Thực phẩm Negima là gì? Negi hành tây giải thích với 4 món ăn Nhật Bản
Thực phẩm Negima trong ẩm thực Nhật Bản là gì? Hãy đi sâu vào câu trả lời và tôi sẽ cung cấp cho bạn nhiều thông tin cơ bản hơn về Negima sau đó.
Negima dùng để chỉ một món thịt với hành lá hoặc hành lá. Tên bắt nguồn từ chữ Negi, một loại hành lá địa phương của Nhật Bản. Phiên bản nổi tiếng nhất của Negima là Yakitori Negima, một xiên ức gà nướng xen kẽ với hành lá.
Hãy xem xét kỹ hơn và đề cập đến một số loại Negima khác nhau.
Ngoài ra còn có Negimaki, là một dải thịt bò nướng cuộn với hành lá. Negi cũng chủ yếu được sử dụng trong các món lẩu như Nabe và Soba.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Thông tin ngắn gọn về negi (hành lá Nhật Bản)
Negi là một loài hành lá địa phương ở Nhật Bản. Nó dày và dài hơn so với hành tây xứ Wales với một thân dài màu trắng.
Nó là một trong những loại rau phổ biến nhất trong ẩm thực Nhật Bản vì hương vị hoàn hảo để tăng hương vị trong nhiều loại món ăn.
Phần thân màu trắng có vị đậm đà và mùi thơm của hành. Nhưng sau khi nấu, hương vị sẽ ngọt và nhạt hơn. Nấu với Negi trắng sẽ tạo ra mùi thơm hấp dẫn.
Trong khi đó, phần xanh của Negi phục vụ một mục đích tương tự như hành lá. Nó làm tăng thêm hương vị mặn tươi cho món ăn với kết cấu giòn nhẹ.
Bên ngoài Nhật Bản, có thể khó tìm thấy một Negi Nhật Bản. Để thay thế, bạn có thể dùng hành Welsh để thay thế.
Tỏi tây cũng có thể hoạt động. Nhưng bạn vẫn cần trộn nó với hành lá hoặc hành lá để có hương vị tương tự hơn.
Mọi người tin rằng Negi có thể có lợi để chống lại bệnh cảm lạnh hoặc cảm cúm. Trong những tháng mùa đông hoặc những ngày mưa, mọi người sẽ nấu súp với Negi để làm ấm cơ thể.
Các loại Negi Nhật Bản
Negi Nhật Bản còn phổ biến với tên gọi Naga Negi (hành dài) hoặc Shiro Negi (hành trắng). Nhưng ở Nhật Bản, có một số biến thể của Negi.
Mỗi loại đều có khu vực sản xuất và mùa thu hoạch. Đây là một số trong số đó:
Kujo Negi
Kujo Negi đến từ tỉnh Kyoto. Mùa của nó rơi vào khoảng tháng XNUMX-tháng XNUMX. Giống này có rễ khá ngắn. Nó cũng chứa nhiều chất nhờn hơn ở bên trong.
Do hương vị ngọt ngào, Kujo Negi mang lại hương vị tốt nhất cho các món ăn Nabe. Đó là cách Negi Nabe trở thành một trong những món ăn phổ biến nhất ở Kyoto.
Shimonita Negi
Shimonita Negi đến từ tỉnh Gunma. Mùa của nó rơi vào khoảng tháng 5-6. Thân cây rất dày, đường kính tới XNUMX-XNUMXcm.
Giống này cũng có phần xanh chắc nhất so với các giống Negi khác.
Trong thời kỳ Edo, chỉ có các lãnh chúa (Mạc phủ) mới được ăn các món với Shimonita Negi. Đó là lý do tại sao một số người còn gọi giống này là Tonosama Negi (Negi của chúa tể).
Senju Negi
Senju Negi đến từ Soka, Koshigaya và Kasubake. Tất cả đều thuộc khu vực của tỉnh Saitama. Mùa của nó rơi vào khoảng tháng XNUMX-XNUMX.
Người ta đã sử dụng một kỹ thuật rất truyền thống trong việc trồng trọt nó, dẫn đến một phần thân cây màu trắng rất dài. Mọi người bắt đầu trồng Senju Negi khoảng 200 năm trước, trong thời kỳ Edo.
Unane Negi
Unane Negi đến từ Tokyo với mùa của nó rơi vào khoảng tháng 10 đến tháng XNUMX. Việc trồng trọt này vẫn còn khá mới mẻ ở Nhật Bản vì người ta mới bắt đầu nó cách đây XNUMX năm.
Nhưng ở quận Setagaya, người dân đã trồng giống cây này hơn 500 năm. Unane Negi có vị ngọt dịu hơn, nên dùng để nướng sẽ ngon nhất.
