Amazake: געשמאַק, טיפּ, בענעפיץ און מער פון דעם יאַפּאַניש טרינקען

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט 30 אקטאבער 2022

אַמאַזאַקע איז אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש טרינקען געמאכט פון פערמענטעד רייַז. עס האט אַ קרימי, דיק קאָנסיסטענסי מיט אַ זיס טאַם, געדינט אָדער טשילד אָדער וואַרעם / הייס. כאָטש עס איז קאַמאַנלי גערופן די זיס צוליב, אַמאַזאַקע קענען זיין געמאכט אָדער נידעריק-אַלקאָהאָל אָדער ניט-אַלקאָהאָל.

די געשיכטע פון ​​אַמאַזאַקע גייט צוריק צו די Kofun פּעריאָד (250-538 אַד), דערמאנט אין די Nihon Shoki (日本書紀) אָדער די טשראָניקלעס פון יאַפּאַן - די צווייט-אָולדאַסט בוך פון קלאַסיש יאַפּאַניש געשיכטע. עס זענען 2 טייפּס פון אַמאַזאַקע: אַלקאָהאָליקער אַמאַזאַקע געמאכט מיט צוליב לי, און די ניט-אַלקאָהאָליקער אַמאַזאַקע געמאכט מיט רייַז קאָדזשי.

וואָס איז אַמאַזאַקע?

אַמאַזאַקע איז אַ יאַפּאַניש זיס רייַז טרינקען געמאכט פון פערמענטעד רייַז און וואַסער. עס איז אַ ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען געדינט אָדער הייס אָדער קאַלט. עס איז אַ פאָלקס טרינקען אין יאַפּאַן ספּעציעל אין די ווינטער חדשים.

עס איז אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו שוגערי טרינקען ווייַל עס כּולל נאַטירלעך שוגערז, איז נידעריק אין פעט, און כּולל פּראָביאָטיקס און ענזימעס וואָס העלפן דיידזשעסטשאַן. עס איז אויך הויך אין פיברע און כּולל וויטאַמינס און מינעראַלס וואָס העכערן קוילעלדיק געזונט.

אין דעם אַרטיקל, איך וועט דערקלערן וואָס אַמאַזאַקע איז, ווי עס איז געמאכט און וואָס עס איז אַזוי פאָלקס אין יאַפּאַן.

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

וואָס איז אַמאַזאַקע?

אַמאַזאַקע איז אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש טרינקען וואָס ממש מיטל "זיס צוליב". עס איז געווען אַרום אַ טויזנט יאר און איז געמאכט דורך אַדינג קאָדזשי (אַ טיפּ פון פונגוס) צו האַלב רייַז און וואַסער. דעם געמיש איז דעמאָלט לינקס צו פערמענט פֿאַר אַ זיכער צייַט פון צייַט, דיפּענדינג אויף די געבעטן זיסקייַט און קאָנסיסטענסי. אַמאַזאַקע איז ערידזשנאַלי געדינט ווי אַ נאַטירלעך סוויטאַנער און איז געהאלטן אַ געזונט עסנוואַרג רעכט צו זייַן הויך פיברע אינהאַלט און נידעריק צוקער צופרידן.

ווי צו מאַכן און דינען Amazake

מאכן אַמאַזאַקע אין שטוב איז גרינג און ריקווייערז בלויז אַ ביסל ינגרידיאַנץ. דאָ ס אַ פּשוט רעצעפּט:

• שווענקען 2 טעפּלעך רייַז און קאָכן מיט 4 טעפּלעך וואַסער ביז עס ווערט ווייך.
• לאָזן די רייַז קיל אַראָפּ צו 60 ° C און לייגן 2 טייבאַלספּונז פון קאָדזשי.
• קאָך די געמיש געזונט און דעקן עס מיט אַ דעקל.
• לאָזן די געמיש פערמענט פֿאַר 8-10 שעה בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור (אַרום 60 ° C).
• קאָנטראָלירן די קאָנסיסטענסי און זיסקייַט פון די אַמאַזאַקע. אויב עס איז צו דיק, לייגן עטלעכע וואַסער און קאָך געזונט.
• דינען די אַמאַזאַקע הייס אָדער קאַלט אין אַ שיסל.

אַמאַזאַקע קענען אויך זיין געניצט אין קוקינג ווי אַ נאַטירלעך סוויטאַנער. עס איז אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין יאַפּאַניש דיזערץ און קענען זיין מוסיף צו סמאָאָטהיעס אָדער געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר צוקער אין באַקינג. ווען איר קויפן אַמאַזאַקע, מאַכן זיכער צו קאָנטראָלירן די קוואַליטעט און צוקער אינהאַלט. עטלעכע ווערסיעס קען אַנטהאַלטן נאָך צוקער אָדער זיין געמאכט מיט פּאַלישט רייַז, וואָס מיטל אַז זיי זענען ווייניקער נערעוודיק.

