Tỷ lệ gạo và nước trong nồi cơm điện | Trắng, hoa nhài, basmati
Một sự trợ giúp tốt của gạo có thể biến một bữa tối rau đơn giản thành một lễ hội hoành tráng.
Điều tuyệt vời là, gạo rất dễ kiếm và không quá đắt. Thêm vào đó, đây là tấm bạt lý tưởng cho nhiều món ăn như cơm xào và gà bơ, trong số nhiều món khác!
Nếu bạn nấu cơm (và các loại ngũ cốc khác) thường xuyên và có không gian để cất giữ thì điều đó rất đáng giá. Bạn không cần bất kỳ thiết bị hoặc nguyên liệu đặc biệt nào để nấu một nồi cơm dẻo, mềm và mịn đến kinh ngạc.
Nếu bạn có một nồi cơm điện, thật tốt khi biết rằng các loại gạo khác nhau yêu cầu tỷ lệ gạo và nước khác nhau, điều này tôi sẽ nói trong bài đăng này.
Tỷ lệ gạo và nước chính xác cho nồi cơm điện của bạn phải là 1: 1, vì vậy đó là 1 cốc nước cho mỗi cốc gạo bạn muốn nấu. Điều này đúng với hầu hết các loại gạo và nồi nấu, ngoại trừ gạo basmati, có thể phức tạp hơn một chút.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Tỷ lệ nước cho gạo trắng
Đối với hầu hết các nồi cơm điện, các hướng dẫn tôi có ở đây là rất chung chung và tiêu chuẩn. Mặc dù vậy, trước khi bắt đầu, bạn nên tìm hiểu kỹ hướng dẫn sử dụng và kiểm tra kỹ các hướng dẫn.
Nhiều nồi cơm điện sử dụng tỷ lệ giữa một cốc gạo và một cốc nước. Khi nấu các mẻ lớn, chỉ cần sử dụng cùng một tỷ lệ để mở rộng quy mô.
Cũng có thể dùng một lượng nhỏ hơn, nhưng nước sẽ không hấp thụ cùng tốc độ, vì vậy bạn có thể cần phải thử nghiệm để tìm ra cách nào phù hợp nhất với nồi cơm điện của mình. Có thể ít nước hơn một chút vào gạo với các phần rất nhỏ.
Bắt đầu bằng cách vo gạo dưới vòi nước chảy trước khi chuyển sang nồi cơm điện. Thao tác này sẽ rửa sạch tinh bột thừa và giúp cơm bớt dính.
Thứ hai, để cơm yên với nắp đậy ít nhất 10 phút sau khi nấu và trước khi dùng. Thời gian nghỉ này cho phép hơi nước cuối cùng được nấu chín và nó làm cho cơm mềm hơn với các hạt khác biệt.
Và bây giờ đến hướng dẫn của chúng tôi. Đối với gạo trắng, sử dụng 1 cốc nước cho mỗi cốc gạo và nhớ thêm ½ thìa cà phê muối cho mỗi cốc nếu bạn muốn.
Ngoài ra đọc: đây là những nồi cơm điện tốt nhất bạn có thể mua
Bước sau:
- Cho gạo vào rây hoặc rây lớn và xả kỹ dưới vòi nước mát. Lúc đầu, nước vo gạo có màu trắng đục, nhưng sau đó trở nên trong hơn. Thật tốt nếu nước vẫn còn vẩn đục. Trước khi nấu cơm, không cần phải làm khô; một chút ẩm trên gạo là hoàn hảo.
- Cho gạo và nước vào nồi cơm điện. Thêm muối. Nếu bạn đã bỏ qua bước vo gạo, bây giờ hãy thêm một vài thìa nước lọc.
- Nấu cơm bằng cách bật nồi cơm điện và chọn tùy chọn phù hợp, tùy theo nồi cơm điện của bạn (xem sách hướng dẫn). Nồi cơm điện tự động nấu cơm và tắt khi nấu xong. Kiểm tra thời gian nấu ước tính trong sách hướng dẫn của bạn.
- Để cơm nghỉ từ 10 đến 15 phút trong nồi nấu chậm sau khi cơm chín và tắt bếp. Đậy nắp trong khi cơm đang thiu. Điều này giúp ngăn ngừa gạo bị dính hoặc nhão quá mức. Bạn cũng có thể giữ cơm trong nồi (tối đa 30 phút hoặc lâu hơn) cho đến khi cơm sẵn sàng để nấu.
