Tang của một con dao là gì? Tìm hiểu về Toàn bộ, Một phần, Đẩy và hơn thế nữa

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật March 27, 2023

dao tang tiếng Nhật là gì? 

Tang của một dao là một phần của lưỡi kéo dài vào tay cầm. Đó là một mảnh kim loại liên tục mang lại sức mạnh và sự cân bằng cho con dao. 

Điều này đặc biệt quan trọng đối với dao Nhật Bản vì nó kéo dài một phần vào tay cầm, cho phép kiểm soát tốt hơn khi thái và chặt. 

Nhưng hầu hết mọi người không thực sự biết nhiều về tang và tại sao nó lại quan trọng, phải không?

Các thiết kế tang khác nhau thường được mô tả bằng hình thức bên ngoài hoặc cách chúng được gắn vào tay cầm và chiều dài của chúng so với tay cầm.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Hiểu tang của một con dao

Tang của một con dao đề cập đến một phần của lưỡi dao kéo dài vào tay cầm.

Phần không được mài sắc và không tiếp xúc của lưỡi dao cho biết sức mạnh và độ bền của con dao.

Tang có thể có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, tùy thuộc vào loại dao và mục đích sử dụng.

Thuật ngữ “tang” dùng để chỉ phần mở rộng của lưỡi dao đi vào cán dao. Trong dao Nhật Bản, tang là một mảnh kim loại liên tục mang lại độ bền và độ cân bằng cho dao.

Tại sao tang lại quan trọng?

Tang của một con dao Nhật Bản đặc biệt quan trọng vì nó kéo dài một phần hoặc mỏng vào cán dao.

Điều này cho phép cân bằng và kiểm soát tốt hơn khi cắt hoặc băm nhỏ.

Tang cũng giúp dao chắc hơn, nghĩa là nó ít bị gãy hoặc cong hơn trong quá trình sử dụng.

Đây là lý do tại sao tang dao lại quan trọng:

1. Cân đối: Tang là bộ phận cốt yếu quyết định độ cân bằng của dao. Một con dao có tang được thiết kế tốt sẽ có trọng tâm gần với cán dao hơn, giúp bạn dễ dàng điều khiển và cơ động hơn.
2. Sức mạnh: Tang mạnh là điều cần thiết cho một con dao bền. Tang được thiết kế chắc chắn kéo dài vào tay cầm giúp tăng thêm độ cứng và chắc cho dao, giúp dao không bị cong hoặc gãy trong quá trình sử dụng.
3. Tiện nghi: Tang cũng có thể ảnh hưởng đến sự thoải mái của con dao. Tang được thiết kế kém có thể tạo ra các điểm áp lực trong tay cầm, dẫn đến khó chịu hoặc thậm chí gây thương tích trong thời gian dài sử dụng.
4. Hiệu suất: Tang cũng có thể ảnh hưởng đến hiệu suất tổng thể của con dao. Tang cân bằng và chắc chắn sẽ đảm bảo rằng lưỡi cắt luôn thẳng hàng và ổn định trong quá trình sử dụng, giúp cắt mượt mà và hiệu quả hơn.

Tóm lại, chiều dài của dao đóng một vai trò quan trọng trong việc xác định sự cân bằng, sức mạnh, sự thoải mái và hiệu suất tổng thể của nó.

Tang được thiết kế tốt có thể nâng cao đáng kể chất lượng và độ bền của dao, khiến nó trở thành yếu tố quan trọng cần cân nhắc đối với bất kỳ ai muốn mua dao chất lượng cao.

Các loại tang: tổng quan

Có nhiều loại tang khác nhau, mỗi loại có các tính năng và lợi ích riêng.

Dưới đây là một số loại tang phổ biến nhất. Tôi sẽ xem xét chúng chi tiết hơn dưới đây:

• Đầy đủ tang: Chiều dài của lưỡi dao kéo dài đến toàn bộ cán dao, khiến nó trở thành lựa chọn mạnh mẽ và bền bỉ nhất.
• Tang một phần: Chỉ một phần của lưỡi kéo dài vào cán, khiến nó yếu hơn một con dao toàn tang.
• Đẩy tang: Tang được đẩy vào tay cầm và được siết chặt bằng ghim hoặc vít.
• gói tang: Tang được bao phủ bởi vật liệu của tay cầm, giúp cầm nắm thoải mái hơn.
• ẩn tang: Tang được ẩn hoàn toàn bên trong cán dao, làm cho nó kém bền hơn so với một con dao toàn tang.
• tang đuôi chuột hoặc tang que: Tang là một miếng kim loại mỏng kéo dài vào cán, làm cho nó yếu hơn một con dao toàn tang.
• tang thon: Tang giảm dần kích thước khi kéo dài vào tay cầm, giúp tang nhẹ hơn và dễ cầm hơn.
• Tang xương: Tang có các lỗ hoặc vết cắt để giảm trọng lượng và cải thiện khả năng giữ thăng bằng.

Vật liệu sử dụng cho tang

Tang có thể được làm từ các vật liệu khác nhau, bao gồm:

• Kim loại: Vật liệu phổ biến nhất được sử dụng cho tang là kim loại, thường là cùng chất liệu với lưỡi dao.
• Gỗ: Một số con dao có tang bằng gỗ, có thể tăng thêm tính thẩm mỹ cho con dao.
• Vật liệu tổng hợp: Một số dao có tang làm từ vật liệu tổng hợp, chẳng hạn như nhựa hoặc cao su.

