ינגרידיאַנץ: וואָס זענען זיי אין קוקינג?
ינגרידיאַנץ זענען דער סוד צו קאָכן הצלחה. אָן זיי, איר נאָר מאַכן אַ הייס באַלאַגאַן.
די מערסט פּראָסט ינגרידיאַנץ אין קוקינג זענען מעל, צוקער און זאַלץ. אנדערע ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען באַקינג פּודער, באַקינג סאָדע, וואַניל, און פרוכט, און בשמים. אבער וואָס זענען ינגרידיאַנץ אין קוקינג?
אין דעם אַרטיקל, איך וועט דערקלערן וואָס ינגרידיאַנץ זענען אין קוקינג און ווי זיי ווירקן די אַוטקאַם פון דיין שיסל. איך וועט אויך טיילן עטלעכע עצות אויף ווי צו קלייַבן די רעכט פֿאַר דיין רעצעפּט.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
ינגרידיאַנץ אין קוקינג: די פּשוט, די קאָמפּלעקס און די פּאָטענציעל
ווען עס קומט צו קוקינג, עס זענען עטלעכע ינגרידיאַנץ וואָס זענען יקערדיק פֿאַר כּמעט קיין רעצעפּט. די אַרייַננעמען:
- מעל: יוזשאַוואַלי געמאכט פון ווייץ, מעל איז אַ פּאַודערי מאַטעריע וואָס איז געניצט צו מאַכן טייג, טייג און אנדערע בייקט סכוירע.
- צוקער: אַ סוויטאַנער וואָס קענען קומען אין פילע פארמען, אַרייַנגערעכנט גראַנולאַטעד, ברוין און פּאַודערד. צוקער איז געניצט צו לייגן זיסקייַט און טאַם צו עסנוואַרג.
- באַקינג פּאַודער: אַ לעאַוואַנינג אַגענט וואָס העלפּס בייקט סכוירע העכערונג. עס יוזשאַוואַלי כּולל אַ געמיש פון באַקינג סאָדע און אַ זויער, אַזאַ ווי קרעם פון טאַרטאַר.
די קאָמפּליצירט: הייוון און רעגע פּודער
עטלעכע רעסאַפּיז דאַרפן אַ ביסל מער פינעס ווען עס קומט צו ינגרידיאַנץ. די קען אַרייַננעמען:
- הייוון: אַ לעבעדיק אָרגאַניזם וואָס איז געניצט צו מאַכן ברויט העכערונג. עס קען זיין אַ ביסל טריקי צו אַרבעטן מיט, אָבער די רעזולטאַטן זענען ווערט עס.
- רעגע פּאַודער: אַ טיפּ פון הייוון וואָס איז דיזיינד צו אַרבעטן געשווינד. עס איז גרויס צו מאַכן ברויט אין אַ ייַלן.
די פּאָטענציעל: קינסטלעך אַדאַטיווז און פּראַזערוואַטיווז
בשעת עטלעכע מענטשן בעסער צו האַלטן זיך צו פּשוט, נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, אנדערע זענען צופרידן צו נוצן אַ ביסל קינסטלעך אַדאַטיווז צו פאַרבעסערן די טאַם, קאָליר אָדער פּאָליצע לעבן פון זייער עסנוואַרג. די קען אַרייַננעמען:
- קינסטלעך פלאַוואָרינגז: די קענען זיין געוויינט צו לייגן אַ ספּעציפיש טעם צו עסנוואַרג, אַזאַ ווי וואַניל אָדער טרוסקאַווקע.
- קאָלאָורינגס: די קענען ווערן גענוצט צו מאַכן עסנוואַרג קוקן מער אַפּילינג, אַזאַ ווי אַדינג אַ העל רויט קאָליר צו אַ שטיקל.
- פּראַזערוואַטיווז: די קענען זיין געניצט צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון עסנוואַרג, אַזאַ ווי אַדינג סאָדיום בענזאָאַטע צו אַ סלוי פון פּיקאַלז.
די ונלימיטעד: אַלע רעסיפּעס און עדיטאָריאַל טימז
ווען עס קומט צו געפֿינען נייַע און יקסייטינג ינגרידיאַנץ צו נוצן אין דיין קוקינג, די פּאַסאַבילאַטיז זענען סאָף. עטלעכע גרויס רעסורסן פֿאַר אַנטדעקן נייַ ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען:
- Allrecipes: אַ וועבזייטל מיט טויזנטער פון רעסאַפּיז פון היים קוקס אַרום די וועלט. איר קענען זוכן פֿאַר רעסאַפּיז לויט ינגרידיאַנט, קוויזין אָדער דייאַטערי באדערפענישן.
