Tuổi abura tốt nhất | Nó là gì, mua nó ở đâu và làm thế nào để sử dụng nó
Khi nói đến các món ăn chiên giòn, người Nhật chắc chắn yêu thích độ tuổi của họ.
Nếu bạn không quen với món ăn thú vị này, bạn có thể đã ăn nó như một phần của súp miso, lẩu hoặc trong sushi inari.
Nó thực sự là đậu phụ chiên giòn và thêm vị giòn ngon cho các món ăn Nhật Bản yêu thích của bạn.
![Tuổi abura tốt nhất | Nó là gì, mua nó ở đâu và cách sử dụng nó [hướng dẫn đầy đủ về aburaage]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
Tuổi abura tốt nhất là tuổi abura đóng hộp như Hime thương hiệu inarizushi no moto bởi vì nó được bảo quản ở dạng lỏng giúp giữ cho túi đậu phụ mềm và dai.
Với abura-age đóng hộp, bạn có thể chần đậu phụ với nước nóng để loại bỏ dầu thừa và sau đó sử dụng túi để đựng sushi, súp, món hầm và các món ăn kèm.
| Aburaage tốt nhất | Hình ảnh |
| Aburaage đóng hộp tốt nhất: Hime thương hiệu inarizushi no moto | 
|
| Món aburaage đóng hộp ngon nhất với gia vị: Shirakiku inarizushi no moto | 
|
| Aburaage đông lạnh và dày dặn tốt nhất: Shirakiku dày dạn tuổi inari ajitsuke | 
|
Nhưng trước tiên, chúng ta hãy xem tuổi abura là gì, nó được tạo ra như thế nào và bạn có thể sử dụng nó cho những công thức nào.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Abura-age (aburaage) là gì?
Abura-age, hoặc aburaage (油 揚 げ), được gọi là "túi đậu phụ" trong tiếng Anh. Trong tiếng Nhật, đôi khi nó còn được gọi là usu-age.
Để đồng nhất, tôi sẽ đánh vần nó là abura-age, vì đây là cách phổ biến nhất để đánh vần nó trong tiếng Anh.
Món ăn Nhật Bản này được làm từ đậu que (đậu nành), và nó thực sự là đậu phụ chiên giòn gấp đôi.
Đậu phụ săn chắc (momen-dofu) được cắt thành từng lát mỏng và sau đó chiên ngập dầu không chỉ một lần mà hai lần ở các nhiệt độ khác nhau cho đến khi nó trở nên giòn và rỗng.
Về cơ bản, đậu phụ có một lớp vỏ mỏng bên ngoài và một túi khí bên trong. Nói chung, abura-age được làm ẩm trước khi phục vụ và nó có kết cấu mềm, dai.
Loại đậu hũ tốt nhất được làm bằng đậu hũ cứng có độ ẩm ít nhất 85%. Nó nở ra khi chiên ngập dầu và có màu từ vàng đến nâu.
Bạn có thể mong đợi tuổi abura là da dầu, vì vậy bạn có thể sẽ phải loại bỏ một phần dầu thừa trước tiên.
Abura-age có kết cấu dẻo, dai nhưng hương vị tương đối nhẹ. Nó có hương vị đậu phụ cổ điển nhưng bổ sung thêm độ ngon của các món chiên.
Nó thường được bán ở dạng hình tam giác hoặc hình chữ nhật. Nhưng lý do tại sao abura-age lại được ưa chuộng là nó hấp thụ gia vị và nước dùng!
Aburaage có hương vị tuyệt vời trong nhiều món ăn; Ví dụ, món cơm dễ chịu và đơn giản takikomi gohan.
Abura-age vs atsu-age và inari-age
Có một số nhầm lẫn về tuổi abura, tuổi thần và tuổi già, nhưng chúng KHÔNG giống nhau hoàn toàn.
Aburaage đề cập đến THIN lát đậu phụ chiên giòn. Mặt khác, atsu-age đề cập đến những lát đậu phụ chiên giòn DÀY.
Tuổi Inari thực sự là tuổi abura được nêm trong nước dùng dashi ngọt và mặn. Đây là loại đậu phụ đã chín, vì vậy nếu bạn muốn có những túi đậu phụ đã được tẩm gia vị và có hương vị, bạn có thể mua loại không tuổi và tiết kiệm cho mình công việc nêm nếm.
