יאַפּאַניש ווס מערב נייווז: די שאָודאַון [וואָס איז בעסער?]

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט 10 יאנואר 2023

ווען עס קומט צו קיך נייווז, עס איז אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סטיילז און דיזיינז בנימצא. צווישן די מערסט פאָלקס זענען יאַפּאַניש און מערב-נוסח נייווז. 

בשעת ביידע טייפּס פון נייווז האָבן זייער אַדוואַנטידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז, וואָס איינער איר קלייַבן דעפּענדס אויף דיין קוקינג באדערפענישן און פּערזענלעך ייבערהאַנט. 

צי איר ווילן צו וויסן מער וועגן די דיפעראַנסיז צווישן די צוויי מעסער סטיילז?

יאַפּאַניש נייווז זענען יוזשאַוואַלי לייטער און טינער מיט אַ איין-בעוואַל בלייד, וואָס מאכט זיי גוט פֿאַר סלייסינג. זיי אויך האָבן אַ שאַרפּער ברעג ווי מערב-נוסח נייווז. מערב-נוסח נייווז זענען כעוויער און טיקער מיט אַ טאָפּל-בעוואַל בלייד וואָס מאכט זיי בעסער פֿאַר קאַטינג דורך האַרט וועדזשטאַבאַלז אָדער ביינער. 

זענט איר אַ פאָכער פון יאַפּאַניש נייווז אָדער מערב נייווז? קענען ניט באַשליסן וואָס איינער איז בעסער?

אין דעם בלאָג פּאָסטן, מיר וועט פאַרגלייַכן די צוויי און געפֿינען אויס וואָס איינער קומט אויס אויף שפּיץ! 

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

יאַפּאַניש ווס מערב נייווז: דיפעראַנסיז דערקלערט

יאַפּאַניש נייווז טענד צו זיין לייטער און שאַרפּער און זענען דיזיינד ספּאַסיפיקלי פֿאַר זיכער טאַסקס ווי קאַטינג רוי פיש אין סושי און סאַשימי אָדער דעקאָראַטיווע קאַטינג (מוקימאָנאָ).

זיי זענען טיפּיקלי געמאכט פון שווער, הויך-טשאַד שטאָל און זענען שאַרפּאַנד אין אַ פיל סטיפּער ווינקל ווי מערב נייווז.

זינט זיי האָבן אַ שאַרפּער ברעג ווי רובֿ מערב-נוסח נייווז, זיי קענען זיין געניצט צו מאַכן זייער דין קאַץ און זענען בילכער דורך פילע אַסיאַן שעפס.

אויף די אנדערע האַנט, מערב נייווז זענען בכלל כעוויער און טיקער און זענען דיזיינד פֿאַר אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון טאַסקס, אַרייַנגערעכנט טשאַפּינג, סלייסינג און דייסינג.

זיי זענען טיפּיקלי געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל און זענען שאַרפּאַנד אין אַ פּליטקע ווינקל.

די נייווז זענען בעסער פּאַסיק פֿאַר טאַפער טאַסקס ווי קאַטינג שווער וועדזשטאַבאַלז אָדער ביין.

זיי אויך טענד צו האָבן אַ מער דוראַבאַל ברעג וואָס קענען נעמען אַ ביטינג אָן דאַרפֿן צו זיין שאַרפּאַנד ווי אָפט.

עס זענען עטלעכע הויפּט דיפעראַנסיז צווישן יאַפּאַניש און מערב נייווז:

בלייד פאָרעם

איינער פון די מערסט באמערקט דיפעראַנסיז איז די פאָרעם פון די בלייד. יאַפּאַניש נייווז טענד צו האָבן אַ מער שפּיציק שפּיץ, בשעת מערב נייווז האָבן אַ מער ראַונדיד שפּיץ. 

דער חילוק אין בלייד פאָרעם איז רעכט צו די פאַרשידענע קאַטינג טעקניקס געניצט אין יאַפּאַניש און מערב קוקינג. 

