אַנטדעקן די ווערייאַטיז פון ווינאַיגרעטטע און ווי צו מאַכן עס
ווינאַיגרעטטע איז אַ סאַלאַט סאָוס געמאכט פון ייל, עסיק און אנדערע ינגרידיאַנץ. עס איז אַ ווערסאַטאַל סאָוס וואָס קענען זיין געוויינט אויף סאַלאַדס, וועדזשטאַבאַלז און פלייש.
זאל ס קוק אין אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן דעם קלאַסיש סאָוס.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
די ווערסאַטאַל ווינאַיגרעטטע: א העפטן סאַלאַט סאָוס
די אָנהייב פון די וואָרט "ווינאַיגרעטטע"
די וואָרט "ווינאַיגרעט" קומט פון די פראנצויזיש וואָרט "ווינאַיגרע," וואָס מיטל "עסיק." די סאָוס איז טיפּיקלי געמאכט מיט אַ געמיש פון ייל און עסיק, צוזאמען מיט אנדערע ינגרידיאַנץ צו פאַרבעסערן דעם טאַם.
די יקערדיק קאַמפּאָונאַנץ פון אַ ווינאַיגרעטטע
א ווינאַיגרעטטע איז אַ געמיש פון ייל און זויער, טיפּיקלי עסיק אָדער סיטרוס זאַפט. די גרונט פאַרהעלטעניש איז דריי טיילן ייל צו איין טייל זויער, אָבער דאָס קענען זיין אַדזשאַסטיד צו טעם. אנדערע פּראָסט ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען:
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- הערבס אַזאַ ווי באַסיל, טהימע אָדער אָרעגאַנאָ
- זענעפט, האָניק, אָדער אנדערע סוויטאַנערז צו באַלאַנסירן די טאַרטנאַס
- קנאָבל אָדער שאַלץ פֿאַר צוגעגעבן טאַם
מאכן כאָוממייד ווינאַיגרעטטע
מאַכן דיין אייגן ווינאַיגרעטטע איז גרינג און אַלאַוז איר צו קאַסטאַמייז די טאַם צו דיין לייקינג. דאָ ס אַ פּשוט רעצעפּט צו באַקומען איר סטאַרטעד:
- אין אַ קליין שיסל, וויסק צוזאַמען 1/4 גלעזל מאַסלינע ייל און 2 טייבאַלספּונז עסיק (אָדער סיטרוס זאַפט).
- לייג אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער צו טעם.
- קאָך אין אַ האַנדפול פון געהאַקט הערבס אָדער אנדערע פלייווערינגז, אַזאַ ווי דידזשאָן זענעפט אָדער האָניק.
- געשמאַק און סטרויערן די געווירץ ווי דארף.
ווערייישאַנז אויף די קלאַסיש ווינאַיגרעטטע
בשעת דער קלאַסיש ווינאַיגרעטטע איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט עסיק און ייל, עס זענען פילע ווערייישאַנז צו פּרובירן. דאָ זענען עטלעכע געדאנקען:
- לימענע ווינאַיגרעטטע: ניצן פריש לימענע זאַפט אַנשטאָט פון עסיק פֿאַר אַ סיטרוסי טאַם.
- באַלסאַמיק ווינאַיגרעטטע: פאַרבייַטן באַלסאַמיק עסיק פֿאַר אַ סוויטער, מער טערפּקע טאַם.
- האָניק זענעפט ווינאַיגרעטטע: וויסק צוזאַמען האָניק, דידזשאָן זענעפט, און עסיק פֿאַר אַ זיס און טאַנגי סאָוס.
- הערבעד ווינאַיגרעטטע: לייג אַ האַנדפול פון געהאַקט פריש הערבס, אַזאַ ווי באַסיל אָדער טהימע, צו די יקערדיק רעצעפּט פֿאַר אַ ענכאַנסט טאַם.