Negima và các món ăn Nhật Bản khác với Negi
Negima dùng để chỉ các món ăn mà Negi và thịt đóng vai trò là thành phần chính. Nhiều người yêu thích ẩm thực vì hai thành phần này bổ sung cho nhau.
Negi có thể làm phong phú thêm hương vị mặn của hầu hết mọi loại thịt.
Ngay cả khi không có thịt, Negi cũng có thể cải thiện hương vị của nhiều món ăn, đặc biệt là các món hầm. Đó là lý do tại sao mọi người thích thêm Negi vào các món súp hoặc món hầm.
Yakitori Negima
Yakitori Negima là món Negima nổi tiếng và phổ biến nhất ở Nhật Bản. Nó là một phiên bản Nhật Bản của món gà xiên nướng trên lửa than.
Có nhiều loại Yakitori, tùy thuộc vào món ăn được chế biến. Với Yakitori Negima, ức gà thái hạt lựu và Negi cắt nhỏ được xiên xen kẽ nhau.
Gia vị bao gồm muối và nước sốt tare.
Món ăn này có nguồn gốc từ Nhật Bản vì nó xuất hiện lần đầu tiên vào thời Minh Trị vào khoảng năm 1868-1912.
Nếu bạn thích ăn Yakitori hoặc muốn thử làm món này ở nhà, bạn chắc chắn nên đọc chuyên sâu của tôi đánh giá về những món nướng Yakitori này mà bạn có thể sử dụng tại nhà.
Nó sẽ đảm bảo bạn có được món nướng phù hợp cho bàn của bạn hoặc ngay bên ngoài ngôi nhà của bạn trong sân.
Negimaki
(đây là hình ảnh lớp phủ văn bản dựa trên tác phẩm gốc thịt bò và hành lá bởi stu_spivack trên Flickr dưới cc)
Negimaki là một món ăn cuộn lại làm từ thịt bò và Negi. Quá trình nấu bao gồm nướng và ướp sốt teriyaki.
Không giống như Yakitori Negima, việc phát minh ra Negimaki không có nguồn gốc từ Nhật Bản. Món ăn này xuất hiện tại Hoa Kỳ như một phản ứng đối với sự phổ biến của thịt bò ở người phương Tây.
Theo nhà sáng chế món ăn, Negimaki là sự chuyển thể của một món ăn Nhật Bản chính thống, nơi cá ngừ vây xanh từng là nguyên liệu chính.
Negima Nabe
Nabe đề cập đến một món súp lẩu hoặc món hầm mà bất kỳ loại thực phẩm nào cũng có thể là nguyên liệu.
Một trong những phiên bản là Negima Nabe, sử dụng thịt và negi làm nguyên liệu chính.
Thịt có thể là cá ngừ, thịt bò hoặc thịt gà. Negima Nabe rất phổ biến trong thời tiết lạnh.
Những món súp như thế này là nền tảng của ẩm thực Nhật Bản, và tôi đã viết bài đăng rất dài này mô tả tất cả các loại súp khác nhau mà bạn có thể làm cho bữa tối kiểu Nhật tuyệt vời.
Negi Soba
Soba là một loại súp mì có thể có nhiều biến thể. Ở tỉnh Fukushima, Negi Soba là địa chỉ nổi tiếng nhất. Soba này có rất nhiều Negi cắt nhỏ.
Cách phục vụ của Negi Soba mang một phong cách riêng. Bạn sẽ không nhận được đũa để sử dụng. Thay vào đó, họ sẽ cung cấp những thanh Negi dài để dùng làm đũa. Thật không dễ dàng để vặn sợi mì bằng đũa Negi, nhưng rất thú vị khi thử.
Negi Soba thường cũng chứa thịt. Nó có thể là vịt, bò hoặc gà.
Ngoài những thực phẩm đó, người ta còn sử dụng Negi làm nguyên liệu hỗ trợ trong nhiều món ăn như shabu, súp miso, xào nấu, và cơm rang. Negi cũng có thể được rang và phục vụ riêng lẻ. Đôi khi, người ta còn nấu Negi trong nước cam.
Nếu bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản thì không thể nào bỏ qua việc thử các món ăn với Negi. Kết hợp với thịt bò hoặc thịt gà, Negi sẽ làm tăng thêm vị mặn của nó.
Negima có thể không nổi tiếng như sushi hay ramen. Nhưng nó có hương liệu phong phú của Nhật Bản mà sẽ thật đáng tiếc nếu bỏ lỡ.
Trên thực tế, negi rất phổ biến, nó được sử dụng trong hầu hết các biến thể ramen và nó là một trong số lớp phủ ramen yêu thích của tôi như bạn có thể đọc trong bài đăng của tôi ở đây.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