יאַפּאַניש נייווז זענען דיזיינד פֿאַר גענוי סלייסינג און קאַטינג, בשעת מערב נייווז זענען מער פּאַסיק פֿאַר טשאַפּינג און דייסינג.

יאַפּאַניש נייווז טענד צו האָבן אַ מער שפּיציק שפּיץ און אַ סטרייטער ברעג, בשעת מערב נייווז האָבן אַ מער ראַונדיד שפּיץ און אַ מער קערווד ברעג.

יאַפּאַניש נייווז האָבן אַ סטרייטער, מער ווינקלדיק בלייד פאָרעם, וואָס אַלאַוז מער גענוי קאַטינג און סלייסינג.

דאָס איז ווייַל די בלייד קענען מאַכן אַ קלינער שנייַדן און רעפטל דורך עסנוואַרג מער לייכט. 

אויף די אנדערע האַנט, מערב נייווז האָבן אַ קערווד בלייד פאָרעם, וואָס איז בעסער פּאַסיק פֿאַר טשאַפּינג און סלייסינג דורך טאַפער פודז.

די קערווד בלייד אויך מאכט עס גרינגער צו שעפּן עסנוואַרג.

יאַפּאַניש נייווז אויך טענד צו זיין לייטער און מער באַלאַנסט ווי מערב נייווז.

דאָס איז ווייַל יאַפּאַניש נייווז זענען געמאכט מיט אַ טראדיציאנעלן אופֿן גערופן "פאָרגע וועלדינג," וואָס ינוואַלווז לייערינג פאַרשידענע טייפּס פון שטאָל צוזאַמען צו שאַפֿן אַ בלייד מיט אַ ספּעציפיש וואָג פון שטאַרקייַט און בייגיקייַט. 

מערב נייווז, אויף די אנדערע האַנט, זענען יוזשאַוואַלי געמאכט מיט אַ קאַסטינג אָדער סטאַמפּינג פּראָצעס, וואָס רעזולטאַטן אין אַ כעוויער און ווייניקער באַלאַנסט בלייד.

בלייד גרעב

יאַפּאַניש נייווז טענד צו האָבן טינער בלאַדעס ווי מערב נייווז, וואָס מאכט זיי שאַרפּער און בעסער פּאַסיק פֿאַר גענוי קאַטינג טאַסקס.

זיי קענען זיין געניצט פֿאַר סלייסינג דורך סושי אָדער סאַשימי אָדער מאַכן דין קאַץ פון וועדזשטאַבאַלז.

מערב-נוסח נייווז האָבן אַ טיקער בלייד, וואָס מאכט זיי בעסער פֿאַר טאַפער טאַסקס ווי קאַטינג דורך שווער וועדזשטאַבאַלז אָדער ביין.

זיי זענען אויך מער דוראַבאַל און קענען נעמען אַ ביטינג אָן דאַרפֿן צו זיין שאַרפּאַנד גאַנץ ווי אָפט.

די דורכשניטלעך בלייד גרעב פון אַ יאַפּאַניש מעסער איז יוזשאַוואַלי אַרום 2 מם, בשעת אַ מערב-נוסח מעסער איז יוזשאַוואַלי אַרום 3.5 מם.

בלייד מאַטעריאַל

יאַפּאַניש נייווז זענען אָפט געמאכט פון הויך-טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל אָדער הויך-קוואַליטעט טשאַד שטאָל, בשעת מערב נייווז זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל אָדער אַ קאָמבינאַציע פון ​​שטאָל און אנדערע מעטאַלס.

דער טיפּ פון שטאָל געניצט אין די בלייד וועט באַשליסן ווי לאַנג עס לאַסץ און ווי גרינג עס איז צו שלייַפן.

הויך-טשאַד שטאָל איז יוזשאַוואַלי די מער דוראַבאַל אָפּציע און קענען דויערן מער, בשעת ומבאַפלעקט שטאָל איז גרינגער צו שלייַפן אָבער קען נישט לעצטע ווי לאַנג.