Chọn tang phù hợp

Loại tang bạn chọn tùy thuộc vào nhu cầu và sở thích của bạn. Dưới đây là một số yếu tố cần xem xét khi chọn một con dao dựa trên tang của nó:

• Mục đích sử dụng: Loại tang bạn chọn nên tùy thuộc vào mục đích sử dụng của dao. Đối với các công việc cắt hạng nặng, một con dao tang đầy đủ là lý tưởng, trong khi một con dao tang một phần phù hợp cho các công việc nhẹ hơn.
• Thoải mái: Tang có thể ảnh hưởng đến sự thoải mái và độ bám của dao. Một con dao có tang đầy đủ mang lại khả năng cầm nắm tốt hơn và thao tác thoải mái hơn.
• Giá cả: Dao tang toàn bộ thường đắt hơn dao tang một phần. Nếu bạn đang ở trong ngân sách, một con dao tang một phần có thể là một lựa chọn tốt.
• Tính thẩm mỹ: Tang có thể ảnh hưởng đến vẻ ngoài tổng thể của con dao. Nếu bạn muốn một con dao có kiểu dáng đẹp, một con dao tang ẩn có thể là lý tưởng.

Tóm lại, tang của dao là một phần thiết yếu trong cấu tạo của nó, ảnh hưởng đến sức mạnh, sự cân bằng, sự thoải mái và độ bền của nó.

Hiểu các loại tang khác nhau và vật liệu được sử dụng có thể giúp bạn chọn con dao lý tưởng cho nhu cầu của mình.

Tang dao phương Tây vs tang dao Nhật Bản

Tang của dao đề cập đến phần lưỡi dao kéo dài vào cán dao và mang lại cho dao sự cân bằng và ổn định.

Sự khác biệt chính giữa tang dao phương Tây và tang dao Nhật Bản là hình dạng và kích thước của chúng.

Dao phương Tây thường có tang đầy đủ, nghĩa là tang chạy hết chiều dài của cán dao và thường rộng hơn và dày hơn lưỡi dao.

Sau đó, tay cầm được gắn vào tang bằng đinh tán hoặc vít.

Thiết kế này mang lại cho dao cảm giác chắc chắn và cân bằng, giúp dao phù hợp với những công việc nặng nhọc hơn như chặt và thái thịt và gia cầm.

Mặt khác, dao Nhật Bản thường có tang một phần hoặc tang ẩn.

Phần tang chỉ mở rộng một phần vào tay cầm, trong khi phần tang ẩn được bao bọc hoàn toàn bởi vật liệu của tay cầm.

Cán dao Nhật Bản thường được làm từ gỗ hoặc tre và được thiết kế vừa khít với tay để cắt chính xác.

Thiết kế này có trọng lượng nhẹ hơn, khiến nó trở nên lý tưởng cho những công việc phức tạp hơn như thái và thái hạt lựu rau và cá.

Nhìn chung, sự lựa chọn giữa tang dao phương Tây và Nhật Bản phụ thuộc vào sở thích cá nhân và mục đích sử dụng.

Cả hai thiết kế đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng, điều quan trọng là chọn một con dao phù hợp với nhu cầu của bạn và cảm thấy thoải mái khi cầm trên tay.

Các loại tang khác nhau được giải thích

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các loại tang khác nhau.

Đầy đủ tang

Tang đầy đủ là loại tang mà kim loại kéo dài toàn bộ chiều dài và chiều rộng của tay cầm.

Loại tang này thường được tìm thấy trong các loại dao chất lượng cao và được biết đến với độ bền và độ bền của nó.

Tang đầy đủ cũng có nghĩa là dao ít có khả năng bị gãy trong quá trình cắt.

Tóm lại, loại tang bạn chọn cuối cùng phụ thuộc vào loại dao bạn đang chế tạo hoặc sử dụng.

Mỗi loại tang có một bộ tính năng và lợi ích riêng, vì vậy điều quan trọng là phải biết các loại khác nhau hiện có.

Lợi ích chính của việc có tang tốt là nó làm tăng đáng kể sức mạnh tổng thể và độ bền của dao.

Định nghĩa kỹ thuật và lợi ích của dao toàn tang

Lý do chính mà dao full tang được đánh giá cao là vì chúng được coi là loại cấu tạo dao mạnh nhất hiện có.

Tang kéo dài toàn bộ chiều dài của tay cầm, cung cấp thêm sức mạnh và sự ổn định cho con dao.

Điều này làm cho những con dao full tang phù hợp hơn cho những công việc nặng nhọc đòi hỏi nhiều lực hơn, chẳng hạn như chặt xương bò hoặc những miếng thịt lớn.

Các lợi ích khác của dao tang đầy đủ bao gồm:

• Cân bằng tốt hơn: Trọng lượng của lưỡi dao và tay cầm được phân bổ đều, giúp dao dễ điều khiển hơn và giảm mỏi tay.
• Đòn bẩy cao hơn: Tang mở rộng cung cấp nhiều đòn bẩy hơn, giúp dễ dàng cắt các vật liệu cứng hơn.
• Công dụng sinh tồn: Trong tình huống sinh tồn, một con dao tang đầy đủ có thể được sử dụng cho các nhiệm vụ như xây dựng nơi trú ẩn, nhóm lửa hoặc trò chơi săn bắn.
• Độ bền: Dao tang toàn bộ ít có khả năng bị gãy hoặc hư hỏng theo thời gian so với dao tang một phần.

Ví dụ về dao tang đầy đủ

Có rất nhiều loại dao tang khác nhau, mỗi loại có những tính năng và cách sử dụng riêng.

Một số ví dụ phổ biến bao gồm:

• Dao đầu bếp: Một con dao đầu bếp đầy đủ là vật dụng chính trong bất kỳ nhà bếp nào và được sử dụng cho nhiều công việc cắt khác nhau.
• Gerber StrongArm: Con dao sinh tồn này có cấu trúc tang đầy đủ và được thiết kế để sử dụng ngoài trời ở cường độ cao.
• United Cutlery Honshu: Con dao chiến thuật này có cấu trúc tang đầy đủ và được biết đến với sức mạnh và độ bền.
• Dao tùy chỉnh: Nhiều nhà sản xuất dao tùy chỉnh kết hợp cấu trúc tang hoàn chỉnh vào thiết kế của họ, sử dụng nhiều loại vật liệu như gỗ, xương hoặc kim loại để làm vảy tay cầm.

ẩn tang

Tang ẩn là loại tang mà tay cầm bao phủ toàn bộ tang. Tang được lắp vào tay cầm và được cố định bằng keo.