- Dùng thìa gỗ xới cơm vào nồi cơm điện, sau đó cho cơm thẳng ra khỏi nồi cơm điện hoặc chuyển cơm vào bát đựng. Ăn càng nóng càng tốt.
Tỷ lệ nước cho gạo jasmine
Thường được gọi là gạo thơm Thái (Khao hom Mali), gạo lài được coi là gạo hạt dài và sau khi được nấu chín, nó chỉ hơi dính.
Tại sao gọi là gạo lài? Bởi vì nó có mùi hương giống hoa nhài và màu trắng của nó giống như hoa lài.
Đây là loại gạo chủ yếu được trồng ở Thái Lan. Ở Đông Nam Á, gạo Jasmine được tiêu thụ nhiều.
Mẹ thường nói rằng gạo Jasmine đắt hơn gạo trắng hạt dài của Indonesia, được trồng tại địa phương.
Kho gạo Jasmine
Nếu được bảo quản đúng cách, gạo hương lài hoặc hầu như bất kỳ loại gạo trắng nào có thể được bảo quản gần như vô thời hạn. Tuy nhiên, gạo Jasmine sẽ mất mùi thơm theo thời gian.
Dưới đây là những gì bạn có thể làm để kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì hương thơm tuyệt vời của gạo hương lài.
Tránh mua một chiếc túi quá lớn. Tôi biết nó tiết kiệm chi phí hơn, nhưng nếu bạn không ăn nó thường xuyên, gạo hương lài sẽ mất đi hương thơm hấp dẫn của nó. Nó không phải là một vấn đề lớn nếu bạn không quan tâm nhiều đến nó vì nó vẫn có thể ăn được.
Để có điều kiện tốt nhất, hãy đảm bảo rằng nó được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát. Bất kể, sử dụng một thùng chứa kín khí là điều bắt buộc. Bạn có thể để nguyên như vậy nếu gạo được đựng trong túi có nắp đậy. Nếu không, tôi thường chuyển nó vào một thùng kín.
Ngoài ra đọc: Đây là những loại nước sốt tốt nhất để dùng cho cơm
Chuẩn bị
Cho dù bạn chuẩn bị nấu cơm jasmine trong nồi cơm điện, trong nồi liền, trên bếp hay trong lò vi sóng, các bước chuẩn bị cơm jasmine đều giống nhau:
- Vo sạch gạo. Gạo phải được vo qua nhiều lần thay nước cho đến khi nước trong. Điều này quan trọng! Nếu bạn không làm điều này, gạo sẽ trở nên "dính" hơn.
- Gạo Jasmine không bao giờ được ngâm trước khi nấu. Vì vậy, sau khi vo gạo, hãy nhớ xả nước ngay lập tức và không để gạo ngâm nước vì nó sẽ ảnh hưởng đến tỷ lệ nước và gạo sau này.
- Để xả hết nước, hãy sử dụng một lưới lọc lớn bằng thép không gỉ. Việc sử dụng một cái rây rất hữu ích để đảm bảo rằng không còn nước tích tụ giữa các hạt, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng và cơm của bạn sẽ quá mềm và nhão.
Ngoài ra đọc: cơm hay mì, loại nào tốt cho sức khỏe hơn? Đây là 8 loại tốt cho sức khỏe bạn có thể ăn và 4 loại bạn nên tránh
Cách nấu cơm jasmine bằng nồi cơm điện
- Cho gạo vào lòng trong của nồi cơm điện sau khi đã rửa sạch và để ráo nước.
- Nếu bạn nấu cơm bằng nồi cơm điện, trái ngược với nấu cơm trên bếp, rất ít nước bị mất trong quá trình nấu. Đây là lý do tại sao tỷ lệ nước trên gạo cho nồi cơm điện là 1: 1 nước cho gạo jasmine. Vì vậy, đối với 1 cốc gạo, bạn sử dụng 1 cốc nước, và tương tự, đối với 3 cốc gạo, bạn sẽ sử dụng 3 cốc nước. Chỉ cần nhớ rằng bạn phải sử dụng cùng một cốc để đong cả gạo và nước. Không sử dụng các cốc khác nhau vì số đo sẽ khác nhau.
- Nhiều nồi cơm điện có nhiều cài đặt. Tôi cũng đặt tôi thành gạo "trắng" khi nấu cơm jasmine. Thường mất khoảng 20 phút để nấu.
- Sau khi nấu xong, hãy đợi 10 phút trước khi mở nắp để gạo hấp thụ hết nước. Nếu bạn mở nắp quá sớm, nó có thể mềm hơn và ẩm ướt hơn một chút.
