Các loại Takoyaki: Hương vị, Biến tấu & Ý tưởng về nhân
Takoyaki là một món ăn nhẹ đường phố truyền thống của Nhật Bản, thường được làm từ bạch tuộc. Tuy nhiên, có rất nhiều biến thể trên Takoyaki, bao gồm cả những món không có bạch tuộc.
Những quả bóng giòn này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả bạn bè và gia đình của bạn trong bữa tiệc tối tiếp theo của bạn.
Hãy tiếp tục đọc takoyaki truyền thống cũng như các biến thể của takoyaki.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
- 1 Takoyaki luôn có bạch tuộc?
- 2 Takoyaki không có công thức bạch tuộc: Mentaiko Takoyaki
- 3 Các biến thể công thức takoyaki tự làm tốt nhất
- 4 Các công cụ và kỹ năng khác bạn cần để làm takoyaki
- 5 Nước sốt cho takoyaki
- 6 nhân takoyaki
- 7 3 mẹo để làm takoyaki hoàn hảo
- 8 Tại sao takoyaki lại tốt như vậy?
- 9 Bạn có thể sử dụng hỗn hợp takoyaki mua ở cửa hàng không?
- 10 Ý tưởng làm bánh & hương vị takoyaki ngon nhất
Takoyaki luôn có bạch tuộc?
Takoyaki hầu như luôn được làm với bạch tuộc, ít nhất đó là cách làm truyền thống. Nhưng bởi vì nó quá phổ biến nên bây giờ bạn có rất nhiều biến thể với gà, cá, và thậm chí là một loại matcha ngọt ngào. Khi tự làm, bạn thực sự có rất nhiều lựa chọn như công thức này mà không cần bạch tuộc.
Takoyaki không có công thức bạch tuộc: Mentaiko Takoyaki
Thành phần
- 2 oz bột takoyaki
- 6 oz nước
- ½ trứng
- 1 oz mentaiko (trứng cá minh thái muối)
- Sốt Takoyaki, để phục vụ
- Vảy cá ngừ, để phục vụ
- Hành lá cắt lát, để phục vụ
- Mayonnaise Nhật Bản, để phục vụ
Hướng Dẫn
- Cho hỗn hợp bột takoyaki, nước và trứng vào một tô trộn lớn và đánh cho đến khi kết hợp.
- Làm nóng chảo takoyaki trước ở lửa vừa và quét dầu thực vật để đảm bảo tất cả các lỗ và bề mặt đều được tráng đều.
- Khi chảo bắt đầu bốc khói, cẩn thận đổ bột vào từng lỗ. Thêm mentaiko và đổ nhiều bột hơn cho đến khi nó hơi tràn qua các lỗ.
- Cho phép nấu trong bốn phút hoặc cho đến khi các cạnh chuyển sang màu hơi nâu. Sau đó, dùng xiên hoặc đũa để làm vỡ bột xung quanh các cạnh và cho phép bột chưa nấu chín chảy ra. Đẩy bột thừa trở lại các lỗ để tạo thành quả bóng và xoay mỗi quả bóng 90 độ. Để bánh chín thêm 4 phút cho đến khi quả bóng có màu nâu đều.
- Lấy takoyaki mentaiko ra khỏi chảo và đặt chúng lên đĩa. Rắc cá ngừ bào và hành lá cắt lát lên trên rồi dùng với sốt mayonnaise Nhật Bản và sốt takoyaki.
- Phục vụ ngay lập tức.
Takoyaki là một món ăn nhẹ Nhật Bản nổi tiếng với nhân bạch tuộc. Đó là một loại bột làm từ bột mì có hình tròn được nấu trong một chiếc chảo đúc đặc biệt.
Món ăn nhẹ Nhật Bản này là một quả bóng gồm các thành phần hỗn hợp bao gồm “tako” (bạch tuộc, thường được cắt hạt lựu nhưng có thể băm nhỏ), “tenkasu” (là những phần vụn của tempura), và bạn thường thêm một ít hành lá và gừng ngâm vào. làm đầy để tăng hương vị.
Tuy nhiên, bạn có thể nhận được rất nhiều biến thể hương vị tuyệt vời bằng cách làm các loại nhân khác nhau!
Trong bài viết này, bạn sẽ học 7 công thức chế biến takoyaki và các loại nhân bổ sung mà bạn có thể sử dụng để thay thế cho thịt bạch tuộc.
Các biến thể công thức takoyaki tự làm tốt nhất
Xem thêm các ý tưởng làm topping takoyaki hoặc đây là một vài biến thể công thức khác dành cho bạn:
Các công cụ và kỹ năng khác bạn cần để làm takoyaki
Bạn có biết cách làm takoyaki? Nếu chưa, hãy xem Cách làm Takoyaki (Công thức) này trên YouTube:
Bạn không nhất thiết phải có kỹ năng của một đầu bếp đẳng cấp thế giới để có thể nấu takoyaki; tuy nhiên, bạn cần một số kỹ năng cơ bản và thực hành nhiều!