Loại tang này thường được tìm thấy trong các loại dao rẻ hơn và không bền như các loại tang khác.

Tuy nhiên, nó tạo ra một thiết kế bóng bẩy và dễ lau chùi hơn.

Ưu và nhược điểm của tang ẩn

Ưu điểm:

• Cấu trúc tang ẩn cho phép thiết kế gọn gàng và hợp lý hơn, được một số người ưa thích vì lý do thẩm mỹ.
• Tay cầm thường nhẹ hơn và cầm thoải mái hơn so với một con dao toàn tang.
• Dao giấu tang thường rẻ hơn để sản xuất và do đó giá cả phải chăng hơn cho người dùng bình thường.
• Con dao kết quả thường cân bằng và nhẹ hơn, giúp điều khiển và cơ động dễ dàng hơn.

Nhược điểm:

• Dao tang ẩn không mạnh hoặc cứng như dao tang nguyên vẹn, vì tang không kéo dài suốt toàn bộ chiều dài của tay cầm.
• Tay cầm có thể không chắc chắn hoặc cứng cáp như một con dao toàn tang.
• Dao tang ẩn có thể cần được chăm sóc và bảo dưỡng nhiều hơn vì các vảy của tay cầm có thể bị lỏng theo thời gian.
• Người dùng có thể không có nhiều quyền kiểm soát hoặc lực khi sử dụng dao, vì tang không dài hoặc dày như dao tang đầy đủ.

Những con dao tang giấu được tìm thấy ở đâu?

Dao giấu tang rất phổ biến trong thế giới chế tạo dao và có thể tìm thấy ở nhiều loại dao khác nhau, bao gồm dao săn, dao làm bếp và dao bỏ túi.

Chúng thường được sử dụng trong các lưỡi dao nhỏ hoặc mỏng, nơi cấu trúc tang đầy đủ sẽ khiến dao quá nặng hoặc mất cân bằng.

Dao tang ẩn còn được gọi là dao “tang đuôi chuột”, vì tang thuôn nhọn về phía cuối giống như đuôi chuột.

Phạm vi giá và tính sẵn có của dao tang ẩn là gì?

Dao tang ẩn thường rẻ hơn để sản xuất so với dao tang đầy đủ, dẫn đến mức giá thấp hơn cho người tiêu dùng.

Phạm vi giá có thể khác nhau tùy thuộc vào thiết kế cụ thể, vật liệu được sử dụng và quá trình xây dựng.

Dao giấu tang được bán rộng rãi trên mạng và trong các cửa hàng bán dao. Một số mẫu phổ biến bao gồm Buck 110 Folding Hunter và Gerber StrongArm.

Tang một phần

Tang một phần là loại tang thường được sử dụng trong chế tạo dao, trong đó tang không kéo dài hết chiều dài của cán dao.

Thay vào đó, tang được lắp một phần vào tay cầm và cố định bằng ghim, keo dính hoặc cả hai.

Tang một phần thường mỏng hơn và hẹp hơn so với tang đầy đủ và có thể mang lại cảm giác nhẹ hơn và cân bằng hơn cho con dao.

Tang một phần thường được sử dụng trong dao Nhật Bản, trong đó trọng tâm là độ chính xác và khả năng kiểm soát, thay vì chặt nhiều.

Mặc dù tang một phần có thể mang lại một con dao nhẹ hơn và nhanh nhẹn hơn, nhưng chúng có thể không bền bằng tang nguyên và có thể dễ bị gãy hơn khi sử dụng nhiều.

Điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả các dao tang một phần đều được tạo ra như nhau và chất lượng cũng như độ bền của dao sẽ phụ thuộc vào vật liệu và kỹ thuật chế tạo mà nhà sản xuất sử dụng.

Đặc điểm của dao tang một phần

Dao tang một phần là một loại dao cấu tạo mà tang không kéo dài toàn bộ chiều dài của tay cầm.

Thay vào đó, nó chỉ mở rộng một phần vào tay cầm, thường là khoảng một nửa. Loại tang này còn được gọi là tang còn sơ khai.

Dao tang một phần thường nhẹ hơn và sản xuất rẻ hơn so với dao tang hoàn toàn. Chúng cũng dễ dàng mang theo hơn do cấu trúc nhẹ của chúng.

Tuy nhiên, chúng thiếu sự cân bằng và đòn bẩy của những con dao toàn tang và thường được coi là yếu hơn và dễ bị gãy hơn.

Cải thiện thiết kế tang một phần

Mặc dù một số người đam mê dao có thể chế giễu những con dao tang một phần, nhưng đã có những cải tiến trong kỹ thuật chế tạo của chúng.

Ví dụ: một số nhà sản xuất hiện sử dụng nhiều loại vật liệu để phù hợp với chiều rộng của lưỡi dao, giúp dao có tang rộng hơn và cải thiện độ cân bằng của dao.

Ngoài ra, một số dao tang một phần hiện có tang dài hơn để đẩy sâu hơn vào tay cầm, mang lại cho người dùng nhiều đòn bẩy hơn và giảm khả năng hỏng tang.

Tang xương

Tang có khung xương là loại tang mà các phần của tang được loại bỏ để làm cho con dao nhẹ hơn.

Vì vậy, loại tang dao này đã được khoét rỗng một phần hoặc toàn bộ, chỉ còn lại phần vật liệu cốt yếu cần thiết để nâng đỡ kết cấu.

Điều này tạo ra một con dao nhẹ hơn và cân bằng hơn, với trọng lượng giảm và khả năng cơ động được cải thiện.

Tạo khung cho tang bao gồm việc loại bỏ vật liệu khỏi tâm tang, thường là thông qua khoan hoặc phay.

Điều này có thể được thực hiện ở các mức độ khác nhau, từ tang có khung xương một phần chỉ loại bỏ một phần vật liệu, đến tang có khung xương hoàn toàn loại bỏ tất cả các vật liệu không cần thiết.

Loại tang này là lý tưởng cho những ai muốn một con dao nhẹ hơn để xử lý dễ dàng hơn. Tuy nhiên, nó phải trả giá bằng sức mạnh tổng thể.