רובֿ יאַפּאַניש נייווז זענען געמאכט פון סטילז ווי AUS-8, VG-10 און ZDP-189, וואָס זענען האַרדער ווי די סטילז געניצט אין מערב נייווז.

מערב נייווז זענען געמאכט פון סאַפטער סטילז ווי 420 אָדער 440. סאָפטער שטאָל איז נישט ווי קרישלדיק און ווייניקער פּראָנע צו טשיפּינג. 

גרינדינג

יאַפּאַניש נייווז זענען טיפּיקלי ערד בלויז אויף איין זייַט (איין בעוועל), בשעת מערב נייווז זענען יוזשאַוואַלי ערד אויף ביידע זייטן (טאָפּל בעוואַל).

דאָס האט אַ ווירקונג אויף די שאַרפּנאַס פון די בלייד.

איין-בעוואַל יאַפּאַניש נייווז זענען יוזשאַוואַלי שאַרפּער ווי טאָפּל-בעוואַל מערב נייווז, אָבער זיי קען נישט זיין ווי גרינג צו נוצן. 

איין בעוועל נייווז זענען אָפט געניצט דורך פּראָפעססיאָנאַלס אין יאַפּאַן און דאַרפן מער סקילז צו שלייַפן ריכטיק.

אן אנדער באַטייַטיק חילוק צווישן יאַפּאַניש און מערב נייווז איז די ווינקל פון די בלייד. 

יאַפּאַניש נייווז האָבן אַ פיל פיינער ברעג, מיט אַ בלייד ווינקל פון אַרום 15-18 דיגריז, בשעת מערב נייווז האָבן אַ בלייד ווינקל פון 20-22 דיגריז. 

די פיינער ברעג אויף יאַפּאַניש נייווז אַלאַוז גענוי סלייסינג, אָבער עס אויך מיטל אַז די בלייד איז מער פּראָנע צו טשיפּינג אָדער דאַלינג. 

מערב נייווז, אויף די אנדערע האַנט, זענען מער דוראַבאַל און ווייניקער פּראָנע צו טשיפּינג, אָבער זיי זענען נישט ווי שאַרף ווי יאַפּאַניש נייווז.

האַלטן די ווינקל אויף דיין יאַפּאַניש מעסער גענוי דורך שאַרפּנינג עס ניצן אַ שאַרפּנינג דזשיג

שאַרפּנאַס און ברעג ריטענשאַן

אַזוי וואָס מעסער איז שאַרפּער?

אין אַלגעמיין, יאַפּאַניש נייווז וועט זיין שאַרפּער רעכט צו זייער טינער בלאַדעס און איין בעוואַל מאָל.

אָבער, ברעג ריטענשאַן קען בייַטן צווישן פאַרשידענע מאָדעלס פון יעדער טיפּ פון מעסער.

יאַפּאַניש נייווז טענד צו האַלטן זייער ברעג פֿאַר מער, אָבער דאָס וועט אָפענגען אויף די טיפּ פון שטאָל געניצט אין די בלייד.

הויך-טשאַד סטילז וועט יוזשאַוואַלי לעצטע מער ווי ומבאַפלעקט שטאָל.

יאַפּאַניש נייווז זענען יוזשאַוואַלי שאַרפּער ווי מערב נייווז, וואָס מאכט זיי בעסער פּאַסיק פֿאַר פּינטלעכקייַט קאַטינג און סלייסינג.

די העכער קוואַליטעט שטאָל אויך העלפּס צו האַלטן די שאַרפּנאַס פון די בלייד פֿאַר מער.

מערב נייווז טענד צו האָבן אַ טיקער בלייד, וואָס מאכט זיי ווייניקער שאַרף אָבער מער דוראַבאַל.

זיי קען נישט זיין ווי שאַרף ווי יאַפּאַניש נייווז, אָבער זיי וועלן האַלטן זייער ברעג פֿאַר אַ מער צייט.

שעפּן פּלאַן

יאַפּאַניש נייווז טיפּיקלי האָבן אַ מער ערגאַנאַמיק שעפּן פּלאַן, וואָס מאכט זיי מער באַקוועם צו האַלטן און נוצן. 

