Công thức Yaki udon | Cách làm một trong những món mì yêu thích của Nhật Bản
Hãy tưởng tượng một bát lớn xào mì udon trong nước sốt umami ngon với thịt bò xay và nấm. Nó nghe có vẻ ngon, phải không?
Nếu bạn thích những bữa ăn Nhật Bản dễ làm với những nguyên liệu tối thiểu, thì yaki udon là một món nhất định phải thử!
Nó khác với súp udon vì mì được xào chung với thịt và rau.
Công thức này mất khoảng 20 phút để thực hiện và bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt và rau nào bạn có trong tay. Tôi đang tìm một loại hương vị và kết cấu “bolognese”, vì vậy tôi đã chọn thịt bò xay và nấm làm nguyên liệu chính của mình.
Tuy nhiên, để làm cho điều này thực sự lấy cảm hứng từ châu Á, tôi sẽ thêm một số Bok choy (Cải thảo), hành lá, mirin, và hắc nước tương.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Yaki udon với công thức thịt bò xay
Thành phần
- 14 oz mì udon 2 gói
- ½ lb thịt bò xay
- 1.5 tách nấm shiitake cắt lát
- 1 cà rốt julienne cắt dải dài
- 4 nhỏ bok choy (hoặc 2 lớn) quý
- ½ hành tây trắng xắt nhỏ
- 2 hành lá hoặc hành lá
- 1 tbsp dầu thực vật
Cho nước sốt:
- 3 tbsp nước tương tốt nhất là tối
- 1 tbsp mirin
- 2 tbsp sốt hàu
- ½ muỗng cà phê giấm gạo
- 2 muỗng cà phê đường nâu hoặc 1 muỗng cà-rô cây phong
Hướng Dẫn
- Cho nước vào nồi và đun sôi. Thêm mì udon và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Mì udon đông lạnh được nấu trước và chỉ cần đun sôi trong vài phút.
- Cắt nhỏ tất cả các loại rau và để chúng sang một bên.
- Để làm nước sốt, bạn lấy một cái bát và trộn xì dầu, rượu mirin, dầu hào, giấm gạo và đường.
- Xả mì dưới vòi nước lạnh để tách sợi rồi để ráo.
- Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo lớn.
- Cho thịt bò xay vào nấu trong 2 phút, liên tục đảo và trộn để thịt không bị vón cục.
- Cho hành tây, cà rốt, nấm và cải ngọt vào chảo xào thêm 2 phút.
- Bây giờ thêm mì và rưới nước sốt lên. Tiếp tục xào trong 3-4 phút.
- Món ăn đã sẵn sàng để phục vụ! Trang trí với hành lá cắt nhỏ.
Chú ý
Xem video của người dùng YouTube Joshua Weissman về cách làm mì udon:
Tại sao sử dụng mì udon đông lạnh?
Bạn có thể dùng mì udon khô nhưng phải nấu lâu hơn.
Một nhược điểm là mì udon khô không bao giờ dày và dai như mì udon đông lạnh, vì vậy bạn có thể không có được kết cấu lý tưởng như mong muốn.
Tôi thích mì đông lạnh hoặc gói chân không vì chúng dễ sử dụng. Ngoài ra, chúng đã được nấu chín trước và chỉ cần khoảng một hoặc 2 phút đun sôi.
Và cuối cùng, những sợi mì này dai hơn và trơn hơn vì chúng vẫn giữ được hình dạng của chúng. Mì đông lạnh ít có khả năng bị nhão và chín quá.
Sau khi để ráo nước, bạn có thể thấy rằng chúng rất dính và vón cục. Trong trường hợp đó, bạn có thể cho một muỗng cà phê dầu ăn vào rồi dùng tay hoặc kẹp để trộn đều để không bị dính.
Mẹo nấu ăn
Không cần phải nói, làm món ăn này là một trong những công thức nấu ăn dễ nhất mà tôi đã thử cho đến nay. Tuy nhiên, thực tế có một số mẹo nấu ăn sẽ khiến món udon gà yaki của bạn không thể cưỡng lại được!
Hãy xem một số mẹo nấu ăn của tôi ở đây và nhớ ghi lại chúng:
- Bí quyết để chế biến món mì udon yaki xào ngon nhất là phân bổ nhiệt đều trong quá trình nấu, giúp sợi mì của bạn dai và ngon. Trong trường hợp đó, tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng chảo, đặc biệt nếu bạn sẽ làm món này thường xuyên hơn.