Lợi ích của tang có khung xương

Những lợi ích của tang có khung bao gồm:

• Trọng lượng nhẹ hơn: Việc loại bỏ vật liệu khỏi tang giúp giảm trọng lượng tổng thể của dao, giúp dễ dàng xử lý và mang theo hơn.
• Cân bằng hơn: Việc lấy bớt nguyên liệu ra khỏi tâm dao giúp dịch chuyển điểm cân bằng về gần cán dao hơn, dễ điều khiển hơn.
• Cải thiện hiệu suất: Trọng lượng nhẹ hơn và độ cân bằng tốt hơn của dao tang có khung xương có thể dẫn đến hiệu suất cắt tốt hơn.
• Tốt hơn cho các tình huống sinh tồn: Trọng lượng giảm và khả năng cân bằng được cải thiện của dao tang có khung xương có thể khiến nó trở thành lựa chọn tốt hơn cho các tình huống sinh tồn trong đó trọng lượng và sự cân bằng là những yếu tố quan trọng.

Ví dụ về những con dao có tang có khung xương

Một số ví dụ về dao có tang có khung bao gồm:

• ESEE Izula: ESEE Izula là một con dao sinh tồn phổ biến có cấu trúc tang khung xương. Nó có sẵn ở cả biến thể tiêu chuẩn và biến thể “II”, có thêm một inch chiều dài lưỡi cắt.
• Máy bay chiến đấu bí mật của United Cutlery: Máy bay chiến đấu bí mật của United Cutlery là một con dao chiến thuật có cấu trúc tang khung xương. Nó được thiết kế để sử dụng trong các tình huống chiến đấu và tự vệ.
• Spyderco Temperance: Spyderco Temperance là một con dao có lưỡi cố định có cấu trúc tang khung xương. Nó được thiết kế để sử dụng ngoài trời và có lưỡi mài phẳng hoàn toàn để có hiệu suất cắt tốt hơn.

Làm thế nào để một tang có khung xương so với các loại tang khác?

So với các loại tang khác, tang có khung xương mang lại:

• Trọng lượng nhẹ hơn so với một con dao tang đầy đủ
• Cân bằng tốt hơn so với một con dao tang một phần
• Hiệu suất cắt tốt hơn so với dao tang ẩn

Tuy nhiên, tang khung xương cũng có thể có một số điểm yếu do vật liệu bị loại bỏ, điều này có thể dẫn đến mất ổn định trong một số trường hợp.

Nó cũng cung cấp ít diện tích bề mặt hơn cho tay cầm để duy trì độ bám trên dao, điều này có thể khiến bạn khó cầm hơn khi cắt nhiều hoặc khi tay cầm bị ướt.

Nhìn chung, tang có khung xương là một kiểu kết cấu tang phổ biến được tìm thấy trong nhiều loại dao.

Nó mang lại sự kết hợp độc đáo giữa trọng lượng nhẹ và độ cân bằng được cải thiện, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho nhiều công việc cắt.

tang thon

Tang côn là loại tang mà tang thon dần về phía cuối của tay cầm.

Loại tang này thường được tìm thấy trong dao nhà bếp và được biết đến với khả năng giữ thăng bằng tốt.

Việc thuôn nhọn cũng có nghĩa là tay cầm có thể được làm từ vật liệu mỏng hơn, giúp bạn cầm nắm dễ dàng hơn.

Tang côn thường được thực hiện bằng cách làm mỏng dần tang khi nó đến gần cuối tay cầm. Điều này có thể được thực hiện bằng nhiều phương pháp, bao gồm mài, dũa hoặc gia công.

Nhà sản xuất cũng có thể sử dụng một thiết kế hoặc vật liệu đặc biệt để tạo tang côn.

Tang côn khác với các loại tang khác như thế nào?

Không giống như các loại tang khác, tang côn thu hẹp dần về cuối tay cầm, trong khi tang khác thường kéo dài đến cuối tay cầm với chiều rộng, chiều cao và độ dày nhất quán.

Điều này có nghĩa là tang côn hẹp hơn và mỏng hơn ở phần cuối của tay cầm so với các loại tang khác.

những hạn chế tiềm năng của một tang côn là gì?

Mặc dù tang côn mang lại nhiều lợi ích, nhưng có một số nhược điểm tiềm ẩn cần xem xét:

• Việc thuôn nhọn có thể gây ra sự mất mát nhỏ về độ tin cậy hoặc độ bền so với các loại tang khác
• Việc thu hẹp tang có thể làm hỏng vật liệu xử lý
• Thiết kế có thể phức tạp và khó sản xuất hơn so với các loại tang khác

Đẩy tang

Tang đẩy là loại tang trong đó tang được đẩy vào tay cầm và cố định bằng keo.

Loại tang này thường được tìm thấy trong các loại dao rẻ hơn và không bền như các loại tang khác.

Tuy nhiên, nó tạo ra một thiết kế bóng bẩy và dễ lau chùi hơn.

Đẩy tang xây dựng

Việc xây dựng tang đẩy bao gồm các bước sau:

• Lưỡi dao và tay cầm được làm riêng trong quá trình sản xuất.
• Tang được rút ngắn đến độ dài chỉ kéo dài một phần của đường vào tay cầm.
• Tay cầm được làm khía tạo rãnh để tang dán vào.
• Tang được đẩy vào khe và cố định tại chỗ bằng epoxy hoặc chất kết dính khác.
• Tay cầm được hoàn thiện bằng chất đánh bóng hoặc các vật liệu khác.

Những lợi thế và bất lợi của đẩy tang là gì?

Ưu điểm:

• Rẻ hơn để sản xuất so với dao tang đầy đủ.
• Dễ dàng cân bằng hơn và trọng lượng nhẹ hơn.
• Kết hợp một kết nối mạnh mẽ giữa lưỡi và tay cầm.
• Tốt cho cắt giảm nhẹ và sử dụng chung.
• Đánh bóng cao và hoàn thiện cho một cái nhìn tốt.