- עדיטאָריאַל טימז: פילע עסנוואַרג אויסגאבעס האָבן טימז פון רעדאקציע וואָס זענען קעסיידער קוקן פֿאַר נייַע ינגרידיאַנץ און רעסאַפּיז צו טיילן מיט זייער לייענער.
די פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ אין קוקינג
- צוקער איז אַ פּשוט ינגרידיאַנט וואָס איז יוזשאַוואַלי געניצט אין באַקינג צו לייגן זיסקייַט און טאַם צו עסנוואַרג.
- ברוין צוקער רעפערס צו צוקער וואָס האט מאַלאַסאַז צוגעגעבן צו עס, געבן עס אַ באַזונדער טאַם.
- פּאַודערד צוקער איז אַ טיפּ פון צוקער וואָס איז געווען ערד אין אַ פייַן פּודער און איז אָפט געניצט אין באַקינג און פראָסטינג.
- צוקער שטעקן איז אַ פּאָטענציעל ינגרידיאַנט וואָס איז געניצט צו מאַכן צוקער און איז אַ פּראָסט גערעטעניש אין פילע לענדער.
- קינסטלעך סוויטאַנערז זענען אַדאַטיווז וואָס זענען געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר צוקער און קענען זיין געפֿונען אין פילע פּראַסעסט פודז.
לעאַוואַנינג אַגענץ
- הייוון איז אַ ינגרידיאַנט וואָס איז געניצט אין באַקינג צו העלפן טייג העכערונג.
- באַקינג פּודער איז אַ רעגע לעאַוואַנינג אַגענט וואָס איז אָפט געניצט אין באַקינג.
- באַקינג סאָדע איז אַ פּאַודערד ינגרידיאַנט וואָס איז געניצט ווי אַ לעאַוואַנינג אַגענט אין באַקינג.
פלייווערינגז און אַדאַטיווז
- מעל איז אַן ינגרידיאַנט וואָס איז געניצט אין באַקינג און קוקינג צו טיקאַן סאָסיז און מאַכן טייג.
- פּאַודערד פלייווערינגז זענען ינגרידיאַנץ וואָס זענען געניצט צו לייגן טאַם צו עסנוואַרג און קענען זיין געפֿונען אין פילע פאַרשידענע פארמען, אַזאַ ווי פּאַודערד קעז אָדער ציבעלע פּודער.
- קאָלאָורינגס זענען אַדאַטיווז וואָס זענען געניצט צו געבן עסנוואַרג אַ ספּעציפיש קאָליר, אַזאַ ווי רויט עסנוואַרג קאָלירן.
- פּראַזערוואַטיווז זענען אַדאַטיווז וואָס זענען געניצט צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון עסנוואַרג.
שפּראַך און ינגרידיאַנץ
- די נעמען פון ינגרידיאַנץ קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די שפּראַך. פֿאַר בייַשפּיל, צוקער איז "סוקער" אין נאָרוועגיש און "אַזוקאַר" אין שפּאַניש.
- עטלעכע ינגרידיאַנץ האָבן אַנלימאַטאַד פּאָטענציעל פֿאַר נוצן אין קוקינג, אַזאַ ווי מעל, וואָס קענען זיין געוויינט צו מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון זאכן, פון ברויט צו מאַקאַראָנען.
עדיטינג ינגרעדיענץ
- עס איז וויכטיק צו רעדאַגירן ינגרידיאַנץ אין רעסאַפּיז צו פּאַסן דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן און דייאַטערי ריסטריקשאַנז. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען פאַרבייַטן צוקער פֿאַר אַ נאַטירלעך סוויטאַנער ווי האָניק אָדער נעצבוים סירעפּ.
- ווען עדיטינג ינגרידיאַנץ, עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן די פּאָטענציעל פּראַל אויף די טאַם און געוועב פון די עסנוואַרג.
איז דער סדר איר שטעלן זיי אין ענין?
ווי אַ פאַכמאַן שרייַבער, איך אָנטרייַבן איר צו נאָכפאָלגן דעם פירער צו מאַכן די לעצט רעצעפּט. איינער פון די מערסט וויכטיק טינגז צו באַטראַכטן איז די סדר אין וואָס איר לייגן דיין ינגרידיאַנץ. אין פאַקט, דאָס קען האָבן אַ ריזיק פּראַל אויף די רעזולטאַט פון דיין שיסל.