ווו צו קויפן Amazake

אַמאַזאַקע קענען זיין געפֿונען אין רובֿ סופּערמאַרקיץ אין יאַפּאַן און איז אַ פאָלקס טרינקען בעשאַס די ניו יאָר ס יום טוּב. עס איז אויך בנימצא אין עטלעכע געזונט עסנוואַרג סטאָרז און אָנליין. אויב איר ווילן צו פּרובירן פאַרשידענע ווערייאַטיז פון אַמאַזאַקע, קוק פֿאַר היגע מייקערז וואָס פּראָדוצירן זייער אייגענע ווערסיעס. עס איז ווערט צו פּרובירן פאַרשידענע טייפּס צו פאַרשטיין די פאַקט אַז זיי קענען זיין זייער אַנדערש אין געשמאַק און קאָנסיסטענסי.

וואָס איז דער טעם פון אַמאַזאַקע?

אַמאַזאַקע איז אַ פאָלקס טרינקען אין יאַפּאַן (דאָ ס ווי זיי טרינקען עס: הייס), ספּעציעל אין די ווינטער און זומער צייַט. עס איז ינדזשויד בעשאַס ספּעציעל מאל אַזאַ ווי Hina Matsuri און איז באַוווסט פֿאַר זיין געשמאַק געשמאַק און געזונט בענעפיץ. עטלעכע פון ​​​​די בענעפיץ פון טרינקט אַמאַזאַקע אַרייַננעמען:

• כּולל נאַטירלעך שוגערז און איז נידעריק אין פעט, וואָס מאכט עס אַ כעלטיער אָלטערנאַטיוו צו שוגערי טרינקען.
• רייך אין ענזימעס און פּראָביאָטיקס וואָס העלפן דיידזשעסטשאַן און פאַרמייַדן זיכער חולאתן.
• כּולל וויטאַמינס און מינעראַלס וואָס העכערן קוילעלדיק געזונט און וווילזייַן.
• קאַנסומד ווי אַ ניט-אַלקאָהאָליקער געטראַנק וואָס ריליווז מידקייַט און פּריווענץ כאַנגאָוווערז.
• סאַפער צו טרינקען ווי אַלקאָהאָליקער צוליב, וואָס מאכט עס אַ גרויס ברירה פֿאַר די וואס ווילן צו געניסן די טעם פון צוליב אָן אַלקאָהאָל אינהאַלט.

ווי צו הנאה אַמאַזאַקע

אַמאַזאַקע קענען זיין געדינט הייס אָדער קאַלט, דיפּענדינג אויף דיין ייבערהאַנט. עס איז טיפּיקלי ינדזשויד ווי אַ טרינקען, אָבער עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ סוויטאַנער אין זיכער רעסאַפּיז. דאָ זענען עטלעכע וועגן צו הנאה אַמאַזאַקע:

• טרינקען עס ווי איז, הייס אָדער קאַלט.
• ניצן עס ווי אַ סוויטאַנער אין סמאָאָטהיעס, האָבערגריץ אָדער יאָגורט.
• מישן עס מיט מיסאָ צו מאַכן אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש זופּ.
• ניצן עס ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר צוקער אין באַקינג רעסאַפּיז.

טייפּס פון אַמאַזאַקע

טראַדיציאָנעל יאַפּאַניש אַמאַזאַקע איז געמאכט דורך אַדינג וואַסער און זיס רייַז צו קאָדזשי, אַ טיפּ פון פונגוס וואָס קאַנווערץ די קראָכמאַל אין רייַז אין צוקער. דער טיפּ פון אַמאַזאַקע כּולל אַ נידעריק אַלקאָהאָל אינהאַלט פון אַרום 1%, וואָס מאכט עס אַ פאָלקס ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען אין יאַפּאַן. עס האט אַ יינציק זיס געשמאַק און אַ גלאַט געוועב, וואָס איז גאנץ פֿאַר הייס אָדער קאַלט טרינקען.

אַמאַזאַקע מיסאָ זופּ

אַמאַזאַקע קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט אין קוקינג. איינער פאָלקס שיסל איז אַמאַזאַקע מיסאָ זופּ, וואָס כולל מיסאָ פּאַפּ, סוי סאָוס און אַמאַזאַקע. דעם זופּ איז אַ גרויס וועג צו געניסן די בענעפיץ פון אַמאַזאַקע אין אַ וואַרעם און סייווערי שיסל.