Nhược điểm:

• Yếu hơn so với dao toàn tang.
• Hạn chế về mặt sử dụng nặng.
• Epoxy hoặc chất kết dính được sử dụng để cố định tang có thể bị chỉ trích vì những hạn chế của nó.
• Những cải tiến trong xây dựng đã được thực hiện với việc sử dụng epoxy.

Ví dụ về dao có tang đẩy

• Dao bộ binh Gerber LMF II
• Gil Hibben Old West Bowie Dao
• Giải pháp Sentry Tuf-Cloth
• Dao thép lạnh Recon 1 Clip Point

Nhìn chung, đẩy tang là một loại kết cấu tang từng phần được tìm thấy trong nhiều loại dao.

Mặc dù nó thiếu sức mạnh của những con dao toàn tang, nhưng nó thường rẻ hơn để sản xuất và dễ cân bằng hơn.

Nó là một lựa chọn tốt cho việc cắt giảm nhẹ và sử dụng chung.

gói tang

Tang đóng gói là loại tang trong đó tang được bao phủ hoàn toàn bởi vật liệu của tay cầm.

Loại tang này thường được tìm thấy trong các loại dao chất lượng cao và được biết đến với độ bền và độ bền của nó.

Chất liệu tay cầm thường được làm từ chất liệu cao cấp như gỗ hoặc kim loại.

Tang đóng gói cung cấp một cách tuyệt vời để có độ bền của tang một phần trong khi vẫn có tính thẩm mỹ của một con dao tang đầy đủ.

Ưu điểm của tang đóng gói

Những lợi thế của tang đóng gói bao gồm:

• Cung cấp tiềm năng cho một thiết kế tùy chỉnh
• Giảm giới hạn của vật liệu xử lý
• Cung cấp thêm độ dày cho tay cầm
• Cung cấp thêm sức mạnh cho con dao
• Cung cấp một sự phù hợp chính xác cho tang
• Giảm khả năng tang bị hỏng hoặc đẩy qua tay cầm
• Cung cấp một con dao mạnh hơn và bền hơn

Tang mở rộng

Tang kéo dài là loại tang mà tang kéo dài ra ngoài tay cầm và được sử dụng như một cái chuôi.

Loại tang này thường được tìm thấy trong dao săn và được biết đến với sự cân bằng và sức mạnh tổng thể của nó.

Tang dài hơn cũng có nghĩa là con dao có thể được sử dụng cho các nhiệm vụ khác, chẳng hạn như búa.

Duy trì một con dao kéo dài

Bảo quản một con dao tang dài cũng tương tự như bảo dưỡng bất kỳ loại dao nào khác, nhưng có một số lưu ý bổ sung cần lưu ý:

• Giữ cho tang sạch: Tang kéo dài có thể dễ bị bụi bẩn và mảnh vụn bám vào, vì vậy điều quan trọng là phải giữ cho tang sạch sẽ để tránh làm hỏng dao.
• Tránh sử dụng quá mức: Vì dao kéo dài được thiết kế để đạt hiệu suất cao nhất nên nó có thể dễ bị hư hỏng hơn nếu được sử dụng trong điều kiện khắc nghiệt.
• Xem xét vật liệu: Loại vật liệu được sử dụng cho cán dao có thể ảnh hưởng đến hiệu suất tổng thể của dao, vì vậy, điều quan trọng là chọn vật liệu phù hợp với tang kéo dài.
• Kiểm tra xem có khả năng bị đứt không: Vì tang kéo dài là một phần bổ sung của dao nên nó có thể dễ bị gãy hơn các phần khác của dao. Kiểm tra tang thường xuyên xem có dấu hiệu hư hỏng nào không.

Tang dài hơn có thể là một phần bổ sung tuyệt vời cho dao, mang lại thêm trọng lượng, độ cân bằng và độ bám.

Tùy thuộc vào loại dao và phương pháp xây dựng, tang kéo dài có thể là một tính năng thiết kế phức tạp đòi hỏi sự chú ý đặc biệt để bảo trì.

Tuy nhiên, đối với những người đang tìm kiếm hiệu suất tối ưu từ con dao của họ, tang dài hơn có thể là sự bổ sung hoàn hảo.

tang đuôi chuột hoặc tang que

Tang đuôi chuột thường được coi là loại tang yếu nhất do cấu tạo của chúng.

Thiết kế mỏng và thuôn nhọn của tang có nghĩa là nó không thể xử lý cùng một lực như dao tang đầy đủ hoặc thậm chí là một con dao tang một phần.

Điều này khiến chúng không phù hợp để sử dụng nhiều, chẳng hạn như đi rừng hoặc các hoạt động ngoài trời khác.

Cách nhận biết dao tang đuôi chuột

Dao tang đuôi chuột có thể được xác định bởi tang mỏng và thuôn nhọn của chúng chỉ kéo dài một phần của đường vào tay cầm.

Đôi khi chúng được gọi là tang dính hoặc dao tang ẩn do tang được bao phủ bởi vật liệu của tay cầm.

Những lợi ích và hạn chế của dao tang đuôi chuột

Lợi ích:

• Thiết kế gọn nhẹ
• Rẻ hơn để sản xuất
• Dễ dàng mang theo hơn

Nhược điểm:

• Loại tang yếu nhất
• Không phù hợp để sử dụng nhiều
• Khó thay đổi chất liệu tay cầm
• Cân bằng kém dẫn đến cảm giác kém

Xác định một con dao tang đầy đủ: mẹo và thủ thuật

Việc biết một con dao có đầy tang hay không rất quan trọng vì một số lý do sau:

• Dao tang toàn bộ thường mạnh hơn và bền hơn so với dao tang một phần, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt cho các nhiệm vụ nặng nhọc.
• Dao full tang ít có khả năng bị gãy hoặc hư hỏng theo thời gian, khiến chúng trở thành một khoản đầu tư tốt cho những người sử dụng dao thường xuyên.
• Dao tang đầy đủ thường nặng hơn dao tang một phần, điều này có thể hữu ích cho một số nhiệm vụ đòi hỏi nhiều lực hoặc áp lực hơn.

