VG-10: Hỗn hợp thép Crom bền cho dao
VG-10 là viết tắt của V Gold 10 (“vàng” có nghĩa là chất lượng), hoặc đôi khi V-Kin-10 (V 金 10 号) (kin có nghĩa là “vàng” trong tiếng Nhật), và là một loại dao kéo thép không gỉ sản xuất tại Nhật Bản.
Công ty TNHH Thép đặc biệt Takefu, có trụ sở tại Takefu, tỉnh Fukui, Nhật Bản (trung tâm sản xuất dao kéo / kiếm của Echizen trước đây) ban đầu thiết kế thép không gỉ VG-10.
Takefu cũng tạo ra một phiên bản khác: VG10W, chứa 0.4% vonfram (chem. Symbol = W).
VG-10's ban đầu nhắm đến các đầu bếp Nhật Bản, nhưng sau đó họ cũng đã tìm thấy con đường của mình trong lĩnh vực dao kéo thể thao.
Tuy nhiên, Spyderco cũng đã sản xuất một số mẫu phổ biến nhất của mình từ VG-10, dẫn đến thị trường lớn hơn cho loại thép này. Hầu hết tất cả các lưỡi dao thép VG-10 đều được sản xuất tại Nhật Bản.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Thép không gỉ VG-10 là gì?
Khi nói đến thép không gỉ của Nhật Bản, không có gì phổ biến hơn VG-10.
Thép VG-10 được phân lớp để tạo ra thép Damascus.
Chữ V là viết tắt của vàng 10, tượng trưng cho thép chất lượng cao. Ở Nhật Bản, bạn có thể thấy nó được viết là V-Kin-10 (V 金 10 号). Từ kin có nghĩa là 'vàng' trong tiếng Nhật.
Nó được sản xuất bởi các công ty như Takefu Special Steel Co., Ltd ở Nhật Bản và là một trong những lựa chọn tốt nhất cho dao kéo Nhật Bản.
Lưỡi thép VG-10 được làm bằng gì?
Đây là những gì các lưỡi VG-10 được làm bằng:
- 1% carbon
- 15% crom
- 1% molypden
- 1.5% coban
- 0.2% vanadi
VG-10 là một phần của nhóm thép được sử dụng để làm dao được gọi là 'Thép Cobalt.' Nhưng VG-10 cũng được bổ sung Vanadium.
Điều này làm cho nó mạnh hơn, cứng hơn và cải thiện khả năng giữ mép của lưỡi dao. Thép VG-10 có lưỡi cắt cứng và điểm 61 trên thang độ cứng Rockwell.
Ngoài ra, thép không gỉ này có hàm lượng carbon cao.
So với Thép cacbon Shirogami với hàm lượng crom là 0%, VG 10 có 15%.
Về cơ bản, dao có lưỡi VG-10 được biết đến với độ sắc bén, độ bền và khả năng chống gỉ và ăn mòn.
Họ cũng dễ chăm sóc vì vậy bạn có thể giữ con dao của mình ở tình trạng tốt trong nhiều năm tới.
Cách xử lý con dao VG 10 của bạn
Dao thép VG-10 sắc bén và bền bỉ, là sự lựa chọn hoàn hảo cho nhiều công việc khác nhau. Dưới đây là một số mẹo về cách sử dụng và chăm sóc dao thép VG-10:
- Luôn đảm bảo cầm dao một cách cẩn thận và cẩn thận.
- Đảm bảo rằng con dao được mài và mài đúng cách trước khi sử dụng. Sử dụng một đá mài mài dao tại nhà.
- Sử dụng dao cho mục đích đã định. Không sử dụng nó để cạy hoặc mở mọi thứ.
- Nhận biết xung quanh bạn và những gì xung quanh bạn khi sử dụng dao.
- Giữ dao sạch và khô sau khi sử dụng. Lau sạch bằng vải mềm để loại bỏ hơi ẩm hoặc các mảnh vụn.
Cách chăm sóc dao thép VG-10 của bạn
Nếu bạn đang tìm kiếm một bộ dao chất lượng cao mà bạn có thể tin tưởng, thì thép VG-10 là lựa chọn phù hợp. Nhưng bạn sẽ làm gì với chúng một khi bạn có chúng? Dưới đây là một số mẹo về cách sử dụng dao thép VG-10 mới của bạn:
- Giữ cho dao của bạn sắc bén. Một con dao sắc bén là một con dao an toàn, vì vậy hãy đảm bảo giữ cho lưỡi của bạn được sắc bén thường xuyên.
- Không cho dao vào máy rửa bát. Điều này không chỉ làm hỏng các lưỡi dao mà còn là một mối nguy hiểm về an toàn.
- Sử dụng đúng bề mặt cắt. Đảm bảo sử dụng thớt phù hợp với loại dao bạn đang sử dụng. Ví dụ, sử dụng thớt gỗ cho dao có cán bằng gỗ.
- Cất dao đúng cách. Đảm bảo cất dao ở nơi an toàn để không bị hỏng.
Với việc chăm sóc và bảo dưỡng đúng cách, dao thép VG-10 của bạn sẽ bền lâu trong nhiều năm.
Cách sử dụng dao thép VG-10
- thái thịt
- thái rau
- chạm khắc một món nướng
- khử xương gia cầm
- gọt một quả táo
- cắt trái cây
- bóc tỏi
- chạm khắc một con gà tây
- cắt bớt chất béo từ thịt
- cuộn sushi
- cá phi lê
Sự khác biệt giữa thép không gỉ VG-10 và thép cacbon cao D2 là gì?
VG-10 là thép không gỉ mềm hơn so với thép cacbon cao (D2).
Do đó, lưỡi thép carbon cao cứng hơn vì hàm lượng carbon cao hơn. Tuy nhiên, ưu điểm của thép VG 10 là nó chiếm vị trí hàng đầu khi đề cập đến khả năng chống ăn mòn, giữ cạnh và sắc nét.
VG10 so với S30V
S30V là thép không gỉ được thiết kế đặc biệt cho dao. Nó chứa nhiều carbon hơn VG10, mang lại khả năng giữ cạnh tốt hơn. Tuy nhiên, nó cũng giòn hơn và ít chống ăn mòn hơn.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một con dao sẽ sắc bén trong thời gian dài, S30V là lựa chọn phù hợp.
VG10 so với AUS-10
AUS-10 là một loại thép không gỉ tương tự như VG10.
Nó cũng mềm hơn thép carbon cao và không có khả năng giữ cạnh tốt. Tuy nhiên, nó có khả năng chống ăn mòn cao hơn và dễ chăm sóc hơn.
Nếu bạn đang tìm kiếm một con dao bền và dễ bảo quản, AUS-10 là một lựa chọn tốt.
Dao masanobu VG-10 là gì?
Dao Masanobu VG-10 là loại dao do Nhật Bản sản xuất được làm bằng lưỡi thép VG-10. Chúng được biết đến với chất lượng và độ bền cao, và nhiều người tin rằng chúng là một trong những loại dao tốt nhất trên thị trường.
Nếu bạn đang tìm kiếm một con dao hàng đầu có tuổi thọ cao thì dao Masanobu VG-10 là một sự lựa chọn tuyệt vời. Tuy nhiên, loại dao này khó có thể mua được bên ngoài Nhật Bản.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