Các loại tuổi abura
Aburaage đề cập đến túi đậu phụ chiên giòn, nhưng tất nhiên, có một số biến thể địa phương đáng đề cập.
Hình tam giác abura-age
Tuổi tam giác mạch có nguồn gốc từ Sendai, tỉnh Miyagi. Có một ngôi đền nổi tiếng nằm ở đó tên là Núi Jogi, và người dân địa phương đã tạo hình đậu phụ thành hình ngọn núi.
Biến thể này lớn hơn và dày hơn so với các tuổi abura khác. Nó được phục vụ với bột tỏi, ớt đỏ và một ít nước tương mặn.
Tuổi Matsuyama
Ở khu vực Matsuyama của tỉnh Ehime, người dân địa phương thích loại abura tuổi mỏng và rất giòn. Trên thực tế, miếng đậu phụ chiên rất mỏng nên bạn có thể dễ dàng bẻ nó bằng tay như một miếng khoai tây chiên vậy!
Loại abura-age này là tốt nhất để bảo quản trong tủ đựng thức ăn, vì nó để được khoảng 3 tháng ở nhiệt độ phòng và không cần phải để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh.
Tochio abura-tuổi
Đây là lớp vỏ dày, khô và mịn cuối cùng. Đó là một món ăn địa phương từ Nagaoka ở tỉnh Niigata.
Vì nó rất dày và ngon nên tốt nhất nên ăn kèm với hành lá, ớt đỏ và nước tương.
Mua abura-age ở đâu và những thương hiệu tốt nhất
Những đầu bếp tài năng sẽ làm cho món ăn tươi trẻ ngay tại nhà, nhưng không có lý do gì bạn không tiết kiệm thời gian và mua nó ở cửa hàng tạp hóa!
Aburaage được bán trong các gói hoặc lon nhựa, và bạn thường có thể tìm thấy nó ở các cửa hàng tạp hóa Châu Á ở lối đi thực phẩm đông lạnh hoặc tủ lạnh. Bạn cũng có thể mua aburaage khô và sau đó nấu nó trong các món ăn của bạn, có nghĩa là bạn có thể dự trữ nó trong tủ đựng thức ăn của mình.
Đồ hộp tốt nhất: Hime thương hiệu inarizushi no moto
Hime thương hiệu inarizushi no moto là một trong những thương hiệu abura đóng hộp tốt nhất hiện nay. J-Baskett là một thương hiệu tuyệt vời khác.
Lớp abura có độ dày vừa phải và hoàn hảo để làm sushi inari. Đậu phụ rất dễ làm và bạn có thể nhồi mà không gặp vấn đề gì.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng chất lỏng từ lon để thêm một chút hương vị cho món ăn của mình!
Các miếng abura tuổi được xếp chồng lên nhau và bạn có thể lấy chúng ra khỏi hộp một cách dễ dàng mà không làm vỡ chúng.
Những chiếc túi đậu phụ đặc biệt này có vị ngọt nhẹ và hơi ngọt, chúng rất mềm và mịn.
Kiểm tra giá cả và tình trạng còn hàng tại đây
Món aburaage đóng hộp ngon nhất với gia vị: Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto là một loại rượu abura đóng hộp khác.
Món này được nêm trong một loại nước tương, nên vị mặn nhưng vẫn ngọt. Tôi sẽ không nói rằng nó mặn, vì vậy bạn chắc chắn có thể thêm nhiều gia vị hơn khi nấu.
Những chiếc túi đậu phụ này nhỏ và là kích thước hoàn hảo cho món sushi inari. Mỗi lon có 20 túi nhỏ nên đủ ăn cho cả gia đình.
Lý do mọi người yêu thích thương hiệu abura-age của Shirakiku là vì kết cấu: đậu phụ dai nhưng vẫn tan chảy trong miệng.
Chúng cũng không quá nhiều dầu và điều đó giúp chúng dễ dàng làm việc hơn trong khi chuẩn bị và nấu nướng.