אַמאַזאַקע סמאָאָטהיע

Amazake קענען אויך זיין געוויינט צו מאַכן אַ געשמאַק און געזונט סמאָאָטהיע. פשוט מישן אַמאַזאַקע מיט דיין באַליבסטע פירות און וועדזשטאַבאַלז צו מאַכן אַ נערעוודיק און רעפרעשינג טרינקען.

אַמאַזאַקע דיזערץ

אַמאַזאַקע קענען זיין געוויינט ווי אַ סוויטאַנער אין דיזערץ, אַזאַ ווי קייקס, קיכלעך און פּודינגז. זיין נאַטירלעך זיסקייט און גלאַט געוועב מאַכן עס אַ גאנץ פאַרטרעטער פֿאַר צוקער אָדער אנדערע סוויטאַנערז.

וויכטיק באַמערקונג

דער טיפּ פון רייַז געניצט אין קריייטינג אַמאַזאַקע איז יקערדיק אין אַפעקטינג די ריזאַלטינג טאַם און געוועב. דער גראַד פון פּאַלישינג און סטימינג פון רייַז אויך פיעסעס אַ באַטייטיק ראָלע אין קריייטינג פאַרשידענע ווערייאַטיז פון אַמאַזאַקע. אין דערצו, די סומע פון ​​​​קאָדזשי און וואַסער צוגעגעבן צו די מישן וועט אויך ווירקן די לעצט פּראָדוקט. עס איז וויכטיק צו קאָנטראָלירן די פארלאנגט ינגרידיאַנץ און אופֿן פֿאַר קריייטינג אַ ספּעציפיש טיפּ פון אַמאַזאַקע צו ענשור אַז עס איז פּאַסיק פֿאַר דיין געשמאַק און דאַרף.

טרינקט אַמאַזאַקע אין יאַפּאַן

אַמאַזאַקע איז טיפּיקלי געמאכט מיט רייַז קאָדזשי, וואָס איז אַ טיפּ פון רייַז וואָס איז ינאַקיאַלייטיד מיט אַ פורעם גערופן Aspergillus oryzae. די קאָדזשי איז געמישט מיט וואַסער און העאַטעד צו מאַכן אַ זיס, דיק געמיש. עטלעכע רעסאַפּיז אויך רופן פֿאַר די דערצו פון סוי סאָוס, ינגבער, אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ צו פאַרבעסערן דעם טאַם.

אין יאַפּאַן, אַמאַזאַקע איז אָפט געדינט הייס, ספּעציעל אין די ווינטער חדשים. צו צוגרייטן עס, נאָר היץ די געמיש אין אַ טאָפּ איבער מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל, ביז עס איז הייס אָבער נישט בוילינג. זיין אָפּגעהיט ניט צו אָוווערכיט די אַמאַזאַקע, ווי דאָס קען פאַרשאַפן עס צו פאַרלירן זייַן זיסקייַט און ווערן צו דין.

ניט-אַלקאָהאָליקער אַמאַזאַקע געמאכט מיט רייס קאָדזשי

ניט-אַלקאָהאָליקער אַמאַזאַקע איז אַ באַליבט יאַפּאַניש טרינקען געמאכט פון רייַז קאָדזשי, וואָס איז אַ טיפּ פון פורעם וואָס איז וויכטיק אין דער פּראָדוקציע פון ​​פילע יאַפּאַניש פודז און בעוורידזשיז. עס איז אַ זיס, ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען וואָס איז אויך באקאנט ווי "זיס צוליב" אָדער "אַמאַזאַקע" און איז פּאַסיק פֿאַר אַלע אַגעס, אַרייַנגערעכנט שוואַנגער פרויען און קינדער.

די געזונט בענעפיץ פון טרינקט אַמאַזאַקע געמאכט מיט רייס קאָדזשי

אַמאַזאַקע געמאכט מיט רייַז קאָדזשי איז אַ גרויס מקור פון ענערגיע און קענען העלפֿן פֿאַרבעסערן גוף פונקציאָנירן. דאָס איז ווייַל עס כּולל אַ גוט סומע פון ​​​​גלוקאָוס, וואָס איז אַ טיפּ פון צוקער וואָס דער גוף קענען לייכט קאָנווערט אין ענערגיע. דערצו, עס איז רייַך אין יקערדיק קאַרבאָוכיידרייץ, פאַטי אַסאַדז און אַקטיוו ענזימעס וואָס העלפֿן דעם גוף פונקציאָנירן רעכט.