די שעפּן איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון האָלץ אָדער פּלאַסטיק און איז דיזיינד צו פּאַסיק די באַניצער 'ס האַנט בישליימעס. 

מערב נייווז, אויף די אנדערע האַנט, האָבן אַ מער טראדיציאנעלן שעפּן פּלאַן, וואָס איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון מעטאַל און איז נישט ווי באַקוועם צו האַלטן.

יאַפּאַניש נייווז אָפט האָבן אַ ווודאַן אָדער סמאָלע שעפּן, בשעת מערב נייווז קען האָבן אַ ווודאַן, מעטאַל אָדער סינטעטיש שעפּן.

עס זענען אויך דיפעראַנסיז אין די שעפּן פּלאַן פון יאַפּאַניש און מערב נייווז.

יאַפּאַניש מעסער כאַנדאַלז זענען טיפּיקלי געמאכט פון האָלץ, ביין אָדער פּלאַסטיק, און זיי זענען אַטאַטשט צו די בלייד מיט אַ איין מעטאַל שטיפט. 

מערב מעסער כאַנדאַלז, אויף די אנדערע האַנט, זענען אָפט געמאכט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון מאַטעריאַלס אַרייַנגערעכנט האָלץ, פּלאַסטיק און קאַמפּאַזאַט מאַטעריאַלס, און זיי זענען אַטאַטשט צו די בלייד ניצן ריוואַץ.

שאַרפּנינג מעטהאָדס

יאַפּאַניש נייווז זענען יוזשאַוואַלי שאַרפּאַנד מיט אַ וועיסשטיין, וואָס איז אַ פלאַך שטיין וואָס איז געניצט צו שלייַפן די בלייד.

דעם אופֿן ריקווייערז בקיעס און פיר, אָבער עס קענען פּראָדוצירן אַ זייער שאַרף ברעג. 

מערב נייווז, אויף די אנדערע האַנט, זענען יוזשאַוואַלי שאַרפּאַנד מיט אַ כאָונינג שטאָל, וואָס איז אַ רוט-ווי געצייַג וואָס איז געניצט צו רייניקן די בלייד ס ברעג.

דעם אופֿן איז גרינגער צו טאָן אָבער טוט נישט פּראָדוצירן ווי שאַרף אַ ברעג ווי אַ ווייטסטאָנע.

פּרייַז

יאַפּאַניש נייווז טענד צו זיין מער טייַער ווי מערב נייווז רעכט צו דער העכער קוואַליטעט שטאָל און קראַפצמאַנשיפּ וואָס גייט אין מאכן זיי. 

אָבער, די העכער פּרייַז קוויטל איז אָפט ווערט עס, ווייַל יאַפּאַניש נייווז זענען יוזשאַוואַלי שאַרפּער און מער דוראַבאַל.

קוילעלדיק, יאַפּאַניש נייווז זענען דיזיינד פֿאַר גענוי קאַטינג טאַסקס און טענד צו זיין מער יידל, בשעת מערב נייווז זענען מער דוראַבאַל און בעסער פּאַסיק פֿאַר שווער-פליכט טשאַפּינג און סלייסינג טאַסקס.

ווען איר לערנען וועגן די קונסט פון יאַפּאַניש מעסער מאכן, איר אָנהייבן צו פֿאַרשטיין וואָס זיי זענען אַזוי טייַער

וואָס איז אַ יאַפּאַניש מעסער?

א יאַפּאַניש מעסער איז אַ טיפּ פון מעסער געניצט אין יאַפּאַניש קוויזין. עס איז טיפּיקלי געמאכט פון הויך-קוואַליטעט שטאָל און האט אַ שאַרף, איין-שנלדיקע בלייד. 

יאַפּאַניש נייווז קומען אין אַ פאַרשיידנקייַט פון שאַפּעס און סיזעס און זענען דיזיינד פֿאַר ספּעציפיש טאַסקס אַזאַ ווי סלייסינג, דייסינג און פילעטינג.

