Tofu Skin hay Yuba: Nó là gì và nó đến từ đâu?
Đậu hũ da là một thành phần linh hoạt với tiềm năng lớn.
Vỏ đậu phụ là một tấm mỏng, ăn được làm từ sữa đậu nành. Nó được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc và thường được dùng làm lớp bọc cho các món dim sum.
Trong bài đăng trên blog này, tôi sẽ khám phá vỏ đậu phụ là gì, lợi ích dinh dưỡng của nó và cách sử dụng nó trong nấu ăn của bạn. Đọc để tìm hiểu thêm về thành phần độc đáo này!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Da đậu hũ là gì?
Vỏ đậu phụ, còn được gọi là yuba, là một sản phẩm thực phẩm được làm từ lớp màng mỏng hình thành trên bề mặt sữa đậu nành đun sôi.
Nó là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Đông Á và được làm bằng cách đun nóng sữa đậu nành và hớt lớp màng hình thành trên bề mặt. Sau đó, phim được sấy khô và tạo thành tấm hoặc que.
Da đậu phụ là một nguyên liệu đa năng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn.
Nó có thể được sử dụng làm màng bọc cho các nguyên liệu khác, chẳng hạn như rau củ, hoặc có thể dùng thay thế cho thịt trong các món ăn như món xào.
Nó cũng có thể được sử dụng để nấu súp và món hầm hoặc chiên ngập dầu và dùng như một món ăn nhẹ.
Da đậu phụ là một nguyên liệu đa năng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Đây là một lựa chọn lành mạnh cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì lối sống lành mạnh, đồng thời là nguồn cung cấp protein, chất xơ, khoáng chất và vitamin dồi dào.
Da đậu phụ có vị gì?
Vỏ đậu phụ, còn được gọi là yuba, là một nguyên liệu ngon và linh hoạt có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Nó có hương vị nhẹ, hấp dẫn, hơi ngọt và mặn.
Kết cấu dai và giòn, tùy thuộc vào cách nấu.
Vỏ đậu phụ có hương vị hạt dẻ tinh tế từ đậu nành được làm từ đó.
Hương vị của vỏ đậu phụ có thể được tăng cường bằng cách thêm các thành phần khác như tỏi, gừng, nước tương, dầu mè và tương ớt.
Những thành phần này tạo thêm hương vị đậm đà cho vỏ đậu phụ, làm cho món ăn trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.
Vỏ đậu phụ cũng có thể được sử dụng thay thế thịt trong các món xào, súp và sa lát. Kết cấu và hương vị của da đậu phụ làm cho nó trở thành một chất thay thế thịt tuyệt vời.
Nó có thể được sử dụng để thêm kết cấu và hương vị cho các món ăn mà không cần thêm chất béo hoặc calo.
Nguồn gốc của da đậu phụ là gì?
Vỏ đậu phụ, còn được gọi là yuba, là một sản phẩm thực phẩm truyền thống được yêu thích ở Đông Á trong nhiều thế kỷ. Nó được cho là đã được phát minh ra ở Trung Quốc vào thời nhà Hán (206 trước Công nguyên - 220 sau Công nguyên).
Làm vỏ đậu phụ liên quan đến việc đun sôi sữa đậu nành cho đến khi tạo thành một lớp màng mỏng trên bề mặt. Bộ phim này sau đó được loại bỏ cẩn thận và sấy khô.
Da đậu phụ ban đầu được sử dụng như một cách để bảo quản sữa đậu nành trong thời gian dài. Nó cũng được sử dụng để thay thế thịt trong các món ăn chay.
Trong những năm qua, da đậu phụ đã trở thành một thành phần phổ biến trong nhiều món ăn. Nó được dùng làm lớp vỏ bánh bao, topping cho mì và nhân cho chả giò.
Ở Nhật Bản, vỏ đậu phụ thường được phục vụ với xi-rô ngọt, trong khi ở Trung Quốc, nó thường được phục vụ với nước sốt mặn.
Nó được phục vụ như một món ăn kèm với rau và thịt ở Hàn Quốc. Trong những năm gần đây, vỏ đậu phụ cũng trở nên phổ biến ở các nước phương Tây, nơi nó thường được sử dụng như một loại thực phẩm thuần chay thay thế cho phô mai.
Vỏ đậu phụ là một phần quan trọng của ẩm thực Đông Á trong nhiều thế kỷ. Nó là một thành phần linh hoạt có thể được sử dụng trong nhiều món ăn và là một nguồn protein thực vật tuyệt vời.
