Thịt bò Pares: Nó là gì và nó đến từ đâu?

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật ngày 24 tháng 2022 năm XNUMX

Bánh bò là gì?

Thịt bò kiểu Philippines là một món ăn phổ biến ở Philippines được làm từ thịt bò và hành tây. Món ăn có thể dùng với cơm hoặc mì, và thường dùng kèm với nước sốt làm từ nước tương. Pares thịt bò là một món ăn thịnh soạn, hoàn hảo cho những đêm mùa đông lạnh giá.

Hãy xem xét tất cả những gì tạo nên món ăn ngon này.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Điều gì làm cho thịt bò pares trở thành một đặc sản mặn của Philippines?

Thịt bò Pares (công thức đầy đủ ở đây) là một phổ biến Món ăn Philippines thường thấy ở các cơ sở ven đường, nhà trên phố và nhà hàng đặc sản chuyên về ẩm thực Philippines. Thuật ngữ "pares" có nghĩa là "cặp" trong tiếng Philippines, được đặt tên một cách khéo léo vì nó thường được ăn kèm với nước dùng trong.

Tại sao thịt bò pares là một món ăn phổ biến

Bò Pares là một món ăn phổ biến ở Philippines bởi hương vị thơm ngon và nước dùng trong vắt. Nó thường được phục vụ như một bữa ăn sáng, nhưng nó cũng có thể được ăn bất cứ lúc nào trong ngày. Món ăn này đặc biệt gắn liền với ẩm thực đường phố và các cơ sở ven đường, khiến nó trở thành một món ăn chính trong ẩm thực Philippines.

Thịt bò Pares cũng được biết đến với những lợi ích sức khỏe của nó. Nó chứa protein, sắt và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác tốt cho cơ thể.

Nguồn gốc của Thịt bò Pares

Thịt bò Pares là một món ăn phổ biến của người Philippines bao gồm thịt bò kho, cơm và nước dùng nhẹ. Thuật ngữ "pares" có nguồn gốc từ từ tiếng Tây Ban Nha "pār", có nghĩa là "cặp" hoặc "cặp đôi". Trong ẩm thực Philippines, “pares” thường được sử dụng ở dạng số nhiều, “magkapares”, có nghĩa là “ghép đôi”. Thuật ngữ này chỉ cách phục vụ món ăn với một cặp đĩa, tốt nhất là cơm và cơm tỏi (được gọi là "sinangag" hoặc "ricesinangag").

Mượn và hình thành một món ăn mới

Bản thân món ăn này là kết quả của sự vay mượn truyền thống ẩm thực Tây Ban Nha và Latinh để tạo thành một món ăn mới mang đậm chất Philippines. Thịt bò được sử dụng trong món ăn thường là từ những miếng thịt rẻ hơn và dai hơn, khiến nó trở thành một sự thay thế hợp lý hơn cho những món thịt bò đắt tiền hơn. Chức năng chính của món ăn là cung cấp một bữa ăn thịnh soạn và no, vừa ngon miệng vừa thỏa mãn.

Các biến thể khác của món ăn

Có một số biến thể khác của món ăn, bao gồm "ipares", là phiên bản chiên của món ăn và "kapares", là phiên bản tráng miệng của món ăn bao gồm bánh mì và đồ ngọt khác. Thịt bò còn sót lại cũng có thể được sử dụng để làm "pares sinangag", một món cơm lên men bao gồm thịt bò còn sót lại.

Điều gì tạo nên món thịt bò mặn?

• Thịt bò: Ngôi sao của món ăn, thường là phần thịt dai như ức hoặc bắp bò, được luộc cho đến khi mềm và chín vàng để tăng thêm hương vị.
• Nước dùng: Dùng để luộc thịt bò và làm nước dùng.
• Lá nguyệt quế: Thêm hương vị đất thơm ngon cho nước dùng.
• Hành tây: Băm nhỏ cho vào nước dùng để có vị hơi ngọt.
• Tỏi: Giã nát và cho vào nước dùng để có vị thơm ngon.

Sauce

• Nước tương: Thành phần chính trong nước sốt, giúp nước sốt có vị umami thơm ngon.
• Gừng: Thêm vị cay nhẹ cho nước sốt.
• Quế: Một nhúm gia vị này giúp nước sốt có hương vị thơm ngon và khác biệt.
• Hành vàng: Băm nhỏ và phi thơm, sau đó cho vào nước sốt để có vị mặn ngọt.
• Dầu hạt cải: Dùng để xào hành tây và phủ lên thịt bò để có màu nâu.
• Nước: Hòa tan với bột bắp để tạo thành hỗn hợp sền sệt làm đặc sốt (không bắt buộc).

