Thay thế tốt nhất cho đậu đen | 12 lựa chọn thay thế cho ớt, salad, món hầm
Bạn đang tìm kiếm một phương pháp mới để bổ sung protein và chất xơ vào bữa ăn của mình?
Nếu bạn thích món ăn Mexico, có lẽ bạn đã quen thuộc với hương vị nhẹ nhàng của đậu đen.
Đậu đen là một thực phẩm phổ biến trong nhiều chế độ ăn kiêng vì hàm lượng chất xơ và protein cao. Tuy nhiên, một số người có thể không ăn được đậu đen vì nhiều lý do khác nhau.
Thay thế đậu đen tốt nhất là đậu tây vì loại đậu này có màu sẫm và mùi vị rất giống nhau, đến nỗi hầu hết mọi người thậm chí không thể phân biệt được đâu là đậu đen và đậu tây.
Có rất nhiều chất thay thế đậu đen và họ đậu khác mà bạn có thể sử dụng.
Hầu hết các loại đậu khác có hương vị tương tự, các loại đậu khác có kết cấu tương tự và chúng đều có giá trị dinh dưỡng cao.
Dưới đây là một số loại đậu đen thay thế tốt nhất mà bạn có thể thêm vào bữa ăn của mình. Tôi cũng sẽ chia sẻ cách thay thế chúng tùy thuộc vào món bạn đang nấu.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Đậu đen là gì?
Đậu đen là một loại đậu phổ biến trong nhiều nền ẩm thực, Mexico và Trung Mỹ.
Đậu đen là loại đậu nhỏ, hình bầu dục, vỏ đen bóng. Chúng thường được sử dụng trong súp, món hầm, ớt, salad và các món cơm.
Kết cấu của đậu đen chắc nhưng mềm, có vị bùi và ngậy.
Đậu đen là nguồn cung cấp chất xơ và protein tuyệt vời. Một chén đậu đen cung cấp 15 gam chất xơ và 14 gam protein.
Công thức nấu ăn từ đậu đen cũng là một nguồn cung cấp folate, magiê, phốt pho và sắt.
Khi nấu, bạn có thể dùng đậu đen khô hoặc đậu đen đóng hộp tùy theo công thức của mình.
Đậu đen nấu chín có kết cấu kem mềm và có thể được dùng thay thế cho các loại đậu khác, chẳng hạn như đậu tây, trong các công thức nấu ăn.
Nhưng nói chung, đậu đen được sử dụng trong các món ăn mà màu sắc và hương vị của chúng có thể đóng góp, như trong súp đậu đen hoặc ớt.
Có rất nhiều công thức nấu đậu đen như một phần của các món ăn Nam Mỹ vì chúng là một nguyên liệu đa năng và ngon với hương vị độc đáo.
Loại đậu này cũng phát triển tốt ở những vùng khí hậu ấm áp, vì vậy chúng rất dễ tìm thấy chúng tươi.
Khi bạn kết hợp đậu đen vào món ăn của mình, bạn không chỉ nhận được một thành phần giàu protein và chất xơ thơm ngon mà còn nhận được một lượng vitamin và khoáng chất tốt.
Trên thực tế, lý do tại sao những loại đậu có kích thước bằng hạt đậu này lại được yêu thích như vậy là vì giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của chúng.
Các loại đậu như đậu đen là nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời và ít chất béo.
Thêm vào đó, vì đậu đen có hàm lượng protein và chất xơ cao nên nó giúp giảm cân và tiêu hóa.
Và tất nhiên, đậu đen rất ngon (giống như hầu hết các loại đậu thực sự).
Sản phẩm thay thế đậu đen tốt nhất
Thay thế đậu đen không khó như một số loại thực phẩm khác vì có nhiều loại đậu khác mà bạn có thể sử dụng.
Một điều cần lưu ý là lượng chất lỏng mà các chất thay thế này hấp thụ.
Một số loại đậu như đậu mắt đen hoặc đậu lăng sẽ hấp thụ nhiều chất lỏng hơn những loại đậu khác, vì vậy bạn có thể cần điều chỉnh lượng nước dùng hoặc nước trong công thức của mình.
Các chất thay thế tốt nhất cho đậu đen bao gồm:
Đậu thận
Cách tốt nhất để thay thế đậu đen là sử dụng đậu thận thay thế.
Chúng có hương vị và kết cấu rất giống nhau, làm cho chúng trở thành lựa chọn hoàn hảo cho các món ăn có đậu đen.