ניצן ווינאַיגרעטטע אין סאַלאַדס
ווינאַיגרעטטע איז די ידעאַל סאָוס פֿאַר סאַלאַדס, ווי עס מוסיף אַ פלייווערפאַל, טאַנגי בריק אָן אָוווערפּאַוערינג די אנדערע ינגרידיאַנץ. דאָ זענען עטלעכע עצות פֿאַר ניצן ווינאַיגרעטטע אין דיין סאַלאַדס:
- דריזזלע די סאָוס איבער די סאַלאַט נאָר איידער געדינט צו פאַרמייַדן ווילטינג.
- ניצן אַ מילד, נייטראַל ייל אַזאַ ווי מאַסלינע ייל צו לאָזן די אנדערע פלייווערז שייַנען דורך.
- געשמאַק די סאָוס איידער איר לייגן עס צו די סאַלאַט צו מאַכן זיכער אַז עס איז באַלאַנסט און נישט צו אַסידיק.
- עקספּערימענט מיט פאַרשידענע טייפּס פון עסיק און ייל צו געפֿינען דיין שליימעסדיק טאַם קאָמבינאַציע.
צי איר עסן אין אַ רעסטאָראַן אָדער מאַכן דיין אייגן כאָוממייד סאַלאַט, ווינאַיגרעטטע איז אַ באַקאַנט און ווערסאַטאַל סאָוס וואָס מוסיף טאַם און פּינטעלע צו קיין שיסל.
וואַריעטיעס
רעגיאָנאַל ווערייאַטיז
ווינאַיגרעטטע איז אַ ווערסאַטאַל געמיש וואָס קענען זיין באשאפן מיט אַ ברייט קייט פון ינגרידיאַנץ. דאָ זענען עטלעכע ביישפילן פון רעגיאָנאַל ווערייאַטיז:
- בראַזיליאַן ווינאַגרעטע: דעם פאַרשיידנקייַט איז קאַמאַנלי געדינט מיט גרילד פלייש און איז געמאכט מיט אַניאַנז, פּעפּערז און טאַמאַטאָוז.
- מעקסיקאַן פּיקאָ דע גאַללאָ: דעם פאַרשיידנקייַט איז ענלעך צו ווינאַגרעטע און איז קאַמאַנלי געדינט מיט טאַקאָוז און אנדערע מעקסיקאַן קיילים.
- בעלגיאַן ענדיווע ווינאַיגרעטטע: דעם פאַרשיידנקייַט איז געמאכט מיט אַ געמיש פון וועלשענער נוס ייל, קלייַען און עסיק און איז קאַמאַנלי געדינט ווי אַ יסוד פֿאַר סאַלאַדס.
טאַם ענכאַנסמאַנץ
ווינאַיגרעטטעס קענען זיין ימפּרוווד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון אַדישאַנז צו שאַפֿן יינציק און געשמאַק פלייווערז. דאָ זענען עטלעכע ביישפילן:
- טרוסקאַווקע אַרוגולאַ ווינאַיגרעטטע: דעם פאַרשיידנקייַט איז געמאכט מיט פריש סטראָבעריז, אַרוגולאַ און פעטאַ קעז.
- איטאַליעניש ספּרינג ווינאַיגרעטטע: דעם פאַרשיידנקייַט איז געמאכט מיט צוקיני, פּאַרמעסאַן קעז און אָרזאָ.
- מאַראַנץ שאַמפּיין ווינאַיגרעטטע: דעם פאַרשיידנקייַט איז געמאכט מיט שאַמפּאַניער עסיק, מאַראַנץ זאַפט און אַ פאַרבינדן פון האָניק.
קאַמערשאַל באַטאַלד ווערסיעס
אויב איר זוכט פֿאַר אַ שנעל און פּשוט ווינאַיגרעטטע, עס זענען פילע קאמערשעל באַטאַלד ווערסיעס בנימצא. אָבער, זיין זיכער צו היטן זיך פֿאַר צוגעלייגט עמולסיפיערס און אנדערע ינגרידיאַנץ וואָס קען נישט זיין ווי געזונט אָדער געשמאַק ווי די פאַקטיש זאַך.