Khi mức độ phổ biến của nó tiếp tục tăng lên, vỏ đậu phụ chắc chắn sẽ vẫn là một món ăn chính trong ẩm thực Đông Á trong nhiều năm tới.
Cách nấu với da đậu hũ
Da đậu phụ là một nguyên liệu cực kỳ linh hoạt có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Khi nấu ăn với da đậu phụ, điều quan trọng là phải hiểu cách sơ chế và nấu nó đúng cách.
Đầu tiên, bạn nên rửa sạch vỏ đậu phụ trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn hoặc tạp chất.
Sau khi da đậu phụ sạch, bạn có thể cắt nó thành dải mỏng hoặc khối vuông. Việc này sẽ giúp lớp da đậu phụ chín đều và thấm gia vị của món ăn.
Khi nấu với đậu phụ da, điều quan trọng cần lưu ý là không cần nấu quá lâu. Trên thực tế, nó chỉ nên được nấu trong vài phút, nếu không, nó có thể trở nên dai và dai.
Tốt nhất là thêm vỏ đậu phụ vào cuối quá trình nấu.
Khi thêm vỏ đậu phụ vào một món ăn, điều quan trọng cần lưu ý là nó sẽ hấp thụ hương vị của món ăn nhưng không có nhiều hương vị riêng.
Do đó, thêm nó vào các món ăn có hương vị mạnh, chẳng hạn như cà ri, món xào và súp là tốt nhất.
Cuối cùng, điều quan trọng cần lưu ý là da đậu phụ có thể được dùng để trang trí hoặc phủ lên các món ăn. Nó có thể thêm kết cấu và hương vị cho các món ăn, chẳng hạn như món salad, mì và cơm.
Cách bảo quản vỏ đậu phụ
Bảo quản vỏ đậu phụ là một cách tuyệt vời để thưởng thức kết cấu và hương vị độc đáo của món ăn truyền thống châu Á này. Có một số cách khác nhau để lưu trữ vỏ đậu phụ, mỗi cách đều có ưu điểm và nhược điểm.
Bao lâu bạn có thể giữ da đậu phụ trong tủ lạnh?
Cách phổ biến nhất để bảo quản vỏ đậu phụ là trong tủ lạnh. Để làm điều này, chỉ cần đặt vỏ đậu phụ vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tuần. Phương pháp này lý tưởng cho những người dự định sử dụng vỏ đậu phụ trong vòng vài ngày.
Bao lâu bạn có thể giữ da đậu phụ trong tủ đông?
Đóng băng là một cách tuyệt vời khác để lưu trữ vỏ đậu phụ. Để làm điều này, hãy bọc da đậu phụ trong màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín trước khi cho vào ngăn đá. Phương pháp này sẽ giữ cho da đậu phụ tươi đến ba tháng.
Bạn có thể hút chân không da đậu phụ?
Niêm phong chân không là một cách tuyệt vời để lưu trữ da đậu phụ trong thời gian dài hơn. Để làm điều này, đặt vỏ đậu phụ trong túi hút chân không và bảo quản trong ngăn đá. Phương pháp này sẽ giữ cho da đậu phụ tươi đến sáu tháng.
Bạn có thể làm khô da đậu phụ?
Sấy khô là một phương pháp truyền thống để bảo quản vỏ đậu phụ. Để làm điều này, hãy trải vỏ đậu phụ lên khay nướng và đặt ở nơi khô ráo, ấm áp trong vài ngày. Sau khi da đậu phụ khô hoàn toàn, nó có thể được bảo quản trong hộp kín đến một năm.
Bất kể phương pháp bạn chọn là gì, điều quan trọng cần nhớ là da đậu phụ phải luôn được bảo quản trong hộp kín để tránh hư hỏng.
Nếu được bảo quản đúng cách, bạn có thể thưởng thức hương vị và kết cấu độc đáo của vỏ đậu phụ trong nhiều tháng tới.
da đậu phụ ăn với gì
Da đậu phụ là một nguyên liệu đa năng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Nó có thể được dùng làm màng bọc cho các món ăn mặn, làm lớp phủ giòn cho món salad, hoặc như một gia vị thêm hương vị cho các món xào.
Dưới đây là một vài ý tưởng về cách sử dụng vỏ đậu phụ trong nấu ăn của bạn.
Đối với bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ, hãy thử gói vỏ đậu phụ quanh nhân rau nấu chín, chẳng hạn như ớt chuông, nấm và hành tây.