Hương vị của đậu tây đỏ được mô tả tốt nhất là có vị bùi và ngậy, có vị hơi ngọt.
Đậu thận có thành phần dinh dưỡng tương tự như đậu đen, vì vậy bạn vẫn sẽ nhận được những lợi ích sức khỏe tương tự.
Loại đậu này có màu đỏ sẫm, không bị đen mà vẫn tương. Kết cấu cũng rất giống và nhão khi nghiền, làm cho nó trở thành một sự hoán đổi hoàn hảo.
Một số người gọi đây là đậu đỏ vì màu sắc.
Tuy nhiên, có một điểm khác biệt là đậu đen nhỏ hơn đậu tây, vì vậy nếu bạn đang sử dụng chúng trong một món ăn quan trọng về kích thước, chẳng hạn như salad, hãy ghi nhớ điều đó.
Đậu thận có thể được sử dụng trong món sốt ớt, bánh taco, và tất cả các loại thực phẩm Mexico.
Bạn có thể sử dụng tỷ lệ tương tự 1: 1 khi bạn thay thế đậu đen bằng đậu tây.
Do đó, đậu tây là một chất thay thế tuyệt vời cho đậu đen và sẽ không làm thay đổi hương vị món ăn của bạn.
đậu lima
Một lựa chọn tuyệt vời khác để thay thế đậu đen là sử dụng đậu chanh.
Loại đậu này có kết cấu dạng kem hơn so với đậu đen, vì vậy chúng hoàn hảo cho các món ăn mà bạn muốn có độ sánh đặc hơn.
Do đó, tôi khuyên bạn nên sử dụng đậu lima như một chất thay thế đậu đen trong các công thức nấu ăn mà bạn cần đậu ớt.
Chúng cũng có vị ngọt hơn đậu đen một chút và mềm hơn một chút.
Không giống như đậu đen, đậu lima có màu xanh. Chúng cũng có kích thước lớn hơn, vì vậy nếu bạn đang sử dụng chúng trong một món ăn mà kích thước quan trọng, hãy ghi nhớ điều đó.
Khi bạn thay đậu đen bằng đậu lima, hãy sử dụng cùng một tỷ lệ 1: 1.
Đậu Lima có thể được sử dụng trong súp, món hầm và ớt.
Đậu pinto - tốt nhất cho ớt
đậu tây là một lựa chọn tốt khác để thay thế đậu đen. Chúng có hương vị hơi khác một chút nhưng chúng vẫn sẽ hoạt động tốt trong hầu hết các công thức nấu ăn.
Chúng được sử dụng phổ biến nhất trong ớt cùng với đậu đen, vì vậy bạn có thể sử dụng chúng thay thế.
Những hạt đậu này có thể được sử dụng trong ớt, món hầm, và thậm chí là các món xào vì chúng có thêm kết cấu dạng kem.
Tôi sẽ nói đậu pinto có hương vị nhẹ hơn so với đậu đen. Tuy nhiên, chúng gần như có kết cấu giống nhau và hương vị rất giống nhau.
Đậu pinto có màu vàng cam nhưng ăn rất ngon và không bị ngấy.
Đậu Pinto có ít protein hơn đậu đen một chút, nhưng chúng vẫn là một nguồn cung cấp chất xơ và các chất dinh dưỡng khác.
Bạn có thể sử dụng tỷ lệ tương tự 1: 1 khi thay đậu đen bằng đậu pinto.
Chickpeas
Bạn nên xem xét đậu xanh như một chất thay thế tốt cho đậu đen khi lên kế hoạch cho một bữa ăn.
Mặc dù đậu gà không phải là một giống đậu, nhưng chúng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn giống nhau.
Đậu gà, còn được gọi là đậu garbanzo, có hương vị thơm và hơi ngọt. Chúng cũng rất linh hoạt vì chúng có thể được sử dụng trong các món ngọt và mặn.
Nếu bạn muốn sử dụng đậu xanh như một chất thay thế đậu đen, tôi khuyên bạn nên sử dụng chúng trong các món ăn mà bạn muốn có thêm một chút kết cấu.
Ví dụ, chúng hoạt động tốt trong món salad và làm lớp phủ trên súp.
Gần như tất cả các công thức nấu ăn có sử dụng đậu đen đều có thể được hưởng lợi từ việc bổ sung thành phần linh hoạt này. Chúng rất dễ mua và có hương vị đặc trưng.
Khi nói về kết cấu, đậu gà cứng hơn một chút so với đậu đen. Chúng cũng có hương vị thơm ngon hơn.