- Bước cuối cùng là vo gạo sau khi nấu xong. Tại sao chúng ta làm việc này? Điều này giúp tách các hạt cơm ra để không bị nhão; nó cho bạn cơm mềm. Hầu hết các nồi cơm điện đi kèm với một vợt bb (paddle) cho điều này, nhưng bạn cũng có thể sử dụng một cái nĩa. Chỉ cần cẩn thận để không làm xước bên trong nồi.
Tỷ lệ nước cho gạo basmati
Gạo Basmati là loại gạo mỏng, hạt dài thường được sử dụng ở Ấn Độ, Trung Á và Trung Đông. Gạo Basmati có hương vị hấp dẫn mạnh mẽ và tên của nó có nghĩa là “thơm”.
Ấn Độ sản xuất hầu hết nguồn cung gạo basmati trên toàn thế giới. Và hầu hết gạo basmati nhập khẩu vào Mỹ đã được ủ tối thiểu 6 tháng để tăng hương thơm hấp dẫn. Người ta cũng thường thấy gạo basmati sản xuất tại địa phương từ Bắc California.
Điều tôi thích nhất ở cơm nấu chín (ngoài hương vị của nó) là các hạt gạo có thể dài đến mức khó tin, chiều dài khoảng 3/4 inch. Bạn cần ngâm gạo trước và dùng chính nước nấu gạo để có hình dạng đặc trưng này. Trước khi tôi làm đúng, tôi đã có nhiều lần thất bại! Dưới đây là một số mẹo để nấu cơm basmati một cách hoàn hảo để bạn có thể thực hiện nó nhanh hơn tôi đã làm.
Vo gạo
Việc vo gạo sẽ loại bỏ tinh bột dư thừa và giúp cơm không bị vón cục sau khi nấu chín. Nước sẽ có màu trắng đục khi bạn vo gạo lần đầu. Để ráo và vo gạo 4 lần nữa với nước ngọt. Nước cuối cùng sẽ trông khá trong.
Đối với gạo basmati, mọi thứ phức tạp hơn một chút. Chúng tôi đã có những chia sẻ kinh nghiệm của mình và với một nồi cơm, lượng nước cho mỗi gạo ít hơn nên ¾ nước cho 1 cốc gạo, trong khi nồi kia, chỉ 1 ¼ nước cho mỗi cốc gạo, vì vậy có thể khó hơn để lấy nó ngay lần thử đầu tiên.
Nồi cơm điện được đề xuất
Không phải lúc nào bạn cũng có được tỷ lệ nước gạo hoàn toàn chính xác. Vì vậy, trong những trường hợp đó, thật tốt khi biết rằng bạn có thể dựa vào nồi cơm điện của mình. Đó là lý do tại sao tôi khuyên bạn nên Zojirushi Thần kinh Mờ NS-ZCC10 Nồi cơm điện.
Nồi cơm điện này nấu cơm Nhật đẹp và ngon với các loại gạo khác, ngay cả khi bạn làm sai tỷ lệ. Mặc dù nó hơi chậm, nhưng nó là chiếc nồi nổi bật và tuyệt vời nhất mà tôi từng thử.
Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn tuyệt vời gần với ngân sách của mình hơn, chúng tôi khuyên bạn nên Nồi cơm và ngũ cốc nóng Hamilton Beach. Mô hình đơn giản này là nồi không áp suất nhanh nhất (một số nồi áp suất nhanh hơn) chúng tôi đã thử nghiệm, làm cơm Nhật Bản trong khoảng 35 phút. Cơm không hoàn hảo như lựa chọn đầu tiên của chúng tôi, nhưng nó là một lựa chọn tuyệt vời với túi tiền cho sinh viên đại học hoặc bất kỳ ai muốn cơm chín nhanh.
Tìm kiếm nhiều nồi cơm điện tuyệt vời hơn cho gạo basmati được đánh giá tại đây
Tỷ lệ gạo và nước cho một nồi cơm điện đúng
Lần tới khi nấu cơm, bạn sẽ biết chính xác lượng nước cần thiết để nấu một bát cơm hoàn hảo trong nồi cơm điện. Mặc dù một số loại gạo phức tạp hơn những loại gạo khác, nhưng với đủ thời gian và sự cố gắng, bạn sẽ trở thành một chuyên gia nấu cơm! Bạn sẽ không bao lâu nữa sẽ phải nghiền nát cơm mịn.
Ngoài ra đọc: Đây là cách thích hợp để làm giấm sushi cho cơm của bạn
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.