רייַך אין פיברע און אנדערע נוטריאַנץ

אַמאַזאַקע געמאכט מיט רייַז קאָדזשי איז אַ רייַך מקור פון פיברע, וואָס איז יקערדיק פֿאַר מיינטיינינג רעגולער באָוועל מווומאַנץ און ימפּרוווינג דיידזשעסטשאַן. עס אויך כּולל אנדערע וויכטיק נוטריאַנץ אַזאַ ווי וויטאַמינס ב און E, ווי געזונט ווי מינעראַלס ווי קאַלסיום און אייַזן.

העלפּס באַשיצן דעם גוף און בוסט ימיונאַטי

אַמאַזאַקע געמאכט מיט רייַז קאָדזשי כּולל אַקטיוו ענזימעס וואָס העלפֿן באַשיצן דעם גוף פון שעדלעך טאַקסאַנז און פריי ראַדאַקאַלז. עס אויך כּולל אַ יינציק טיפּ פון קראָכמאַל גערופן אַמילאָפּעקטין, וואָס איז געפונען צו האָבן ימיון-בוסטינג יפעקץ. אַדדיטיאָנאַללי, די ינגבער אָפט צוגעגעבן צו אַמאַזאַקע קענען העלפן רעדוצירן אָנצינדונג און פֿאַרבעסערן קוילעלדיק געזונט.

א גרויס אנדער ברירה צו נאָרמאַל סוויטאַנערז

אַמאַזאַקע געמאכט מיט רייַז קאָדזשי איז אַ גאנץ פאַרטרעטער פֿאַר נאָרמאַל סוויטאַנערז ווי צוקער אָדער האָניק. עס האט אַ זיס געשמאַק און אַ דיק, קרימי געוועב וואָס מאכט עס אַ ויסגעצייכנט דערצו צו דיזערץ, סמאָאָטהיעס און אנדערע רעסאַפּיז. עס איז אויך אַ וועגאַן אָלטערנאַטיוו צו האָניק, וואָס מאכט עס אַ גרויס אָפּציע פֿאַר די וואס ווילן צו ויסמיידן כייַע פּראָדוקטן.

גרינג צו מאַכן און קראָם

מאכן אַמאַזאַקע אין שטוב איז אַ פּשוט פּראָצעס וואָס ריקווייערז בלויז אַ ביסל ינגרידיאַנץ און אַ ביסל צייט. עס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך, מאכן עס אַ באַקוועם און געזונט אָפּציע פֿאַר טעגלעך נוצן. דערצו, עס קענען זיין געוויינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע רעסאַפּיז, פון מאַרינאַטעד קיילים צו הייס טרינקען.

דעפּענדס אויף די טיפּ פון רייַז קאָדזשי געוויינט

די בענעפיץ פון אַמאַזאַקע געמאכט מיט רייַז קאָדזשי אָפענגען אויף די טיפּ פון רייַז קאָדזשי געניצט אין דעם פּראָצעס. עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון רייַז קאָדזשי בנימצא, אַרייַנגערעכנט ווייַס, שוואַרץ און מיטל-קערל ווערייאַטיז. יעדער טיפּ האט זייַן אייגן יינציק טאַם און ניצט, אַזוי עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט איינער דיפּענדינג אויף וואָס איר ווילן צו דערגרייכן.

עצות פֿאַר מאכן Amazake אין שטוב

דער שליסל צו מאַכן גרויס אַמאַזאַקע איז טשוזינג די רעכט רייַז. איר ווילן צו נוצן קורץ-קערל רייַז, וואָס איז סטיקיער און מער פּאַסיק פֿאַר מאכן אַמאַזאַקע. עס איז אויך וויכטיק צו קלייַבן הויך-קוואַליטעט רייַז צו ענשור דער בעסטער רעזולטאַט.

מעאַסורינג די ינגרידיאַנץ

צו מאַכן אַמאַזאַקע, איר דאַרפֿן רייַז, וואַסער און צוקער. די פאַרהעלטעניש פון רייַז צו וואַסער זאָל זיין 1: 1.5, און די סומע פון ​​צוקער וועט אָפענגען אויף ווי זיס איר ווילן דיין אַמאַזאַקע. ניצן אַ וואָג צו מעסטן די ינגרידיאַנץ קערפאַלי צו האַלטן קאָנטראָל איבער די געמיש.

פּריפּערינג די רייס

איידער שטעלן די רייַז אין די טאָפּ, שווענקען עס ונ דורך צו באַזייַטיקן קיין וידעפדיק קראָכמאַל. דערנאָך, ווייקן די רייַז אין וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט צו פאַרווייכערן עס. נאָך סאָוקינג, פליסן די וואַסער און לייגן פריש וואַסער צו די טאָפּ.