Thêm một số loại thảo mộc và gia vị để tăng thêm hương vị. Bạn cũng có thể dùng vỏ đậu phụ để bọc sushi, tạo thêm hương vị và kết cấu cho món ăn.
Da đậu phụ cũng có thể được dùng làm lớp phủ giòn cho món salad. Hãy thử thêm nó vào một luống rau diếp, cà chua và dưa chuột. Da đậu phụ sẽ tạo thêm độ giòn ngon cho món salad và một chút hương vị.
Thêm một ít da đậu phụ vào hỗn hợp để xào nhanh và dễ dàng. Lớp vỏ đậu phụ sẽ giúp món ăn có kết cấu đẹp mắt và giúp nước sốt đặc lại.
Thêm một số loại rau, chẳng hạn như cà rốt, ớt chuông, hành tây và một số gia vị để tăng thêm hương vị.
Vỏ đậu phụ cũng có thể được dùng làm lớp phủ giòn cho súp và món hầm. Thêm một ít vào bát súp miso hoặc món thịt bò hầm thịnh soạn để có một bữa ăn ngon và bổ dưỡng.
Cuối cùng, da đậu phụ có thể được dùng làm lớp phủ giòn cho món tráng miệng. Hãy thử thêm nó vào một bát kem hoặc một lát bánh để có một món ăn độc đáo và đầy hương vị.
Đây chỉ là một vài ý tưởng để sử dụng vỏ đậu phụ trong nấu ăn của bạn. Với sự sáng tạo, bạn có thể nghĩ ra nhiều cách ngon hơn để thưởng thức nguyên liệu đa năng này.
Dim sum
Dim sum là một món ăn truyền thống của Trung Quốc được phục vụ theo từng phần nhỏ. Nó thường được phục vụ trong giỏ hấp hoặc đĩa nhỏ. Dim sum thường được phục vụ với trà và thường được chia cho một nhóm người.
Một trong những món ăn phổ biến nhất được phục vụ như món dim sum là da đậu phụ. Vỏ đậu phụ được làm từ đậu nành nấu chín rồi ép thành tấm mỏng.
Các tấm sau đó được cắt thành miếng nhỏ và ăn kèm với nhiều loại nước sốt. Kết cấu của vỏ đậu phụ tương tự như kết cấu của bánh crepe hoặc bánh kếp mỏng.
Nó thường được ăn kèm với nhiều loại rau, thịt và hải sản. Vỏ đậu phụ là một lựa chọn phổ biến cho món dim sum vì hương vị nhẹ nhàng và tinh tế của nó.
Sushi Inari
Inari sushi là một loại sushi được làm bằng gạo ngọt, giấm và thường chứa đầy rau và các thành phần khác. Lớp vỏ của loại sushi này không phải là rong biển nori mà là một tấm đậu phụ mỏng được cắt thành từng miếng nhỏ rồi chiên lên.
Da đậu hũ chiên sau đó được dùng để bọc các nguyên liệu làm sushi. Lớp vỏ đậu phụ tạo độ giòn cho món sushi và giúp giữ các nguyên liệu lại với nhau.
Tàu hũ da
Ăn chay là một lựa chọn lối sống liên quan đến việc kiêng ăn thịt và các sản phẩm từ động vật.
Những người ăn chay thường dựa vào protein từ thực vật như đậu phụ, tempeh và mì căn để đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày của họ.
Vỏ đậu phụ là một lựa chọn phổ biến cho người ăn chay vì nó là một lựa chọn thực phẩm giàu protein, ít chất béo. Vỏ đậu phụ được làm từ đậu nành được nấu chín và sau đó ép thành tấm mỏng.
Các tấm sau đó được cắt thành miếng nhỏ và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn.
Vỏ đậu phụ thường được dùng thay thế thịt trong các món chay như món xào, súp và sa lát. Nó cũng là một lựa chọn phổ biến để làm sushi cuộn chay.
So sánh da đậu phụ
Da đậu phụ so với đậu phụ
Đậu phụ da và đậu phụ có nhiều điểm khác biệt về hương vị, nguồn gốc và công dụng. Vỏ đậu phụ, còn được gọi là yuba, là một lớp màng mỏng, ăn được được làm từ chất đông tụ giàu protein được sử dụng để làm đậu phụ. Nó có hương vị nhẹ, hấp dẫn và kết cấu dai. Ngược lại, đậu phụ là một loại thực phẩm mềm, giống như sữa trứng làm từ sữa đậu nành đông lại. Nó có vị nhẹ, hơi ngọt và kết cấu dạng kem.