Kiểm tra giá cả và tình trạng còn hàng tại đây
Đá bào chết dày dặn và đông lạnh tốt nhất: Shirakiku dày dặn Inari age ajitsuke
Shirakiku ướp gia vị inari age ajitsuke là abura age với gia vị có hương vị, được đóng gói trong bao bì kín khí.
Đây là sản phẩm có tuổi abura đông lạnh, vì vậy bạn phải bảo quản trong ngăn đá và sau đó tiêu thụ trong vòng vài ngày. Bạn có thể sử dụng những túi đậu phụ đông lạnh này để thực hiện bất kỳ công thức nấu ăn ngon nhất nào của Nhật Bản.
Các thương hiệu đáng chú ý khác tạo nên tuổi thanh xuân bao gồm:
- tiện ích mở rộng JFC
- kikkoman
- Maruki
- Yutaka
- Thực phẩm Mac
Aburaage được thực hiện như thế nào?
Như tôi đã đề cập, bạn cần lấy một khối đậu phụ chắc và sau đó chiên ngập dầu hai lần để có kết cấu hoàn hảo.
Trước khi bắt đầu, đậu phụ phải thật ráo nước. Đặt khối đậu phụ vào một chiếc khăn vào đêm trước khi bạn làm và để nó ráo nước trong ít nhất 8 giờ.
Sau đó, lần đầu tiên nó được chiên ở nhiệt độ thấp hơn từ 230-250 F (110-120 C). Sau khi chiên ngập dầu, đậu phụ sẽ to hơn và giòn hơn.
Lần thứ hai, đậu phụ được chiên ở nhiệt độ rất cao từ 360-400 F (180-200 C.) Lần chiên ngập dầu thứ hai này làm cho đậu phụ giòn hơn và có màu vàng nâu đẹp mắt.
Kết quả của quá trình chiên ngập dầu, đậu phụ phát triển lớp vỏ bên ngoài rất mỏng và trở nên rỗng bên trong.
Làm abura-age tại nhà đơn giản hơn vẻ ngoài. Tất cả những gì bạn phải làm là cắt đậu phụ thành từng lát mỏng và sau đó chiên ngập dầu.
Sau đó, bạn có thể giữ aburaage trong ngăn đá để sử dụng sau.
Làm đậu phụ của riêng bạn để bào mòn và có một ít da đậu phụ hoặc "yuba" còn sót lại? Đọc tất cả về lợi ích, hàm lượng dinh dưỡng và cách chế biến nó tại đây
Công thức nấu ăn tốt nhất với abura-age
Bạn có thể tự hỏi: aburaage được sử dụng thường xuyên nhất là gì? Có lẽ bạn không chắc chắn và muốn biết câu trả lời cho câu hỏi này: bạn sử dụng abura-age như thế nào?
3 công thức phổ biến nhất sử dụng abura-age là:
Nhưng tôi sẽ chia sẻ những món ăn yêu thích khác mà chắc chắn sẽ khiến bạn muốn thử nấu ăn với abura-age!
Tuy nhiên, trước khi sử dụng abura-age, bạn cần lưu ý một điều là nó có tính dầu, và bạn có thể phải vỗ nhẹ cho bớt dầu. Làm điều này bằng cách dùng khăn giấy thấm vào từng túi. Ngoài ra, bạn có thể đổ nước nóng sôi vào túi và chần theo cách đó.
Có nhiều cách để sử dụng abura-age. Hãy khám phá một số lựa chọn ngon!
Cắt nó thành các dải nhỏ và thêm nó vào súp miso. Không có đậu phụ, súp miso có vị hơi nhạt nhẽo. Thay vì đậu phụ thông thường, sử dụng abura-age làm tăng thêm sự phong phú, hương vị và kết cấu.
Nó có thể được ninh nhừ và thêm vào bất kỳ loại món ăn nào và thậm chí còn hoạt động như một chất thay thế thịt ngon. Thử ninh nhừ tuổi abura trong món hầm hoặc nước dùng và thêm nó vào món bún.
Làm cho không tuổi bằng cách ninh tuổi abura trong nước dùng dashi mặn và có hương vị hải sản. Để chế biến món ăn thuần chay, hãy sử dụng nước sốt dashi chay nấm và tảo bẹ.