- Mì udon ngon nhất là mì đông lạnh. Vì vậy, hãy nhanh chóng lấy mì udon ra khỏi tủ đông và cho vào nước sôi.
- Thay vì xào rau liên tục, hãy đậy vung và hấp. Đảm bảo giảm nhiệt của bếp xuống mức thấp. Tất cả các loại rau lớn sẽ nhanh chóng bị hấp và trở nên mềm vì độ ẩm trong đó.
- Chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu, vì nấu món mì này chỉ mất vài phút. Nếu bạn chưa chuẩn bị chúng, bạn có thể gặp rắc rối! Đừng quên kèm theo nước sốt xào udon của riêng bạn.
Sản phẩm thay thế và các biến thể
Nhưng khoan, bạn có đang bỏ lỡ một thành phần quan trọng không? Hãy xem những sản phẩm thay thế và biến tấu tuyệt vời này cho món udon yaki thơm ngon của chúng tôi!
Dùng mì udon khô thay cho mì udon tươi
Nếu không có mì udon tươi và đông lạnh, bạn vẫn có thể sử dụng mì udon khô nhưng hình dáng sẽ dẹt hơn mì udon tươi và béo hơn. Tuy nhiên, chất lượng của mì udon khô được nấu trong nước sôi như mì spaghetti thì hơi không mong muốn.
Dùng mì soba thay cho mì udon
Mì soba của Nhật Bản thường có thể được thay thế cho udon vì độ dai và mềm của mì soba. Mặc dù kết cấu sẽ không hoàn toàn giống nhau, soba vẫn đứng vững ở cả nhiệt độ nóng và lạnh súp.
Làm cho nó thuần chay
Yaki udon cực kỳ linh hoạt.
Nền tảng của món ăn là mì, sau đó là nước tương và rượu mirin. Ngoài ra, bạn có thể tự do sử dụng bất kỳ loại protein nào bạn thích và cả các loại rau bạn chọn nữa!
Để thực hiện yaki udon thuần chay, Tôi khuyên bạn nên thay thế thịt bằng đậu phụ xào, món ăn này rất hợp với umami Nước xốt. Tất nhiên, bạn có thể chỉ có mì với rau thêm.
Dưới đây là một số tùy chọn tuyệt vời khác:
- Bông cải xanh
- Rau bina
- Cà rốt
- Nấm
- Bok choy
- Bắp cải
- Bắn đậu Hà Lan
- Bầu
- Măng
Thay vì dầu hào, bạn có thể dùng nước sốt hoisin thuần chay.
Nếu hết dầu hào nhưng không ăn chay, bạn có thể dùng bất kỳ loại nước mắm hoặc nước tương ngọt nào.
Ngoài ra đọc: 12 sản phẩm thay thế nước tương tốt nhất mà bạn có thể đã có
Một số người cũng muốn thêm khoảng 2 muỗng cà phê dashi vào nước sốt để tạo cho nó một chút hương vị giống như hải sản. Tuy nhiên, đây là tùy chọn, và tôi thấy rằng rượu mirin và nước tương là đủ vì thịt bò khá thơm.
Cách phục vụ và ăn uống
Sợi mì dai, ấm có vị ngon nhất, và đó là lý do tại sao yaki udon được phục vụ tốt nhất khi nóng và ngay từ chảo. Mì được đặt trong bát và thưởng thức với đồ uống lạnh (như bia hoặc rượu sake lạnh).
Ở Nhật Bản, có phong tục ăn mì udon yaki bằng đũa. Bạn hãy trụng mì và lấy thịt và rau củ cắt nhỏ.
Sẽ không ai đánh giá bạn vì bạn đã húp mì khi bạn ăn udon bởi vì chúng dày và chảy nước!
từ thịt nướng udon không phải là một món súp, nó được coi là một món ăn chính hoàn chỉnh.
Món xào kết hợp giữa protein, mì, nước sốt mặn và rau giòn. Vì vậy, nó có mọi thứ bạn cần cho một bữa trưa hoặc bữa tối thỏa mãn!
Các món ăn tương tự
Không thể có đủ công thức yaki udon của chúng tôi? Sau đó, kiểm tra các món ăn tương tự để thêm vào danh sách của bạn.
Yakisoba
Một món mì xào truyền thống của Nhật Bản được gọi là yakisoba được nêm với nước sốt ngọt và mặn tương tự như nước sốt Worcestershire.
