Yakiniku vs Bulgogi: So sánh hai món ăn ngon
thịt nướng và bulgogi đều là những món BBQ ngon của châu Á, nhưng có một số điểm khác biệt mà bạn nên biết.
Yakiniku là một món ăn Nhật Bản bao gồm nướng những miếng thịt vừa ăn, thường là thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà, sử dụng than củi hoặc bếp ga, trong khi bulgogi là món ăn Hàn Quốc bao gồm nướng thịt bò thái lát mỏng, ướp trong hỗn hợp nước tương, đường, tỏi và dầu mè.
Hãy cùng xem xét sự khác biệt giữa hai món ăn này để bạn có thể quyết định nên gọi món nào vào lần tới.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Yakiniku vs Bulgogi
Yakiniku và bulgogi đều là những món thịt nướng thơm ngon nhưng chúng có sự khác biệt rõ rệt về hương vị và cách chế biến. Yakiniku là một món ăn Nhật Bản bao gồm nướng những miếng thịt vừa ăn, thường là thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà, trên bếp than hoặc bếp ga. Thịt thường được ướp với nước sốt ngọt và mặn trước khi nướng, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon. Mặt khác, Bulgogi là một món ăn Hàn Quốc cũng bao gồm việc nướng thịt bò thái mỏng nhưng thịt được ướp trong hỗn hợp nước tương, đường, tỏi và dầu mè nên có vị hơi ngọt và mặn. của khói thuốc.
Phong cách phục vụ
Một điểm khác biệt giữa yakiniku và bulgogi là phong cách phục vụ. Yakiniku thường được phục vụ theo từng phần riêng lẻ, mỗi người sẽ tự nướng thịt tại bàn. Thịt nướng sau đó được chấm với nhiều loại nước sốt và ăn cùng cơm và các món ăn kèm khác. Mặt khác, Bulgogi thường được phục vụ theo kiểu gia đình, với một đĩa lớn thịt nướng và các món ăn kèm được đặt ở giữa bàn để mọi người cùng chia sẻ.
Giá cả và giá trị
Khi nói đến giá cả và giá trị, yakiniku và bulgogi có thể khác nhau tùy thuộc vào nơi bạn đến. Nhìn chung, yakiniku có xu hướng đắt hơn bulgogi do chất lượng thịt được sử dụng cao hơn và từng phần ăn riêng lẻ. Tuy nhiên, một số nhà hàng BBQ Hàn Quốc, chẳng hạn như Shabusen House, cung cấp món bulgogi ăn thỏa thích với giá cả phải chăng.
Phổ biến
Cả yakiniku và bulgogi đều trở nên phổ biến trên khắp thế giới trong những năm gần đây, với nhiều nhà hàng chuyên phục vụ những món ăn này. Yakiniku đã trở nên đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản, với nhiều hiệp hội yakiniku chính thức và thậm chí cả Ngày Yakiniku được công bố vào ngày 29 tháng XNUMX. Mặt khác, Bulgogi lại được yêu thích rộng rãi ở Hàn Quốc và trở thành món ăn chủ yếu trong ẩm thực Hàn Quốc.
Tóm lại, cho dù bạn thích ăn sushi hay BBQ thì cả yakiniku và bulgogi đều là những lựa chọn tuyệt vời để thỏa mãn cơn thèm của bạn. Vậy tại sao không thử cả hai và xem bạn thích cái nào hơn?
Yakiniku: Món thịt nướng kiểu Nhật
Yakiniku là một phong cách nấu thịt của Nhật Bản có nghĩa đen là “thịt nướng”. Nó có nguồn gốc từ Nhật Bản vào thời kỳ hậu Thế chiến thứ hai và được phổ biến nhờ việc tiêu thụ thịt bò, vốn trước đây được coi là một món xa xỉ. Không giống như bulgogi thường được ướp, yakiniku chỉ được nêm với nước tương hoặc muối và tiêu.