אַדינג די ענזיים

דער שליסל צו מאַכן אַמאַזאַקע איז אַדינג אַן ענזיים גערופן קאָדזשי. איר קענען קויפן קאָדזשי אָנליין אָדער אין דיין היגע יאַפּאַניש עסנוואַרג קראָם. לייג די קאָדזשי צו די טאָפּ און קאָך געזונט צו ענשור אַז עס איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט.

באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור

צו מאַכן אַמאַזאַקע, איר דאַרפֿן צו האַלטן אַ וואַרעם טעמפּעראַטור פון אַרום 140 ף. אויב דיין הרובע טוט נישט האָבן אַ נידעריק באַשטעטיקן, איר קענען נוצן אַ געצייַג ווי אַ פּאַמעלעך קוקער אָדער רייַז קוקער צו האַלטן די ריכטיק טעמפּעראַטור. זיין אָפּגעהיט ניט צו לאָזן די טעמפּעראַטור באַקומען צו הויך, ווייַל דאָס קען טייטן די ענזיים און צעשטערן די אַמאַזאַקע.

לאָזן עס פערמענט

אַמאָל איר האָבן געמישט אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, דעקן די טאָפּ מיט אַ ריין שטאָף און לאָזן עס זיצן אין אַ וואַרעם געגנט פֿאַר 8-12 שעה. די מער איר לאָזן עס פערמענט, די שטארקער און ריטשער דער טאַם וועט זיין. זייט זיכער צו קאָך די געמיש טייל מאָל צו ענשור אפילו פערמאַנטיישאַן.

סטאָרינג און בעכעסקעם

אַמאָל דיין אַמאַזאַקע איז גרייט, איר קענען קראָם עס אין די פרידזש פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך. עס איז אַ גרויס דערצו צו פילע קיילים און קענען זיין געוויינט ווי אַ סוויטאַנער פאַרטרעטער אין רעסאַפּיז. בעכעסקעם עס אין אַ ערטייט קאַנטיינער וועט מאַכן עס גרינגער צו קראָם.

קאַסטאַמייז דיין אַמאַזאַקע

עס זענען פילע וועגן צו קאַסטאַמייז דיין אַמאַזאַקע צו דיין געשמאַק. איר קענען לייגן סוי מילך פֿאַר אַ קרימיער געוועב אָדער עקספּערימענט מיט פאַרשידענע טייפּס פון צוקער פֿאַר אַ ביסל אַנדערש טאַם. איר קענען אויך פּרובירן צו לייגן אנדערע ינגרידיאַנץ ווי ינגבער אָדער מאַטטשאַ פּודער צו געבן דיין אַמאַזאַקע אַ יינציק טוויסט.

ווי לאַנג קענען איר האַלטן אַמאַזאַקע?

אַמאַזאַקע איז אַ יינציק יאַפּאַניש טרינקען וואָס איז באשאפן דורך מיקסינג רייַז קאָדזשי, וואַסער און סוויטאַנערז ווי צוקער אָדער האָניק. עס איז אַ באַקוועם און גרינג-צו-גרייטן טרינקען וואָס איז ינדזשויד דורך ביגינערז און עקספּערץ. אָבער, אויב איר ווילן צו געניסן די טרינקען צו די פולאַסט, עס איז וויכטיק צו וויסן ווי לאַנג עס לאַסץ.

ווי לאַנג געדויערט אַמאַזאַקע אין די פרידזש?

אַמאַזאַקע לאַסץ פֿאַר וועגן אַ חודש ווען סטאָרד אין די פרידזש. עס איז רעקאַמענדיד צו האַלטן די טרינקען בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 4 ° C אָדער ווייטער צו ענשור אַז עס סטייז פריש פֿאַר אַ מער צייט. אויב איר געפֿינען אַז די טרינקען איז צו לאַנג אין די פרידזש, עס איז בעסער צו אַוועקוואַרפן עס, ווייַל עס קען האָבן דיטיריערייטיד און שלעכט.

קענען איר פרירן אַמאַזאַקע?

עס איז נישט רעקאַמענדיד צו פרירן אַמאַזאַקע, ווייַל עס באטייטיק אַפעקץ די טעם און געוועב פון די טרינקען. די פריזינג פּראָצעס מאכט די געמיש זיך צעשיידט, און ווען טאָד, די טרינקען פעלן די רייַך ומאַמי טאַם וואָס עס איז באַרימט פֿאַר.