Chọn từ thịt lợn, thịt gà, tôm, hoặc bê làm nguồn protein của bạn. Chỉ cần thay thế đậu phụ hoặc nấm đông cô cho người ăn chay.
ước tính
ước tính được làm từ sợi mì có tính kiềm. Chúng được sử dụng cùng với lớp trên bề mặt như thịt lợn thái mỏng, nori, menma và hành lá.
Nước dùng thường có hương vị với nước tương hoặc miso và được phục vụ với mì.
chow mein
Món ăn truyền thống của Trung Quốc được gọi là chow mein được làm từ mì trứng và rau xào. Protein yêu thích của tôi để sử dụng là thịt gà, nhưng bạn cũng có thể sử dụng đậu phụ hoặc một loại thịt khác.
Mì trong bữa ăn này được áp chảo để có độ giòn đẹp mắt. Sau đó, chúng được kết hợp với một loại nước sốt ngon.
Câu Hỏi Thường Gặp
Món nào tốt cho sức khỏe hơn, yaki udon hay yaki soba?
Mì soba do Nhật Bản sản xuất được cho là tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với các loại mì châu Á khác, chẳng hạn như mì udon. Nguyên liệu phổ biến được sử dụng để làm mì soba là kiều mạch, có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Yaki udon có giống với lo mein không?
Trong khi mein được làm bằng cách sử dụng mì trứng, mì yaki udon được làm bằng bột mì, muối và nước (và đôi khi là tinh bột sắn).
Cả hai đều được xào qua nước tương.
Yaki udon có tốt cho sức khỏe không?
Mì udon được làm từ rất ít nguyên liệu: bột mì, nước và muối. Vì vậy, chúng là một nguồn cung cấp carbohydrate phức tạp và cả chất xơ.
Cơ thể tiêu hóa các loại carbs phức tạp một cách chậm rãi, điều này sẽ tốt hơn cho hệ tiêu hóa.
Nhưng nếu bạn chỉ ăn mì với nước sốt thì đó không phải là một bữa ăn quá lành mạnh hay phù hợp với những người ăn kiêng. Vì vậy, việc bổ sung protein từ thịt và rau sẽ làm cho món ăn này trở nên lành mạnh và bổ dưỡng hơn rất nhiều!
Thịt bò trong công thức này là một nguồn tuyệt vời của khoáng chất và axit amin, đặc biệt là L-carnitine. Điều này giúp cơ thể đốt cháy nhiều chất béo hơn và tăng năng lượng tế bào.
Cải ngọt là một loại rau bổ dưỡng, có lợi, có tác dụng chống viêm và ngăn ngừa ung thư. Vì vậy, không có lý do gì để không thử món ngon này!
Yaki udon thịt / protein
Dưới đây là các nguồn protein hàng đầu cho công thức này:
- Gà đất
- Ức gà
- Lát thịt bò
- Thịt lợn đất
- Con tôm
- Sò
- Tôm
- Cua
- Tôm hùm
- Đậu hũ
Bạn có thể nhận thấy rằng tôi không sử dụng tỏi trong công thức này. Bạn luôn có thể thêm tỏi xay và một ít gừng để có hương vị phức tạp hơn.
Ngoài ra, nếu bạn muốn thêm chút giòn, hãy thêm một chút hạt mè nướng và một ít cá ngừ bào hoặc rong biển khô.
Bạn có thể bảo quản yaki udon trong bao lâu?
Bạn có thể bảo quản udon yaki tối đa 3 ngày trong tủ lạnh vì mì tạo ra thức ăn thừa rất tốt.
Đơn giản chỉ cần hâm nóng món ăn, và thì đấy! Bạn đã có một bữa ăn nhanh chóng và hài lòng.
Thưởng thức một số yaki udon
Kể từ khi yaki được phát triển, nó đã trở thành một trong những món mì được yêu thích của Nhật Bản, ngay từ khi có ramen và yakisoba. Và vị giác của họ không sai, tôi thậm chí đã thưởng thức tất cả chúng!
Vì vậy, lần tới nếu bạn muốn mì không chỉ là một phần của súp, hãy thử mì udon xào!
Để biết thêm các công thức nấu mì xào, hãy xem bài đăng của tôi trên Bạn sẽ thích công thức nấu mì hibachi teppanyaki!
cho đến lần sau.
Đừng quên chia sẻ và đánh giá công thức của chúng tôi. Cảm ơn bạn rất nhiều!
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về yaki udon, hãy đọc bài viết này.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