Làm thế nào để biết nếu một con dao đầy tang

Có một số cách để biết liệu một con dao có đầy tang hay không:

• Kiểm tra bao bì hoặc trang web của nhà sản xuất: Nhiều nhà sản xuất dao sẽ nêu rõ liệu một con dao có đầy đủ tang trong phần mô tả sản phẩm hoặc trên bao bì hay không.
• Tìm đường viền rõ ràng: Những con dao có tang đầy đủ thường sẽ có đường viền rõ ràng của tang chạy qua tay cầm.
• Kiểm tra trọng lượng tăng thêm: Dao tang toàn bộ thường nặng hơn dao tang một phần do có thêm kim loại ở tay cầm.
• Tìm đường kim loại chạy qua tay cầm: Đường này là tang và thường thấy trên dao toàn tang.
• Cố gắng uốn cong lưỡi dao: Những con dao tang hoàn toàn sẽ ít bị cong hoặc uốn cong hơn so với những con dao tang một phần.
• Kiểm tra đánh giá trực tuyến: Những người khác đã mua con dao có thể đã đề cập đến việc nó có đầy đủ tang hay không.

Loại bỏ cơ hội của một tang bị hỏng

Dao tang toàn bộ thường được coi là mạnh hơn và bền hơn dao tang một phần.

Tuy nhiên, vẫn có khả năng tang bị đứt nếu sử dụng sai cách hoặc nếu vật liệu làm cán dao không đủ chắc chắn.

Để loại bỏ khả năng tang bị hỏng, điều quan trọng là phải:

• Chọn một con dao có tang đầy đủ được làm từ vật liệu chắc chắn, chẳng hạn như thép.
• Chú ý đến trọng lượng và độ cân bằng của dao để đảm bảo cân đối, không quá nặng hoặc quá nhẹ.
• Sử dụng con dao cho nhiệm vụ dự định của nó và tránh sử dụng nó cho những nhiệm vụ không được thiết kế.
• Bảo quản dao bằng cách giữ dao sạch sẽ, khô ráo và cất giữ an toàn khi không sử dụng.

Tìm tất cả nguồn cảm hứng bạn cần trên lưu trữ dao một cách an toàn trong bài đánh giá của tôi về giá đỡ, dải và khối dao tốt nhất

Lợi ích của dao toàn tang

Dao full-tang là lựa chọn phổ biến của những người đam mê và chế tạo dao vì kết cấu chắc chắn của chúng.

Lưỡi của một con dao toàn tang kéo dài đến tận cán, khiến nó trở thành một mảnh kim loại duy nhất.

Điều này có nghĩa là trọng lượng của dao được phân bổ đều trên toàn bộ chiều dài của lưỡi và tay cầm, khiến nó nặng hơn và chắc chắn hơn so với dao tang một phần.

Trọng lượng tăng thêm và kết cấu chắc chắn của một con dao toàn tang mang lại một số lợi thế, bao gồm:

• Cân bằng và đòn bẩy tốt hơn: Trọng lượng của lưỡi dao và tay cầm được phân bổ đều, cho phép cân bằng và đòn bẩy tốt hơn khi cắt.
• Tăng lực: Trọng lượng của dao cho phép tác dụng lực nhiều hơn vào lưỡi cắt, giúp dễ dàng cắt các vật liệu dày hơn.
• Kiểm soát đầu lưỡi vượt trội: Trọng lượng của dao giúp giữ cho đầu lưỡi ổn định, giúp dễ dàng thực hiện các vết cắt chính xác.

Hiệu suất tốt hơn

Dao tang toàn phần có thể hoạt động tốt hơn dao tang một phần do kết cấu chắc chắn của chúng.

Lưỡi dao và tay cầm là một mảnh kim loại, có nghĩa là không có điểm yếu hoặc chuyển tiếp giữa lưỡi dao và tay cầm.

Điều này cho phép tác dụng nhiều lực hơn lên lưỡi cắt, giúp dễ dàng cắt các vật liệu cứng hơn. Dao Full-tang cũng cung cấp:

• Tăng độ bền: Cấu trúc chắc chắn của một con dao toàn tang có nghĩa là nó ít có khả năng bị gãy hoặc gãy trong quá trình sử dụng.
• Khả năng cắt tốt hơn: Trọng lượng của dao cho phép tạo nhiều áp lực hơn lên lưỡi cắt, giúp dễ dàng cắt các vật liệu dày hơn.
• Thích hợp cho các nhiệm vụ nặng nhọc: Dao full-tang là lựa chọn phổ biến của những người sống sót và những người đam mê hoạt động ngoài trời vì khả năng chịu được việc sử dụng nhiều và lạm dụng.

Bảo trì thường xuyên

Dao toàn tang cần được bảo dưỡng thường xuyên để đảm bảo chúng hoạt động tốt nhất.

Tuy nhiên, những ưu điểm của một con dao toàn tang khiến cho việc bảo trì bổ sung trở nên xứng đáng.

Một số nhiệm vụ bảo trì nên được thực hiện thường xuyên bao gồm:

• Làm sạch lưỡi dao: Nên làm sạch dao nguyên vẹn thường xuyên để tránh rỉ sét và ăn mòn hình thành trên lưỡi dao.
• Mài lưỡi dao: Nên mài dao thường xuyên để đảm bảo chúng luôn sắc bén và hiệu quả.
• Kiểm tra tay cầm: Nên kiểm tra thường xuyên các dao nguyên vẹn để đảm bảo rằng tay cầm chắc chắn và không có khớp nối lỏng lẻo hoặc chuyển tiếp giữa lưỡi dao và tay cầm.

Tìm một hướng dẫn đầy đủ về cách bảo quản dao Nhật đúng cách tại đây

Nhìn chung, dao toàn tang mang lại một số lợi thế so với các loại dao khác.

Chúng có kết cấu vượt trội, mang lại hiệu suất tốt hơn và yêu cầu bảo trì thường xuyên để đảm bảo rằng chúng hoạt động tốt nhất.