זיי זענען אויך אָפט געניצט פֿאַר דעקאָראַטיווע צוועקן.

יאַפּאַניש נייווז זענען באַרימט פֿאַר זייער שאַרפּנאַס און געווער. זיי זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פון הויך-טשאַד שטאָל, וואָס איז האַרדער און מער דוראַבאַל ווי אנדערע טייפּס פון שטאָל.

די בלאַדעס זענען אויך דיזיינד צו זיין דין און לייטווייט, וואָס מאכט זיי גרינגער צו מאַנוווער.

יאַפּאַניש נייווז זענען אויך באקאנט פֿאַר זייער ינטראַקאַט דיזיינז.

פילע פון ​​זיי האָבן אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש מוסטער גערופן אַ "צובאַ," אַ דעקאָראַטיווע היטן קאַווערינג די שעפּן.

דאָס העלפּס צו באַשיצן די באַניצער 'ס האַנט פון סליפּינג אַנטו די בלייד.

יאַפּאַניש נייווז זענען אויך פאָלקס פֿאַר זייער ווערסאַטילאַטי. זיי קענען זיין גענוצט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַסקס, פון סלייסינג און דייסינג וועדזשטאַבאַלז צו פילטינג פיש.

זיי זענען אויך גרויס פֿאַר דעקאָראַטיווע צוועקן, אַזאַ ווי קריייטינג ינטראַקאַט דיזיינז אין עסנוואַרג.

אין קורץ, יאַפּאַניש נייווז זענען באַרימט פֿאַר זייער שאַרפּנאַס, געווער און ווערסאַטילאַטי. זיי זענען גאנץ פֿאַר ווער עס יז וואס וויל צו באַקומען די מערסט אויס פון זייער קיך.

קראָם דיין יאַפּאַניש מעסער די טראדיציאנעלן וועג אין אַ שיין ווודאַן סייַאַ (שייד)

וואָס איז אַ מערב מעסער?

מערב מעסער איז אַ טיפּ פון מעסער וואָס איז אָפט געניצט אין די מערב וועלט. עס טיפּיקלי האט אַ גלייַך ברעג מיט אַ קערווד אָדער שפּיציק שפּיץ. 

די בלייד איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל, און די שעפּן איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון האָלץ, פּלאַסטיק אָדער מעטאַל.

מערב נייווז זענען אָפט געניצט פֿאַר קאַטינג, סלייסינג און דייסינג. זיי זענען אויך גרויס פֿאַר קאַרווינג און וויטינג.

מערב נייווז קומען אין פאַרשידן שאַפּעס און סיזעס, און זיי קענען זיין געוויינט פֿאַר פאַרשידן טאַסקס. זיי זענען גרויס פֿאַר סלייסינג וועדזשטאַבאַלז, פירות און פלייש.

זיי קענען אויך זיין גענוצט פֿאַר מער יידל טאַסקס ווי פילעטינג פיש און קאַרווינג ינטראַקאַט דיזיינז.

מערב נייווז זענען פאָלקס צווישן שעפס און היים קוקס ענלעך. זיי זענען גרינג צו נוצן און אָפט מער אַפאָרדאַבאַל ווי אנדערע טייפּס פון נייווז.

זיי זענען אויך ווערסאַטאַל, אַזוי זיי קענען זיין געוויינט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַסקס.

מערב נייווז זענען אויך פאָלקס צווישן כאַנטערז און ינ דרויסן.

זיי זענען גרויס פֿאַר סקיננינג און גוטינג שפּילערייַ, און זיי קענען אויך זיין געניצט פֿאַר קאַטינג דורך באַרשט און קליין צווייגן.

קוילעלדיק, מערב נייווז זענען אַ גרויס ברירה פֿאַר ווער עס יז וואָס דאַרף אַ פאַרלאָזלעך און ווערסאַטאַל מעסער.

זיי זענען גרינג צו נוצן, געזונט-באַלאַנסט און אַפאָרדאַבאַל, און קומען אין פאַרשידן שאַפּעס און סיזעס. 

