệu để thử

Có rất nhiều nhãn hiệu nước sốt châu Á khác nhau và thật khó để biết loại nước sốt nào ngon nhất. Dưới đây là một vài thương hiệu để thử:

• Kikkoman: Đây là thương hiệu nước tương nổi tiếng được bày bán rộng rãi trong các siêu thị.
• Lee Kum Kee: Thương hiệu này cung cấp nhiều loại sốt châu Á, bao gồm sốt hoisin và dầu hào.
• Huy Fong Foods: Thương hiệu này nổi tiếng với tương ớt sriracha, đã trở thành một mặt hàng chủ lực trong nhiều nhà hàng và hộ gia đình.

Ghi chú thêm

• Khi thêm nước xốt vào món ăn, điều quan trọng là bắt đầu với một ít và thêm nhiều hơn nếu cần. Một số loại nước sốt có thể khá mạnh, vì vậy tốt hơn là thêm một chút vào một thời điểm hơn là lạm dụng nó.
• Nếu bạn không thích một loại nước sốt cụ thể, đừng ngại thay thế nó bằng thứ khác. Có rất nhiều loại sốt khác nhau có thể sử dụng cho nhiều món ăn.
• Một số loại nước sốt có chứa các thành phần bổ sung, chẳng hạn như mayo hoặc trứng, có thể không phù hợp với tất cả mọi người. Hãy chắc chắn đọc nhãn cẩn thận trước khi sử dụng một loại nước sốt mới.
• Bát cơm là một cách nhanh chóng và dễ dàng để kết hợp nước xốt châu Á vào bữa ăn của bạn. Đơn giản chỉ cần nấu một loại ngũ cốc bạn chọn, thêm một ít rau tươi hoặc luộc, và phủ lên trên bằng nước sốt yêu thích của bạn.

Thêm gia vị cho các món ăn chính của bạn: Thêm hương vị cho các món ăn châu Á

Ẩm thực châu Á được biết đến với hương vị đậm đà và sự kết hợp độc đáo của các loại gia vị. Dưới đây là một số loại gia vị chính thường được sử dụng trong nấu ăn châu Á:

• Lá nguyệt quế: Đây là một thành phần phổ biến trong các món ăn của Philippines và Indonesia. Nó thêm một hương vị tinh tế, ngọt ngào cho súp và món hầm.
• Hạt tiêu đen: Đây là một loại thực phẩm chủ yếu trong ẩm thực Trung Quốc và Nhật Bản. Nó thường được dùng để nêm các món thịt như thịt bò xào.
• Miso: Loại gia vị truyền thống của Nhật Bản này được làm từ đậu nành lên men. Nó thường được sử dụng để nấu súp miso hoặc làm nước xốt cho thịt hoặc rau.
• Gừng: Loại củ này được sử dụng trong nhiều món ăn châu Á, từ món xào cho đến súp. Nó thêm một hương vị hơi cay, hơi ngọt.
• Tỏi: Đây là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn châu Á, bao gồm cả Trung Quốc và Hàn Quốc. Nó thường được sử dụng để thêm hương vị cho các món thịt hoặc món xào.
• Quế: Loại gia vị này thường được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ và Đông Nam Á. Nó tạo thêm hương vị ấm áp, ngọt ngào cho các món ăn như cà ri và bánh pudding gạo.

Tìm gia vị châu Á ở đâu

Nếu bạn đang tìm mua các loại gia vị châu Á, có một vài nơi bạn có thể kiểm tra:

• Cửa hàng tạp hóa châu Á địa phương: Những cửa hàng này thường có nhiều loại gia vị, cả ở dạng nguyên hạt và dạng xay.
• Cửa hàng trực tuyến: Bạn có thể tìm thấy nhiều loại gia vị châu Á trên các trang web như Amazon, cũng như các cửa hàng trực tuyến chuyên biệt.
• Cửa hàng gia vị địa phương: Một số cửa hàng gia vị có tuyển chọn các loại gia vị châu Á, vì vậy bạn nên ghé thăm cửa hàng địa phương của mình.

Cách sử dụng gia vị châu Á trong nấu ăn của bạn

Thêm gia vị châu Á vào nấu ăn của bạn có thể giúp cải thiện hương vị món ăn của bạn. Dưới đây là một vài lời khuyên cho việc sử dụng các loại gia vị châu Á:

• Bắt đầu với số lượng nhỏ: Nếu bạn không quen với một loại gia vị cụ thể, hãy bắt đầu với một ít và tăng dần lên. Một số loại gia vị, chẳng hạn như quế, có thể quá mạnh nếu bạn sử dụng quá nhiều.
• Thực hiện theo các công thức nấu ăn: Nếu bạn chưa quen nấu ăn với các loại gia vị châu Á, hãy thử làm theo một công thức để biết lượng sử dụng và cách chuẩn bị gia vị.
• Hãy cởi mở để thử những điều mới: Các loại gia vị châu Á có thể mang lại nhiều tiềm năng cho việc nấu ăn của bạn, vì vậy đừng ngại thử một cái gì đó mới. Bạn có thể vừa tìm thấy một loại gia vị hoặc món ăn yêu thích mới.
• Kết nối với những người yêu thích ẩm thực khác: Các nền tảng truyền thông xã hội như Pinterest, YouTube và Facebook có thể là nơi tuyệt vời để tìm công thức nấu ăn mới và kết nối với những người yêu thích ẩm thực khác.

Ví dụ về các món ăn châu Á với gia vị

Dưới đây là một vài ví dụ về các món ăn châu Á phổ biến bao gồm các loại gia vị:

• Thịt bò xào tiêu đen: Đây là món ăn cổ điển trong ẩm thực Trung Hoa. Hạt tiêu đen thêm hương vị hơi cay cho thịt bò.
• Súp miso với trứng và rau ngâm: Món ăn truyền thống của Nhật Bản này được làm bằng tương miso, làm tăng thêm hương vị đậm đà và tròn vị cho món súp.
• Món adobo của người Philippines với lá nguyệt quế: Món ăn này được làm từ thịt (thường là thịt gà hoặc thịt lợn) được ướp trong hỗn hợp nước tương, giấm và lá nguyệt quế. Lá nguyệt quế thêm một chút hương hoa ngọt ngào cho món ăn.
• Cơm biryani với quế của Ấn Độ: Món cơm này được làm từ hỗn hợp nhiều loại gia vị, trong đó có quế, giúp món ăn thêm hương vị ngọt ngào, ấm áp.
• Bulgogi Hàn Quốc với gừng và tỏi: Món ăn này được làm từ thịt bò ướp với gừng và tỏi. Gừng tạo thêm hương vị hơi cay, hơi ngọt cho món ăn.

Kết luận

Vậy là bạn đã có nó- những thực phẩm chủ yếu quan trọng nhất của Châu Á và tại sao chúng lại quan trọng đến vậy. 

Thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của người Châu Á là gạo, nhưng có nhiều loại thực phẩm khác là chủ yếu ở các quốc gia khác nhau. 

Miễn là bạn có sự cân bằng giữa carbs, protein và chất béo, bạn có thể ăn bất cứ thứ gì bạn muốn!

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.