Phục vụ

• Cơm: Cần phải có một chén cơm mới nấu để ăn kèm với thịt bò.
• Hành lá: Cắt nhỏ và nướng chín, sau đó rắc lên trên các miếng thịt bò để tăng thêm hương vị và kết cấu.

Chuyên ngành

• Thịt bò pares đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Philippines và được biết đến như một đặc sản của các cơ sở ven đường và những ngôi nhà chuyên về món ăn này.
• Thuật ngữ "pares" có liên quan đến sự kết hợp giữa thịt bò và cơm, đặc biệt là trong món hầm hoặc món om.
• Các miếng thịt bò cũng được kết hợp với nước dùng trong và hơi cay giúp loại bỏ hương vị thịt bò.
• Có thể mua thịt bò đông lạnh ở một số cửa hàng thực phẩm Philippines, nhưng tốt nhất bạn nên làm thịt bò tươi để có hương vị tối ưu.

Nắm vững nghệ thuật nấu thịt bò pares: Mẹo và thủ thuật

• Bắt đầu bằng cách chọn đúng miếng thịt bò. Phần cắt tốt nhất cho thịt bò là phần cổ, nơi chứa đủ chất béo để tạo ra nước dùng đậm đà và có hương vị.
• Cắt thịt bò thành miếng lớn, kích thước khoảng 2 inch. Điều này sẽ giúp thịt chín đều và không bị dai.
• Trộn nước tương, đường, gừng và hạt tiêu đen trong một cái bát để làm nước xốt. Đây là một bước quan trọng vì nó sẽ giúp thịt bò có hương vị đậm đà và thơm ngon.

nấu thịt bò

• Trong một cái nồi lớn, đun nóng một ít dầu trên lửa vừa. Thêm hành tây xắt nhỏ và xào cho đến khi chúng trở nên trong suốt.
• Cho thịt bò vào nồi và chiên vàng đều các mặt. Điều này sẽ giúp giữ nước trong thịt và cải thiện hương vị của thịt.
• Đổ đủ nước hoặc nước dùng thịt bò để ngập thịt. Đun sôi hỗn hợp rồi giảm nhiệt xuống thấp. Đậy nắp nồi và để nó sôi trong ít nhất một giờ. Điều này sẽ cho phép thịt trở nên mềm và hương vị.
• Lấy thịt bò ra khỏi nồi và đặt nó sang một bên. Lọc nước dùng và đặt nó sang một bên. Điều này sẽ được sử dụng sau này để làm nước sốt.

Làm nước sốt

• Trong một nồi riêng, đun nóng một ít dầu trên lửa vừa. Thêm hành tây xắt nhỏ và xào cho đến khi chúng trở nên trong suốt.
• Cho nước dùng thịt bò vào nồi và đun sôi.
• Trộn một ít bột bắp với nước để tạo thành hỗn hợp sệt. Từ từ đổ thứ này vào nồi trong khi khuấy liên tục. Điều này sẽ làm nước sốt đặc lại và có kết cấu mịn mượt như nhung.
• Thêm thịt bò vào nồi và để lửa nhỏ thêm vài phút nữa. Điều này sẽ cho phép thịt hấp thụ hương vị của nước sốt.

Phục vụ và Lưu trữ

• Dọn thịt bò nóng trên cơm. Trang trí với hành lá xắt nhỏ hoặc tỏi phi để tăng thêm hương vị và kết cấu.
• Nếu bạn có thức ăn thừa, hãy đảm bảo cất giữ chúng đúng cách. Thịt bò có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc trong tủ đông tối đa 3 tháng.
• Để hâm nóng, chỉ cần đổ thịt bò và nước sốt vào nồi và đun trên lửa nhỏ. Thêm một chút nước hoặc nước dùng bò nếu nước sốt quá đặc.

Mẹo và thủ thuật

• Thêm một chút mỡ vào nước dùng sẽ cải thiện hương vị và làm cho món ăn đậm đà và hài lòng hơn.
• Hãy cẩn thận khi thêm hỗn hợp bột ngô vào nước sốt. Thêm quá nhiều có thể làm cho nước sốt quá đặc và lợn cợn.
• Nếu bạn muốn đạt được hương vị truyền thống và chân thực hơn, hãy thử sử dụng hoa hồi xay trong nước xốt.
• Trộn một ít cà phê hòa tan vào nước dùng có thể mang lại hương vị đậm đà và phức tạp hơn.
• Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể chuẩn bị thịt bò và nước dùng trước rồi để đông lạnh riêng. Bằng cách này, bạn có thể dễ dàng làm món thịt bò nướng bất cứ khi nào bạn muốn mà không cần phải bắt đầu lại từ đầu.
• Đừng ngại thử nghiệm với các thành phần và kỹ thuật khác nhau để tìm ra công thức món thịt bò hoàn hảo cho bạn.

Thịt bò đằng sau món thịt bò là gì?