Đậu gà cũng là một sự thay thế tuyệt vời cho nước chấm và salad. Vì chúng có vị ngọt nhẹ nên chúng có thể tạo thêm hương vị độc đáo cho món ăn của bạn.
Ngoài ra, nhờ hàm lượng protein và chất xơ cao trong đậu gà nên món ăn của bạn sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng.
Miễn là chúng được ngâm qua đêm và sau đó đun sôi theo ý thích của bạn, chúng sẽ sẵn sàng ngay lập tức. Hoặc, bạn có thể sử dụng đậu gà đóng hộp.
Tỷ lệ thay thế là 1: 1, vì vậy nếu công thức yêu cầu một chén đậu đen, hãy sử dụng một chén đậu gà để thay thế.
Đậu hải quân là một loại đậu khác có thể thay thế đậu đen tuyệt vời.
Chúng có hương vị và kết cấu tương tự như đậu đen, vì vậy chúng hoàn hảo cho nhiều công thức nấu ăn.
Đậu hải quân (còn gọi là đậu mơ) là loại đậu trắng, nhỏ, có hương vị nhẹ. Chúng thường được sử dụng trong súp và hầm vì chúng hấp thụ hương vị của món ăn.
Những hạt đậu nhỏ này rất tốt để thay thế đậu đen vì chúng có kết cấu tương tự. Khi chúng được nấu chín, chúng trở nên mềm và có màu kem.
Đậu hải quân cũng là một nguồn cung cấp protein và chất xơ dồi dào. Trên thực tế, chúng có nhiều chất xơ hơn đậu đen.
Nếu bạn đang tìm kiếm một chất thay thế đậu đen có hương vị và kết cấu tương tự, đậu xanh là một lựa chọn tốt. Họ có thể thay thế đậu đen với tỷ lệ 1: 1.
Vì vậy, nếu bạn đang làm một món ăn yêu cầu một chén đậu đen, hãy dùng một chén đậu xanh để thay thế.
Đại Bắc
Bạn có thể đã nghe nói về món salad đậu phương bắc tuyệt vời nhưng bạn có biết bạn cũng có thể sử dụng những hạt đậu lớn này để làm đậu nướng, súp và ớt không?
Đậu bắc ngon là một loại đậu trắng có hương vị nhẹ. Chúng thường được sử dụng trong các món ăn mà bạn muốn hương vị đậu trở nên tinh tế.
Đại bắc đậu là loại đậu thay thế đậu đen rất tốt vì chúng có kết cấu tương tự. Khi chúng được nấu chín, chúng trở nên mềm và có màu kem.
Và cũng giống như đậu đen, đại bắc đậu là nguồn cung cấp protein và chất xơ dồi dào.
Vì vậy, mặc dù có sự khác biệt về kích thước giữa các loại đậu này, nhưng loại đậu bắc vĩ đại là một loại đậu thay thế tuyệt vời cho đậu đen.
Đậu lăng
Đậu lăng là một nguồn cung cấp protein và chất xơ tuyệt vời, vì vậy chúng còn bổ dưỡng hơn cả đậu đen. Chúng sẽ thêm hương vị đậm đà hơn cho bất kỳ món ăn nào.
Nhiều loại đậu lăng có thể được thay thế cho đậu đen, và chúng đều có tác dụng tốt. Đậu lăng đỏ, đậu lăng xanh, đậu lăng vàng và đậu lăng đen đều là những thực phẩm thay thế tuyệt vời.
Hương vị của đậu lăng là đất và hạt, với một vị ngọt nhẹ. Khi nấu chín, chúng sẽ hơi nhão.
Đậu khô và đậu lăng khô có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong các công thức nấu ăn. Nếu bạn đang sử dụng đậu lăng khô, bạn sẽ cần ngâm chúng qua đêm trước khi nấu.
Tỷ lệ cho sự thay thế này là 1: 2, vì vậy nếu công thức của bạn yêu cầu một chén đậu đen, hãy sử dụng hai chén đậu lăng thay vì đậu lăng rất nhỏ.
Đậu cannellini
Đậu cannellini là một trong những sản phẩm thay thế được đánh giá thấp hơn cho đậu đen. Chúng có hương vị tương tự và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn giống nhau.
Đậu cannellini là một loại đậu trắng có hương vị nhẹ, béo ngậy. Chúng thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn của Ý vì chúng hấp thụ hương vị của món ăn.
