Sushi và maki: Sự khác biệt là gì? Sushi có nghĩa là gì?
Có bao giờ bạn cố gắng sushi? Thế còn maki?
Rất nhiều người hỏi: maki và sushi có giống nhau không? Khi nói đến sushi và maki, sự khác biệt chính xác là gì?
Nếu bạn đã từng thấy sushi trên thực đơn cũng như maki, hãy biết rằng maki chỉ là một trong những loại sushi mà bạn có thể gọi. Maki là cá hoặc rau với cơm cuộn trong nori (rong biển). Nhưng có nhiều loại sushi khác ngoài maki.
Đọc tất cả về các loại sushi khác nhau trong bài viết chuyên sâu của chúng tôi ở đây
Công thức làm sushi yêu cầu sử dụng gạo giấm để chuẩn bị, có thêm các thành phần (tức là muối và đường).
Bữa ăn thường đi kèm với nhiều thành phần khác như rau và hải sản. Ngay cả các loại trái cây nhiệt đới thỉnh thoảng cũng được sử dụng trong sushi!
Trang trí có nhiều món sushi, và hương vị được tăng cường khi sử dụng giấm.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
sushi vs. maki
Món ăn Nhật Bản này, sushi, được làm từ gạo và thường bị nhầm lẫn với maki. Nếu bạn nghĩ sushi là maki, thì bạn nên biết rằng maki thực sự là một dạng biến thể hoặc một loại sushi.
Về cơ bản, maki là tên gọi của các cuộn sushi mà bạn thường thấy ở phương Tây. Một tên phổ biến khác của nó là sushi cuộn.
Điển hình, khi ai đó muốn thử ẩm thực Nhật Bản, sushi luôn đứng đầu danh sách. Sự đa dạng của các món sushi là vô tận.
Sushi (đặc biệt là sushi cuộn) nổi tiếng khắp thế giới. Tôi nghĩ hình ảnh phổ biến nhất xuất hiện trong đầu khi bạn nghĩ về “maki” là cuộn California, mặc dù maki thường được dùng để mô tả những cuộn sushi nhỏ và đơn giản với lớp nori bên ngoài.
Món cuộn California là món sushi cuộn với thịt cua giả gọi là surimi, cùng với dưa chuột và bơ. Nó phổ biến nhất ở Mỹ và Tây Âu, nhưng nó không thực sự là của Nhật Bản.
Tìm hiểu tất cả về sự khác biệt giữa sushi Mỹ và Nhật Bản trong bài đăng của chúng tôi ở đây
Vâng, hãy để tôi làm rõ xung đột giữa sushi và maki cũ. Như đã nói ở trên, sushi là món cơm chính của Nhật Bản. Mặt khác, Maki là một loại sushi: sushi cuộn.
Trước đây được trang trí với các thành phần như hải sản, rau và hương vị giấm.
Một cách trình bày thú vị khác của sushi là cuộn bên trong nori, giống như một tấm rong biển đã được nén và sấy khô.
Lịch sử tóm tắt của sushi maki
Món sushi nổi tiếng ngày nay ban đầu được giới thiệu ở Tokyo, nơi được biết đến với tên gọi Edo vào thời điểm đó. Người đàn ông đằng sau sự sáng tạo tuyệt vời nhưng ngon miệng này là Hanaya Yohei.
Ngay sau khi phát triển, nó được đặt tên là Edomae zushi. Điều này là để vinh danh loài cá mà món ăn được làm từ đó.
Tìm hiểu thêm: Lịch sử nổi loạn của Hanaya Yohei
Loại cá được sử dụng trong công thức này được lấy từ Edomae, ngày nay được gọi là Vịnh Tokyo.
Maki sushi xuất hiện vào khoảng thời gian mà nori (hoặc tấm rong biển) được phát minh vào những năm 1750. Vì nori dễ sử dụng nên mọi người bắt đầu thử nghiệm.
Sushi cuộn đầu tiên được phát minh và nó là sự kết hợp của cơm và các nguyên liệu dày dặn khác.
Từ “makizushi” xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1749 trong một cuốn sách tên là Ryōri Sankaikyō (料理 山海 郷).
Tuy nhiên, nó không đề cập đến cùng một món maki mà chúng ta quen thuộc ngày nay. Đó là thuật ngữ chỉ hải sản cuộn với sự trợ giúp của một chiếc chiếu tre.
Nhưng khái niệm vẫn tương tự như maki hiện đại!