צי איר זענט אַ שעף, יעגער אָדער ינ דרויסן, אַ מערב מעסער איז זיכער צו זיין נוציק.

וואָס איז בעסער: מערב-נוסח אָדער יאַפּאַניש מעסער?

עס איז קיין פּשוט ענטפער צו דעם קשיא. עס לעסאָף דעפּענדס אויף פּערזענלעך ייבערהאַנט און בדעה נוצן. 

יאַפּאַניש נייווז טענד צו זיין טינער, האַרדער און שאַרפּער ווי מערב נייווז, וואָס מאכט זיי געזונט פּאַסיק פֿאַר גענוי טאַסקס אַזאַ ווי סלייסינג רוי פיש פֿאַר סושי אָדער דין סלייסינג וועדזשטאַבאַלז.

אָבער, דאָס אויך מיטל אַז זיי קענען זיין מער יידל און פּראָנע צו טשיפּינג אָדער ברייקינג אויב נישט געוויינט און קערד פֿאַר רעכט. 

מערב נייווז, אויף די אנדערע האַנט, טענד צו זיין טיקער און ווייניקער שאַרף, אָבער זיי זענען אויך מער דוראַבאַל און בעסער פּאַסיק פֿאַר טאַסקס אַזאַ ווי טשאַפּינג אָדער שווער פליכט אַרבעט. 

לעסאָף, דער בעסטער מעסער פֿאַר איר וועט אָפענגען אויף דיין באדערפענישן און קוקינג סטיל.

יאַפּאַניש ווס דייַטש מעסער

דייַטש נייווז זענען די מערסט פאָלקס טייפּס פון מערב נייווז ווייַל זיי זענען באַוווסט פֿאַר זייער העכער קוואַליטעט. 

זאל ס פאַרגלייַכן ווי אַ יאַפּאַניש מעסער קאַמפּערז צו אַ דייַטש:

ביידע מעסער מינים זענען ענלעך, אָבער די שטאָל כאַרדנאַס און בלייד שאַרפּנאַס, ווי געזונט ווי ברעג אַנגלעס זענען אַנדערש.

הויך-קוואַליטעט דייַטש אָדער יאַפּאַניש נייווז קענען לעצטע אַ לעבן מיט געהעריק זאָרגן און וישאַלט.

סאָרט, קוואַליטעט און קאַנסטראַקשאַן באַשטימען די קוואַליטעט פון אַ מעסער.

וואָס מאכט יאַפּאַניש נייווז בעסער ווי דייַטש נייווז?

מיט אַ יאַפּאַניש מעסער, איר וועט שנייַדן אַקיעראַטלי, שיין און לייכט ווייַל פון זיין רייזער-שאַרף ברעג.

דייַטש נייווז האָבן גרעסערע, מער דוראַבאַל בלאַדעס וואָס קענען רעפטל דורך פלייש, וואָטערמעלאַנז, פּאַמקאַנז, פּאַטייטאָוז, און מער.

עס איז בעסער פֿאַר שווער-פליכט קאַטינג און טשאַפּינג טאַסקס, אַזוי איר קענען אפילו שנייַדן דיק פלייש און קליין ביינער. 

רובֿ דייַטש נייווז זענען כעוויער און טיקער ווי יאַפּאַניש. גאַנץ באָלסטערז האַלטן די מעסער באַלאַנסט און זיי זענען גרינגער צו מאַנוווער.

דייַטש נייווז האָבן אַ קערווד ברעג פֿאַר סלייסינג און טשאַפּינג. זיי זענען אויך יוזשאַוואַלי טאָפּל-בעוואַל וואָס מאכט זיי פּאַסיק פֿאַר ביידע לינקס האַנט און רעכט האַנט.

יאַפּאַניש נייווז זענען לייטער און טינער ווי דייַטש נייווז. דאָס מאכט זיי מער פלינק און ידעאַל פֿאַר פילטינג פיש אָדער טרימינג וועדזשטאַבאַלז.

אַז ס וואָס סושי שעפס נוצן יאַפּאַניש נייווז ווי די יאַנאַגיבאַ.