Yakiniku được chuẩn bị như thế nào?
Yakiniku được chế biến bằng cách nướng những miếng thịt nhỏ, thường là thịt bò hoặc thịt lợn, trên vỉ nướng hoặc lưới thép trên than củi hoặc ngọn lửa gas. Thực khách thường ngồi vào bàn có sẵn bếp nướng và chọn những miếng thịt được phục vụ sống và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, họ tự nấu thịt, một truyền thống được gọi là phong cách “shichirin”.
Một số món ăn Yakiniku phổ biến là gì?
Một số món ăn yakiniku phổ biến bao gồm:
- Kalbi: một miếng sườn bò ngắn được lựa chọn
- Harami: miếng thịt bò bít tết béo ngậy
- Lưỡi: lưỡi bò thái mỏng
- Bụng thịt lợn: dải dày của bụng thịt lợn cẩm thạch
- Thịt gà: miếng gà thái miếng
Cách tốt nhất để thưởng thức Yakiniku là gì?
Để thưởng thức yakiniku một cách trọn vẹn nhất, bạn nên:
- Bắt đầu với rau nướng để cân bằng lượng thịt tiêu thụ
- Thay đổi các miếng thịt để thử hương vị và kết cấu mới
- Để mỡ sánh lại rồi trộn với nước sốt để có vị ngọt và thơm như khói
- Hãy thử nước sốt hơi ngọt và mặn, chẳng hạn như hỗn hợp nước tương và rượu sake
- Kiểm tra với nhà hàng xem họ có vỉ nướng chuyên dụng cho mỗi bàn hay không để đảm bảo nấu nướng và vệ sinh đúng cách
- Yêu cầu nhân viên nhà hàng giới thiệu công thức hoặc nước sốt
- Mang theo một nhóm người để chia sẻ và thử nhiều món ăn
- Hãy sẵn sàng trả nhiều hơn một chút cho chất lượng thịt và trải nghiệm cá nhân hóa, nhưng nó chắc chắn xứng đáng.
Bulgogi: Món thịt nướng Hàn Quốc
Bulgogi là một món ăn phổ biến của Hàn Quốc bao gồm thịt bò hoặc thịt lợn thái lát mỏng được ướp trong nước sốt ngọt và mặn làm từ nước tương, đường, tỏi, dầu mè và các nguyên liệu khác. Sau đó, thịt được nướng trên than nóng hoặc nướng trên bàn, một phong cách nấu ăn được gọi là “yakiniku” trong tiếng Nhật.
Các loại thịt khác nhau được dùng làm món Bulgogi là gì?
Các loại thịt chính được sử dụng cho món bulgogi là thịt bò và thịt lợn. Đối với thịt bò, những miếng cắt phổ biến nhất được sử dụng là những miếng cắt tròn, vai hoặc đắt tiền như sườn hoặc thịt thăn. Đối với thịt lợn, người ta sử dụng những phần thịt nhỏ hơn, chẳng hạn như bụng hoặc vai lợn. Việc lựa chọn loại thịt phụ thuộc vào sở thích của thực khách và sự sẵn có của một số loại thịt nhất định.
Làm thế nào để phục vụ Bulgogi?
Bulgogi thường được phục vụ nóng và nóng hổi trên đĩa, ăn kèm với cơm và rau. Một số nhà hàng cũng có thể cung cấp nhiều món ăn phụ khác nhau, được gọi là “banchan,” để ăn kèm với bulgogi. Để ăn bulgogi, thực khách có thể gói thịt trong rau diếp hoặc các loại rau xanh khác, hoặc đơn giản là ăn cùng cơm và rau.
Tóm lại, bulgogi là một món ăn độc đáo và phổ biến của Hàn Quốc với thịt thái lát mỏng ướp trong nước sốt mặn ngọt và nướng chín tới mức hoàn hảo. Sự kết hợp giữa hương vị và kết cấu khiến món này trở thành món ăn được yêu thích của những người yêu thích thịt và tính linh hoạt của nó cho phép thực khách thưởng thức món này theo nhiều cách khác nhau.