Quý vị cũng có thể thêm nó vào món cơm. Nó đặc biệt ngon cùng với cơm hấp hoặc làm lớp phủ trên cơm.
Tuổi Abura cũng có thể được hình thành thành các túi nhỏ, được gọi là kinchaku. Các túi này chứa đầy bánh gạo và sau đó được thêm vào súp và món hầm.
Aburaage có hương vị tuyệt vời khi bạn đun nhỏ lửa trong nước dùng cho lẩu cùng với thịt bò, thịt gà, hải sản và rau.
Làm lẩu oden quá. Đối với món ăn này, abura-age được nấu trong lẩu trong một loại nước dùng rất thơm và sau đó được phục vụ với cơm.
Nó cũng thường thêm vào hộp cơm trưa.
Đừng quên rằng bạn có thể sử dụng nó như một lớp phủ cho các món mặn như cơm gừng. Bạn cần loại bỏ dầu thừa bằng nước nóng, sau đó bạn có thể thái củ hành tây thành những miếng thật mỏng và cho vào cơm có vị gừng.
Dùng nó trong món inari-sushi. Đây là một biến tấu hấp dẫn của sushi khi cơm, cá và rau được nhồi vào bên trong túi aburaage.
Hãy tưởng tượng món sushi đậu phụ chiên giòn sẽ ngon như thế nào! Đầu tiên, abura-age được ninh trong nước dùng dashi và sau đó được nhồi đầy các nguyên liệu làm sushi.
Bạn có thể thêm nó vào takikomi gohan, đó là một bát cơm ngon được trộn với các loại rau củ và củ mài. Kiểm tra công thức gohan takikomi của tôi quá! Bạn sẽ thích món ăn thoải mái nhanh chóng và đơn giản này.
Aburaage là một phổ biến thêm vào salad rong biển hijiki. Đó là món salad làm từ rong biển, cà rốt, ngó sen và kỷ tử. Đậu phụ được tẩm gia vị khi nấu trong nước dùng dashi.
udon Kitsune là một loại mì udon phổ biến thường được đặt trên cùng với tuổi abura và chả cá naruto.
Xem video này của YouTuber JapaneseCooking101 về tất cả các cách nấu ăn với abura-age:
Aburaage là một loại thực phẩm thần thoại
Aburaage là “thức ăn của các vị thần”. Có một truyền thuyết thần thoại xung quanh món đậu phụ này, và nó có liên quan gì đó đến cáo.
Tất cả bắt đầu với một nữ thần tên là Inari, người có các sứ giả cáo và cũng xuất hiện như một con cáo trong hình dạng trần thế của cô ấy. Vì vậy, cáo là loài động vật rất được coi trọng ở Nhật Bản và thậm chí còn có đền thờ riêng.
Nếu mọi người cho Inari và cáo của cô ấy đậu phụ chiên giòn, cô ấy sẽ phù hộ cho nông dân một vụ mùa bội thu. Inari cũng là nữ thần của gạo, trà, rượu sake và khả năng sinh sản.
Theo truyền thuyết Nhật Bản, cáo thích ăn abura tuổi, và đó là một trong những loại thức ăn yêu thích của chúng.
Cáo có thực sự thích đậu phụ rán không? Tôi không chắc lắm, nhưng tuổi abura luôn gắn liền với kitsune (cáo). Tuổi Abura thậm chí còn được cung cấp như một món quà tại các đền thờ!
Thưởng thức món đậu phụ chiên giòn này
Điểm mấu chốt là abura-age là một món đậu phụ chiên giòn ngon. Các loại tốt nhất trên thị trường bao gồm đậu phụ túi đông lạnh và abura-age đóng hộp.
Đây là những món ăn dễ chần và nấu nướng, và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Vì abura-age có hương vị nhẹ nhàng, bạn luôn có thể thêm gia vị yêu thích của mình và cải thiện hương vị.
Vì vậy, lần tới khi bạn đến siêu thị châu Á, đừng quên chọn một ít đậu phụ tẩm bột chiên giòn thơm ngon nhé!
Thay vì thử đậu phụ teriyaki? Hãy xem công thức đậu phụ teriyaki đầy hương vị và thân thiện với người ăn chay của tôi!
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