Ai đã phát minh ra maki?
Như bạn vừa đọc, một biến thể của maki đã được phát minh từ nhiều thế kỷ trước.
Gunkan maki (một loại maki đặc biệt) được phát minh vào năm 1941 tại nhà hàng Ginza Kyubey. Họ bắt đầu phục vụ sushi cuộn với nhiều loại nguyên liệu và lớp phủ. Nó thực sự đã làm cho maki trở nên phổ biến trên khắp Nhật Bản!
"Maki" trong tiếng Nhật là gì?
Maki là từ tiếng Nhật có nghĩa là "cuộn". Đó là lý do tại sao “sushi maki” được dịch thành “sushi cuộn”. “Maki” là viết tắt của từ “makizushi”.
Maki có phải là cá sống không?
Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng maki là một món cá sống, nhưng điều đó không nhất thiết đúng.
Maki cuộn có thể chứa cá sống làm thành phần của chúng. Tuy nhiên, “maki” không phải là một thuật ngữ chỉ cá sống. Bạn có thể tìm thấy sushi maki với tất cả các loại nhân, bao gồm cá sống, hải sản khác, thịt và rau.
Nếu bạn nghĩ maki là cá sống, thì bạn đang nhầm nó với sashimi, một món cá sống. Nó được phục vụ mà không có cơm và có các lát cá sống, đặc biệt là cá ngừ hoặc cá hồi.
Bạn ăn maki như thế nào?
Có 2 cách để ăn Maki sushi.
Cách thứ nhất: Dùng đũa gắp từng cuộn một. Bạn có thể nhúng bánh tráng vào nước tương rồi ăn.
Cách thứ hai: Dùng tay và lấy một cuộn. Đặt nó giữa ngón tay cái và ngón giữa của bạn, và nâng nó lên miệng.
Sushi có gì và nó được chế biến như thế nào?
Sushi được biết đến như một món ăn làm từ gạo; thành phần chính là gạo nếp. Cơm sushi có bề ngoài độc đáo là ngắn và dính, giống như hạt gạo của Nhật Bản.
Các thành phần bổ sung có thể là cá, thịt gà, thịt lợn, hải sản và rau. Những thứ này có thể đóng vai trò như một phần trên cùng hoặc một phần phụ.
Hương vị có thể được tăng cường với gia vị, nước tương và giấm gạo.
Sushi đã trở nên phổ biến trên toàn cầu. Sushi cuộn phổ biến nhất là cuộn rồng và cuộn California ở phương Tây.
Về mặt kỹ thuật, nó có 2 phần chính: Một là shari và hai là neta.
2 thành phần của sushi là:
- Cơm nấu với dấm (shari)
- Tất cả các thành phần khác hoàn thành món ăn (neta)
- Từ “sushi” theo nghĩa đen có nghĩa là “vị chua” và rất hợp với giấm và cá lên men được sử dụng để chế biến món này.
3 loại sushi là gì?
Hầu hết mọi người đều quen thuộc với 3 loại sushi vì chúng phổ biến trên toàn thế giới:
- Maki - Sushi cuộn lại trong nori (rong biển)
- nigiri - Cá sống thái lát lên trên cơm nắm
- Sashimi - Cá sống thái lát ăn riêng với cơm
Vậy thì có gì trong maki?
Các loại sushi maki khác:
Maki làm theo công thức giống hệt như sushi. Nhưng tại sao chúng ta lại có một cái tên khác cho nó?
Ngoài ra đọc: đây là những bộ dụng cụ sushi tốt nhất được đánh giá
Vì vậy, đây là câu trả lời: maki được gói trong một gói sushi được trình bày trong nori.
Có bất kỳ biến thể của maki?
Có, có rất nhiều loại maki và phần nhỏ khác nhau, giống như sushi.
Maki có nhiều tên gọi khác nhau, tùy thuộc vào kích thước của cuộn. Một số trong số họ được liệt kê dưới đây:
- Futomaki: cuộn lớn nhất
- Nakamaki: cuộn cỡ vừa
- Hosamaki: cuộn nhỏ
- Temaki: maki cuộn bằng tay
- Uramaki: cách trình bày maki cuộn từ trong ra ngoài
Các loại maki và sushi khác là gì?
Vì vậy, trường hợp với sushi là có một số loại. Chúng được phục vụ và trình bày trên toàn cầu.