די וויכטיקייט פון סדר
דער סדר אין וואָס איר לייגן ינגרידיאַנץ קענען טוישן די וועג זיי רעאַגירן מיט יעדער אנדערער. פֿאַר בייַשפּיל, אַדינג צוקער איידער ערד רינדערנס וועט רעזולטאַט אין אַ סלאַפּי באַלאַגאַן, בשעת אַדינג עס נאָך וועט לאָזן עס קעראַמאַלייזד נייסלי. דאָ זענען עטלעכע אנדערע ביישפילן פון ווי די סדר פון ינגרידיאַנץ קענען ענין:
- נאַס ינגרידיאַנץ זאָל זיין געמישט איידער אַדינג טרוקן ינגרידיאַנץ.
- טונקל שוגערז זאָל זיין צוגעגעבן איידער ליכט שוגערז.
- שווער זאכן זאָל זיין צוגעגעבן ערשטער צו פאַרמייַדן זיי פון סינגקינג צו די דנאָ.
- גרויס זאכן זאָל זיין מוסיף לעצטע צו פאַרמייַדן אָוווערקראָודינג די שיסל.
ביישפילן
צו אילוסטרירן די וויכטיקייט פון סדר, לאָמיר נעמען אַ קוק אין עטלעכע רעסאַפּיז:
שאָקאָלאַד בלאָטע שטיקל:
צו מאַכן די גאנץ שאָקאָלאַד בלאָטע שטיקל, איר זאָל לייגן די נאַס ינגרידיאַנץ (פּוטער, צוקער, און עגגס) ערשטער, נאכגעגאנגען דורך די טרוקן ינגרידיאַנץ (מעל, קאַקאַאָ פּודער און באַקינג פּודער). דעם אַלאַוז די געמיש צו פאַרבינדן יוואַנלי און פּריווענץ לאַמפּס פון פאָרמינג.
גרין טשילע פערמענטעד בלאַדי מרים:
פֿאַר דעם געווירציק קאָקטייל, איר זאָל לייגן די גרין טשילע און פערמענטעד מישן ערשטער, נאכגעגאנגען דורך די רוען ינגרידיאַנץ (מאַשקע, פּאָמידאָר זאַפט און לייַם זאַפט). דעם ינשורז אַז די סענטערפּיעסע פון די טרינקען איז געזונט קאַמביינד איידער אַדינג די מנוחה.
נאָך עצות
דאָ זענען עטלעכע נאָך עצות צו האַלטן אין זינען ווען אַדינג ינגרידיאַנץ:
- שטענדיק מעסטן דיין ינגרידיאַנץ איידער איר לייגן זיי צו די שיסל.
- אַראָפּנעמען קיין וידעפדיק ינגרידיאַנץ וואָס זענען נישט דארף פֿאַר דעם רעצעפּט.
- באַזונדער ינגרידיאַנץ וואָס דאַרפֿן צו זיין מוסיף אין פאַרשידענע צייט.
- ניצן אַ לעפעלע אָדער לעפל צו לייגן קליין אַמאַונץ פון ינגרידיאַנץ ווי צימערינג, קאַרדאַמאָם אָדער מושקאַט.
- אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר קרעם אָדער קרעם פרייטשע, לייגן עס צו די סוף פון די מיקסינג פּראָצעס צו פאַרמייַדן עס פון קורדלינג.
- אויב וואַניל עקסטראַקט איז פאָרשטעלן אין דעם רעצעפּט, לייגן עס לעצטע ווי עס טורנס ביטער ווען העאַטעד פֿאַר צו לאַנג.
רייניקונג און פֿראגן
עפעקטיוו רייניקונג איז אַ פאָדערונג פֿאַר פאַרנומען קוקס. אויב איר האָט פֿראגן וועגן ינגרידיאַנט ליסטינג, פּראַגרעשאַן אָדער אַמאַונץ, פרעגן די לייט שטעקן פֿאַר ענטפֿערס. די שרייבער ביי אונדזער אויסגאבע זענען שטענדיק צופרידן צו העלפן. פשוט גיט די "פֿראגן" קנעפּל צו אָנהייבן.
אין מסקנא, דער סדר אין וואָס איר לייגן ינגרידיאַנץ איז זייער וויכטיק אין קוקינג. דורך נאָכפאָלגן די עצות און טריקס, איר קענען ענשור אַז דיין קיילים זענען גאנץ יעדער מאָל.
סאָף
אַזוי, איר האָבן עס - אַלע איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן ינגרידיאַנץ אין קוקינג.
איצט איר וויסן די חילוק צווישן פּשוט און קאָמפּלעקס ינגרידיאַנץ, און איר קענען נוצן דעם וויסן צו פֿאַרבעסערן דיין קוקינג.
אַזוי, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו פּרובירן עפּעס נייַ און האָבן שפּאַס אין דער קיך!
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.