Cách phục vụ và ăn Yakiniku
Khi nói đến yakiniku, loại thịt bạn chọn rất quan trọng đối với hương vị và trải nghiệm tổng thể. Dưới đây là một số điều cần lưu ý:
- Thịt bò là loại thịt phổ biến nhất cho món yakiniku, nhưng thịt lợn và thịt gà cũng là những lựa chọn phổ biến.
- Hãy tìm những miếng thịt có nhiều mỡ vì điều này sẽ tạo thêm hương vị và độ mềm cho thịt.
- Một số cách cắt phổ biến cho món yakiniku bao gồm sườn, thịt thăn và bít tết váy.
- Nội tạng, chẳng hạn như lưỡi và lòng, cũng là những lựa chọn phổ biến cho những ai thích ăn uống mạo hiểm hơn.
Đặt và phục vụ món Yakiniku tại nhà hàng
Nếu bạn là người mới làm quen với món yakiniku, đây là những điều bạn cần biết về cách gọi món và phục vụ món này tại nhà hàng:
- Yakiniku thường được phục vụ theo kiểu gọi món, nghĩa là bạn gọi từng miếng thịt và tự nấu chúng tại bàn.
- Hầu hết các nhà hàng đều cung cấp sự kết hợp giữa các loại thịt và rau để bạn lựa chọn.
- Bạn có thể gọi thịt không tẩm gia vị hoặc tẩm nước xốt hoặc gia vị.
- Khi dọn ra, thịt thường được thái mỏng và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Các loại rau như hành, nấm và ớt cũng được phục vụ cùng với thịt.
- Đảm bảo yêu cầu người phục vụ của bạn cung cấp đồ dùng và bất kỳ loại nước sốt hoặc gia vị nào bạn có thể cần.
Nướng và nấu Yakiniku
Bây giờ bạn đã có thịt và rau, đã đến lúc bắt đầu nướng và nấu ăn. Dưới đây là một số mẹo cần ghi nhớ:
- Bắt đầu bằng cách làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao.
- Đặt thịt lên vỉ nướng và nướng trong một khoảng thời gian ngắn, thường không quá một hoặc hai phút cho mỗi mặt.
- Lưu ý không nên nấu quá chín thịt sẽ bị dai và dai.
- Một số người thích thịt hơi tái, trong khi những người khác lại thích nó chín kỹ. Nó phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
- Nếu bạn đang theo dõi lượng chất béo của mình, hãy đảm bảo cắt bỏ phần mỡ thừa trước khi nấu.
- Khi thịt đã chín theo ý thích, bạn vắt thêm chút nước cốt chanh lên trên để tăng thêm hương vị.
- Đừng quên thêm bất kỳ loại nước sốt hoặc gia vị nào bạn muốn.
Thưởng thức Yakiniku
Bây giờ thịt của bạn đã được nấu chín và tẩm gia vị, đã đến lúc thưởng thức nó! Dưới đây là một số điều cần lưu ý:
- Yakiniku thường được ăn như món chính trong bữa tối.
- Tốt nhất bạn nên ăn thịt ngay khi vừa nướng xong, khi vẫn còn nóng và mọng nước.
- Trộn và kết hợp các loại thịt và rau khác nhau để tìm ra sự kết hợp lý tưởng của bạn.
- Tùy thuộc vào nhà hàng, món yakiniku có thể đắt tiền, vì vậy hãy nhớ lên kế hoạch cho phù hợp.
- Nếu bạn mới làm quen với món yakiniku, hãy bắt đầu với thời gian nướng ngắn hơn và tăng dần thời gian nấu lâu hơn khi bạn cảm thấy thoải mái hơn.