שעפעריש ווערייאַטיז
אויב איר פילן אַדווענטשעראַס, פּרובירן צו שאַפֿן דיין אייגענע יינציק ווינאַיגרעטטע מיט עטלעכע פון די נאָך אָפּציעס:
- מילד עפּל ווינאַיגרעטטע: די פאַרשיידנקייַט איז געמאכט מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק און לייטלי סוויטאַנד מיט האָניק.
- שערי ווינאַיגרעטטע: די פאַרשיידנקייַט איז געמאכט מיט שערי עסיק און קענען זיין גענוצט צו פאַרבעסערן די טאַם און געוועב פון צאָפנדיק וועדזשטאַבאַלז ווי ענדיוו און ראַדיקטשיאָ.
- קאַראַט ינגבער ווינאַיגרעטטע: דעם פאַרשיידנקייַט איז געמאכט מיט פריש מער זאַפט, ינגבער און סעסאַמי פּאַפּ און איז קאַמאַנלי געדינט מיט סאָוטהעאַסט אַסיאַן קיילים.
- קרימי בלו קעז ווינאַיגרעטטע: דעם פאַרשיידנקייַט איז געמאכט מיט בלוי קעז און קענען זיין געוויינט צו לייגן אַ רייַך און קרימי געוועב צו סאַלאַדס.
אין מסקנא, ווינאַיגרעטטעס פאָרשלאָגן אַ ברייט קייט פון טאַם אָפּציעס און קענען זיין לייכט קאַסטאַמייזד צו פּאַסן דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן. אַזוי, טאָן ניט פעלן די זונשייַן געטין פון דרעסינגז און פּרובירן ווינאַיגרעטטעס!
ווי צו מאַכן אַ יקערדיק ווינאַיגרעטטע: פאַרהעלטעניש און ינגרידיאַנץ
די שליימעסדיק פאַרהעלטעניש
די טראדיציאנעלן פאַרהעלטעניש פֿאַר אַ ווינאַיגרעטטע איז דריי טיילן ייל צו איין טייל עסיק. אָבער, מאָדערן ווערייישאַנז קען רופן פֿאַר אַ 2: 1 אָדער אפילו אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש. עס אַלע דעפּענדס אויף דיין ייבערהאַנט און די טיפּ פון גרינז איר נוצן. פֿאַר בייַשפּיל, קאַלע קענען דערלאָזן אַ מער זינגי און שטאַרק ווינאַיגרעטטע, בשעת מילדער גרינז ווי פרילינג מישן קען דאַרפֿן אַ מער צאַמען סאָוס.
די ינגרידיאַנץ
די שיינקייט פון אַ ווינאַיגרעטטע איז אַז עס איז אַ ווערקאַבאַל לייַוונט פֿאַר קיין טאַם פּראָפיל איר ווילט. דאָ זענען די יקערדיק ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן:
- עסיק: קלייַבן אַ עסיק וואָס קאַמפּלאַמאַנץ די טאַם פון דיין שיסל. באַלסאַמיק עסיק איז גרויס פֿאַר אַדינג קאַמפּלעקסיטי און זיסקייַט, בשעת פעפערווינעגאַר מוסיף אַ פייַן בריק. רייַז עסיק איז לייטער און ווייניקער אַסידיק, מאכן עס אַ גוט ברירה פֿאַר אַסיאַן-ינספּייערד קיילים. שערי עסיק האט אַ באָלדער ביס און גייט נייסלי מיט נאַטי פלייווערז. לימענע אָדער לייַם זאַפט קענען אויך זיין סאַבסטאַטוטאַד אָדער געניצט צו העסאָפע די זויער טעם פון עסיק.
- דידזשאָן זענעפט: דאָס איז אַ נאַטירלעך עמולסיפיער און העלפּס צו בויען אַ קרימי געוועב. עס אויך מוסיף אַ פייַן אָומף פון טאַם.
- עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל: דאָס איז די טראדיציאנעלן ייל געניצט אין ווינאַיגרעטטעס און מוסיף אַ פרוטי און אַ ביסל ביטער טעם. אָבער, אנדערע אָילס ווי ווייַנטרויבן, קאַנאָלאַ, גרינס, אַוואָקאַדאָ, וועלשענער נוס, האָזענע נוס אָדער סעסאַמי קענען אויך זיין געוויינט דיפּענדינג אויף די ווייב איר גיין פֿאַר.
- זאַלץ און פעפער: דאָס זענען די יקערדיק סיזאַנינגז וואָס לייגן טאַם צו דיין סאָוס. קאָשער זאַלץ איז אַ ויסגעצייכנט ברירה ווייַל עס איז ווייניקער געזאָלצן ווי טיש זאַלץ און האט אַ אָנגענעם טאַם.
- אָפּטיאָנאַל סוויטאַנער: אויב איר בעסער וועלן אַ סוויטער סאָוס, איר קענען לייגן אַ פאַרבינדן פון אַגאַווע סירעפּ אָדער האָניק צו דיין ווינאַיגרעטטע.
עמולסיפיינג דיין ווינאַיגרעטטע
דער שליסל צו אַ גרויס ווינאַיגרעטטע איז עמולסיפיקאַטיאָן, וואָס איז דער פּראָצעס פון ינקאָרפּערייטינג די ייל און עסיק צוזאַמען אין אַ גלאַט און קרימי געוועב. דאָ זענען עטלעכע עצות צו העלפן איר עמולסיפי דיין ווינאַיגרעטטע:
- ניצן אַ וויסק אָדער בלענדער צו מישן דיין ינגרידיאַנץ צוזאַמען.
- לייג דיין עסיק אָדער זויער ערשטער, נאכגעגאנגען דורך דיין זענעפט און קיין אנדערע סיזאַנינגז.
- סלאָולי רעגנדל אין דיין ייל בשעת וויסקינג וויגעראַסלי אָדער בלענדינג אויף נידעריק גיכקייַט.
- אויב דיין ווינאַיגרעטטע סעפּערייץ, טאָן ניט זאָרג! פשוט וויסק אָדער צונויפגיסן עס ווידער איידער געדינט.
טשאָאָסינג דיין עסיק און אָיל
ווען עס קומט צו טשוזינג דיין עסיק און ייל, עס גייט אָן זאגן אַז העכער קוואַליטעט אָפּציעס וועט געבן אַ בעסער טייסטינג ווינאַיגרעטטע. כאָטש דזשאַנעריק בראַנדז פון קאָסטקאָ קען זיין שיין גרויס פֿאַר וואָכעדיק נוצן, אויב איר זוכט צו ימפּאָנירן, אַפּט פֿאַר ווערייאַטיז פון העכער קוואַליטעט. דאָ זענען עטלעכע זאכן צו האַלטן אין זינען:
- לייטער ווינעגאַרס ווי רייַז עסיק אַרבעט געזונט מיט יידל גרינז, בשעת באָלדער וויגאַרס ווי שערי עסיק קענען שטיין אַרויף צו כאַרטיער גרינז.
- עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל איז אַ קלאַסיש ברירה, אָבער אויב איר זענט נישט אַ פאָכער פון אַ ביסל ביטער געשמאַק, פּרובירן אַ מילדער ייל ווי אַוואָקאַדאָ אָדער ווייַנטרויב.
- וועלשענער נוס אָדער האָזענע נוס ייל קענען לייגן אַ נאַטי קאַמפּלעקסיטי צו דיין ווינאַיגרעטטע, בשעת סעסאַמי ייל קאַמפּלאַמאַנץ אַסיאַן-ינספּייערד קיילים.
Bonus Tips
- פיינלי צעהאַקן עטלעכע ציבעלע אָדער געזאָלצן ינגרידיאַנץ ווי שאַלץ, קנאָבל אָדער קאַפּערס צו לייגן עקסטרע טאַם צו דיין ווינאַיגרעטטע.