Nếu bạn đang tìm kiếm một con dao có thể chịu được việc sử dụng nhiều và lạm dụng, thì một con dao toàn tang là một lựa chọn tuyệt vời.

Tang đầy đủ và một phần: cái nào tốt hơn cho con dao của bạn?

Khi nói đến việc lựa chọn giữa một con dao tang đầy đủ và một con dao tang một phần, có một số yếu tố chính cần xem xét:

• Sức mạnh: Dao toàn tang thường được coi là mạnh hơn và bền hơn so với dao tang một phần. Điều này là do lưỡi dao kéo dài toàn bộ chiều dài của tay cầm, mang lại sự hỗ trợ và ổn định hơn.
• Trọng lượng: Dao tang một phần có xu hướng nhẹ hơn và nhẹ hơn so với dao tang đầy đủ. Điều này có thể giúp chúng dễ vận chuyển và cơ động hơn, nhưng cũng có thể khiến chúng kém hiệu quả hơn đối với các nhiệm vụ nặng nhọc.
• Chi phí: Dao tang toàn bộ thường đắt hơn dao tang một phần vì chúng đòi hỏi nhiều vật liệu và công việc hơn để sản xuất.
• Sử dụng: Dao tang đầy đủ thường được khuyên dùng cho các công việc nặng nhọc như chặt và thái lát, trong khi dao tang một phần có thể phù hợp hơn cho các công việc nhẹ nhàng hơn như thái hành tây hoặc các miếng nhỏ khác.
• Chất liệu: Dao tang toàn bộ thường được làm từ vật liệu cứng hơn như thép, trong khi dao tang một phần có thể được làm từ nhiều loại vật liệu bao gồm kim loại, nhựa hoặc gỗ.
• Kỹ thuật: Dao tang toàn bộ có xu hướng tốt hơn cho các kỹ thuật đòi hỏi phải dồn nhiều lực hơn vào lưỡi dao, trong khi dao tang một phần có thể tốt hơn cho các kỹ thuật đòi hỏi sự khéo léo và chính xác hơn.
• Ví dụ: Dao Nhật Bản thường có tang đầy đủ, trong khi dao kiểu phương Tây thường có tang một phần.

Cái nào là tốt nhất cho bạn?

Cuối cùng, việc lựa chọn giữa một con dao tang đầy đủ và một con dao tang một phần sẽ phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích cá nhân của bạn.

Nếu bạn là một đầu bếp chuyên nghiệp hoặc thường xuyên sử dụng con dao của mình cho những công việc nặng nhọc, thì một con dao đầy đủ tang có thể là lựa chọn tốt hơn.

Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn nhẹ hơn và giá cả phải chăng hơn để sử dụng hàng ngày, một con dao tang một phần có thể là một lựa chọn tốt.

Điều quan trọng là phải xem xét các tính năng và lợi ích của từng loại dao và chọn loại phù hợp nhất với nhu cầu và ngân sách của bạn.

Làm thế nào để các vật liệu khác nhau ảnh hưởng đến sự hình thành tang?

Việc lựa chọn vật liệu được sử dụng trong việc xây dựng tang dao có thể có tác động đáng kể đến việc hình thành tang.

Dưới đây là một số cách mà các vật liệu khác nhau có thể ảnh hưởng đến sự hình thành tang:

Loại kim loại

Loại kim loại được sử dụng trong lưỡi dao và tang có thể ảnh hưởng đến độ bền, trọng lượng và tính linh hoạt của dao.

Ví dụ, thép carbon cao được biết đến với độ bền và độ sắc bén, nhưng nó có thể nặng hơn các loại kim loại khác.

Mặt khác, thép không gỉ được biết đến với khả năng chống ăn mòn nhưng có thể không sắc bén như thép carbon cao.

Loại kim loại được sử dụng cũng sẽ ảnh hưởng đến phương pháp tạo tang, chẳng hạn như rèn, dập hoặc đúc.

Xử lý vật liệu

Các vật liệu được sử dụng để tạo ra cán dao cũng có thể ảnh hưởng đến sự hình thành tang.

Ví dụ: tay cầm bằng gỗ hoặc xương thường được cố định vào tang bằng ghim hoặc đinh tán.

Ngược lại, các vật liệu tổng hợp như nhựa hoặc cao su có thể sử dụng chất kết dính để gắn vào tang.

Việc lựa chọn vật liệu tay cầm cũng có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng và cảm giác tổng thể của con dao.

hình dạng tang

Hình dạng của tang cũng có thể bị ảnh hưởng bởi các vật liệu được sử dụng để xây dựng nó.

Tang dày, nặng có thể cần thiết để mang lại sự cân bằng và sức mạnh cho dao hạng nặng, trong khi tang mỏng hơn có thể phù hợp với dao nhẹ hơn được sử dụng cho các nhiệm vụ chính xác.

Hình dạng của tang cũng có thể bị ảnh hưởng bởi loại vật liệu của tay cầm được sử dụng, vì một số vật liệu có thể yêu cầu hình dạng nhất định để cố định đúng cách.

Tóm lại, việc lựa chọn vật liệu được sử dụng để chế tạo tang dao có thể có tác động đáng kể đến sự hình thành, cũng như độ bền, trọng lượng và độ cân bằng của dao.

Điều quan trọng là phải xem xét tất cả các yếu tố này khi chọn dao, để đảm bảo rằng tang được thiết kế để đáp ứng nhu cầu cụ thể của người dùng.

Câu Hỏi Thường Gặp

Những lợi ích của việc có một tang dài hơn là gì?

Dao Nhật Bản có lưỡi dài hơn thường có lưỡi hẹp hơn, một đặc điểm chung trong phong tục và văn hóa bếp núc của Nhật Bản.

Điều này cho phép cắt lát mỏng và cắt chính xác mà không làm gãy hoặc cong lưỡi dao.

Ngoài ra, tang dài hơn có nghĩa là con dao có thể giữ một trọng lượng tối thiểu, điều này lý tưởng cho những đầu bếp thích tận hưởng những lợi ích của việc có một con dao nhẹ hơn.