- Đừng ngại thử những thứ mới, chẳng hạn như nội tạng hoặc các loại gia vị khác nhau.
- Và quan trọng nhất là hãy vui vẻ và tận hưởng trải nghiệm!
Phục vụ và ăn Bulgogi: Hướng dẫn dành cho những người yêu thích thịt
– Bulgogi thường được làm bằng những lát thịt bò hoặc thịt lợn mỏng, nhưng một số nhà hàng cũng có thể cung cấp cả hải sản hoặc thịt gà.
- Thịt thường được ướp trong hỗn hợp nước tương, đường, tỏi và dầu mè trong vài giờ đến qua đêm.
- Thịt sau khi ướp xong sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ để nướng dễ dàng hơn.
Mẹo thêm
– Khi ăn bulgogi, điều quan trọng là phải sử dụng đúng dụng cụ để bảo vệ miệng khỏi bị nướng nóng.
- Một số nhà hàng có thể cung cấp các bộ bao gồm tất cả các dụng cụ và bát đĩa cần thiết để trải nghiệm món nướng truyền thống của Hàn Quốc.
- Đừng ngại yêu cầu đầu bếp hoặc người phục vụ đưa ra gợi ý hoặc kết hợp các món ăn khác nhau.
- Bulgogi có thể hơi đắt tiền nhưng đây là món ăn chủ yếu của ẩm thực Hàn Quốc và chắc chắn đáng thử nếu bạn là người yêu thích món thịt nướng.
Lịch sử Yakiniku
Yakiniku là một kiểu thịt nướng kiểu Nhật được phục vụ theo từng miếng nhỏ. Truyền thống yakiniku bắt nguồn từ Nhật Bản trong thời Minh Trị, có nghĩa là “sự cai trị khai sáng”, từ năm 1868 đến năm 1912. Yakiniku có nghĩa đen là “thịt nướng” và được gọi là “BBQ Nhật Bản”. Không giống như bulgogi, yakiniku không được ướp và hương vị chỉ phụ thuộc vào từng miếng thịt và nước sốt được sử dụng.
Yakiniku so với BBQ Hàn Quốc
Yakiniku thường được so sánh với BBQ Hàn Quốc, cũng là một kiểu nướng thịt. Tuy nhiên, có một số khác biệt giữa hai:
- Yakiniku thường được ăn kèm với rau củ, trong khi món BBQ Hàn Quốc thường được ăn kèm với cơm.
- Yakiniku đắt hơn BBQ Hàn Quốc vì các miếng thịt thường có chất lượng cao hơn.
- Yakiniku được nướng trên vỉ nướng hoặc vỉ nướng chuyên dụng, trong khi BBQ Hàn Quốc thường được nấu trên vỉ nướng dạng lưới.
- Yakiniku là một cách ăn mang tính xã hội hơn, khi mọi người tự nấu thịt tại bàn, trong khi BBQ Hàn Quốc thường được nhân viên nhà hàng nấu và mang đến bàn.
Yakiniku trong xã hội ngày nay
Yakiniku vẫn là một cách ăn phổ biến ở Nhật Bản và nó cũng đã trở nên phổ biến ở nhiều nơi khác trên thế giới. Nhiều nhà hàng hiện nay cung cấp món yakiniku như một món trong thực đơn và thậm chí có một số nhà hàng chỉ chuyên phục vụ món yakiniku. Khi gọi món yakiniku, điều quan trọng là phải biết bạn muốn loại thịt nào và loại nước sốt nào bạn thích. Một số nhà hàng cung cấp thực đơn cố định, trong khi những nhà hàng khác cho phép bạn chọn số lượng miếng thịt mà bạn muốn. Bạn cũng nên hỏi ý kiến của nhân viên nhà hàng về những gợi ý của họ.