Khi nói đến thịt bò, phần thịt bò được sử dụng là rất quan trọng để đạt được độ mềm và hương vị đặc trưng của món ăn. Mặc dù về mặt kỹ thuật, thịt bò có thể được làm bằng bất kỳ miếng thịt bò nào, nhưng một số vết cắt được sử dụng phổ biến hơn những vết cắt khác. Dưới đây là những phần thịt bò thường được sử dụng trong món thịt bò nướng:

• Sườn ngắn: Phần này lý tưởng cho món thịt bò vì nó có sự cân bằng tốt giữa thịt và mỡ, làm cho thịt có hương vị và mềm. Nó cũng dài hơn một chút so với các vết cắt khác, điều đó có nghĩa là dễ dàng cắt thành các dải mỏng đặc trưng của thịt bò.
• Thịt ức: Phần này rẻ hơn một chút so với xương sườn ngắn và hoạt động tốt ở thịt bò vì nó có lượng mô liên kết và collagen cao. Các thành phần này bị phân hủy trong quá trình nấu, dẫn đến nước dùng đậm đà hơn và thịt mềm hơn.
• Phần chân: Đây là phần thịt bò được cắt theo kiểu truyền thống để sử dụng làm món thịt bò nướng, nhưng nó hoạt động tốt vì nó có nhiều mô và xương liên kết. Xương làm tăng thêm độ đậm đà cho nước dùng, trong khi các mô liên kết bị phá vỡ trong quá trình nấu, dẫn đến thịt mềm.

Tại sao những vết cắt này là lý tưởng cho thịt bò pares?

Những miếng thịt bò được sử dụng trong pares thịt bò là lý tưởng vì chúng có lượng mô liên kết và collagen cao. Các thành phần này bị phân hủy trong quá trình nấu, dẫn đến thịt mềm và nước dùng đậm đà hơn. Ngoài ra, những miếng thịt này rẻ hơn một chút so với những miếng thịt bò khác, khiến chúng trở thành một lựa chọn hợp lý cho thịt bò nướng.

Tóm lại, những phần thịt bò thường được sử dụng trong món thịt bò nướng là xương sườn ngắn, ức và phần chân. Mặc dù những miếng thịt này dai hơn những miếng thịt bò khác, nhưng chúng rất lý tưởng cho thịt bò vụn vì chúng có nhiều mô liên kết và collagen. Khi được nấu bằng nồi áp suất, những vết cắt này giúp thịt mềm và nước dùng đậm đà khó cưỡng.

Cách thưởng thức Pares thịt bò một cách trọn vẹn nhất

Bản thân thịt bò pares đã là một món ăn hoàn chỉnh, nhưng bạn nên thêm một số món ăn kèm để khiến món ăn trở nên hài lòng hơn. Dưới đây là một số gợi ý phục vụ để thử:

• Ăn với cơm nóng. Nước sốt thịt bò đậm đà và có hương vị rất phù hợp để rưới lên cơm.
• Trang trí với hành lá xắt nhỏ hoặc tỏi phi để tăng thêm mùi thơm và hương vị.
• Hãy thử thêm một quả trứng chiên lên trên cơm để bữa ăn thêm no.
• Phục vụ với một bát súp bên cạnh, chẳng hạn như nước dùng trong hoặc súp ngô.

Lịch sử và ý nghĩa

Thịt bò pares là một món ăn mang tính biểu tượng của Philippines bao gồm việc trộn các nguyên liệu khác nhau để tạo ra một loại nước sốt đậm đà và có hương vị. Từ “pares” theo nghĩa đen có nghĩa là “cặp” trong tiếng Filipino, và nó ám chỉ sự kết hợp giữa thịt bò và súp. Món ăn được cho là có nguồn gốc từ món thịt bò hầm của Trung Quốc, nhưng phiên bản của người Philippines có sử dụng nước tương, đường và gừng để cải thiện hương vị.

Mẹo nấu ăn

Làm món thịt bò nướng có thể mất một chút thời gian, nhưng nó hoàn toàn xứng đáng. Dưới đây là một số mẹo để làm món thịt bò hoàn hảo:

• Bắt đầu với một miếng cổ bò lớn hoặc bất kỳ phần nào khác cần thời gian nấu lâu hơn. Xương bò luộc cũng có thể được thêm vào để tăng hương vị của món kho.
• Sử dụng nhiệt độ thấp khi nấu để đảm bảo rằng thịt trở nên mềm và hương vị được kết hợp tốt.
• Để làm đặc nước sốt, trộn bột ngô với nước và đổ nó vào hỗn hợp. Khuấy liên tục cho đến khi nước sốt trở nên đặc.
• Không giống như các món ăn khác, thịt bò nướng sẽ ngon hơn khi được chế biến trước một ngày. Điều này cho phép các hương vị hòa quyện với nhau và cải thiện hương vị của món ăn.
• Đừng ngại thử các biến thể khác nhau của công thức. Một số người thêm hạt tiêu đen hoặc hoa hồi vào hỗn hợp để tăng thêm độ sâu cho hương vị.