Về nguồn gốc, vỏ đậu phụ được làm từ cùng chất làm đông được sử dụng để làm đậu phụ, nhưng nó được tạo ra bằng cách hớt bỏ lớp màng mỏng hình thành trên bề mặt sữa đậu nành đun sôi. Mặt khác, đậu phụ được làm từ sữa đậu nành đông lại.
Về công dụng, da đậu phụ thường được dùng làm màng bọc hoặc màng bọc thực phẩm khác, chẳng hạn như bánh bao hoặc chả giò. Nó cũng có thể được chiên ngập dầu, xào hoặc thêm vào súp và món hầm.
Mặt khác, đậu phụ thường được dùng thay thế cho thịt trong các món ăn như món xào, cà ri và thịt hầm. Nó cũng có thể được sử dụng trong các món tráng miệng, chẳng hạn như bánh pudding và sữa trứng.
Da đậu phụ vs yuba
Vỏ đậu phụ còn được gọi là yuba, là lớp màng mỏng hình thành trên bề mặt sữa đậu nành đun sôi. Nó là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đậu phụ và được làm từ những nguyên liệu giống nhau. Nó có kết cấu dai và hương vị nhẹ, thường được dùng thay thế thịt trong các món ăn chay.
Da đậu phụ có tốt cho sức khỏe không?
Vỏ đậu phụ là một thực phẩm tốt cho sức khỏe vì nhiều lý do. Nó ít calo, không chứa cholesterol, giàu protein và chất xơ.
Nó cũng là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt, bao gồm canxi, sắt, magiê, phốt pho và kali.
Ngoài ra, vỏ đậu phụ có chứa isoflavone, có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.
Vỏ đậu phụ là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh, bao gồm chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn. Những chất béo này có thể giúp giảm mức cholesterol và cải thiện sức khỏe của tim.
Ngoài ra, isoflavone trong vỏ đậu phụ có thể giúp giảm viêm, có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường và ung thư.
Vỏ đậu phụ cũng là một nguồn chất chống oxy hóa tốt, có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra. Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh, chẳng hạn như ung thư và bệnh tim.
Nhìn chung, vỏ đậu phụ là một loại thực phẩm lành mạnh có thể ăn thường xuyên. Nó ít calo, không chứa cholesterol, giàu protein và chất xơ.
Câu hỏi thường gặp về da đậu phụ
Da của đậu phụ được gọi là gì?
Vỏ đậu phụ còn được gọi là vỏ đậu phụ hoặc vỏ đậu phụ hoặc yuba trong tiếng Nhật. Đó là lớp giấy mỏng hình thành bên ngoài khối đậu phụ. Nó thường được loại bỏ trước khi nấu hoặc ăn nhưng cũng có thể được tiêu thụ.
Bạn có thể ăn da đậu phụ sống?
Có, bạn có thể ăn đậu phụ sống. Nó có kết cấu hơi dai và thường được dùng để bọc sushi hoặc các món ăn khác. Đôi khi nó cũng được dùng để trang trí hoặc làm topping cho món salad. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là vỏ đậu phụ sống có thể chứa vi khuẩn, vì vậy điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nó được rửa sạch và nấu chín kỹ trước khi ăn.
Da đậu phụ có phải là protein hoàn chỉnh không?
Vâng, vỏ đậu phụ là một loại protein hoàn chỉnh. Nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể hoạt động bình thường.
Da đậu phụ có chiên không?
Da đậu phụ thường được chiên. Nó thường được dùng làm màng bọc thực phẩm chiên như chả giò hoặc tempura. Nó cũng có thể được chiên ngập dầu hoặc áp chảo để có độ giòn. Nhưng có nhiều món ăn khác nhau mà nó không được chiên.
Là thực phẩm chế biến da đậu phụ?
Vâng, vỏ đậu phụ được coi là thực phẩm chế biến. Nó được làm bằng cách ép đậu nành thành một khối rồi loại bỏ lớp giấy mỏng hình thành bên ngoài. Lớp này sau đó được sấy khô và bán dưới dạng thực phẩm. Nhưng không có nhiều chất phụ gia.
Kết luận
Tôi thực sự khuyên bạn nên thử da đậu phụ cho chính mình. Nó có hương vị và kết cấu độc đáo mà bạn sẽ không tìm thấy ở các món ăn khác.
Ngoài ra, đó là một cách tuyệt vời để thêm một chút đa dạng vào bữa ăn của bạn. Hãy thử và bạn sẽ không thất vọng!