יאַפּאַניש נייווז האָבן סטרייטער בלאַדעס ווי דייַטש נייווז, אָבער זיי זענען שאַרפּער.

יאַפּאַניש ווס אמעריקאנער נייווז

אמעריקאנער-געמאכט נייווז זענען אויך געהאלטן אַ טייל פון די מערב-מעסער שירעם קאַטעגאָריע. 

יאַפּאַניש נייווז טענד צו זיין שאַרפער פון זייערע אמעריקאנער קעגנערס רעכט צו זייער האַרדער שטאָל מאַטעריאַל קאַנסטראַקשאַן.

זיי אויך האָבן טינער בלאַדעס וואָס מאכט זיי מער מאַנווועראַבאַל פֿאַר ינטראַקאַט טאַסקס אַזאַ ווי פילעטינג פיש אָדער סלייסינג וועדזשטאַבאַלז מיט פּינטלעכקייַט.

אויף די אנדערע האַנט, אמעריקאנער נייווז האָבן טיקער בלאַדעס וואָס מאַכן זיי בעסער פּאַסיק פֿאַר טאַפער דזשאָבס ווי קאַטינג דורך דיק פלייש אָדער ספּליטינג ביינער.

זיי זענען אויך געמאכט פון אַ סאַפטער שטאָל ווי די שווער טשאַד שטאָל פון יאַפּאַניש נייווז.

די כאַנדאַלז אויף יאַפּאַניש נייווז טיפּיקלי צושטעלן אַ בעסער גריפּ זינט זיי זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פון האָלץ אָדער פּלאַסטיק, כוועראַז די געפֿונען אויף אמעריקאנער מאָדעלס זענען אָפט געמאכט פון מעטאַל מאַטעריאַלס, וואָס געבן זיי אַ כעוויער פילן קוילעלדיק.

וואָס איז אַ יאַפּאַניש ווערסיע פון ​​​​די מערב-נוסח שעף ס מעסער?

א יאַפּאַניש ווערסיע פון ​​די מערב-נוסח שעף ס מעסער איז גערופן אַ gyuto.

עס איז אַ ווערסאַטאַל מעסער וואָס איז ענלעך אין פאָרעם און פונקציע צו אַ מערב שעף ס מעסער, אָבער עס איז טיפּיקלי געמאכט מיט אַ טינער און האַרדער בלייד, וואָס מאכט עס געזונט פּאַסיק פֿאַר גענוי קאַטינג טאַסקס אַזאַ ווי סלייסינג און דייסינג. 

די גיוטאָ איז אַ פאָלקס ברירה פֿאַר ביידע פאַכמאַן שעפס און היים קוקס אין יאַפּאַן, און עס איז שיין ינקריסינגלי פאָלקס אין אנדערע טיילן פון דער וועלט. 

טאַקעאַווייַ

אין מסקנא, עס איז קלאָר אַז יאַפּאַניש און מערב נייווז האָבן זייער יינציק אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז. 

יאַפּאַניש נייווז זענען שאַרפּער און לייטער, אָבער קענען זיין מער שווער צו שלייַפן. מערב נייווז זענען כעוויער און שטאַרקער, אָבער נישט ווי שאַרף. 

אין מסקנא, יאַפּאַניש און מערב נייווז זענען אַנדערש אין בלייד פאָרעם, בלייד ווינקל, די טיפּ פון שטאָל געניצט, וואָג און וואָג, און שעפּן פּלאַן. 

די דיפעראַנסיז זענען אַ רעזולטאַט פון די פאַרשידענע קולינאַריש טראדיציעס און קאַטינג טעקניקס געניצט אין יאַפּאַניש און מערב קוקינג.

אויב איר ווילט אַ שטאַרקער, כעוויער מעסער, גיין פֿאַר אַ מערב מעסער, אָבער אויב איר ווילט עקסטרעם פּינטלעכקייַט, יאַפּאַניש נייווז זענען מער נוציק.

וועלכער איר קלייַבן, איר וועט זיין צופֿרידן!

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.