Một điều bạn cần nhớ khi nấu takoyaki là cách lật mặt bột một cách chính xác.
Điều này là do khi làm sai cách, người đánh bột có thể có hình dạng khác không phải hình cầu và bạn sẽ làm hỏng món takoyaki hoàn toàn.
Đó là một công việc khó khăn vì bột có thể bị tách ra và phần chưa nấu chín của nó có thể đọng lại khắp chảo thay vì khuôn, vì vậy phải có sự khéo léo của đầu bếp để lật mặt bột lại và đặt nó hoàn hảo vào vị trí của nó.
Bạn nên dùng một cây tre hoặc một xiên kim loại nhỏ, mặc dù bạn vẫn có thể phải dùng tay để lật takoyaki thành công.
Nước sốt cho takoyaki
nhân takoyaki
Rất có thể, bạn không có tất cả những loại bề mặt này, nhưng tôi đã liệt kê chúng ở đây để bạn có thể dễ dàng mua chúng trực tuyến nếu bạn thiếu một vài trong số chúng:
Và dĩ nhiên, bạn có thể xem toàn bộ bài đăng của tôi về những thứ cần mua để làm takoyaki
Nhân takoyaki thay thế phổ biến
- thịt xông khói
- xúc xích
- mentaiko
- phô mai
- tôm
- mực
- mochi
- bơ
- đậu xanh
- edamame
- kimchi
- ngô
- càng cua
- bánh cá
- gà
3 mẹo để làm takoyaki hoàn hảo
Thật khó để có được công thức đúng ngay lần đầu tiên. Nhưng đó là bởi vì mọi người không tuân theo ba lời khuyên quan trọng nhất.
Chúng rất đơn giản nhưng rất cần thiết để có được những viên takoyaki hoàn hảo mọi lúc.
Dầu chảo tốt
Mọi người nghĩ rằng nếu bạn thêm một chút thìa cà phê dầu là đủ. Bí quyết để có takoyaki giòn, ngon là sử dụng nhiều dầu. Bôi dầu một cách rộng rãi ở khắp mọi nơi.
Điền vào các lỗ của chảo và thậm chí thêm một số vào khu vực xung quanh bên cạnh khuôn. Bạn cần phải lấp đầy các lỗ bằng ít nhất 5 mm dầu. Dầu giúp takoyaki giòn và giúp bạn dễ dàng lật các viên bột.
Đổ bột một cách hào phóng
Bí quyết để có viên takoyaki tròn là đổ bột hoàn toàn vào khuôn. Nó cần tràn bột nên đừng lo lắng về nó nếu nó có vẻ quá đầy.
Đổ đầy bột vào toàn bộ vỉ nướng sau khi bạn cho bạch tuộc và các nguyên liệu còn lại vào.
Lật bóng ở 90 độ
Khi bột chín, dùng đũa hoặc xiên đập vỡ bột để chất lỏng chảy ra. Khi mặt dưới có màu nâu, lật các quả bóng ở 90 độ và đổ hết bột chưa nấu chín ra ngoài. Bạn có một lựa chọn takoyaki đặc biệt mà bạn có thể sử dụng cho việc đó.
Bây giờ, bạn ấn miếng bột vào trong khuôn bóng và khuôn. Điều này giúp bạn làm ra takoyaki hình tròn hoàn hảo.
Tại sao takoyaki lại tốt như vậy?
Takoyaki là món ăn đường phố rất phổ biến ở Nhật Bản. Điều này là do nó có một hương vị thơm ngon. Hương vị được mô tả là umami, hoặc mặn.
Thật tuyệt vì phần nhân bạch tuộc luộc tan chảy trong miệng và mang hương vị hải sản truyền thống. Cũng như vậy, những viên bột tròn trịa, giòn rụm. Chúng rất dễ ăn như một món ăn vặt vừa miệng.
Chỉ cần nhớ chú ý vì chúng nóng trực tiếp từ chảo nướng chuyên dụng bằng gang!
Takoyaki ngọt hay mặn?
Do có hải sản (bạch tuộc) và dashi (bonito flakes và kombu), takoyaki hơi mặn nên không phải là món ăn đường phố ngọt. Đó là một món ăn nhẹ mặn phổ biến được bán chủ yếu tại các quầy hàng.
Bạn có thể sử dụng hỗn hợp takoyaki mua ở cửa hàng không?
Nếu bạn không muốn tự mình làm bột và trộn bột từ đầu, bạn có thể mua hỗn hợp làm sẵn ở một số cửa hàng tạp hóa châu Á nhưng chắc chắn là trực tuyến. Tuy nhiên, sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn tự làm bột bánh mì và khá dễ dàng nếu bạn có đúng nguyên liệu.