ווי צו זאָגן אויב אַמאַזאַקע איז שלעכט?

עס איז גרינג צו זאָגן אויב אַמאַזאַקע איז שלעכט. אויב איר זען פורעם וואַקסן אויף די ייבערפלאַך פון די טרינקען אָדער אויב עס האט אַ זויער שמעקן, עס איז בעסער צו אַוועקוואַרפן עס. קאַנסומינג שלעכט אַמאַזאַקע קענען פירן צו געזונט פּראָבלעמס און זאָל זיין אַוווידיד.

ווי צו פֿאַרבעסערן די פּאָליצע לעבן פון אַמאַזאַקע?

עס זענען עטלעכע וועגן צו פֿאַרבעסערן די פּאָליצע לעבן פון אַמאַזאַקע:

• קראָם די טרינקען אין אַ ערטייט קאַנטיינער צו פאַרמייַדן לופט פון באַקומען אין.
• האַלטן די טרינקען אין אַ קאָנסיסטענט טעמפּעראַטור אין די פרידזש.
• אַדינג גלוקאָוס צו די געמיש קענען פֿאַרבעסערן די פאָרשטעלונג פון די טרינקען און מאַכן עס לעצטע מער.
• אַדינג אַ לעפעלע פון ​​רייַז קאָדזשי צו די צוגעגרייט אַמאַזאַקע געמיש קענען מאַכן אַ נייַע פּעקל פון אַמאַזאַקע און פאַרברייטערן זייַן פּאָליצע לעבן.

איז אַמאַזאַקע אָנהייבער-פרייַנדלעך?

אַמאַזאַקע איז אַן גרינג-צו-צוגרייטן טרינקען וואָס איז אָנהייבער-פרייַנדלעך. עס טוט נישט דאַרפן קיין שווער טעקניקס אָדער ינגרידיאַנץ, און עס איז פשוט אַ ענין פון מיקסינג די רייַז קאָדזשי און וואַסער צוזאַמען. עלעקטריק מיקסערז אָדער בלענדערס קענען מאַכן דעם פּראָצעס אפילו גרינגער, און די רעזולטאַטן זענען שטענדיק גרויס.

ווי צו קראָם Amazake: עצות און יידיאַז

אַמאָל איר האָבן געמאכט דיין כאָוממייד אַמאַזאַקע, איר וועט דאַרפֿן צו קראָם עס רעכט צו פאָרזעצן צו הנאה עס. די רעכט סטאָרידזש אופֿן קענען פאַרלענגערן די לעבן פון דיין אַמאַזאַקע און האַלטן זייַן טאַם און געוועב. די גוטע נייַעס איז אַז אַמאַזאַקע איז גרינג צו קראָם, און איר טאָן ניט דאַרפֿן קיין ספּעציעל ויסריכט אָדער מכשירים. די מערסט וויכטיק זאַך איז צו האַלטן עס ריפרידזשערייטיד אין אַלע צייט.

ניצן אַ גלאז סלוי אָדער קאַנטיינער

ווען סטאָרינג אַמאַזאַקע, עס איז בעסטער צו נוצן אַ גלאז סלוי אָדער קאַנטיינער מיט אַ ענג-פּאַסן דעקל. דאָס וועט העלפֿן צו האַלטן לופט און נעץ, וואָס קענען פאַרשאַפן די אַמאַזאַקע צו צעלאָזן אָדער פערמאַנט ווייַטער. א גלאז סלוי איז אויך אַ גרויס וועג צו זען ווי דיין אַמאַזאַקע האלט צו פערמענט איבער צייַט.

פריזינג איז אַן אנדער ברירה

אויב איר טאָן ניט פּלאַן צו טרינקען דיין אַמאַזאַקע אין אַ וואָך אָדער אַזוי, איר קענען אויך פרירן עס. פשוט אַריבערפירן די אַמאַזאַקע צו אַן אייז קוב טאַץ און פרירן עס. אַמאָל פאַרפרוירן, אַריבערפירן די קיובז צו אַ פריזער-זיכער קאַנטיינער אָדער זעקל. פאַרפרוירן אַמאַזאַקע קענען לעצטע אַרויף צו אַ חודש אין די פריזער.