Tang ảnh hưởng đến loại thực phẩm được cắt như thế nào?

Loại tang của dao Nhật Bản có thể ảnh hưởng lớn đến loại thực phẩm được cắt.

Ví dụ, một phần tang là lý tưởng để cắt rau, trong khi một phần tang đầy đủ sẽ tốt hơn cho những món nặng hơn như thịt.

Các đầu bếp muốn có một con dao cho một loại thực phẩm cụ thể nên xem xét loại tang trong con dao mà họ chọn.

Sức mạnh của tang cũng có thể là một yếu tố trong việc cắt một số loại thực phẩm.

Tang đầy đủ, chắc chắn có thể cung cấp độ bền và độ ổn định cần thiết để cắt các loại thực phẩm đặc hơn, dai hơn như thịt, trong khi tang yếu hơn hoặc được thiết kế kém có thể dễ bị uốn cong hoặc gãy hơn trong những điều kiện này.

Một con dao cân đối với phần tang đầy đủ có thể phù hợp hơn cho các công việc cắt nặng, chẳng hạn như cắt rau hoặc thịt dày, trong khi một con dao nhẹ hơn, nhanh nhẹn hơn với một phần tang có thể tốt hơn cho các công việc chính xác như cắt lát hoặc rau thái hạt lựu.

Điều gì xảy ra khi một nửa con dao bị căng thẳng?

Khi một con dao nửa tang bị căng thẳng, điểm yếu nhất của con dao là ở phần tiếp giáp giữa lưỡi và tay cầm.

Nếu đẩy hoặc ép dao quá mạnh, tang có thể bị đứt hoặc bị ngắn lại, dẫn đến gãy dao.

Bằng chứng về sự căng thẳng có thể được nhìn thấy ở bên ngoài tay cầm, nơi tang bị buộc phải chạy lâu hơn mức cần thiết.

Bạn cần sửa cán dao bị gãy? Tôi có một hướng dẫn từng bước để thay thế cán dao Nhật Bản ở đây

Sự khác biệt giữa tang dao và cán dao là gì?

Tang và cán là hai bộ phận khác nhau của một con dao, có vai trò và chức năng riêng biệt.

Tang là một phần của lưỡi dao kéo dài vào tay cầm, cung cấp một điểm gắn và hỗ trợ cho tay cầm.

Tang thường được làm bằng vật liệu giống như lưỡi kiếm và có thể là toàn bộ hoặc một phần.

Tang đầy đủ kéo dài toàn bộ chiều dài của tay cầm, trong khi tang một phần chỉ kéo dài một phần vào tay cầm.

Tay cầm là một phần của con dao được giữ bởi người dùng, cung cấp độ bám và kiểm soát lưỡi dao.

Tay cầm có thể được làm bằng nhiều loại vật liệu, chẳng hạn như gỗ, nhựa hoặc kim loại và có thể được tạo hình theo nhiều cách khác nhau để mang lại cảm giác cầm nắm thoải mái và thuận tiện.

Tay cầm được gắn vào tang bằng nhiều phương pháp khác nhau, chẳng hạn như đinh ghim, đinh tán hoặc chất kết dính, tùy thuộc vào loại dao và vật liệu được sử dụng.

Mặc dù tang và tay cầm là các thành phần riêng biệt, nhưng chúng hoạt động cùng nhau để tạo ra một con dao hiệu quả và hữu dụng.

Tang cung cấp hỗ trợ và ổn định cho lưỡi dao, trong khi tay cầm cung cấp độ bám và kiểm soát cho người dùng.

Một con dao được thiết kế tốt sẽ có tang chắc và bền, được gắn chắc chắn vào tay cầm tiện dụng và thoải mái, cho phép sử dụng an toàn và hiệu quả.

Dao Nhật thường có cán (Wa) khác với dao phương Tây, tìm hiểu sự khác biệt ở đây

Tang dao mạnh nhất là gì?

Tang dao mạnh nhất thường được coi là tang đầy đủ.

Tang đầy đủ kéo dài toàn bộ chiều dài và chiều rộng của tay cầm, với vật liệu của tay cầm được kẹp và cố định ở cả hai bên của tang.

Điều này tạo ra một kết nối chắc chắn và ổn định giữa lưỡi dao và tay cầm, phân phối lực tác động đồng đều và ngăn không cho lưỡi dao bị lỏng hoặc lung lay.

Dao full tang thường được ưu tiên sử dụng cho các công việc cắt nặng, chẳng hạn như cắt thịt hoặc rau củ dày đặc, vì chúng cung cấp độ bền và độ ổn định cần thiết để chịu được lực tác động.

Nhìn chung, chúng cũng bền hơn và sử dụng được lâu hơn so với các loại dao có tang một phần hoặc các thiết kế tang khác.

Nói như vậy, điều quan trọng cần lưu ý là độ bền của tang dao cũng phụ thuộc vào các yếu tố khác, chẳng hạn như loại thép được sử dụng và chất lượng của công trình.

Thiết kế tang từng phần hoặc thiết kế tang khác được thiết kế tốt và thực hiện đúng cách cũng có thể mạnh mẽ và đáng tin cậy, miễn là nó được thiết kế để đáp ứng nhu cầu của mục đích sử dụng.

Kết luận

Vậy là bạn đã có nó – mọi thứ bạn cần biết về tang của một con dao. 

Tang là một phần của con dao kéo dài từ tay cầm và đó là một yếu tố quan trọng khi chọn một con dao dựa trên nhu cầu của bạn. 

Hầu hết các loại dao của phương Tây đều có tang đầy đủ, trong khi hầu hết các loại dao truyền thống của Nhật Bản đều có tang một phần.

Vì vậy, hãy nhớ xem xét nó khi thực hiện mua hàng tiếp theo của bạn!

Tiếp theo, hãy tìm hiểu về nhiều yếu tố khiến dao phương Tây khác biệt với dao Nhật Bản (và cái nào tốt hơn?)

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.