Ý tưởng làm bánh & hương vị takoyaki ngon nhất
Takoyaki truyền thống
Thành phần
- 1 trứng
- 1 cốc nước dùng dashi
- 3/4 chén bột mì
- Dầu thực vật
- Bạch tuộc 4oz, nấu chín và cắt hạt lựu
- Hành 2
- 2 muỗng canh gừng ngâm, băm
- Sốt Takoyaki, để phục vụ
- Mayonnaise Nhật Bản, để phục vụ
- 1/4 chén vảy cá ngừ khô, để phục vụ
Phương pháp
- Đánh trứng trong một bát trộn lớn. Thêm bột và đánh cho đến khi kết hợp. Sau đó, cho từ từ nước dùng vào cho đến khi sánh mịn.
- Dùng cọ quét đều chảo takoyaki lên chảo takoyaki, đảm bảo tất cả các bề mặt đều được phủ.
- Đun nóng chảo takoyaki trên lửa vừa cho đến khi nhiệt độ đạt 400 độ F.
- Dùng thìa hoặc muôi để thêm bột vào từng lỗ cho đến khi gần đầy. Cho các miếng bạch tuộc, hành lá và gừng vào từng lỗ.
- Cho phép nó nấu trong bốn phút cho đến khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu. Sau đó, sử dụng một xiên để bẻ gãy bột ở giữa mỗi lỗ và xoay mỗi quả bóng một góc 90 độ.
- Để bột chưa nấu chín chảy ra chảo và sau đó đẩy bột trở lại các lỗ để nó tạo thành mặt còn lại của quả bóng.
- Tiếp tục xoay cho đến khi chín cả hai mặt và để thêm 4 phút nữa cho đến khi từng viên chả có màu nâu đều.
- Lấy các viên ra khỏi chảo và rưới sốt takoyaki, sốt mayonnaise Nhật Bản và rắc cá ngừ bào mỏng.
Takoyaki gà
Không phải ai cũng thích hải sản, đặc biệt là hương vị đại dương mạnh mẽ của bạch tuộc. Nhưng hầu hết mọi người sẽ quan tâm đến một con gà nhỏ trong quả bóng chiên của họ.
Takoyaki với cá
Một cách tuyệt vời khác để làm những quả bóng này mà không cần bạch tuộc là làm takoyaki cá.
Sô cô la chuối Castella
Bánh Matcha Adzuki
Tôi đã viết về cả hai điều này trong bài viết của mình về cách làm takoyaki theo 6 công thức khác nhau.
Takoyaki thuần chay
Takoyaki thuần chay cũng là một lựa chọn nếu bạn muốn cấm tất cả các sản phẩm từ động vật khỏi món ăn của mình và tôi có một lựa chọn thuần chay tuyệt vời tại đây
Takoyaki cá hồi onigiri
Thành phần
- 1 1/2 chén Nishiki (gạo Nhật)
- Muối biển 1
- Cá hồi hun khói nóng 3 oz
- Dầu thực vật
- 2 tờ giấy nori, cắt thành miếng 1/2 inch
- Nước sốt Ponzu, để phục vụ
Phương pháp
- Cho gạo vào nồi, đổ ngập nước, đảo đều tay cho gạo tan hết nước. Lặp lại quá trình này cho đến khi nước trong. Xả càng nhiều nước càng tốt. Sau đó, thêm 1/1 cốc nước vào chảo và đun ở lửa vừa. Đậy nắp, giảm lửa và nấu trong 2 phút. Sau đó, tắt bếp và để cơm nguội, đậy vung thêm XNUMX phút.
- Khi cơm nguội, đổ nước vào một cái bát nhỏ. Làm ướt tay và cho một ít gạo vào lòng bàn tay. Dùng ngón tay cái để xới cơm và đặt một ít ruốc cá hồi vào giữa. Phủ cơm lên cá hồi để tạo thành hình viên bi có kích thước bằng với các lỗ của chảo takoyaki. Tiếp tục làm cơm nắm để lấp đầy chảo của bạn.
- Phủ dầu lên các lỗ và bề mặt của chảo takoyaki rồi để lửa vừa. Đặt các viên cơm vào các lỗ và ủ trong XNUMX phút cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu nhẹ.
- Dùng đũa hoặc xiên để lật các viên bột lại và nướng mặt còn lại trong XNUMX phút nữa. Lấy các viên bột ra khỏi chảo và đặt chúng vào đĩa.
- Quấn các quả bóng bằng một dải nori, làm ướt phần cuối để chúng tự dính vào. Cho cơm nắm ra đĩa ngay hoặc để trong tủ lạnh có thể ăn được trong vòng một đến hai ngày.
Ngoài ra đọc: đây là một số món ăn hình quả bóng không phải tất cả đều là takoyaki, nhưng cũng rất ngon
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.