Công thức nấu ăn liên quan

Nếu bạn thích món thịt bò nướng, đây là một số món ăn khác của Philippines mà bạn có thể muốn thử:

• Tapsilog- một món ăn sáng phổ biến bao gồm thịt bò tapa, cơm tỏi và trứng chiên.
• Adobo- một món ăn truyền thống của Philippines liên quan đến việc nấu thịt trong nước tương, giấm và tỏi.
• Sinigang- một món canh chua có thể được làm từ nhiều loại thịt khác nhau như thịt lợn, thịt bò hoặc cá.

Thức ăn thừa: Phải làm gì với Thịt bò Pares của bạn

Khi nói đến việc bảo quản Thịt bò Pares của bạn, có một số điều bạn cần lưu ý để đảm bảo rằng nó luôn tươi và ngon càng lâu càng tốt. Dưới đây là một số lời khuyên:

• Để món ăn nguội xuống nhiệt độ phòng trước khi cất vào tủ lạnh hoặc tủ đông.
• Nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh, hãy chuyển nó vào hộp kín hoặc bát có bọc màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm.
• Nếu bạn bảo quản trong tủ đông, hãy sử dụng hộp đựng an toàn cho tủ đông hoặc túi ziplock. Đảm bảo loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt trước khi niêm phong nó.
• Dán nhãn hộp đựng hoặc túi có ghi ngày bạn nấu Thịt bò Pares để bạn biết nó đã được bảo quản trong bao lâu.
• Thịt bò Pares có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3-4 ngày và trong tủ đông tối đa 2-3 tháng.

Pares thịt bò: Món ăn ngon và bổ dưỡng

Thịt bò pares không chỉ là một món ăn phổ biến và mang tính biểu tượng ở Philippines, mà nó còn có một số lợi ích sức khỏe mà bạn có thể chưa biết. Dưới đây là một số lý do tại sao thịt bò pares là một món ăn bổ dưỡng:

• Chứa protein: Thịt bò là một nguồn protein dồi dào, rất cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể. Một khẩu phần thịt bò có thể cung cấp cho bạn một lượng protein tốt mà cơ thể bạn cần.
• Ít chất béo: Mặc dù thịt bò được biết là có chứa chất béo, nhưng thịt bò nướng thường được làm bằng những miếng thịt bò nạc, khiến nó trở thành một món ăn ít chất béo. Bạn cũng có thể loại bỏ bất kỳ chất béo nào có thể nhìn thấy khỏi thịt trước khi nấu để thịt thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn.
• Giàu chất dinh dưỡng: Thịt bò là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào như sắt, kẽm và vitamin B12. Những chất dinh dưỡng này rất quan trọng để duy trì một cơ thể khỏe mạnh.
• Chứa gừng và tỏi: Công thức làm món thịt bò bao gồm nấu thịt với gừng và tỏi, cả hai đều được biết đến với lợi ích sức khỏe. Gừng có thể giúp cải thiện tiêu hóa và giảm viêm, trong khi tỏi có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và hạ huyết áp.

Nơi để tìm thịt bò pares tốt nhất

Nếu không có tâm trạng nấu ăn, bạn luôn có thể hỏi nhà hàng Philippines tại địa phương xem họ có phục vụ món thịt bò nướng không. Dưới đây là một số mẹo về cách tìm thịt bò ngon nhất:

• Kiểm tra đánh giá trực tuyến: Tìm kiếm đánh giá về các nhà hàng Philippines trong khu vực của bạn để xem những nhà hàng nào phục vụ món thịt bò ngon nhất.
• Hỏi ý kiến: Nếu bạn có bạn bè hoặc người quen người Philippines, hãy hỏi họ xem họ đi đâu để có những miếng thịt bò ngon nhất.
• Hãy thử những địa điểm khác nhau: Đừng ngại thử những nhà hàng khác nhau để tìm ra những món thịt bò hoàn hảo cho bạn.

Nộm bò không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà bạn có thể thưởng thức. Cho dù bạn đang chuẩn bị ở nhà hay đặt hàng từ nhà hàng, hãy nhớ thử món ăn mang tính biểu tượng của Philippines này.

Kết luận

Thịt bò Pares là gì? Thịt bò pares là một món ăn của người Philippines được làm từ thịt bò, hành tây, tỏi, lá nguyệt quế và gia vị, và thường được dùng với cơm. Đó là một món ăn mặn với nước dùng trong vắt được ưa chuộng cho bữa sáng.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.