Tại sao Yakiniku đáng để thử
Yakiniku chắc chắn đáng để thử nếu bạn có cơ hội. Thịt được nấu chín đến mức hoàn hảo và hương vị không thể sánh bằng. Đó là một cách tuyệt vời để gắn kết mọi người lại với nhau và thưởng thức bữa ăn. Thêm vào đó, đó là một cách ăn thịt khác với cách mà hầu hết mọi người vẫn quen. Yakiniku lý tưởng cho các nhóm nhỏ hoặc các bữa tiệc lớn và đó là một cách tuyệt vời để trộn và kết hợp các loại thịt và rau khác nhau. Vì vậy, lần tới khi bạn muốn ăn BBQ, hãy thử món yakiniku!
Nguồn gốc hấp dẫn của Bulgogi
Bulgogi là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc được mọi người trên khắp thế giới yêu thích. Là món thịt nướng được ướp với sự hòa quyện độc đáo của các nguyên liệu, tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng. Trong phần này, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn về lịch sử của bulgogi và làm thế nào nó trở thành một trong những món ăn Hàn Quốc được công nhận nhất.
Nguồn gốc của Bulgogi
Nguồn gốc của món bulgogi có thể bắt nguồn từ thời xa xưa khi con người bắt đầu nấu thịt. Người Hàn Quốc được cho là đã giới thiệu món ăn này vào thời Tam Quốc, kéo dài từ năm 57 trước Công nguyên đến năm 668 sau Công nguyên. Người ta tin rằng món ăn này lần đầu tiên được giới thiệu bởi những người man rợ phương Đông, những người du mục và di chuyển từ Trung Á đến Đông Bắc Á.
Kỹ thuật và thành phần
Bulgogi là món ăn bao gồm những lát thịt bò mỏng được ướp với hỗn hợp nước tương, đường, dầu mè, tỏi và các nguyên liệu bổ sung khác. Thịt sau đó được nướng hoặc áp chảo, tạo nên hương vị độc đáo vừa ngọt vừa mặn. Kỹ thuật chế biến món bulgogi tương tự như kiểu nướng truyền thống của Trung Quốc, nhưng có một số yếu tố độc đáo khiến nó trở nên nổi bật.
Teppanyaki và thịt nướng
Bulgogi thường được so sánh với món teppanyaki của Nhật Bản, cũng là một món thịt nướng. Tuy nhiên, có một số khác biệt giữa hai. Teppanyaki thường được nêm muối và tiêu, trong khi bulgogi được ướp với hỗn hợp nguyên liệu. Bulgogi cũng thường được ăn kèm với cơm, trong khi teppanyaki được ăn kèm với rau. Bulgogi cũng tương tự như thịt nướng nhưng khâu ướp thịt rất cần thiết để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
Mức độ phổ biến và phong cách khác nhau
Bulgogi đã trở thành món ăn phổ biến ở các nhà hàng Hàn Quốc trên toàn thế giới. Có nhiều kiểu bulgogi khác nhau, bao gồm dak bulgogi (làm bằng thịt gà), dwaeji bulgogi (làm bằng thịt lợn) và yukhoe (làm bằng thịt bò sống). Bulgogi còn là món ăn được ưa chuộng phục vụ trong các buổi họp mặt gia đình, sự kiện tập thể.
Kết luận
Cái nào tốt hơn? Cả yakiniku và bulgogi đều là những món thịt nướng thơm ngon nhưng chúng có một số điểm khác biệt rõ rệt. Yakiniku bao gồm việc nướng những miếng thịt vừa ăn, thường là thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà, trên bếp than hoặc bếp gas, và được ướp với nước sốt mặn ngọt. Bulgogi bao gồm việc nướng thịt bò thái lát mỏng, ướp trong hỗn hợp nước tương, đường, tỏi và dầu mè và thường được phục vụ theo kiểu gia đình trên một đĩa lớn. Vì vậy, cái nào tốt hơn? Tuỳ bạn quyết định!
Ngoài ra đọc: yakiniku và BBQ Hàn Quốc: chúng khác nhau như thế nào
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