- אויב דיין ווינאַיגרעטטע איז אויך ביטער, לייגן אַ פאַרבינדן פון אַגאַווע סירעפּ אָדער האָניק צו צאַמען די פארביטערונג.
- אויב איר זוכט פֿאַר אַ קרימיער ווינאַיגרעטטע, לייגן אַ דאַלאַפּ פון קלאָר גריכיש יאָגורט אָדער זויער קרעם.
- צום סוף, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ און ריישיאָוז צו געפֿינען וואָס אַרבעט בעסטער פֿאַר איר!
Differences
ווינאַיגרעטטע ווס עסיק
אָלרייט, מענטשן, לאָמיר רעדן וועגן די חילוק צווישן ווינאַיגרעטטע און עסיק. איצט, איך וויסן וואָס איר טראַכטן - "זענען זיי נישט די זעלבע זאַך?" נו, מיינע טייערע פריינט, זיי זענען נישט. און לאָזן מיר זאָגן איר, קאַנפיוזינג די צוויי קענען פירן צו עטלעכע דיזאַסטראַס רעזולטאַטן אין דער קיך.
ערשטער, לאָזן ס רעדן וועגן עסיק. עסיק איז אַ ריין און פּשוט פליסיק געמאכט פון פערמענטעד ווייַנטרויבן. עס האט אַ טונקל ברוין קאָלירן און אַ ביסל זיס טאַם וואָס קענען לייגן אַ ביסל זינג צו קיין שיסל. איצט, טאָן ניט טראַכטן אַז אַלע עסיק זענען די זעלבע - עס איז רויט ווייַן עסיק, ווייַס ווייַן עסיק, עפּל עפּלזאַפט עסיק און אפילו קאָקאָסנוס עסיק (יאָ, איר לייענען אַז רעכט). יעדער איינער האט זיין אייגענע יינציק טאַם און קענען זיין געוויינט אין פאַרשידענע וועגן אין קוקינג.
אויף די אנדערע האַנט, ווינאַיגרעטטע איז אַ געמיש פון עסיק, ייל, צוקער, זאַלץ און / אָדער בשמים. עס איז טיפּיקלי געניצט ווי אַ סאַלאַט סאָוס, אָבער קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ מאַרינייד אָדער סאָוס. דער שליסל חילוק צווישן עסיק און ווינאַיגרעטטע איז אַז ווינאַיגרעטטע האט ייל אין עס, וואָס גיט עס אַ סמודער און קרימיער געוועב. פּלוס, די צוגעלייגט ינגרידיאַנץ קענען געבן עס אַ גאַנץ קייט פון פלייווערז - פון טאַנגי און געווירציק צו זיס און סייווערי.
איצט, דאָ ס ווו טינגז קענען ווערן טריקי. עטלעכע מענטשן נוצן די טערמינען "עסיק" און "ווינאַיגרעטטע" ינטערטשיינדזשאַבלי, וואָס קענען פירן צו עטלעכע ערנסט צעמישונג אין דער קיך. ימאַדזשאַן טריינג צו מאַכן אַ סאַלאַט סאָוס מיט עסיק און קיין ייל - עס וואָלט זיין צו אַסידיק און נישט זייער אַפּעטיטלעך. אָדער, אויף די פליפּ זייַט, ימאַדזשאַן טריינג צו זויערע וגערקע וועדזשטאַבאַלז מיט אַ ווינאַיגרעט אַנשטאָט פון ריין עסיק - עס נאָר וואָלט נישט אַרבעטן.
אַזוי, צו סאַכאַקל עס אַרויף - עסיק איז אַ ריין פליסיק געמאכט פון פערמענטעד ווייַנטרויבן, בשעת ווינאַיגרעטטע איז אַ געמיש פון עסיק, ייל און אנדערע ינגרידיאַנץ. זיי קען געזונט ענלעך, אָבער זיי זענען באשטימט נישט די זעלבע זאַך. אַזוי, ווייַטער מאָל איר זענט אין דער קיך, מאַכן זיכער איר וויסן וואָס איינער איר נוצן - דיין געשמאַק באַדז וועט דאַנקען איר.