גרויס וועגן צו נוצן לעפטאָוווער אַמאַזאַקע

אויב איר האָט אַ לעפטאָוווער אַמאַזאַקע אַז איר טאָן ניט פּלאַן צו טרינקען, טאָן ניט לאָזן עס גיין צו וויסט! דאָ זענען עטלעכע גרויס וועגן צו נוצן עס:

• מישן עס אין פּאַנקייק אָדער וואַפליע טייג פֿאַר אַ סאַטאַל זיסקייַט און צוגעגעבן דערנערונג.
• ניצן עס ווי אַ מאַרינייד צו טענדערייז פלייש אָדער פיש איידער קוקינג. פשוט מישן 1 לעפל פון מיסאָ פּאַפּ מיט 1/2 גלעזל פון אַמאַזאַקע צו מאַכן אַ פלייווערפאַל מאַרינייד.
• ניצן עס ווי אַ טונקען אָדער סאָוס פֿאַר וועדזשטאַבאַלז, טאָפו אָדער סאַלאַט. לייג אַ קליין ביסל פון אַמאַזאַקע צו דיין באַליבסטע סאָוס רעצעפּט צו פּאַסן דיין געשמאַק.
• לייג עס צו דיין כאָוממייד מאַריניידז פֿאַר אַ פלייווערפאַל טוויסט. אַמאַזאַקע קענען העלפֿן צו צעמישן פלייש און פיש בשעת אַדינג אַ סאַטאַל זיסקייַט.

דו זאלסט נישט היץ אָדער האַלטן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס

עס איז וויכטיק צו טאָן אַז באַהיצונג אָדער סטאָפּפּינג די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס קענען טוישן די טאַם און געוועב פון דיין אַמאַזאַקע. ויסמיידן באַהיצונג דיין אַמאַזאַקע, ווייַל דאָס קען פאַרשאַפן איר זיסקייט און ווערן מער זויער. סימילאַרלי, אויב איר ווילן צו האַלטן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, איר דאַרפֿן צו פּאַסטשערייז די אַמאַזאַקע, וואָס קען אויך ווירקן זייַן טאַם. אַנשטאָט, קראָם דיין אַמאַזאַקע רעכט און הנאה עס ווי עס האלט צו פערמענט אין די פרידזשידער.

אָפט געשטעלטע פֿראגן (FAQ) וועגן Amazake

אַמאַזאַקע און צוליב זענען ביידע געמאכט פון רייַז, אָבער זיי זענען פאַרשידענע פּראָדוקטן. סאַקע איז אַן אַלקאָהאָליקער טרינקען געמאכט פון פערמענטעד רייַז, בשעת אַמאַזאַקע איז אַ זיס, ניט-אַלקאָהאָליקער געטראַנק געמאכט פון רייַז קאָדזשי און וואַסער.

איז אַמאַזאַקע גוט פֿאַר איר?

יאָ, אַמאַזאַקע איז אַ געזונט טרינקען וואָס איז רייַך אין וויטאַמינס, מינעראַלס און אַמינאָ אַסאַדז. עס איז אויך נידעריק אין פעט און כּולל קיין קאַלעסטעראַל. אַדדיטיאָנאַללי, אַמאַזאַקע איז אַ גוט מקור פון גלוקאָוס, וואָס איז יקערדיק פֿאַר ענערגיע און מאַרך פונקציאָנירן.

קענען שוואַנגער פרויען און קינדער טרינקען אַמאַזאַקע?

יאָ, אַמאַזאַקע איז זיכער פֿאַר שוואַנגער פרויען און קינדער צו טרינקען. עס איז אַ ניט-אַלקאָהאָליקער געטראַנק וואָס איז ינדזשויד בפֿרט פֿאַר זייַן געזונט בענעפיץ. אָבער, עס איז וויכטיק צו זיין אָפּגעהיט וועגן די צוקער אינהאַלט אין אַמאַזאַקע און צו קלייַבן פּראָדוקטן וואָס זענען נידעריק אין צוגעלייגט שוגערז.

איז אַמאַזאַקע וועגאַן און כשר?

יאָ, אַמאַזאַקע איז אַ וועגאַן און קאָשער פּראָדוקט. עס איז געמאכט פון רייַז קאָדזשי און וואַסער, און כּולל קיין כייַע פּראָדוקטן אָדער בייפּראָדוקטן.

קענען איך קויפן אַמאַזאַקע אין סטאָרז?

יאָ, אַמאַזאַקע איז בנימצא אין פילע געזונט עסנוואַרג סטאָרז און יאַפּאַניש מארקפלעצער. עס קענען זיין געפֿונען אין ביידע פליסיק און פּודער פאָרעם, דיפּענדינג אויף די פּראָדוקט.

ווי טאָן איך מאַכן אַמאַזאַקע?

מאַכן אַמאַזאַקע אין שטוב איז גרינג. אַלע איר דאַרפֿן איז רייַז קאָדזשי, וואַסער און אַ ביסל צוקער (אַפּשאַנאַל). מישן די רייַז קאָדזשי און וואַסער צוזאַמען און לאָזן עס זיצן פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי ביז עס ווערט אַ ביסל זיס.