Chúng cũng đi kèm với hương vị, tên gọi và cách trình bày độc đáo, khiến nó trở thành một lớp hoàn toàn khác:
- oshizushi: Còn được gọi là sushi ép, oshizushi có hình vuông. Khung gỗ đẩy tất cả các thành phần thành một hình vuông hoàn hảo.
- Chirashizushi: Đây là một bát cơm trộn giấm (shari) với cá ở trên. Cá được phục vụ sống và có thể thành từng lát và miếng mỏng. Nó còn được gọi là sushi rắc.
- Nigirizushi: Đây được phục vụ như một miếng cơm trộn với wasabi và cá ngừ, cá hồi, v.v., và được trình bày với một gói nori mỏng.
- Inarizushi: Đây là món shari được gói trong một túi đậu phụ và được chiên giòn.
- Makizushi: Cá và các thành phần thêm vào được xoắn lại thành shari và nori bằng cách sử dụng chiếu tre, và cắt thành từng miếng để trình bày cuối cùng.
- Narezushi: Đây là một đại diện truyền thống của sushi. Có gạo, kết hợp với cá được quay và lột da trong quá trình lên men 6 tháng với muối.
- Gunkan maki: Đây là một dạng khác của maki hoặc sushi cuộn. Nó giống một chiếc tàu chiến nhỏ. Tờ nori được bọc xung quanh một nắm cơm và có đủ không gian để lấp đầy nó. Trên cùng là đầy đủ các loại nguyên liệu, chẳng hạn như uni (nhím biển), mực và cá hồi.
Ngoài ra đọc: sushi cho người mới bắt đầu, hướng dẫn đầy đủ
Công thức sushi maki: California Roll
Cuộn California là một phát minh của người Mỹ hay còn gọi là cuộn sushi. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất trong thực đơn tại các nhà hàng sushi trên khắp thế giới phương Tây.
Cách làm không khó nên bạn có thể thực hiện ngay tại nhà! Đây là công thức.
Sushi cuộn maki California
Thành phần
Đối với cơm Sushi
- 1 ⅓ cup cơm sushi
- 1½ tách nước
- 2 tbsp giấm gạo
- 1 tbsp đường
- 1½ muỗng cà phê muối
Để làm đầy
- 8 ounces thanh cua giả
- 3 tờ nori tấm rong biển
- ½ Dưa chuột tiếng anh
- 1 bơ
- 1½ muỗng cà phê Hạt mè nướng
Hướng Dẫn
- Rửa sạch và nấu cơm sushi trong 15 phút ở lửa nhỏ. Để trong 15 phút nếu chưa nấu trong nồi cơm điện.
- Trong một cái bát, cho muối, đường và giấm vào lò vi sóng trong 15 giây, nổ hai lần cho đến khi tất cả các chất rắn tan chảy.
- Cắt đôi tờ nori. Bọc thịt ghẹ.
- Cắt dưa chuột thành những thanh mỏng có chiều rộng khoảng 1/3 inch.
- Gọt vỏ và cắt bơ thành những thanh mỏng có chiều rộng khoảng 1/3 inch như dưa chuột.
- Cho gạo vào một cái bát lớn và trộn hỗn hợp giấm vào.
- Làm ẩm tay bằng nước. Đặt tấm nori lên một chiếc chiếu tre. Đặt tờ giấy có cạnh dài thẳng hàng với mặt dưới của tấm chiếu.
- Đặt 1/6 số gạo lên đĩa nori và ấn cho gạo ra đều các mép của tờ giấy.
- Rắc cơm với một ít hạt mè.
- Thêm phần còn lại của các thành phần làm đầy của bạn vào tờ giấy. Chỉ thêm một phần nhỏ trên mỗi tờ để tránh nhồi quá nhiều.
- Gấp nửa trên của tấm chiếu xuống và ấn để cơm được nén chặt.
- Gấp phần dưới cùng, cho đến khi phần trên và dưới chạm nhau. Tấm lót sẽ hoàn toàn bọc cuộn của bạn.
- Bây giờ bắt đầu cuộn cuộn sushi ra khỏi bạn. Cuộn phải hoàn toàn tròn.
- Lấy chiếu trúc ra và cắt cuộn của bạn thành 6 miếng bằng một con dao ẩm mát. Sau đó cắt đôi từng cuộn theo chiều kim đồng hồ.
- Phục vụ sushi trong vòng một giờ để được tươi.
Ngoài ra đọc: học cách làm nước sốt sushi hoàn hảo với một trong những công thức của chúng tôi
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.