ווינאַיגרעטטע ווס סאָוס
ערשטער אַוועק, לאָמיר אָנהייבן מיט ווינאַיגרעטטע. דעם שלעכט יינגל איז אַ געמיש פון ייל און אַסידיק עסיק אָדער לימענע זאַפט, ענכאַנסט מיט זאַלץ, הערבס און / אָדער בשמים. עס איז טיפּיקלי געניצט ווי אַ סאַלאַט סאָוס אָדער מאַרינייד, און עס איז איינער פון די כעלטאַסט אָפּציעס דאָרט. פארוואס, פרעגט איר? ווייַל עס איז ייל-באזירט און כּולל האַרץ-געזונט פאַץ ווי מאַסלינע ייל און נוס אָילס. פּלוס, עס טוט נישט האָבן קיין צוגעלייגט צוקער אָדער זאַלץ.
איצט, לאָזן ס מאַך אויף צו סאָוס. דאָס איז אַ מער גענעראַל טערמין וואָס ינקלודז קיין סאָוס אָדער געמיש וואָס איז יוזשאַוואַלי קאַלט און געניצט צו דעקן סאַלאַדס, קאַלט וועדזשטאַבאַלז, פיש אָדער פלייש קיילים. דרעסינגז קענען זיין קרימי אָדער נישט, און זיי קומען אין אַלע סאָרץ פון פארבן און פלייווערז. איר האָט דיין פראנצויזיש סאָוס, דיין קרימי סאָוס פֿאַר אמעריקאנער קוויזין, דיין איטאַליעניש סאָוס, און אפילו דיין קאַטאַלינאַ סאָוס (וואָס, דורך דעם וועג, איז טריידמאַרקט דורך קראַפט פאָאָדס).
אַזוי, וואָס איז די חילוק צווישן ווינאַיגרעטטע און סאָוס, איר פרעגן? נו, פֿאַר סטאַרטערס, ווינאַיגרעטטע איז שטענדיק אַ ימאַלשאַן, וואָס מיטל עס איז אַ געמיש פון ליקווידס וואָס טאָן ניט נאָרמאַלי פאַרבינדן (ווי ייל און עסיק) וואָס זענען טעמפּערעראַלי קאַמביינד דורך קראַפטיק שאַקינג. דרעסינגז, אויף די אנדערע האַנט, קענען זיין עמולסיפיעד אָדער נישט. קרימי דרעסינגז זענען יוזשאַוואַלי מייַאָנעז-באזירט און אַנטהאַלטן יאָגורט, זויער קרעם, באַטערמילק אָדער מילך. און לאָזן ס זיין פאַקטיש, זיי זענען נישט די כעלטאַסט אָפּציע דאָרט.
אין מסקנא, אויב איר זוכט פֿאַר אַ סופּער געזונט אָפּציע פֿאַר דיין סאַלאַט, שטעקן מיט ווינאַיגרעטטע. אבער אויב איר פילן אַ ביסל סאָסי און ווילן צו מישן די זאכן, גיין פֿאַר אַ קרימי סאָוס. נאָר זיין צוגעגרייט צו שלאָגן די ספּאָרטזאַל דערנאָכדעם.
סאָף
ווינאַיגרעטטע איז אַ געמיש פון ייל און עסיק טיפּיקלי געניצט ווי אַ סאַלאַט סאָוס. עס איז אַ ווערסאַטאַל סאָוס וואָס קענען זיין געוויינט מיט קיין סאַלאַט גרינז. עס איז אַ גאנץ וועג צו לייגן טאַם און געוועב צו סאַלאַדס. איך האָפֿן איר האָט געלערנט עפּעס נייַ וועגן דעם קלאַסיש סאָוס.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.
