Sumeshi: Cơm Sushi trộn nho Nhật Bản
Sumeshi là cây nho Nhật Bản sushi gạo bên trong maki cuộn, trong số nhiều món sushi khác. Nó cũng được gọi không chính xác là "shari", nhưng nó chỉ là shari khi nó đã được tạo thành các quả bóng được sử dụng cho nigiri.
Vì vậy, tất cả cơm sushi được gọi là sumeshi, nhưng chỉ những viên được sử dụng cho nigiri là chia sẻ.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíCơm sushi là gì?
Gạo làm sushi là một loại gạo hạt ngắn được sử dụng để làm sushi. Nó còn được gọi là sushi-mắt lưới hoặc su-meshi. Các hạt cơm sushi ngắn và đầy đặn, và chúng kết dính với nhau khi nấu chín. Điều này làm cho nó trở thành loại gạo hoàn hảo để tạo ra các cuộn sushi hoặc nigiri sushi.
Cơm sushi thường được nấu trong nồi cơm điện với dung dịch giấm sushi. Điều này giúp cung cấp cho gạo hương vị và mùi thơm đặc trưng. Sau khi cơm chín, cơm sẽ được làm nguội và tạo thành những viên nhỏ hoặc hình bầu dục cho nigiri hoặc trải lên một tấm rong biển nori để làm cuộn sushi (maki).
Nếu bạn đang muốn tự làm sushi tại nhà, hãy sử dụng cơm sushi để có kết quả tốt nhất.
Cơm sushi có giống cơm bình thường không?
Không, cơm sushi không giống như cơm bình thường. Đây là một loại gạo hạt ngắn được trồng đặc biệt để làm sushi. Hạt gạo ngắn và đầy đặn hơn gạo thông thường, và chúng có hàm lượng tinh bột cao hơn. Điều này giúp chúng kết dính với nhau tốt hơn khi nấu chín, điều quan trọng để tạo ra món sushi cuộn hoặc nigiri sushi hoàn hảo.
Tôi có thể dùng gạo thông thường để làm sushi không?
Nếu không có gạo làm sushi, bạn có thể thử dùng gạo hạt ngắn hoặc thậm chí là gạo Arborio. Hãy nhớ rằng kết quả có thể không hoàn toàn giống như khi bạn dùng cơm sushi, nhưng nó vẫn sẽ rất ngon.
Cơm sushi ở cửa hàng tạp hóa được gọi là gì?
Nếu bạn đang tìm kiếm cơm sushi ở cửa hàng tạp hóa, đôi khi nó được gọi là sushi-meshi hoặc sumeshi nếu đó là một thương hiệu của Nhật Bản hoặc chỉ gạo japonica để chỉ ra rằng nó đến từ Nhật Bản. Gạo làm sushi cũng được nhập khẩu dưới tên gạo Calrose. Nó thường nằm ở lối đi thực phẩm quốc tế.
Cơm sushi có vị gì?
Cơm sushi có vị chua ngọt nhẹ do giấm dùng để nấu sushi. Bản thân cơm cũng khá dính, giúp kết dính với các thành phần khác trong cuộn sushi.
Nguồn gốc của sumeshi
Gạo làm sushi được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc, nơi nó được sử dụng như một cách để bảo quản cá. Gạo sẽ được gói xung quanh cá và sau đó được lên men trong vài tháng. Quá trình này không chỉ bảo quản cá mà còn tạo ra một sản phẩm thơm ngon, giàu umami.
Người Nhật cuối cùng đã áp dụng kỹ thuật này và bắt đầu sử dụng nó để tạo ra sushi. Họ đổi cá cho các thành phần khác như rau và động vật có vỏ, và bắt đầu sử dụng giấm gạo thay vì lên men để tạo ra hương vị êm dịu hơn.
Cơm sushi đã trải qua một chặng đường dài kể từ khi bắt đầu khiêm tốn, nhưng nó vẫn là một thành phần thiết yếu của bất kỳ món sushi ngon nào.
Kết luận
Cơm sushi là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn Nhật Bản, không chỉ sushi mà còn các món ăn được yêu thích khác như onigiri.
Vì vậy, bạn chắc chắn nên học cách chế biến nó và bắt đầu sử dụng nó để chế biến các bữa ăn theo phong cách nhà hàng yêu thích của mình.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.