Đậu cannellini cũng có tác dụng với thực phẩm Mexico vì chúng chứa đầy chất xơ và protein.
Điều này làm cho chúng trở thành một thay thế tuyệt vời cho đậu đen. Tỷ lệ thay thế là 1: 1, vì vậy nếu công thức của bạn yêu cầu một chén đậu đen, hãy sử dụng một chén đậu cannellini để thay thế.
Đậu mắt đen
Đậu mắt đen là một lựa chọn phổ biến để thay thế đậu đen. Chúng có hương vị tương tự và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn giống nhau.
Trông giống như đậu đen, nhưng chúng thực sự là một loại đậu đũa. Chúng có hương vị hấp dẫn và thường được dùng trong các món súp và món hầm.
Hạt đậu mắt đen nhìn tương tự như hạt đậu đen khô nên bạn chắc chắn có thể sử dụng chúng, điểm khác biệt duy nhất là hạt đậu mắt đen to hơn một chút.
Đậu mắt đen là một chất thay thế đậu đen tốt vì chúng có kết cấu tương tự.
Khi chúng được nấu chín, chúng trở nên mềm và có chất kem và chúng cũng có giá trị dinh dưỡng tương tự.
Tỷ lệ thay thế là 1: 1, vì vậy nếu công thức của bạn yêu cầu một chén đậu đen, hãy sử dụng một chén đậu mắt đen để thay thế.
Hoa súp lơ
Được rồi, tôi biết đây không phải là đậu hay hạt đậu, nhưng nó là một chất thay thế tốt cho đậu đen nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn low-carb.
Hoa súp lơ có thể được sử dụng như một chất thay thế đậu đen trong các món ăn như cơm, quesadillas và tacos.
Có điều là súp lơ có nhiều thịt, gần giống như hạt đậu đen.
Bông hoa có hương vị nhẹ nhàng nên sẽ không làm món ăn bị ngấy. Và khi nấu chín, chúng có kết cấu tương tự như đậu đen.
Súp lơ là một nguồn cung cấp chất xơ và các vitamin thiết yếu.
Hạt điều
Hạt điều là một chất thay thế đậu đen tốt nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị hấp dẫn.
Chúng có kết cấu tương tự như đậu đen và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn giống nhau.
Có điều là hạt điều ngọt hơn đậu đen một chút. Vì vậy, nếu bạn đang sử dụng chúng để thay thế, bạn có thể muốn thêm một chút gia vị vào món ăn.
Hạt điều là một nguồn cung cấp protein dồi dào và chúng cũng có thể được sử dụng để làm bánh.
Tỷ lệ thay thế là 1: 1, vì vậy nếu công thức của bạn yêu cầu một chén đậu đen, hãy sử dụng một chén hạt điều để thay thế. Bạn sẽ phải nghiền hạt điều thành bột trước khi sử dụng.
Hạt giống hoa hướng dương
Nếu bạn bị dị ứng với các loại hạt và không thích các loại đậu, hạt giống hoa hướng dương là một chất thay thế đậu đen tốt.
Chúng có hương vị tương tự và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn giống nhau.
Hạt hướng dương là một nguồn cung cấp protein dồi dào và chúng cũng giàu chất xơ.
Tỷ lệ thay thế là 1: 1, vì vậy nếu công thức của bạn yêu cầu một chén đậu đen, hãy sử dụng một chén hạt hướng dương để thay thế.
Hạt hướng dương không phải là tốt nhất cho ớt, món hầm và các loại thực phẩm lỏng khác vì chúng làm mất kết cấu. Sử dụng chúng để thay thế đậu đen nấu chín trong món salad và làm lớp phủ.
Lấy đi
Bây giờ bạn đã có một danh sách các chất thay thế phù hợp cho đậu đen, bạn có thể thử nghiệm các hương vị và kết cấu khác nhau trong bữa ăn của mình.
Tôi thích sử dụng các loại đậu khác như đậu tây và đậu pinto để thay thế đậu đen vì chúng có hương vị và kết cấu tương tự.
Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn ít carb, súp lơ là một lựa chọn tốt.
Điều quan trọng bạn cần lưu ý là kích thước của hạt đậu hoặc hạt đậu Hà Lan.
Bạn không muốn nấu một món hầm và sau đó có quá nhiều hạt đậu lớn vì chúng có thể hấp thụ chất lỏng.
Tiếp theo, hãy kiểm tra công thức làm bánh mì đậu xanh Nhật Bản này cần một số bước chuẩn bị nhưng rất TỐT
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