קענען איך מישן אַמאַזאַקע מיט אנדערע פודז אָדער טרינקען?

יאָ, אַמאַזאַקע קענען זיין געמישט מיט אנדערע פודז און טרינקען צו מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז. עס איז גאנץ פֿאַר מאכן סמאָאָטהיעס, קאַשע און הייס אָדער קאַלט בעוורידזשיז.

פארוואס זאָל איך פּרובירן אַמאַזאַקע?

אַמאַזאַקע איז אַ געשמאַק און געזונט געטראַנק וואָס איז ינדזשויד דורך פילע מענטשן אַרום די וועלט. עס איז אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו רעגולער שוגערי טרינקען און כּולל נאָך געזונט בענעפיץ. פּלוס, עס איז גאָר אַלקאָהאָל-פֿרייַ, וואָס מאכט עס צונעמען פֿאַר מענטשן פון אַלע אַגעס צו הנאה.

וואָס איז די חילוק צווישן Amazake און Sake?

פילע מענטשן ווונדער אויב אַמאַזאַקע און צוליב זענען די זעלבע זאַך. בשעת זיי זענען ביידע געמאכט פון רייַז און זענען יאַפּאַניש בעוורידזשיז, זיי אַנדערש אין פילע וועגן. אין דעם אָפּטיילונג, מיר וועלן ויספאָרשן די הויפּט דיפעראַנסיז צווישן אַמאַזאַקע און צוליב.

ינגרעדיענץ

דער הויפּט חילוק צווישן אַמאַזאַקע און צוליב איז די ינגרידיאַנץ. סאַקע איז טיפּיקלי געמאכט פון סטימד ווייַס רייַז, וואַסער, הייוון און קאָדזשי פורעם. אויף די אנדערע האַנט, אַמאַזאַקע איז געמאכט פון אַ געמיש פון סטימד רייַז, וואַסער און רייַז קאָדזשי. עטלעכע טייפּס פון אַמאַזאַקע אויך אַנטהאַלטן סוי אָדער אנדערע גריינז.

אַלקאָהאָל אינהאַלט

סאַקע איז אַ טיפּ פון אַלקאָהאָליקער געטראַנק, בשעת אַמאַזאַקע איז אַ ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען. סאַקע טיפּיקלי כּולל אַרום 15-20% אַלקאָהאָל, בשעת אַמאַזאַקע האט אַ זייער נידעריק אַלקאָהאָל אינהאַלט פון ווייניקער ווי 1%.

געשמאַק

סאַקע האט אַ שטאַרק, בוילעט טעם וואָס איז אָפט דיסקרייבד ווי טרוקן אָדער פרוטי. אַמאַזאַקע, אויף די אנדערע האַנט, האט אַ זיס, קרימי געשמאַק וואָס איז אָפט קאַמפּערד מיט רייַז קוגל.

פּראָדוקציע פּראָצעס

סאַקע איז געשאפן דורך אַ פערמאַנטיישאַן פּראָצעס וואָס קאַנווערץ די קראָכמאַל אין די רייַז אין אַלקאָהאָל. אַמאַזאַקע, אויף די אנדערע האַנט, איז געמאכט דורך אַלאַוינג די ענזימעס אין די רייַז קאָדזשי צו ברעכן אַראָפּ די קראָכמאַל אין די רייַז אין גלוקאָוס. דאָס קריייץ אַ זיס, דיק פליסיק וואָס איז רייַך אין ענערגיע און פיברע.

געזונט בענעפיץ

בשעת ביידע אַמאַזאַקע און צוליב זענען געמאכט פון רייַז, אַמאַזאַקע איז גערעכנט ווי אַ כעלטיער אָפּציע. עס איז רייַך אין יקערדיק ענזימעס וואָס שטיצן די גוף ס נאַטירלעך פאַנגקשאַנז און איז אַ גרויס מקור פון ענערגיע. אַמאַזאַקע איז אויך נידעריק אין פעט און קאַלעסטעראַל און איז אַ גוט מקור פון פיברע.

סאָף

דאָ איר האָט עס, אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן אַמאַזאַקע. עס איז אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש טרינקען געמאכט פון פערמענטעד רייַז, און עס איז געשמאַק!
עס איז אויך געזונט, און קענען זיין געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר צוקער אין באַקינג רעסאַפּיז אָדער סמאָאָטהיעס. פּלוס, עס איז ניט-אַלקאָהאָליקער, אַזוי עס איז גאנץ פֿאַר פּאַרטיעס!

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.